เมนูกุ้งฝอย






กุ้งฝอยมีคุณค่าทางอาหารสูง นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้วยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส
ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง และวิตามินซีอีกด้วย

สมัยก่อนตอนที่แม่น้ำลำคลองน้ำยังใสสะอาด ยิ่งตามต่างจังหวัดกุ้งฝอยเป็นอะไรที่หาได้ง่ายมาก
กุ้งฝอยชอบอยู่บริเวณผิวน้ำตามริมตลิ่งบริเวณแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำขึ้นลงไหลเอื่อย ๆ
บ้านตากับยายอยู่ใกล้กับแม่น้ำปิง ตอนเด็กๆ จะได้กินอาหารจากกุ้งฝอยบ่อย
แกงส้มผักบุ้งกุ้งฝอย เป็นแกงที่คนสมัยก่อนชอบแกงกันใส่ผักบุ้งลงไปในน้ำแกงพอน้ำแกงเดือด
ก็ใส่กุ้งฝอยที่ยังเต้นดึ๋งๆ ลงไป กุ้งจะวิ่งเข้าไปอยู่ในก้านผักบุ้ง บางทีก็เอามาทำกุ้งโคโยตี้
ใส่พริกป่น บีบมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง
ยำเสร็จตักใส่จานเสร็จกุ้งจะเต้นดึ๋งๆ ไม่หยุด
แต่เดี๋ยวนี้เราไม่ได้กิน 2 อย่างนี้แล้ว ถึงจะอร่อยแต่ก็รู้สึกว่าเป็นเมนูที่โหดร้ายเกิน 

อีกเมนูโปรดของเราก็เห็นจะเป็นแอ๊บกุ้งฝอย โขลกๆ ตำๆ เครืองแกงเอากุ้งลงไปคลุก
ห่อด้วยใบตองแล้วก็โยนเข้าเตาไฟ หรือบางทีก็แค่เอามาคั่วในกระทะแล้วใส่เกลือนิดหน่อย
จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้ทั้งคู่ ส่วนใครที่ชอบเมนูกรุบๆ กรอบๆ ก็ต้องทอดมันกุ้งฝอย
หรือจะทำแบบเก็บกินนานๆ ก็เอามาหมักทำกุ้งจ่อม







เวลาทานกุ้งฝอยจะโดนทิ่มแทงเหงือกหรือเพดานปากถ้าไม่ระวังแต่เห็นที่ไหนก็อดซื้อไม่ได้
ความที่เราจะซื้อกุ้งฝอยมาทำอาหารเอง เลยอยากแนะนำเพื่อนๆ ว่าถ้าอยากทาน
ให้ซื้อมาทำเองดีกว่าค่ะและปรุงให้สุกก่อน
 เพราะกุ้งฝอยที่นำมาขายเราไม่ทราบว่ามาจากแหล่งน้ำไหน 
กุ้งฝอยตัวขาวใสที่มาจากแหล่งน้ำใสสะอาดแบบสมัยก่อนก็ไม่เห็นนานแล้ว
ความที่เราซื้อมาทำเองเนี่ยแหละทำให้เราไม่กล้าซื้อทานจากร้านทั่วไป
เพราะเศษสิ่งแปลกปลอมที่มากับกุ้งแยะมาก บางทีคัดออก 1 ใน 4 ของกุ้งที่ซื้อมาเลยทีเดียว
ตามร้านทั่วไปส่วนใหญ่คงไม่พิถีพิถันคัดล้างแบบเราทำเองเพราะจะเสียเวลามาก
ยิ่งพักหลังมีข่าวเรื่องเห็บปลา หรือที่บางคนเข้าใจว่ามันคือพยาธิแล้วน่ากลัว
ซื้อมาทำเองล้างหลายน้ำ คัดทีละตัวเพราะมักจะมีพวกเศษปลาหรือโน่นนี่ติดมาแยะมาก
ตัดหนวดกุ้งที่ยาวรุงรังออกบ้าง ล้างน้ำสุดท้ายแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำมาปรุงอาหาร








