ต้มจับฉ่าย 2 สูตร
ต้มจับฉ่าย
ส่วนผสม เนื้อเป็ดหรือไก่หั่นหรือเนื้อหมู 1 ถ้วย ผักกวางตุ้ง 4 ต้น หัวผักกาดขาว 1 หัว คื่นช่าย 2 ถ้วย เต้าหู้เหลือง 2 แผ่น เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 5 ถ้วย
วิธีทำ 1.ต้มน้ำพอเดือด ใส่เนื้อเป็ดหรือไก่ ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ เปิดฝาช้อนฟองทิ้งให้น้ำใส
2.ใส่ผักทุกอย่างรวมทั้งเต้าหู้ เมื่อผักสุกยุบตัวดีแล้วจึงตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด พอเต้าเจี้ยวและกระเทียมหอมดีแล้วใส่ลงในหม้อแกง
3.ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ เคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่มดี เก็บไว้รับประทานได้ 2-3 วัน แต่ต้องอุ่นทุกวัน
ต้มจับฉ่าย
ส่วนผสม ผักคะน้า 400 กรัม กระหล่ำปลี 500 กรัม กวางตุ้ง 700 กรัม แครอท 200 กรัม หัวไชเท้า 100 กรัม ปีกบนไก่ 7 ชิ้น รากผักชี 5 ราก พริกไทยขาว(เม็ด) 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ลิตร ซีอิ้วขาว 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1.ล้างผักให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ผสมเกลือลงไปเพื่อทำความสะอาด) 2.ต้มน้ำให้เดือดรอไว้ 3.นำผักมาหั่น ให้ได้ขนาดพอคำ แครอทและและหัวไชเท้าหั่นแว่น 4.นำรากผักชีและพริกไทยเม็ดมาตำให้เข้ากัน 5.นำรากผักชีและเม็ดพริกไทยที่ตำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอม จากนั้นนำปีกบนไก่ หรือหมูสาม ชั้นลงมาผัดให้เข้ากัน 6.เมื่อน้ำเดือดให้นำส่วนผสมในข้อ 5 ลงไปต้ม 7.ลดไฟเหลือไฟปานกลาง ให้นำผักลงไปต้ม 8.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ จากนั้นให้หรี่ไฟลง ต้มไว้ประมาณ 20 นาที
เพิ่มเติม ต้มจับฉ่ายหม้อนี้ทานได้หลายวันค่ะ เวลาอุ่นให้ใช้ไฟอ่อน ๆ จนเดือดแล้วปิดไฟ ไม่ควรปล่อยไว้นาน ถ้าน้ำงวดลงไปมากจะเค็ม ผักต่าง ๆ สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ ใครที่ชอบกลิ่นหอมของขึ้นฉ่ายก็ สามารถใส่ลงไปได้ค่ะ
ที่มา เว็บโหระพา
Create Date : 09 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 9 ธันวาคม 2551 9:34:02 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2450 Pageviews. |
|
|
|