ไส้กรอกอิสานไร้ไส้



ที่บ้านชอบทานไส้กรอกอิสานกัน แต่หาไส้กรอกเนื้อทานยาก
บางทีซื้อมารสชาติก็ไม่ถูกใจ บางเจ้ามีแต่ข้าวล้วนๆ บางทีเจอไส้กรอกข้าวผสมเอ็นกับมันเนื้อ
บางเจ้าก็ใส่สีเสียจนน่ากลัว เคยเจอบางเจ้าเหมือนดูดีเป็นเนื้อล้วนผสมข้าวเล็กน้อย
แต่เนื้อล้วนที่ไม่ผสมข้าวที่ว่านี่ก็เป็นเศษเนื้อที่มีแต่เอ็นกับมัน พอเอาไปคั่วในกระทะแทนการย่าง
ไส้กรอกหดเหลือนิดเดียว เพราะน้ำมันถูกรีดออกมาเต็มกระทะ แยะมากจนสยอง








เคยริจะทำไส้กรอกอิสานกินเอง แต่ความสามารถในการหมักแหนมเป็นศูนย์
ส่วนการยัดไส้ไม่ต้องพูดถึง เคยพยายามทำไส้กรอกอิสานโดยซื้อไส้จริงมาทำอยู่ครั้งหนึ่ง
กว่าจะล้างทำความสะอาดยืนขาแข็งล้างไส้อยู่ 3 ชั่วโมง แต่ไส้หลุดลุ่ยใช้ไม่ได้ต้องเอาไส้ไปทำต้มแซ่บแทน
ครั้นลองยัดกับไส้เทียมก็ทุลักทุเล ที่เห็นว่าเหมือนดูดีแต่ที่จริงแล้วเบื้องหลังไส้แตกทิ้งไปกว่าครึ่ง







จนคุยกับน้องสาว-แม่บ้านครอว์ฟอร์ด เลยได้ไอเดียทำไส้กรอกอิสานแบบไม่ต้องง้อไส้
เออแฮะ...ไส้อั่วไร้ไส้ปั้นเป็นทอดมันเราก็เคยทำมาแล้ว เส้นผมบังภูเขาจริงๆ
เพราะมัวไปคิดว่าไส้กรอกอิสานมันต้องมีไส้ พอได้ไอเดียจากน้องสาวปุ๊ปก็ลงมือทำทันที
แต่เราขอใช้ผู้ช่วยในการทำไส้กรอกให้เปรี้ยว เพราะเข็ดกับการหมักแหนมที่ออกมาเป็นแหนมเน่าทุกครั้ง
...สำหรับคนที่ไม่มีผงหมักแหนม ก็หมักด้วยกระเทียมและเกลือ สัดส่วนลองค้นในอากู๋ดูนะคะ
เราเองเคยทำแล้วไม่สำเร็จเลยมิบังอาจเอาสูตรมาเผยแพร่ค่ะ

ผงหมักแหนมในตลาดมีขายหลายยี่ห้อ
สามารถใช้ทำแหนมได้ทุกชนิดไม่ว่าจะเนื้อ ไก่ ปลา เห็ด








ผู้ช่วย 1 ซอง

ใช้เนื้อล้วนบดปนเอ็นและมันเล็กน้อย 500 กรัม
....ปนมันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแห้งเวลาอบ
ส่วนเอ็นจะทำให้มี texture เวลาเคี้ยวทานซึ่งอร่อยกว่าใช้เนื้อล้วนซึ่งมันจะร่วน
ข้าวสวย 3 ถ้วย หรือข้าวเหนียวนึ่ง 1 1/2 ถ้วย
กระเทียมบด 1/2 ถ้วย
พริกไทย
จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วและเข้ากัน
...ปรับสัดส่วนของข้าวสวย เนื้อบด กระเทียมบด พริกไทย ได้ตามชอบนะคะ







ไส้กรอกอิสานแบบไม่ต้องง้อไส้ น้องสาวแนะนำให้ใช้ Plastic Wrap ห่อแทนไส้
...น้องสาวบอกว่าไปได้ไอเดียมาจากคุณอ๋อ - little mouse in big apple
เออ สงสัยเราจะพลาดบล๊อกนี้ของคุณอ๋อไปแฮะ






อัดและม้วนให้แน่น







เราชอบเปรี้ยว ห่อทิ้งไว้ข้างนอก 2 วัน แกะออกจากพลาสติคมาเป็นแบบนี้
ถ้าต้องการให้เปรี้ยวอีกก็วางทิ้งไว้ต่อ เมื่อได้รสเปรี้ยวที่ต้องการให้เก็บใส่ตู้เย็นทันที







ใช้การอบแทนการย่าง....เราอบด้วยเตาติ๊ง
ถ้าไม่มีเตาติ๊งก็อบด้วยเตาอบธรรมดาด้วยไฟ 180C หรือ 350F
เสร็จแล้วกินแนมกับกะหล่ำปลี ขิง และพริก








อบให้เกรียมหน่อยแบบกรอบข้างนอกนิดๆ....








ได้ถั่วลิสงทอดใหม่ๆ พูดแล้วเปรี้ยวปาก
ลอทนี้หมดไปนานแล้ว คงต้องหาโอกาสทำใหม่อีกแล้วล่ะค่ะ







ไอเดียนี้ work สำหรับคนไกลบ้านมากๆ รับรองว่าหายลงแดงแน่นอนค่ะ

คนที่อยู่เมืองไทยที่อยากทานไส้กรอกอิสานที่มีคุุณภาพและปลอดภัยแต่ไม่อยากยัดไส้ก็แนะนำนะคะ






บล๊อกทำแหนมจากผงทำแหนมก่อนหน้านี้คลิ๊กทีนี่
ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง






Create Date : 30 กันยายน 2556
Last Update : 21 มิถุนายน 2558 10:21:18 น.
Counter : 33279 Pageviews.

25 comments
ทนายอ้วนชวนดูซีรีย์ - ดูซีรี่ย์เกาหลีเกี่ยวกับการทำอาหาร - Kinou Nani Tabeta – เมื่อวานกินอะไร ทนายอ้วน
(10 ต.ค. 2564 14:02:52 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 "เมนูโปรดในดวงใจ"...หอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา Sweet_pills
(8 ต.ค. 2564 07:53:55 น.)
อาหารเจ....แบบไม่จำเจ Special Promotion for Vegetarian Festival 2021 เจ้าหญิงไอดิน
(7 ต.ค. 2564 20:55:53 น.)
ร่วมกิจกรรมFood For Fun#63:เมนูเดียว..อิ่มทั้งบ้าน"(เมนู 5 ปีกไก่ไข่พะโล้ ) katoy
(30 ก.ย. 2564 05:16:53 น.)
  
เจิมมมมมมมมมมมมมมม
โดย: เราเอง IP: 101.108.244.68 วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:46:48 น.
  
The best....น่าทานอีกแล้วคะ เมนุนี้น่าจะทำได้ เพราะไม่ต้องยัดไส้. เพราะเคยทำเหมือนกันคะ แต่ไม่สำเร็จ. คุณแหม่ม ใช้ เนื้อวัว หรือ เนื้อหมูนะคะ.
โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:49:05 น.
  
เราชอบแบบใส่วุ้นเส้นด้วยค่ะ อร่อยดี
วันก่อนเราก็เพิ่งทำแหนมกระดูกอ่อนไป อร่อยติดใจ
ว่าจะทำแหนมข้อไก่อีกสักรอบ ก่อนถึงวันกินเจค่ะ

โจทย์แม่มดพี่บี๊ส่งมาแล้วนะคะ อย่าลืมไปเช็คข้อความค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:50:26 น.
  
เมนูนี้หนูทำตามแน่ๆๆๆๆ ค่ะพี่แหม่ม
เดี๋ยวไปหาซื้อผงแหนมก่อน อิอิ

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:8:53:19 น.
  
อ๊ายยยยยยยยยยย คราวนี้เราจะได้ทำไส้กรอกอีสานเองซะทีคราบ ความสามารถในการยัดไส้ไส้กรอกเป็นศูนย์เหมือนกันครับพี่แหม่ม ขนาดใช้เครื่อง kitchen aid แล้วยังไม่สำเร็จเรย อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:14:06:49 น.
  
เห็นที่เฟช หรือไงนี่แหละ เลยตามมาดู ไม่ผิดหวัง

น่ากินมาก หมักไว้ 2 วันคงเปรี้ยวพอดี
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:15:08:21 น.
  
คือขอบ่องตงนะคะพี่...
มันสวดยอดม๊วกกกก

โดย: เอ๋ IP: 61.90.74.229 วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:19:56:08 น.
  
