ทอดมันปลากราย





ถึงเวลาจัดการกับเนื้อปลากรายขูดอีก 1/2 กิโลที่ตั้งใจซื้อมาเพื่อทำทอดมันปลากรายที่เนื้อฟูเด้งดึ๋ง....เด้งดึ๋ง...หลังจากจัดการทำแกงไป 2 อย่างแล้ว (ซื้อปลามา1 กิโลนี่คุ้มจริงๆ )


แกงป่าลูกชิ้นปลากราย กับ แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย











ทอดมันปลาทำง่ายๆ ใช้เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็อร่อยได้แล้ว
จะขี้เกรียจก็ตอนใช้แรงมากหน่อยตอนนวดให้เหนียวเท่านั้น
เนื้อปลากรายขูด
น้ำพริกแกงแดง เราใช้ประมาณ 150 กรัม
ถั่วพลูหั่นบางๆ หรือถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
ใบมะกรูดหั่นฝอย
สัดส่วนทุกอย่างมากน้อยตามชอบ
(แต่ของเราชอบใส่ถั่วกับใบมะกรูดแยะๆ )












วิธีทำ



ตำเนื้อปลาให้เนื้อเนียนเข้ากันก่อน
ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไป แล้วตำให้เข้ากันจนเหนียว
ระหว่างที่ตำก็เอาน้ำเกลือคอยพรมจะได้ตำง่ายๆ
น้ำเกลือที่ผสมเอาแค่พอเค็มปะแล่มๆ ก็พอ
ดูด้วยว่าน้ำพริกแกงเค็มหรือเปล่า อย่าพรมน้ำเกลือเพลินล่ะ
เดี๋ยวจะกลายเป็นทอดเค็มแทน













ใส่ถั่วพลูกับใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป










ชักตำลำบากแล้วสิ เอาโยนโบ๊ะใส่ชามใบโต นวดมือซะเลย
เอามือจุ่มน้ำเกลือไปนวดไป
ไม่รู้ว่าทอดมันชามนี้จะเค็มน้ำเกลือหรือเค็มขี้มือ
นวดซะจนเนื้อปลามันแผลบ นานเท่าไรไม่รู้ รู้แต่ว่าเมื่อยชะมัด
ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะตัดรสหน่อย
บางสูตรจะใส่ไข่หรือใส่แป้งด้วย แต่ของเราไม่ใส่ขอเป็นเนื้อปลาล้วนๆ
ถ้าไม่แน่ใจว่ารสชาติอ่อนแก่อะไร ก็แบ่งเอาไปใส่เวฟชิมดูก่อนค่ะ











น้ำจิ้ม



ตำพริกขี้หนูกับกระเทียม
ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อย
ตั้งไฟจนเดือด
ทิ้งให้เย็น แล้วหั่นแตงกว่า ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ บดหยาบ โรยผักชี









จากนั้นก็ปั้นลงทอดในกระทะ
เราชอบปั้นขนาดพอดีคำแบบนี้










แต่พ่อชอบชิ้นใหญ่ๆ แบบนี้
พ่อบอกว่าเวลากัดกินแล้วเด้งดึ๋งดีได้บริหารฟัน(ปลอม)ไปในตัว














Create Date : 29 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 9 มิถุนายน 2553 20:27:39 น.
Counter : 4420 Pageviews.

22 comments
Food For Fun #65 : เมนูกลับใจ-ไข่ตุ๋น ตะลีกีปัส
(15 พ.ย. 2564 09:37:02 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #65 : "เมนูกลับใจ" - แกงส้มปลากระบอกใส่ดอกขจร ทนายอ้วน
(12 พ.ย. 2564 13:09:56 น.)
ข้าวหมูแดงสีมรกต & ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ๊ปากแดง เซนต์หลุยส์ซอย 3 แมวเซาผู้น่าสงสาร
(11 พ.ย. 2564 20:01:56 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ "ยำมะเขือยาวกุ้งสดไข่ต้ม" ฟ้าใสวันใหม่
(9 พ.ย. 2564 08:17:21 น.)
  
เฮ้อ นี่อีก ของชอบเลย เห็นแล้วไม่ได้กินนี่มันทรมานมากเลยค่า
โดย: Febie วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:55:07 น.
  
น่ากินจังเลย....และก็คิดถึงแม่ด้วย..เพราะสมัยเด็กๆๆแม่ชอบทำทอดมันให้ลูกๆกินเป็นกาละมังเลยค่ะ
โดย: Pui&Deb วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:02:31 น.
  
ขอหม่ำด้วยคนค่า..ท่าทางจะเหนียวหนึบเลยนะคะเนี่ย
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:05:08 น.
  
ขอบคุณที่ช่วยอุดหนุนหนังสือนะค้า ดีใจจัง
คราวหน้าถ้ามีความเห็นอะไรอีก บอกได้เลยนะค้า ยินดีรับไปแก้ไขค่า

ว่าแต่ ทอดมันน่ากินมากๆค่ะ ท่าทางเนื้อจะเด้ง น่าทานมากๆเลยค่า
โดย: puppadoowab วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:10:58 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆ
โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:40:24 น.
  
ชอบๆๆเลยเจ้า ของโปรดของข้าเจ้าเลยเจ้า
โดย: แม่เฮือน วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:53:00 น.
  
น่าทานมากๆเลย ขอชิ้นหนึ่งค่ะ
โดย: rambujan วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:23:09 น.
  
โดย: grippini วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:4:02:02 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: CrackyDong วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:04:18 น.
  
น่าทานเล่นซักหนึ่งจาน
โดย: ณิชา (เพราะใจ ) วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:14:01 น.
  
ของชอบขอทั้งจานเลย
โดย: jjbd วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:29:14 น.
  
น่าทานจังเลยนะคะ

ชอบมากเลยเมนูนี้

โดย: patchchoy วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:16:32 น.
  
น่าทานจังเลย
ขอนำไปทำทานบ้างนะคะ
โดย: Hamugo วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:52:29 น.
  
โดย: นายแจม วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:56:13 น.
  
Happy Friday..2008.02.29 ^^

ช่วงนี้ยุ่ง ๆ แต่จะรีบกลับมาอัพ

บ่อยๆนะคะ

ทอดมัน
โดย: saykan@_@ วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:04:05 น.
  



วันก่อน แกงป่าลูกชิ้นปลากราย วันนี้ทอดมันปลากราย จะทรมานคนท้องไปถึงหนายยยย

ฝนคุยกับเพื่อนเมื่อวานนี้ค่ะ เค้าเพิ่งกลับมาจากไทย แล้วโทรมานัดเจอกันวันเสาร์ และถามฝนว่าอยากกินกับข้าวอะไร จะทำไว้ให้ฝนบอกทันที แกงป่าเนื้อ

วันนี้ฝนเลยว่าจะทำเค้กไปกินด้วยกันด้วยค่ะ บอกเพื่อนทำเผื่อไว้นิดหน่อยนะ ฝนจะขอห่อกลับบ้านด้วย

ประมาณว่าทำไม่เก่งไงคะ เลยอาศัยฝีมือคนอื่น แห่ะๆ
โดย: Malee30 วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:30:13 น.
  
น่าทานมาก ๆ ค่ะ มีข้าวสวยร้อน ๆ ทอดมันปลาสัก 10 ชิ้น (มากไปมั๊ย อิอิ ) มานั่งหม่ำหน้าคอม เวลาอยู่คนเดียว สวรรค์

อาหารทำเอง อาจดูยุ่งยากหน่อย แต่ได้ความอร่อยถูกปากนะคะ

ทอดมันปลาที่ทอดขาย ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ แป้งเย๊อะจัง เมื่อก่อนพุงว่าทอดมันปลาที่ซื้อมาทอดเองที่โลตัสอร่อยละ เด๋วนี้ไม่อร่อยเอาซะเลย

พุงชอบทำอาหารทอดทานเองค่ะ ไม่ต้องห่วงเรืองน้ำมันทอดซ้ำๆ ด้วย

หันไปเห็นเปอะเปี๊ยะสดด้วนขวาบล๊อก อูย ของชอบ

โดย: พลอยสีรุ้ง วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:03:04 น.
  
โหย...เป็นอะไรที่โปรดมั่กๆ เลยค่ะ
โดย: kokophiz วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:39:52 น.
  
น่าทานมากๆค่ะ ท่าทางเนื้อจะนุ่ม หนึบหนับ หอมใบมะกรูด

เจ้าของบล็อคเก่งอีกแล้ว
โดย: หมูเหมียว วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:33:10 น.
  
ตามมากินค่ะคุณแหม่มขา ขอข้าวจานใหญ่ๆด้วยนะคะ
เล็กๆไม่(อิ่ม) ใหญ่ๆ ชอบบบบบบบบบบ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 1 มีนาคม 2551 เวลา:2:22:43 น.
  
เจอปุ๊บ หิวเลย
โดย: schneegloeckchen วันที่: 1 มีนาคม 2551 เวลา:2:34:29 น.
  
Thank you for wishing me a Happy Birthday Ka and even though I can't read Thai well I know what was said from my mummy. Your comments are all very kind.

From Amy

PS.Your food look so yummy
โดย: bluecomet วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:0:59:57 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด