ตอนนี้ไปไหนเห็นมีมะม่วงดิบออกมาขายเยอะแยะ ทำให้คิดถึงมะม่วงน้ำปลาหวาน สูตรก็เหมือนๆ กับที่ทำกันส่วนใหญ่น่ะค่ะ เพียงแต่ขั้นตอนของวิธีทำแต่ละคนอาจจะต่างกันเท่านั้น












ส่วนผสม
สัดส่วนกะเอาเองเลยค่ะ


น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลปึก ได้หมดแหละค่ะ
กะปิใส่มากใส่น้อยตามชอบ บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่
น้ำปลาใส่ทีละน้อยนะคะแล้วชิมดู ถ้าใส่พรวดไปเดี๋ยวจะเป็นน้ำปลาหวานแบบเค็มไป
หอมแดงซอยตามชอบ แต่ใส่แยะๆ อร่อยดี
พริกขี้หนูซอย บางคนชอบแบบเผ็ดมากๆ อาจจะใส่พริกป่นลงไปด้วย
กุ้งแห้งป่นหยาบ ชอบแบบนี้มากกว่าที่ใส่กุ้งเป็นตัวๆ น่ะค่ะ กุ้งแห้งป่นซะหน่อยทำให้น้ำปลาหวานข้นดีด้วย










วิธีทำ

เอาน้ำตาลปี๊ป กะปิ น้ำปลา ตั้งไฟคนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
ยกลงจากเตาก่อน ทิ้งไว้ให้คลายความร้อนหน่อยแล้วค่อยเอาหอมแดงลงนะคะน้ำตาลจะรัดหอมแดง ทำให้หอมแดงไม่เละไปกับน้ำปลาหวาน และก็ตามด้วยพริกขี้หนูลงไป













ใส่กุ้งแห้งตามลงไปและคนให้เข้ากัน













โพสไปน้ำลายไหลไป เดี๋ยวต้องไปหามะม่วงมาทำกินหน่อยแล้วล่ะ
สำหรับคนอยู่ไกลบ้านไม่มีมะม่วงเปรี้ยวๆ ก็ใช้แอปเปิ้ลเขียวจิ้มน้ำปลาหวานกินไปก่อน
น้ำปลาหวานฟองฟอดไปหน่อยเพราะหนักกะปิ แต่ว่าอร่อยนะค๊า...