ขนมจีบ







ขนมจีบส่วนใหญ่จะใส่เนื้อหมู ใส่กุ้ง ใส่แห้ว ไข่ขาว เหล้าจีน
แต่ของเราใส่ไก่แทนหมู ไข่ขาวไม่ได้ใส่ ไม่เหล้าจีน ไม่มีแห้ว
ดัดแปลงไส้ใส่แบบที่ชอบหรือวัตถุดิบที่มี ทำอาหารไม่มีผิดไม่มีถูกให้อร่อยเราแล้วกัน








ส่วนผสม


สัดส่วนก็กะๆ เอาว่าชอบอะไรมากอะไรน้อย
คราวนี้ทำไส้สำหรับห่อประมาณ 30 ตัว ก็เอาประมาณนี้

ไก่สับประมาณ 150 กรัม 
กุ้งตัวโตๆ 8-10 ตัว ตัดเป็นท่อนสักเท่าข้อนิ้วก้อย
เวลากินจะได้เคี้ยวเจอกุ้งเนื้อดึ๋งๆ
แครอทใส่เอาสีสวยๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งหัวเล็ก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนแครอท 4 ดอก
รากผักชี 4 ราก ตำกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย แต่บางคนไม่ชอบกลิ่นก็ไม่ต้องใส่
....ส่วนผสมไส้ปรับลดเพิ่มตามชอบได้ค่ะ ^^








ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าไม่แน่ใจรสชาติก็ตักเป็นคำเล็กๆ
เอาเข้าไมโครเวฟชิมรสว่าอร่อยถูกใจหรือยัง
นวดผสมกันจนเหนียวเอาเข้าตู้เย็นช่องที่เย็นจัดพักไว้สัก 1/2 ชั่วโมง
เวลาเอามาห่อแผ่นเกี๊ยวจะห่อง่ายไส้ไม่กระจาย
แต่ถ้าใครกลัวไส้ไม่เหนียวเวลานวด ก็ใช้แป้งมันโรยนิดหน่อยตอนนวดก็ได้จะทำให้ไส้เกาะกันมากขึ้น







วิธีห่อขนมจีบ


แผ่นเกี๊ยวมาเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ให้เอากรรไกรตัดให้เป็นวงกลมก่อน
จะทำให้ห่อง่ายขึ้นและไม่มีแป้งเหลือแหลมขึ้นมาให้เกะกะ
แป้งเกี๊ยวจะมีสองชนิดนะคะ แป้งหนาไว้ทำเกี๊ยวทอด แป้งบางไว้ทำขนมจีบกับเกี๊ยวน้ำ
แต่ถ้าไม่มีให้เลือกแป้งหนาหรือบางก็ได้ แป้งหนาเนื้อแป้งจะกระด้างนิดหน่อยแต่อร่อยไปอีกแบบ
ใช้ช้อนกาแฟตักไส้ใส่กลางแผ่นเกี๊ยว
รวบแผ่นเกี๊ยวขึ้นมาแล้วเอานิ้วจับจีบแบบขยุ้มๆ
(อาจใช้น้ำเปล่าเพียงเล็กน้อยช่วยจับให้อยู่ก็ได้)
พอขยุ้มได้ที่ก็เอาก้นขนมจีบกดเบาๆ ที่จานเพื่อให้ขนมจีบตั้ง
เอาช้อนกดแต่งไส้ที่ล้นออกมาให้เสมอกับปากขนมจีบ
จีบแป้งตรงปากให้แคบ (ทำสัก 2-3 ตัว พอรู้ทางก็จะรู้สึกง่ายขึ้นแล้ว)







จีบและกดแบบนี้ค่ะ







ตั้งน้ำให้เดือด เอาใบตองรองเอาขนมจีบวางเรียงในรังถึง
นึ่งประมาณ 5-8 นาที ถ้าไม่มีใบตองก็จานแบนที่เล็กกว่ารังถึง
ทาน้ำมันบางๆ แล้วก็เรียงขนมจีบลงนึ่ง
พอสุกเอาขึ้นและโรยด้วยกระเทียมเจียว







น้ำจิ้ม
จิ้มกับจิ๊กโฉ่วหรือซอสเปรี้ยว
หรือจะเป็นน้ำจิ้มซีอิ๊วแบบขนมกุยช่าย รสเปรี้ยว เผ็ด หวาน


พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้ละเอียด
ซีอิ้วหวาน
น้ำส้มสายชู
น้ำตาล


กินแกล้มกับผักชี แตงกวา ผักกาดหอม











พบกับอีกหลากหลายเมนูกุ้ง



























Create Date : 17 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 22 ตุลาคม 2559 18:05:53 น.
Counter : 10459 Pageviews.

12 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
ทนายอ้วนซอกแซกหาของกิน - อร่อยออนไลน์ - ขนมเกลียว PaiChan ทนายอ้วน
(18 พ.ย. 2564 11:57:37 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #65 : "เมนูกลับใจ" - แกงส้มปลากระบอกใส่ดอกขจร ทนายอ้วน
(12 พ.ย. 2564 13:09:56 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 "เมนูกลับใจ"...ต้มจืดมะระซี่โครงหมู Sweet_pills
(11 พ.ย. 2564 00:02:29 น.)
  
เจ๊หลีแอบมาทานเงียบ ๆ ไม่คุยแล้วหมดแล้วค่อยคุยกันค่ะ อย่าบอกใครน๊า เดี๋ยวคนอื่นรู้ แอบๆๆๆๆ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:51:14 น.
  
ขอแบ่งจิคร่า ของโปรดเลย
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:34:30 น.
  
ขนมจีบน่าทานมากค่ะ
จะลองไปทำดูบ้างนะคะ ไม่ค่อยชอบที่มีขายข้างนอกตรงที่มันจะมีมันมาก
ทำเองแบบนี้คงไม่อ้วน(มากกว่าเดิม) แน่ค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนนะคะ
โดย: tippy-th วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:38:46 น.
  
น่ากินมากมาย ขโมยสูตรไปทำบ้างดีกว่า
โดย: jjbd วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:56:07 น.
  
รีบตามมากินขนมจีบของคุณแหม่มค่ะ
ไม่ทราบว่าจะมีเหลือให้ชิมมั่งมั๊ยคะ
มาแบบหิวกระหาย
โดย: Complicatedgirl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:36:36 น.
  
แวะมาทักทายวันอาทิตย์ค่ะ และก็มีความสุขกับ weekday ที่จะมาถึงด้วยน่ะค่ะ ขนมจีบน่าทานจังค่ะ ส่งมาทางนี้บ้างได้มั๊ยค่ะ หิวแล้วอ่ะ
โดย: bluecomet วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:5:39:21 น.
  
แวะมาขอแจมด้วยคนเจ้า น่ากิ๋นดีแต้ๆเจ้า
โดย: แม่เฮือน วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:46:35 น.
  
ทำไม่เป็นอ่ะ จะขอชิมที่นี่สองชิ้นแล้วกัน
โดย: jjbd วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:19:43 น.
  
wow wow!!! I will try to cook this menu in weekend for Mamy and I am sure that she never seen before..thanks ka
โดย: saralove&Dan วันที่: 27 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:10:52 น.
  
น่ากินจังเลยค๊า.......*-*........หิวจัง
โดย: nunoon IP: 117.47.120.112 วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:15:42:25 น.
  
สุดยอด
โดย: บูม IP: 202.29.83.65 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:47:46 น.
  
วันนี้ห่อขนมจีบไม่ได้เรื่องเลย เพิ่งรู้ว่าต้องตัดแผ่นให้เป็นวงกลมก่อน
โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:22:33:36 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด