ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
ไปกินปลากะพงทอดราดน้ำปลามาหลายร้าน ผมรวมเคล็ดลับสูตรเด็ดมาสอนให้ทำกินที่บ้านครับ
เครื่องปรุง
1. ปลากะพงสด น้ำหนัก 7-8 ขีด 1 ตัว
2. น้ำปลาทิพรส (ฉลากสีเงิน) 1 ทัพพี
3. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 1 ขวด
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดควักเครื่องในแล้วล้างปลาให้สะอาด ละเลงน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลาเคล้าให้ทั่ว
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที เพื่อทำให้เนื้อปลาสดและไม่มีกลิ่นคาว
จึงนำปลาไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ให้ปลากะพงเหลืองสุกกรอบทั้งตัว
2. ต้มน้ำตาลทรายแดงกับน้ำสะอาด พอน้ำตาลใกล้จะงวดให้เติมพริกไทยป่น น้ำปลาลงไปเคี่ยวด้วย
จนได้น้ำตาลเชื่อมเหนียวข้นหอมกลิ่นน้ำปลาพริกไทยป่น นำไปราดลงบนจานให้ชุ่ม
แล้ววางปลากะพงที่ทอดกรอบลงบนน้ำปลาหวาน
เครื่องปรุง น้ำจิ้มมะม่วง
1. มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 1 ผล
2. หอมแดงซอย 3 หัว
3. พริกขี้หนูซอยละเอียด 8 เม็ด
4. ถั่วลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลาหวานที่เคี่ยวไว้แล้ว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธียำ
สับมะม่วงให้เป็นเส้น โรยด้วยหอมแดง ซอยพริกขี้หนู แล้วราดน้ำปลา หวานให้ชุ่ม
โรยด้วยถั่วลิสงทอดตามใจชอบ กินกับเนื้อปลากะพงทอดน้ำปลา
ที่มา : //www.komchadluek.net
| Create Date : 28 พฤษภาคม 2554 |
| Last Update : 28 พฤษภาคม 2554 17:27:28 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 3189 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
