กุ้งห่มสไบ 2 สูตร อร่อยทั้งทีก็ต้องพิถีพิถันกันหน่อย

เมื่อวันหยุดที่ทุกคนรอคอยมาถึง เป็นวันที่สมาชิกภายในบ้านอยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตา
ได้มีโอกาสทำกิจกรรมต่างๆ ร่วมกัน รวมถึงการทำอาหารด้วย
ทั้งอาหารคาวหวาน และอาหารว่างที่ปรุงง่ายอย่าง "กุ้งห่มสไบ"
เป็นการสร้างความสัมพันธ์ในบ้าน ช่วยประหยัดเงิน ประหยัดเวลา พลังงานให้กับชาติอีกด้วย

อาหารว่างจานนี้มีส่วนผสมไม่มากเลย เพียงในครัวมีกุ้ง ผักบุ้ง เบคอน ก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้แล้ว
แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ กุ้งห่มสไบต้องจิ้มด้วยน้ำจิ้ม แล้วมีผักหรือผลไม้รสเปรี้ยวมากินแนม
เช่นกินกับสับปะรดหั่นชิ้นพอคำ หรือมะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว ก็ทำให้กินกุ้งห่มสไบกันได้เพลิน
ไม่เลี่ยนจนทำให้หยุดกินก่อนอิ่ม นอกจากอร่อยแล้วยังเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

กุ้งห่มสไบนี้ต้องเลือกกุ้งสดๆ ขนาดกลางตัวเท่าๆ กัน ใช้ได้ทั้งกุ้งชีแฮ้และกุ้งกุลาดำ
แต่กุ้งชีแฮ้เนื้อจะนุ่มกว่า เวลาห่อต้องค่อยๆ คลี่ใบผักบุ้งออกให้เป็นแผ่นวางซ้อนกัน แล้วจึงม้วนให้แน่น
กลัดด้วยไม้กลัด เวลาทอดจึงจะเป็นชิ้นสวย

สำหรับวิธีทอดที่ไม่ให้หางกุ้งไหม้เกรียม ต้องค่อยๆ หย่อนส่วนหัวกุ้งลงไปก่อน แล้วจึงทิ้งกุ้งลงทั้งตัว
ทอดพอกุ้งสุกเป็นสีชมพูเป็นอันใช้ได้ ถ้าทอดนานเกินไปกุ้งจะแข็ง

อาหารว่างจานนี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในวัยเด็กวัยที่กำลังเจริญเติบโต
เพราะอาหารว่างจานนี้ให้พลังงานสูง และมีผักซ่อนอยู่ทำให้เด็กกินผักได้
แต่ถ้าใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก อย่าเผลอกินเพลิน น้ำหนักจะขึ้นได้โดยไม่รู้ตัวเลยทีเดียว

เครื่องปรุง
กุ้งห่มสไบ
กุ้งชีแฮ้ 12 ตัว
เบคอน 6 ชิ้น
ใบผักบุ้ง 36 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง บั้งท้องกุ้งตามขวาง ดึงตัวกุ้งให้เหยียดตรง
2. ล้างใบผักบุ้งให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
3. หั่นเบคอน 1 ชิ้น ให้ได้ 2 ชิ้น (รวมเบคอนที่ได้ 12 ชิ้น)
4. วางผักบุ้งบนเบคอน 3 ใบ วางกุ้งแล้วม้วนให้แน่น กลัดด้วยไม้กลัด
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งในข้อ 3 ลงทอดให้สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ และสับปะรดหั่นชิ้นพอคำ หรือมะเขือเทศหั่นเสี้ยว



กุ้งห่มสไบ จากห้องอาหารคริสตัลกริลล์



“กินอาหารให้อร่อยทั้งทีก็ต้องพิถีพิถันกันหน่อย”
คำพูดนี้ดูจะไม่เกินจริง เมื่อผมได้ลองลิ้มชิมรส “กุ้งห่มสไบ”
จากห้องอาหารคริสตัลกริลล์ ชั้น ๘๒ ภายในโรงแรมสูงเสียดฟ้าอย่างใบหยกสกาย
เพราะรอบตัวกุ้งตัวโตเนื้อแน่นถูกถักร้อยด้วยเส้นหมี่ซั่วธรรดาๆ
แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสีเหลืองกรอบ แล้วนำทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด...
ผมสัมผัสได้ว่าอาหารจานนี้รสชาติไม่ธรรมดาจริงๆ ครับ

ส่วนผสม
กุ้งขาวเกษตร 1 ก.ก.
เส้นหมี่ซั่ว 1/2 ก.ก.
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ
1. นำกุ้งขาวเกษตรหมักกับเกลือและพริกไทย พักไว้ประมาณ ๓๐ นาที
2. นำเส้นหมี่ซั่วมาพันรอบตัวกุ้ง และทอดให้สุกจนเหลือง
3. จัดเรียงให้สวยงามทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยสำเร็จรูป


สูตรน้ำจิ้มบ๊วย

ส่วนผสม
เนื้อบ๊วยไม่มีเม็ด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 2-3 ลูก
อบเชย 1 แท่ง
ขิงสับ 1 แง่ง
น้ำส้มสายชู 375 มล.

วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
จนกระทั่งเนื้อบ๊วยเปื่อยละเอียด แล้วจึงเทกรองลงบนตะแกรง ให้เหลือแต่น้ำหรือมีเนื้อบ๊วยผสมบ้าง
เก็บใส่ขวดโหล นำออกมาเสิร์ฟพร้อมอาหารเวลาต้องการ


ที่มา :
//naichef.50megs.com
//www.nationejobs.com
//cit.kmutnb.ac.th

Create Date : 25 พฤศจิกายน 2551		0 comments
Last Update : 20 มีนาคม 2554 14:03:55 น.
Counter : 4186 Pageviews.
Share Tweet