สูตรหมูหน้าตั้ง จินดาหมูทอด เชียงใหม่

ไพศาล จินดาแสงสี ติดตามข่าวในหลวง พระราชินี เสด็จประทับเชียงใหม่
เพื่อปฏิบัติพระราชกรณียกิจช่วยเหลือเกษตรกรทางภาคเหนือ
และยึดมั่น “เศรษฐกิจพอเพียง” ในการทำมาหากินเลี้ยงครอบครัว

เอาสูตรการทำอาหารเมืองเหนือของพ่อแม่มาทำร้านจินดาหมูทอด
ขายอยู่ที่หน้าตลาดวโรรสช่วงกลางคืน ขายอาหารเหนือราคาถูกๆ หมูทอด ไก่ทอด ไส้อั่ว
ซี่โครงหมูทอด ปลาทอดสามรส แหนมหม้อทอด หมูยอทอด แอบหมู แอบอ่องออ (สมองหมูปรุงรส)
และหมูหน้าตั้ง ซึ่งผมขอสูตรมาสอนให้ทำกันครับ


เครื่องปรุง
1. หมูเนื้อสันเลือกช่วงติดสันคอหมู 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมสับละเอียด 1 ขีด
3. พริกไทยเม็ดตรามือโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
6. ซอสถั่วเหลืองฝาเขียว 1 ทัพพี
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา


วิธีทำ
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นชิ้นใหญ่ ๆ หนา
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป 2 ทัพพีให้ขลุกขลิก
3. นำหมูสดที่แล่แล้วลงไปขยำกับเครื่องปรุงแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
4. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนปานกลาง จึงนำหมูลงทอดให้หมูสุกรีบตักขึ้นพักไว้

5. พอเนื้อหมูทอดเย็นลงแล้วนำกลับไปทอดอีกครั้ง ให้เนื้อหมูแห้งสุกพอดีเนื้อหมูไม่หดตัว
เนื้อนุ่มกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มน้ำพริกหนุ่มและผักลวกอร่อยครับ

จินดาหมูทอด ขายอยู่ที่หน้าร้านเซเว่นตลาดวโรรส ตั้งแต่ 6 โมงเย็นถึงตี 2 ทุกวัน
มีอาหารเหนืออีกหลายอย่าง ไส้ใหญ่ทอดกรอบ มันพุงทอดกรอบ ปลาสามรสทอดกรอบ น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกตาแดง ข้าวนึ่ง ไพศาลและภรรยาช่วยกันทำอาหารเน้นความสะอาด รสชาติอร่อย ราคาถูก
ทุกอย่าง 10-20 บาท พอมีกำไรเลี้ยงลูกอีก 2 คนให้มีความสุข ไม่เดือดร้อน ไม่ต้องเป็นลูกจ้างใคร
จินดาหมูทอด โทร.08-1884-9471


เรื่องโดย : ขุนขยับ แม่มะลิ

ข้อมูลโดย :
//www.dailynews.co.th
//www.junjaowka.com

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2551		1 comments
Last Update : 20 มีนาคม 2554 23:29:54 น.
Counter : 5211 Pageviews.
Share Tweet