ห่อหมก











เมื่อวานเกิดอยากกินห่อหมกของโปรด ปกติจะชอบกินที่แถวสี่แยกอ่อนนุช....ถ้ามาจากบางนาจะอยู่ซ้ายมือเลยธนาคารไทยพาณิชย์มาหน่อย จะเป็นเพิงเล็กๆ ริมถนน มีขายอยู่ 2-3 ร้าน ทุกครั้งจะซื้อห่อหมกใบยอพุงปลาช่อน มีไข่ปลาด้วย หรือไม่ก็ห่อหมกหัวปลา... นึกถึงแล้วน้ำลายไหล


พรุ่งนี้ก็วันอาทิตย์ไม่ได้ออกไปไหน ด้วยความอยาก...ทำกินเองก็ได้ฟระ สนองความอยากเสียหน่อย ตอนเย็นก็เลยลงไปสโตร์ไปซื้อปลามาตัว น่าจะเป็นปลากระพงขาวเคยลองซื้อปลาอื่นมาก็ไม่ได้เรื่อง ไอ้เราก็เห็นคนที่นี่แย่งซื้อกันเยอะคงจะอร่อย ที่ไหนได้ก้างแยะ มีปลานี่แหละอร่อยสุดราคาจะแพงกว่าปลาอื่นไปหน่อยแต่กินอร่อยกว่า เนื้อก็แยะก้างก็น้อย ทีหลังก็เลยซื้อปลากินอยู่ 2 อย่าง เวลาจะเอามาทำแกงทำห่อหมกก็ใช้ปลากระพงขาวเพราะเนื้อจะแยะฟู แต่ถ้าจะเอามานึ่งซีอิ้วหรือนึ่งมะนาวก็จะซื้อปลาจาระเม็ดที่จีนนี่ถูกมากๆ เมื่อเทียบกับปลาจาระเม็ดที่บ้านเรา เวลาซื้อทุกครั้งก็ให้ที่สโตร์ทำความสะอาดตัดหัวควักไส้แถมหั่นให้เสร็จเพราะเคยอาจหาญเอามาทำเองอยู่ครั้ง กว่าจะได้กินปลาทั้งหัวทั้งตัวแทบจะแหลกคามือ














ผสมเครื่องแกงสำหรับทำห่อหมก-->


น้ำพริกแกงก็ใช้น้ำพริกแกงแดงสำเร็จรูปเนี่ยแหละ แต่น้ำพริกที่ซื้อมาเผ็ดไม่ได้ใจ เลยเติมพริกขี้หนูแดงลงไปอีกแล้วแต่ต้องการเผ็ดมากเผ็ดน้อย
เราชอบเครื่องแกงละเอียดก็เลยเอาเครื่องแกงไปปั่นกับพริกขี้หนูให้เข้ากัน
ระหว่างที่ปั่นก็เอาน้ำกระทิเป็นตัวหล่อไม่ให้น้ำพริกแกงที่ปั่นแห้ง
จากนั้นแล้วก็เอาเครื่องแกงคลุกเคล้ากับปลาจนข้น ตอกไข่ใส่หนึ่งฟอง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิด น้ำตาลปี๊ปหน่อย
โรยใบมะกรูดหั่นฝอย
ที่จริงต้องเอาปลามาผึ่งให้แห้งสักหน่อย คราวนี้รีบๆ ไม่ได้ผึ่งก็เลยทำให้มีน้ำแยะไปหน่อย














ที่นี่ไม่มีใบยอ ไม่มีใบโหระพา ใช้กะหล่ำปลีซอยๆ ลวกน้ำให้ตายนิดหน่อย แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง ไม่งั้นแล้วเวลานึ่งน้ำกะหล่ำปลีจะออกมาทำให้ห่อหมกแฉะ














เอากะหล่ำปลีรองก้นแล้วตามด้วยปลาที่คลุกเครื่องแกงเตรียมไว้













นึ่งจนได้ที่ ผสมกระทิเป็นหัวกระทิราดข้างบน แล้วก็พริกแดงหั่นเส้นๆ ผักชี เป็นอันเรียบร้อย













หายอยากเลยแหละ...กินกับข้าวร้อนๆ ...วันนี้เที่ยงเลยฟาดข้าวไปตั้ง 2 จาน..อิ..อิ.. เหลืออีกกระทง เอ๊ย...อีกถ้วย ใส่ตู้เย็นไว้กินพรุ่งนี้เย็น









Create Date : 22 มกราคม 2549
Last Update : 6 มีนาคม 2552 20:34:14 น.
Counter : 3207 Pageviews.

3 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #65 :: เมนูกลับใจ " ขนมจีนน้ำยาป่า " ✿ เนินน้ำ
(15 พ.ย. 2564 14:18:10 น.)
จกโต๊ะเดียว @ ตรอกอิสรานุภาพ ถนนพลับพลาไชย (เยาวราช) กทม. Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(11 พ.ย. 2564 15:20:03 น.)
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #65 : เมนูกลับใจ"เมนู ที่ 1 สามชั้นต้มเผือก katoy
(10 พ.ย. 2564 10:33:05 น.)
ร้านอาหารขมิ้นกับปู @ ถ.เอกทักษิณ ต.หลักหก ปทุมธานี Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(9 พ.ย. 2564 15:54:55 น.)
  
ห่อหมกไม่ใส่ใบตอง ก็น่ากินไปอีกแบบครับ
โดย: จั่นเจา IP: 203.146.10.207 วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:42:31 น.
  
ต้องทำกินให้ได้ ค่ะ

ของโปรด อยู่ไกลแต่จะต้องพยายาม
โดย: grippini วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:4:12:39 น.
  
น่ากินมากกกกก ไม่ได้กินห่อหมกมานานแล้วค่ะ อยากกินๆๆ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:21:10:27 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด