กุ้งสเปญ

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 คน)
กุ้งแชบ๊วย 8 ตัว
เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว
ผักกาดหอม มะเขือเทศ สำหรับแต่งหน้า

การเตรียม
ล้างกุ้งให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือกหมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ประมาณ 45 นาที

วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคั่วจนร้อน แล้วตักเกลือทิ้ง
นำกุ้งลงไปรวนในกะทะให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น

2. ใช้มีดคมๆ แบะกลางหลังกุ้ง จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ ซึ่งตกแต่งด้วยผักกาดหอม และมะเขือเทศ
รับประทานกับซอสกระเทียม หรือซอสมายองเนส


น่ารู้
ซอสกระเทียม
ปรุงจากกระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 1/2 ถ้วยตวง เกลือ น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส

ซอสมายองเนส ได้จากการผสมมายองเนสกับกระเทียมสับละเอียด
โดยคนให้เข้ากัน เติมเกลือ และน้ำมะนาว ชิมรสตามต้องการ

กุ้งแชบ๊วย เป็นกุ้งที่มีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของไทย โดยทั่วไปเหมือนกุ้งทะเลธรรมดา
แต่มีหัวค่อนข้างเล็ก ความยาวของหัวประมาณครึ่งหนึ่งของความยาวลำตัว
ตากลมสีดำค่อนข้างโตอยู่ทางหัวสุด มีหนวดยาว 2 เส้นและมีปลายสีแดง
กุ้งแชบ๊วยชอบอาศับอยู่ตามพื้นทะเลที่เป็นโคลน โคลนปนทราย หรือปากแม่น้ำ ริมฝั่งทะเล
เป็นสัตว์ทะเลที่ราคาค่อนข้างสูง เหมาะกับการทำอาหาร เช่น ต้มยำ แกงจืด ผัดเปรี้ยวหวาน เป็นต้น

กุ้งก้ามกราม เป็นกุ้งน้ำจืดที่มีขนาดใหญ่ ส่วนหัวและอกติดกัน มีเท้า 5 คู่ ก้าม 1 คู่
และกรีที่อยู่ทางตอนหัวสุดยาวงอนเป็นหยักทางด้านบน 12-15 หยัก ตัวผู้มีก้ามใหญ่กว่าตัวเมีย
ลำตัวประกอบด้วยปล้อง 5 ปล้อง
ทางตอนล่างลำตัวประกอบด้วยพัดน้ำ ใช้ช่วยในการเคลื่อนที่และเป็นที่เกาะของไข่
กุ้งก้ามกรามมีหลายชนิดและมีรูปร่างต่างกัน


เรื่องโดย : อนุ เพ็ชรัน

ที่มา :
//www.tisi.go.th
//app.tisi.go.th

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2551		2 comments
Last Update : 20 มีนาคม 2554 15:11:01 น.
Counter : 1396 Pageviews.
Share Tweet