ส้มตำปูไข่ดอง







ซูม....ซูม....ก่อนว่าปูไข่จริงจริ๊ง







บ้านนี้ปอปเข้าสิงทั้งพี่ทั้งน้องอะไรที่ดิบๆ ดองๆ (น้ำปลา)เอามายำแซ่บๆ นี่ชอบมาก
โดยเฉพาะปูจะดองหรือไม่ดองก็เป็นของโปรดทั้งนั้น ปูไข่ดองมีเจ้าที่ซื้อประจำ
อยู่ตรงปากทางตลาดเก่าเยาวราช กับอีกเจ้าก็ที่ตลาดหนองมนอยู่ปากทางเข้าตลาด
หน้าร้านคุณรักษ์ นอกเหนือจากนั้นไม่ค่อยกล้าเสี่ยงเพราะเจอปูดองเค็มปี๋จนเข็ด
แต่อ่ะนะของมักขนาดนี้ซื้อที่ดองสำเร็จไม่ค่อยสะใจเท่าไร เพราะซื้อทีเป็นสิบตัว
ไหนๆ ก็ดองเองดีกว่า ทั้งประหยัดและสั่งได้ด้วยว่าจะเอาแบบเค็มมากเค็มน้อย



งวดนี้ซื้อปูสำหรับดองมา 3 โล ใช้น้ำปลาไป 1 ขวด ผสมกับน้ำเปล่าและน้ำตาลทราย
เอาไปตั้งไฟจนเดือด ถ้าชอบกระเทียมก็เลยเอากระเทียมโทนบุบโยนลงไปด้วย
น้ำปลาที่ต้มมาพักไว้จนเย็นแล้วเทลงในปูที่ล้างไว้ให้สะอาดจนท่วม


สัดส่วนของน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายที่ดองทำทีไรไม่เคยจำ แหะ..แหะ...
คร่าวๆ ก็น้ำปลากับน้ำเปล่าสัดส่วนประมาณ 1:3 ขึ้นอยู่กับยี่ห้อน้ำปลาด้วย
น้ำตาลก็ผสมลงไปแล้วก็ชิมเอา ถ้าเป็นปูม้าใช้เวลาดองประมาณ 2-4 ชั่วโมง
ถ้าเป็นปูทะเลดองประมาณ 4-6 ชั่วโมง ซึ่งขึ้นอยู่กับไซส์ของปู และชอบแบบเค็มมากเค็มน้อย
เราจะใช้เด็ดขาปูชิมเอา เมื่อดองได้ที่แล้วก็เอาขึ้นสะเด็ดน้ำปลาให้แห้ง
เอาปูใส่ถุงพลาสติคถุงละตัวเอาเข้าช่องฟรีสไว้ เวลาจะทานก็เอาออกมาทำทีละตัว
ส่วนน้ำปลาที่เหลือ ถ้าทำพวกของดองบ่อยก็กรองเอาเศษกากปูออกและเอาไปต้มให้เดือด
ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรอกใส่ขวดเก็บไว้ใช้สำหรับดองครั้งต่อไปได้อีก ^^







เวลาจะเอามาทำทานก็เอาออกมาชำแหละแยกชิ้นส่วนตามสะดวก
จะเอามาทำแค่ตำน้ำจิ้มซีฟู๊ดแบบรสจัดๆ แซ่บๆ ราด ก็ซี๊ดน้ำลายแทบไม่ทันแล้ว
แต่เราว่าถ้าจะเอามาทานเล่นมันโล้นไป เลยจัดเป็นส้มตำ






มะละกอไปขอซื้อจากแม่ค้าส้มตำหน้าบ้านมา 5 บาท....เหี่ยวเชียว
ถ้าเป็นมะละกอสดๆ กรอบๆ จะดูน่าทานกว่านี้







ตำพริกกระเทียม บุบถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีปยีๆ ให้เข้ากัน
หั่นมะเขือเทศใส่ลงไปคลุก....นี่ยังไม่ทันเอามะละกอกับปูลงครกน้ำลายแตกฟองฟอดแล้ว







เอาเส้นลงไปคลุกในชามใหญ่รอไว้









แล้วก็เอาปูดองที่แกะไปลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน







จานนี้เป็นตำไทยใส่ปูดอง...น้ำส้มตำที่นองอยู่นั่นขอดซดซะเกลี้ยง
ขนาดเราไม่ทานเผ็ดใส่พริกแค่ไม่กี่เม็ด
แล้วถ้าคนทานเผ็ดเก่งใส่พริกเป็นกำคงได้แซ่บมากกว่านี้แน่นอน








ตกลงยั่วน้ำลายกันสำเร็จหรือเปล่าเนี่ย.....









Create Date : 30 มกราคม 2556
Last Update : 30 มกราคม 2556 1:47:23 น.
Counter : 11405 Pageviews.

29 comments
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #65 : เมนูกลับใจ **(เมนูที่ 2 "ไข่เจียวใส่หอมใหญ่")** katoy
(29 พ.ย. 2564 11:01:47 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ไผ่ขวาง สุพรรณบุรี ทนายอ้วน
(24 พ.ย. 2564 13:07:38 น.)
ตู้ไม้แขวนในครัวยี่ห้อ Smart Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(24 พ.ย. 2564 16:15:01 น.)
Food For Fun : #65 :เมนูกลับใจ - ซุปฟักทอง ตะลีกีปัส
(22 พ.ย. 2564 14:50:54 น.)
  
รีบเจิมก่อนโดนปาด
โดย: simplyusana วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:1:37:23 น.
  
เสร็จคับ...น้ำหมากไหลเยิ้ม..เนืองนองคอม.

โดย: simplyusana วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:1:39:18 น.
  
กรี๊ดดดดดดดดดดดดด

คุณแหม่มศรีที่รัก ช่วยลบสองเม้นท์แรกด่วน
หายไปหลายวัน กลับมาแรงดกจังอ่ะ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:2:31:20 น.
  
โห........
ดองปูเองด้วยอ่ะ เริ่ด...
แหม..รู้งี้ไปฉกปูตั้งแต่ก่อนดองแล้วล่ะ ของชอบ

บอกสัดส่วนคนดอง เอ๊ย สัดส่วนน้ำปลาด้วย
เผื่อมีใครอยากดองเนอะ
ตอนแรกคิดว่าปูเล็กๆเหมือนปูเค็มซะอีกค่ะ

ฝันดีค่าคุณแหม่ม
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:2:34:11 น.
  
มาเจอเต็มๆ นอนไม่หลับเลยคืนนี้
โดย: jeab&michelle IP: 89.98.1.141 วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:4:38:11 น.
  
นั่งน้ำลายไหลที่เฟส
จนต้องตามที่บล๊อก
เพราะรู้ว่ามีหลายจาน 555
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:6:05:23 น.
  


... น่ากินนนที่สุดดดด ...
โดย: yourstarlight วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:6:10:01 น.
  
มากินส้มตำแล้วขโมยปูดองพี่แหม่มกลับบ้าน 2 ตัววยด้วยคราบบบบบ จะเอาไปยำกินกับข้าวต้ม อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:7:04:25 น.
  
ทำเอาน้ำลายฟูมปากแต่เช้าเลยค่ะคุณแหม่ม

รอบที่แล้วมากินถึงปลายจมูกถิ่นที่ทำงานเค้า
คราวนี้มาอ้างอิงแถวบ้านเค้าที่หนองมนอีก
ฮึ่ม.. กลับไปอยู่บ้านรอบนี้เค้าจะพากินพาเที่ยวเมืองชลบ้างล่ะ +555

แต่จานนี้มันน่ากินมากเลยคุณแหม่ม อดใจไม่ไหวเอาไปหนึ่งโหวตคะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:8:49:52 น.
  

LIKE

โดย: deco_mom วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:14:50:09 น.
  
มาชิมส้มตำปูไข่ดองค่ะพี่แหม่ม
ดูจี๊ดจ๊าด แซ่บมาก น่าทานจัง
เห็นแล้วอยากกินตอนนี้เลย อิอิ อร่อยๆๆๆๆ
ยั่วน้ำลายสำเร็จแน่นอน ยิ่งดูยิ่งอยากกินค่ะ
โดย: diamondsky วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:17:22:29 น.
  
เปรี้ยวปาก เปรี้ยวปาก ค่าคุณแหม่ม
โดย: phunsud วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:18:20:36 น.
  
คุณแหม่ม เล่นเอาน้ำลายคนดู
แตกซ่านอย่างแรงตอน 3 ทุ่มนะค่ะนี่
โดย: JewNid วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:21:02:21 น.
  
น้ำลายออกมาตามกะุพุ้งแก้มแล้วค่ะ
ไม่เคยกินปูดอง น่าลองเหมือนกันนะคะ
โดย: ALDI วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:22:06:47 น.
  
ซร้วบบบ
ปาดน้ำลายแทบไม่ทัน

กินปูไม่ได้ แต่ก็ไม่ได้แปลว่าจะไม่ชอบกินส้มตำนะคะ
แต่ก่อนพ่อเราชอบใช้ปูทะเลตัวใหญ่ ๆ ดองน้ำปลาดีแล้วแช่ในช่องฟรีซ เวลาจะกินเอามาสับบาง ๆ (สมัยนู้นยังกินได้ ไม่แพ้) อร่อยมาก กินแบบเย็น ๆ นะคะ

ขอคารวะทุก ๆ คนที่ทำส้มตำกินเองได้ที่บ้านค่ะ

ทำเองไม่เคยกินลงเล้ย..พับผ่า
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:0:50:35 น.
  
มาส่งการบ้านค่าคุณครูแหม่ม
ไม่เผ็ดจริงๆด้วยอ่ะ ไม่กล้าใส่พริกเยอะ
กลัวเผ็ด แต่กลับไม่เผ็ดซะงั้นอ่ะ
จานหน้าจะจัดให้หนักกว่าเก่า อิอิ
ขอบคุณสำหรับสูตรค่า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:2:02:34 น.
  
ครองแครงทำตัวเล็ก ๆ ทอดง่ายค่ะคุณแหม่ม
สุกเร็วแล้วก็กรอบทั่วค่ะ
สูตรนี้ไม่แข็งนะคะคุณแหม่ม กรอบดีค่ะ คงอยู่ที่เคล็ดลับการทอดที่ อ.บอกไว้น่ะค่ะ ต้องทอดไฟแรงก่อนแล้วจะไม่แข็งกระด้างค่ะ จากนั้นค่อยปรับลดเป็นไฟอ่อน

คุณแหม่มเล่าซะเห็นภาพเลย อิอิ..
กัดทีหัวสั่นหัวคลอน ก๊าก.. มีฟันชุดที่สามหลุดมาด้วยป่าวค๊า..

ปล.เห็นด้วยค่ะ เมืองชลของกินอร่อย ๆ เยอะมาก
โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:20:41:25 น.
  
งั้นเราไปเดินตลาดหนองมนละกันเนาะ
จัดหนักแบบเก็บมาทุกร้านเลยดีป่าว
เหมือนกันหมดทุกร้าน +555
โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:21:19:55 น.
  
ร้านไหนรีบบอกมาค่ะคุณแหม่ม
เพราะปรกติเราไม่ค่อยไปเดินเอง
ที่บ้านจะส่งมาให้ค่ะ คุณแหม่มอยากได้ป่าว..
เดี๋ยวโทรบอกให้ที่บ้านซื้อส่งมาให้ค่ะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:22:02:58 น.
  
น่าอร่อยมากค่ะ แต่แม่บุญชอบกินปูสุกมากกว่า ทำใจไม่ได้ค่ะ...

มาชวนไปเที่ยวอินเดียต่อด้วยกันค่ะ
โดย: Maeboon วันที่: 31 มกราคม 2556 เวลา:22:10:24 น.
  
เนี่ยน๊า...คุณแหม่มก็บอกอยู่ว่าไม่เผ็ดไม่เผ็ด
ไม่เชื่อซะงั้นอ่ะ ต้องมีรอบแก้ตัวค่าคุณแหม่ม
รอบหน้าคงเพิ่มพริกขี้หนูแห้งล่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ จุ๊บ จุ๊บ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:35:44 น.
  
สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม.... น้ำลายหก หนดไปหลายแหมะ กว่าจะอ่าน หมดยก ค่ะ อิอิ

ทำไม มันดูแซ่บเว่อร์ เยี่ยงนี้ ทำให้คิดถึงบ้านเลยค่ะ
เจออาหาร จานโปรดแบบนี้ นี่..พรเอง ยังไม่มีครกไม้ มีแต่ครกใบน้อยๆ พอตำน้ำพริกได้บ้าง

นี่ถ้าพอจะหาครกใหญ่ได้ จะลองตำเองบ้าง แต่เรื่องดองปู นี่ไม่ไหว คุณแหม่ม เก่งอ่ะ ดองเองซะเล้ย

ขอบคุณที่แวะไป ครัวเมืองแขก บ้านโน้นเด้อค่ะ

ไปแล้วค่ะ บาย.... ฝันดีนะคะ
โดย: porn_pinky วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:41:39 น.
  
ขอบคุณค่ะพี่แหม่ม..เรื่องพริกซวงเจีย..เดี๋ยววันหยุดนี้จะแวะไปร้านจีนดูค่ะ...ตื่นเต้น ๆ อยากทำทานมั่งค่ะ..
โดย: simplyusana วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:30:52 น.
  
คุณแหม่ม
เรากำลังวางโครงการจะไปเยี่ยมร้านครกไม้ไทยลาว ที่คุณแหม่มรีวิวอยู่
อ่านแล้วน้ำลายหกไปหลายรอบ

แถมคุณแหม่มยังไม่ยั้งมือ เอาส้มตำปูดองมากระหน่ำอีก
ต้องรีบไป รีบไป

จริง ๆ นา ข้อห้าของเรานี่น่ากลัว ถ้าคิดดี ๆ เหมือนที่หลายคนคอมเม้นท์ เพราะแก้วมันกระจายได้ถ้าหากสปีดเครื่องที่ใช้มันเร็วกว่านั้น
เราน่ะประมาท เพราะที่จริงก็เคยเอาไม้พายไปช่วยตะล่อมเวลาเครื่องเดินอยู่ แล้วมันโดนหัวตะขอตีเอาดังพั่บ ก็มี ยังมิเข็ดขาม

ห้ามทำตามเด็ดขาดค่ะ
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:02:11 น.
  
ไฟยังแรงไม่พอค่ะพี่แหม่ม ออกแนวจะมอด 5555+


เน๊าะพี่แหม่มเน๊าะ ทอดใส้กรอกนี่ยากมากเลย กลุ้มมมมม 555+

ว่าแล้วก็ฉกส้มตำเอาแต่มะละกอไป ส่วนปูเหลือไว้ให้พี่แหม่ม อิอิอิอิ
โดย: bear hunt วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:00:59 น.
  
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม

เพิ่งเข้ามาคุยกับพี่แหม่มในบล๊อกเป็นครั้งแรก ก็เล่นเอาน้ำหมากกระจายเลยค่ะ
เป็นเมนูโปรดสำหรับแอ๊กเลยค่ะ เวลาสั่งส้มตำถ้าร้านไหนมีปูดองแบบนี้ ต้องรีบจัดเลย
ในเชียงใหม่สมัยที่แอ๊กยังทำงานอยู่ที่นั่น มีร้านนึงแถวตลาดอนุสารทำอร่อยมาก
ต้องทานทุกอาทิตย์เลย แต่ไม่รู้ว่าเดี๋ยวนี้ยังขายอยู่รึเปล่า

เมื่อวานพึ่งไปซื้อมะละกอมา สงสัยต้องตำบ้างแล้ว
แต่แอ๊กคงทำได้ แค่ส้มตำปู ที่ปูตัวใหญ่กว่ากุ้งแห้งหน่อยนึงเท่านั้นละค่า
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:09:03 น.
  

น่าทานจุงเบยค่ะ
น้ำลายไหลตามด้วยความอยากทานค่ะ
อุ้มแวะมากด Like ให้เป็นคนที่ 2 เลยค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:47:22 น.
  
โอ้โห ส้มตำปูไข่ เห็นแล้วน้ำลายหก
เห็นปูดองแล้วคิดถึงร้าน จั๊วหลี ชื่อร้านถูกหรือไม่ ร้านในซอยหลังสวน
เป็นต้นตำรับปูดองไข่ ที่ผู้คนหาว่าฉีดไข่ใส่เข้าไป เพราะเยอะมากจนน่ากลัว

บี๊ไม่ทานปูทะเลดองคะ แต่ทานปูม้าดอง รู้สึกปูทะเลตัวมันใหญ่เกินไป
กินดิบ ๆ แล้วมันจั๊กจี้ลิ้น 5555 แต่กุ้งแช่น้ำปลา ชอบมากกกกก

ยังไม่มีอารมภ์อัพบล๊อกไปเวียดนามเลยคะ ภาพกระจัดกระจายด้วยคะ
ที่เรามีแต่ภาพอาหาร และภาพตัวเองนิดหน่อย นอกนั้นอยู่กล้องชาวบ้านคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:23:34 น.
  
น่าทานมากค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 25 กันยายน 2562 เวลา:12:36:44 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด