Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : โกยซีหมี่โบราณ

โกยซีหมี่โบราณ

ลับฝีมือเข้าครัววันนี้พบโกยซี่หมี่โบราณ ทำทานเองง่ายๆ ให้คนในครอบครัว
ได้อิ่มอร่อยเหมือนนั่งทานอยู่ย่านเยาวราชกันเลยทีเดียว
40 ปีก่อนเถ้าแก่เยาวราช จะกินโกยซีหมี่ต้องไปที่ก๊กจี่เหลา
แต่วันนี้ต้องไปที่ กอกใจเจ๋าเหล่า คุณอรวรรณ อธินันตพันธุ์ จึงให้สูตรโกยซี่หมี่โบราณไปทำกินที่บ้าน

เครื่องปรุง
1. เส้นบะหมี่ไข่ 1 ก้อน
2. เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
3. หน่อไม้หั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
4. เห็ดฟางหั่นครึ่ง 5 ดอก
5. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
6. แป้งมันฮ่องกงตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาวฮาเดย์ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
10. น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 ชาม

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อไก่แล้วผสมแป้งมันพริกไทยป่นซีอิ๊วขาวลงเคล้าหมักทิ้งไว้
2. คลี่เส้นบะหมี่ให้กระจายแล้วลวกด้วยน้ำร้อนจัดจนเส้นบะหมี่สุก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมันพืชลงพอเคลือบก้นกระทะให้ทั่ว
4. เอาเส้นบะหมี่ลงผัดน้ำมัน แล้วร่อนเส้นบะหมี่จนเหลืองกรอบทุกเส้นเทใส่จาน
5. นำเห็ดลงผัดกับน้ำมันแล้วใส่เนื้อไก่ลงผัดจนเนื้อไก่ใกล้สุก
6. ใส่หน่อไม้ต้นหอมลงผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊วน้ำมันงาพริกไทยป่น
7. เติมน้ำซุปให้ท่วมพอน้ำเดือดจัดให้ละลายแป้งมันลงจนเหนียวข้น
8. ราดหน้าไก่บนเส้นบะหมี่ผัดให้ชุ่มเต็มจานเหยาะจิ๊กโฉ่วลงไปให้หอม

เหล้าจีน พริกไทยป่น ซีอิ๊วฮาเดย์ แป้งมันฮ่องกง มีขายที่ง่วนสูน
โทร.0-2222-5578 โกยซีหมี่สูตรโบราณไปกินที่ กอกใจเจ๋าเหล่า อร่อยครับ

ที่มา : //www.komchadluek.net

Create Date : 08 มกราคม 2555

Last Update : 8 มกราคม 2555 14:24:51 น.

0 comments

Counter : 5705 Pageviews.