หมูปิ้ง (รวมสูตร)
หมูปิ้ง (สูตรคุณแม่)
เครื่องปรุง -หมูสันในหรือเนื้อสันปนมันนิดหน่อย (ส่วนตัวไม่ชอบมันเลยแนะนำหมูสันในไปเลยแต่แพงหน่อย)หั่นเป็นชิ้นๆพอดีเสียบ -น้ำตาลปี๊บ -รากผักชีกระเทียมพริกไทยตำละเอียด -ซ้อสปรุงรส(ประเภทฝาเขียวต่างๆ) -รสดีเล็กน้อย (ทานผงชูรสเยอะไม่ดี) -น้ำมันพืช
วิธีทำ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน เอาสามเกลอลงผัดๆๆให้หอม ใส่น้ำสัก1/2ถ้วยใส่น้ำตลาปึกค้นให้ละลาย ปรุงรสด้วยซ้อสกับรสดี ชิมดูว่าขาดรสอะไรอีกก็ปรุงเพิ่ม เอาลงปล่อยให้เย็น เอาหมูลงหมักตอนหมักน้ำจะออกข้นๆคล้ายราดหน้าให้แช่ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เช้ามาน้ำจะแห้งไปหมด ไปอยู่ที่หมูที่หมักไว้ จากนั้นเอาเสียบไม้แล้วเอาไปย่างต่อ ระหว่างย่างพรมด้วยน้ำหมักหมู
เคล็ดลับที่สำคัญทำให้หมูนุ่มสุดๆก็คือน้ำมันพืชครับ ถ้าต้องการเนื้อหมูนุ่มๆเด็งๆนิดๆเพิ่มน้ำมันพืชตอนหมัก ผมไม่ค่อยอยากแนะนำเลยนะเพราะทานแล้วอ้วนมากๆ บางที่ใส่ผงฟูนิดนึงหมูจะนุ่มคล้ายหมูราดหน้าแต่จะไม่ค่อยอร่อยนะ ยังไงลองปรับสูตรดู
จาก : เว็บนาย เหลือง
หมูย่างมัสตาร์ดซอส
เครื่องปรุง สันในหมู 1 กก. ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ นำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ วิสกี้ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว /น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ครีมสด 1 กระป๋อง มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 5-6 ต้น
วิธีทำ 1. นำสันในหมูมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่วก้อนเนื้อหมู แล้วหมักกับส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่นนาน 15 นาที
2. ผสมซอยปรุงรส วิสกี้ นำตาลทรายแดงให้เข้ากัน คนจนละลายแล้วนำไปราดลงเนื้อหมู แล้วหมักนาน 4-5 ชัวโมง โดยระหว่างการหมัก หมั่นกลับไปกลับมา
3. นำเนื้อหมูที่หมักแล้ว ย่างบนไฟปานกลาง ระหว่างย่างหมั่นเอาน้ำซอสที่หมักหมู พรมลงบนเนื้อหมู พอสุขนำมาฝานเป็นชิ้นบางๆ รับประทานกับมาสตาร์ดซอส
จาก Hunsa.com ค่ะ จากคุณ : toomood
หมูย่างน้ำมันงา
เครื่องปรุง หมูเนื้อแดง 1/2กิโลกรัม พริกไทยป่น 1ช้อนชา ซอสแม๊กกี้ 2ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1/4ถ้วยตวง ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา ขิงแก่ทุบ 6 แว่น น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1.นำหมูแช่แข็งออกมาหั่นชิ้นโตบางๆ 2.ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันนำไปหมักรวมกับหมู ประมาณ1-2 ชั่วโมงจึงเสียบด้วยไม้ 3.นำไปย่างไฟปานกลางจนสุก เสิร์ฟร้อนๆกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มไก่
ข้อแนะนำ การหั่นหมูขณะแข็งนั้นทำให้หั่นเป็นแผ่นบางๆได้ง่าย เมื่อหมักหมูควรจัดเรียงแผ่นหมูให้ซ้อนกับเป็นแผ่นๆเมื่อนำ ไปย่างจะได้ไม่เสียรูปทรง ส่วนนี้รับประทานได้ 6 คน
จากคุณ : toomood จาก Hunsa.com ค่ะ
หมูปิ้งแบบใช้เตาอบไว้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ
เครื่องปรุง เนื้อหมู 600 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ดโขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้ (ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้) ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F
5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้ แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลยค่ะ
ที่มา //mootangka.multiply.com/reviews/item/13
ขายข้าวเหนียวหมูย่าง
เงินลงทุน : เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท ( รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท ) รายได้ : ประมาณ 6,000 บาท/เดือน อุปกรณ์ : รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก
เครื่องปรุง : หมู 1 กิโลกรัม กะทิ 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม
วิธีทำ : หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว นำมาคลุกกับน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง นำหมูมาเสียบไม้ย่างไฟกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่
ข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำไว้ค้างคืน จึงค่อยซาวน้ำทิ้ง แล้วจึงนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
แหล่งจำหน่าย : ตลาด แหล่งชุมชน
ข้อแนะนำ : 1.ถ้าบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะกับการค้าขาย ก็ไม่ต้องซื้อรถเข็น ทำให้ประหยัด เงินลงทุนได้ 2. ทำให้สะอาดน่ารับประทาน และใช้เนื้อหมูสด ๆ ไม่ผสมสีหรือสารกันบูด
แหล่งที่มา กองส่งเสริมการมีงานทำ กรมการจัดหางาน
Create Date : 06 พฤศจิกายน 2551 |
|
14 comments |
Last Update : 16 ธันวาคม 2551 21:41:10 น. |
Counter : 5441 Pageviews. |
|
|
|