หมูกะทะ และน้ำจิ้ม 4 สูตร

การเตรียมหมักเนื้อต่างๆ ทำหมูกะทะ

1.วิธีที่1 ให้ใช้หมูหมักกับไข่ ผสมเกลือนํ้าตาลและนํ้าปลาให้เข้ากัน
เอาหมูไปผสมกับเกลือนํ้าปลานํ้าตาลที่ผสมแล้ว ก็จะออกมาเป็นหมูหมักที่แสนอร่อย
เก็บไว้นานโดยแช่เย็นห้ามเกิน 2วันนะค่ะ

2.วิธีที่2 MK SUKI ไม่ทราบว่าเป็นอย่างไร แต่ถ้าจะหมักหมูให้นุ่ม
ควรใส่แป้งมันเล็กน้อย น้ำสะอาด ซอสปรุงรส ซีอิ้ว และน้ำตาล
หมักไว้อย่างน้อย 3 ชม . ในช่องของตู้เย็นที่ไม่เย็นมากนัก
เนื้อ หมูจะนุ่มโดยไม่ต้องพี่งสารเคมี (ผงหมักหมู) สะอาดมาที่ 1
ตามมาด้วยโภชนการ ความอร่อยและน่ารับประทานจ๊ะ เห็นชาวต่างชาติ
บางคนใส่โค๊ก หมักใส่เครื่องปรุงแบบคุณหมึกหมดและเติมน้ำมันงา
ลงไปด้วยนะคะ แบบ MK เลยค่ะ แต่จิ๊กกี๋จะหมักทิ้งไว้ 1 คืนนะค่ะ
จะนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับแต่ไม่เหนียวเลย

3.วิธีที่3 หมักน้ำสับปะรดค่ะ หมูจะนิ่มระทดระทวย อร่อยด้วย
ลดเวลาที่หมักหมูในน้ำสับปะรดลง เพียงแค่สักสองชั่วโมงก็พอแล้วล่ะค่ะ
ขี้นอยู่กับหมูที่คุณใช้ด้วย ว่าเหนียวมากน้อยเท่าใด ?

4.วิธีที่4 หมักหมูให้นุ่มก็ต้องใช้นำมันช่วยค่ะ โดยส่วนใหญ่ก็ใช้นำมันงา
แต่ถ้าไม่ชอบกลิ่นมันก็เปลี่ยนเป็นนำมันพืชแทนก็ได้นะคะ หรือไม่ก็ใช้ไข่ไก่หมักก็ได้
จะให้ดีต้องหมักค้างคืนค่ะ รับรองนุ่มแน่นอน

5.วิธีที่ 5 หมักง่ายๆก็ใส่ไข่ขาวลงไป ตามด้วยแป้งมัน แป้งข้าวโพดอย่างละช้อน
เติมน้ำมันงาลงไป แต่ถ้าต้องการเอาไปทำอาหารที่ไม่อยากให้มีกลิ่นน้ำมันงา
ก็เติมน้ำมันพืชนี่ค่ะลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะหมักไปกับน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล
หรืออะไรก็ตามต้องการได้เลยค่ะ

6.วิธีที่6 หมูหมักกับซีอิ้วขาว น้ำมันพืช น้ำมันหอย นมสด(สุดยอดแล้ว)

7.วิธีที่7 สูตรของหมึกแดงทีมค่ะ ไก่หรือหมู 1 กก.

ส่วนประกอบ
1.ไก่, หมู 1 kg.
2.แป้งข้าวโพด 10 gm.
3.โซเดียมไบคาร์บอเนต 10 gm.
4.MSG PLUS (ผงชูรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้0.5gm.
5.ซีอิ๊วขาว 20 gm.
6.น้ำมันงา20gm.
7.น้ำเย็น 100 gm.

วิธีทำ
1.หั่นหมูหรือไก่ให้เป็นชิ้น
2.นำส่วนผสมที่ 2+3+4 ผสมให้เข้ากัน นำไปละลายในน้ำเย็น
3.ชั่งส่วนผสมที่ 5+6 ผสมให้เข้ากันทั้งหมดที่ทำมาข้างต้น
4.หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
5.นำไปประกอบอาหาร


น้ำจิ้มหมูกะทะ (สูตร1)
1.พริกขี้หนูสับละเอียด 3 ชต.
2.งาขาวคั่ว 2 ชต.
3.น้ำตาลทราย 5 ชต.
4.นำส้มสายชู 5 ชต.
5.รากผักชี 2 ชต.
6.กระเทียม 3 ชต.
7.มะนาว 2 ชต.
8.เกลือ 1 ชต.


น้ำจิ้ม หมูกระทะ (สูตรสอง)
1.กระเทียม 2หัว
2.พริกขี้หนูตามชอบ
3.งาคั่ว
4.ซ๊อสพริกยี่ห้อที่ชอบ 200cc.กะๆเอา
5.น้ำตาลทราย
6.ชีอิ้วขาว
7.น้ำมะขามเปียก(น้ำส้มสายชูก็ใด้)
ทั้งหมดปั่นในเครื่อง ผสมอาหาร ชิมดูตามชอบใด้ที่อย่าลืมผักชีสับนะคะ


น้ำจิ้มหมูกระทะ (สูตรสาม)
1.ซ้อสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
2.ซ้อสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซ้อสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
4.เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน
5.ผงชูรส (ตัวเลือก) 1 ช้อนชา
6.พริกไทยป่น และผงพะโล้ นิดหน่อย
7.นำส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟจนเดือด พักไว้


น้ำจิ้มหมู่กระทะ (สูตรสี่)
1.ซอสมะเขือเทศ
2.พริกขี้หนู
3.ข่า
4.รากผักชี
5.มะนาวเล็กน้อย
6.เกลือ
7.น้ำตาล
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จะตำหรือจะปั่นก็แล้วแต่ความสะดวก
ปรุงรสตามชอบใจ โรยหน้าด้วยผักชีซอยละเอียด และงาขาว ก็เป็นอันกินได้


โดยคุณ me_mokarubbie

***ที่มา: นายเหลือง.คอม //www.9leang.com

Create Date : 09 พฤศจิกายน 2551		0 comments
Last Update : 7 ธันวาคม 2551 22:35:00 น.
Counter : 11089 Pageviews.
Share Tweet