กุ้งก่อนที่จะมายำ ก็เอาคั่วหรือเข้าไมโครเวฟแบบเบาๆ พอให้กุ้งสะดุ้ง
อย่าให้นานนะคะไม่งั้นกุ้งจะเนื้อแห้งไม่อร่อย 
บีบมะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย พริกป่น ต้นหอมซอย 
หรือจะเพิ่มผักชีใบเลื่อยด้วยก็ได้...คลุกเคล้าให้เข้ากัน
...ชอบทานรสจัดก็ซัดพริกป่นลงไปแยะๆ เลยค่ะ ของบ้านนี้ไม่ทานเผ็ดมากสีเลยจืดไปหน่อย









ใส่ข้าวคั่วป่นเข้าไปคลุกด้วยก็กลายเป็นลาบ









เอาลงกระทะแล้วคั่วให้แห้ง ใส่เกลือ กินกับข้าวเหนียวเค็มๆ มันๆ...แต่ระวังกุ้งตำเหงือกน่อ ^^
หรือเอาที่คั่วมาผสมกับน้ำพริกนรกกลายเป็นน้ำพริกนรกกุ้งไว้ทานกับข้าวก็อร่อยค่ะ









แอ๊บกุ้งแบบทางเหนือ เครื่องแกงสำหรับหมกกุ้งสูตรตามแอ๊บอ่องออ คลิ๊กที่นี่เลยค่ะ ^^








กุ้งจ่อม ล้างกุ้งให้สะอาดหมักด้วยเกลือ ข้าวคั่ว







เอามายำใส่ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ขิงซอย โรยต้นหอมผักชี
มีผักสดแนมขอไข่เจียวอีกจานก็พอแล้ว










Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2557
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2557 10:16:16 น.
Counter : 36443 Pageviews.

14 comments
ร้านข้าวต้มวินัย จังหวัดสิงห์บุรี นายแว่นขยันเที่ยว
(18 พ.ย. 2564 00:56:58 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)เต้าหู้อ่อนนึ่งเต้าเจี่้ยว(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(16 พ.ย. 2564 23:54:33 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #65 :: เมนูกลับใจ " ขนมจีนน้ำยาป่า " ✿ เนินน้ำ
(15 พ.ย. 2564 14:18:10 น.)
จกโต๊ะเดียว @ ตรอกอิสรานุภาพ ถนนพลับพลาไชย (เยาวราช) กทม. Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(11 พ.ย. 2564 15:20:03 น.)
  
เจิม
โดย: schnuggy วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:1:05:41 น.
  
555 ขำกุ้งโคโยตี้ของพี่อ่ะ หนูไม่กล้ากินค่ะ
ว่ามันดิบเกิน อีกอย่างพอเห็นท่าเต้นแล้วไม่ค่อยเจริญอาหาร
ชอบเอามาทอดค่ะ ยำก็น่าสน ต้องระวังกรีมันตำปากจริงๆ

ฝันดีค่าพี่
โดย: schnuggy วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:1:08:20 น.
  
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

แวะมาแปะใจพร้อมชม กุ้งโคโยตี้

อ้อไม่ใช่สิ เดี๋ยวนี้ไม่กินแล้วเนอะ แต่แถวอีสานนี่ขายดีเชียวนะคะ

ส่วนตัวเอง ถ้าเป็นกุ้งฝอยแบบนี้ จะชอบทอดเป็นกุ้งแพ และก็ต้มยำแบบทางใต้ ใส่มะม่วงสับค่ะ พูดแล้วคิดถึงเชียว
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:5:16:29 น.
  
อัพทีเดียวได้หลายเมนูเลยค่ะคุณแหม่ม
เราไม่เคยกินกุ้งโคโยตี้ค่ะ จ๋งจ๋าน..

ปล.ทำการบ้านหรือยังงงงงงงงงง

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ปลาทอง9 Travel Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:6:14:00 น.
  
lสวัสดีตอนค่ำๆค่ะพี่แหม่ม
หอบความรักมาฝากค่า
แล้วก็แอบจกกุ้งฝอยกลับบ้านได้ด้วยค่ะ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ
โดย: phunsud วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:18:55:43 น.
  
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม
อัพยั่วน้ำลายกันยาวๆ หลายเมนูเลยนะคะ
น่าอร่อยไปโหม๊ด แต่ขอเล็ง แอ๊บกุ้งแบบทางเหนือ เป็นพิเศษ
วันก่อนเห็นพี่ไก่ทอดเป็นแพ วันนี้ได้เพิ่มอีกหลายไอเดีย
ไว้จะไปส่องหากุ้งฝอยตัวใสๆตามร้านเอเชียมาลองทำดูบ้างค่ะ

ขออนุญาตแปะหัวใจอินเทรนช่วงนี้ด้วยจ้า อิอิ
เทคแคร์ค่ะพี่แม่ม

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 7 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ
โดย: IndyLand วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:5:17:24 น.
  
ดูไป แซ่บไป กลืนน้ำลายเอี๊ยกๆๆๆเลยค่ะพี่แหม่ม
เสียอย่างเดียว ระวังกุ้มตำปากอย่างที่พี่แหม่มว่าเลยค่ะ แต่ก็ยังอยากทานอยู่ดี อิอิ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:10:33:54 น.
  
พี่แหม่มขาเมนูโปรดทั้งนั้นเลยค่า
เมื่อก่อนแอ๊กชอบทานกุ้งโคโยตี้มากๆเลยค่ะ ทั้งที่รู้ว่าโหดร้าย
และเสี่ยงกับท้องร่วง แต่อดไม่ได้จริงๆ เจอร้านไหนมีเมนูนี้เป็นต้องสั่ง
วันก่อนยังคุยกับพี่ไก่ว่าทางนี้มีกุ้งฝอยแช่แข็งขายแต่ไม่รู้จะทำอะไรดี
พี่ไก่บอกว่าเอาไปคลุกพริกแกงทอดเลย แอ๊กก็ว่าจะทำอยู่
ยิ่งมาเจอวิธีทำหลากเมนูแบบนี้ ต้องไปซื้อมาทำเมนูแซ่บๆแล้วค่ะ


แปะหัวใจให้พี่แหม่มด้วยค่า


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:22:47:39 น.
  
สวัสดีจ้าพี่แหม่ม
เมนูนี้ โดยเฉพาะตอนที่กุ้งดิบๆ
แอบคิดถึงสมัยเด็กๆ ไปช้อนกุ้งในน้ำ
มดทานเป็นกุ้งเต้นๆ กันสดๆ ช่างกล้ามากๆ
กุ้งจ่อมก็เคยทาน เหมือนเมนูอิสานใต้เลยเน๊อ

แซ่บๆๆ
โดย: anigia วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:23:24:57 น.
  


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ


สาระพัดเมนูกุ้งฝอยค่าพี่แหม่ม
น่ากินทุกเมนู เห็นแล้วคิดถึงสมัยยังเด้ก
ที่บ้านเอามาคั่วๆใส่เกลืออร่อย
คุณพ่อคุณแม่ชอบกินแบบลาบก้อย แซ่บบบ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:20:09:56 น.
  
ไว้นัดหน้า เราจะปาดไปฝากนะค๊า
เอาไปแลกน้ำปลาหวาน อิอิ.. ^__^
ขอบคุณทั้ง love like และ vote จ้า..
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:20:14:08 น.
  
สวัสดีครับคุณพี่

สมัยก่อนอ.เต๊ะตอนเด็กๆนี่ชอบกินมากเลยนะครับ กุ้งเต้นโคโยตี้นี่ เดี๋ยวนี้ไม่กล้ากินเหมือนกันครับกลัวพยาธิจะไปเต้นระบำในพุงครับ555

ปล. แต่ละเมนูนี่ โดยเฉพาะ แอ๊บกุ้งนี่
ทำ อ.เต๊ะ นั่งน้ำลายยืดอยู่หน้าจอเลยนะครับ
น่าทานมากๆครับ


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ
โดย: multiple วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:20:18:55 น.
  
แฮปปี้วาเลนไทน์เดย์ค่ะ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 1 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ


เมนูนี้ ได้แคลเซียมเยอะเลย
โดย: little mouse in big apple วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:23:32:39 น.
  
น่าอร่อยไปหมดเลยค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 18 กันยายน 2562 เวลา:12:48:14 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด