Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ข้าวต้มปลาซีฟู้ดเกาะกง กัมพูชา โดยเชฟคนไทย

ข้าวต้มปลาซีฟู้ดเกาะกง กัมพูชา โดยเชฟคนไทย

คุณศศิธารา พิชัยชาญณรงค์ ปลัดกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา
นำคณะไปสำรวจเส้นทางตราด เกาะกง สีหนุวิลล์ และพนมเปญ เพื่อพัฒนาเป็นเส้นทางท่องเที่ยว
และส่งเสริมให้เอกชนไปลงทุนในกัมพูชา ตามความร่วมมือกลุ่มอนุภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง

ท่านปลัดฯได้เจรจากับรองผู้ว่าฯเกาะกง และผู้อำนวยการท่องเที่ยวเกาะกง
แล้วร่วมกันกินข้าวที่โรงแรมแกรนด์เกาะกง ซึ่งมีเชฟใหญ่เป็นคนไทยเอาอาหารทะเลมาทำข้าวต้มซีฟู้ด
มีทั้ง ปลากะพง กุ้งแชบ๊วย และปลาหมึกสด ๆ

เครื่องปรุง น้ำซุปข้าวต้มซีฟู้ด
1.กระดูกซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
2.รากผักชี 4 ราก
3.พริกไทยเม็ดโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่หม้อ เติมน้ำให้เต็มแล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟกลาง 1 ชั่วโมง
จะได้น้ำซุปข้าวต้มหอมรสกลมกล่อม ให้อุ่นร้อนไว้ตลอดเพื่อเติมในข้าวต้ม

วิธีต้มเนื้อปลาให้นุ่ม กุ้ง ปลาหมึกกรอบและดับกลิ่นคาว
นำขิงแก่หั่นซอยเป็นเส้น ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นยาว ใส่ลงไปต้มกับน้ำสะอาดจนเดือดจัด
จึงนำเนื้อปลากะพงที่หั่นเป็นชิ้นหนาใส่ลงไปลวกจนเนื้อปลาสุก รีบตักเนื้อปลาขึ้นมาพักไว้
เนื้อปลาจะไม่มีกลิ่นคาว หลังจากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปในน้ำเดิม 1 ช้อนโต๊ะ
แล้วนำกุ้งและปลาหมึกสดลงไปลวกจนสุก จึงตักขึ้นมาพักไว้ จะทำให้เนื้อกุ้งและปลาหมึกกรอบอร่อย

วิธีทำข้าวต้ม
ใช้ข้าวหอมมะลิและข้าวเสาไห้อย่างละครึ่ง
หุงให้เป็นข้าวสวยนุ่มแล้วลวกน้ำร้อนเพื่อล้างยางข้าวจึงตักใส่ชาม
หยิบเนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก ใส่ตามต้องการ โรยด้วยพริกไทยป่น ตั้งไฉ่ ผักขึ้นไช่หั่นซอย
ราดด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ เป็นข้าวต้มซีฟู้ดที่ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก สดกรอบอร่อย

เรื่องโดย : ขุนขยับ แม่มะลิ

ข้อมูลโดย :
//www.dailynews.co.th
//www.junjaowka.com

ภาพจาก : //www.saveur.com

Create Date : 26 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 20 มีนาคม 2554 21:57:29 น.

0 comments

Counter : 2089 Pageviews.