ความสามารถในการยัดไส้ของป้าอิ๋วพอได้ค่ะ คุณแหม่ม เพราะเคยช่วยเขายัดไส้อั่วมาแล้ว

แต่ความสามารถในการหาผงหมัก กลับเป็นศูนย์แทน

มาอยู่นี่เกือบปียังไม่เคยได้กินเลยค่ะ คงต้องอดต่อไป อิอิ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:21:15:06 น.
  
เพิ่งเคยเห็นค่ะ ไส้กรอกอีสานไร้ไส้
ดีจัง สะดวกรวดเร็ว

ขอบคุณมากๆนะคะ

โดย: lovereason วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:22:08:49 น.
  
ดูดีมาก ๆ ค่ะคุณแหม่ม เก่งที่สุด
เรื่องการทำแหนม หรือไส้กกรอกอิสาน เราได้คุยกับคนเชียงคานที่บ้านเขาทำแหนมอร่อยมาก ๆ
เกลือที่ใช้ทำแหนมทำไส้กรอก ต้องเอาไปคั่วก่อนด้วยค่ะ ได้ยินว่าถ้าไม่คั่วก่อน ทำแหนมแล้วมันจะเน่าเสีย

เนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ใช้ ต้องเลือกแบบพิเศษ แต่ยังสืบไม่พบว่ามันต้องพิเศษยังไง
แต่เท่าที่ดู เราว่าคุณแหม่มค้นพบวิธีที่แจ่มมาก ๆ ในการทำไส้กรอกเปรี้ยวแล้วแหละ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: secreate วันที่: 30 กันยายน 2556 เวลา:23:53:30 น.
  

Like ให้เป็นคนที่ 5
คิดถึงแม่เลยค่ะพี่แหม่ม
แม่อุ้มทำไส้กรอกอีสานอร่อย
โหวตไม่โหวตไม่ได้แล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
SevenDaffodils Dharma Blog ดู Blog
ทองกาญจนา Health Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog

โดย: อุ้มสี วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:0:30:50 น.
  
เจ๊หลีก็อยากทำไส้กรอกอีกสานเหมือนกันค่ะ แต่กลัวปัญหาแบบคุณแหม่มที่เจอ

แต่เห็นแบบนี้แล้วน่าลองทำเช่นกัน เป็นไอเดียแจ่ม ๆ อีกอันค่ะ

น่าทานมาก เอามาทำข้าวยำแหนม ก็น่าอร่อย
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:7:50:43 น.
  
ว้าว ... ทำไม่ยากเลยค่ะ เห็นแล้วน่าลองทำเป็นยิ่งนัก

สารภาพว่าเคยอยากลองทำแหนมกับผงทำแหนม
นี่มาหลายปีค่ะ แต่ก็ไม่ได้ลองสักที นั่งนับนิ้วเอาจริงๆ
ก็กว่า 5 ปีล่ะนะค่ะที่ว่าจะ ว่าจะ ลองทำแต่ก็ไม่ได้ทำ
เพราะว่าดันมีเหตุตลอดเลย ตอนนี้รู้แล้วว่าาทำไม่ยาก
เดี๋ยวถ้ามีหมู ก็ว่าจะลองดูสักที เห็นแล้วน่ากิน
เป็นที่สุดค่ะ
โดย: JewNid วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:9:06:49 น.
  
วันนี้ได้คิวมาโหวตอาหารให้แล้วนะค๊า..
พักนี้ food blogger ขยันกันดีจริง ต้อง waiting list คิวโหวตกันเลยค่ะ ถูกใจไปหมดทุกบ้านเลย
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
AdrenalineRush Travel Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:11:35:04 น.
  
น้ำลายยหกกระเด็นไปไกลมากกกกก
น่ากินผุดๆ เยิ้มแบบนี้กรี้ดๆๆ
มันเข้ากันกับถั่วทอดจริงๆค่ะพี่แหม่ม


ปล หนึ่งไปชำระแค้นแกงโฮะมาเรียบร้อยแล้น อิอิ อร่อยยย
โดย: AdrenalineRush วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:13:17:07 น.
  
ตามมาจากบ้านคุณอุ้มค่ะ

โหวตที่ 6 ค่ะ คุณแหม่ม

ยังไม่ได้อ่านไส้กรอกนะคะ เดี๋ยวมาค่ะ



โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:15:37:37 น.
  
อุ้มเขียนบอกไว้ที่บล็อกค่ะ

มีหลายคนโทรมาถามว่า BLOG เขาเข้าประกวดได้อย่างไร?
คำตอบ : 1.เพราะคนส่งบล็อกเข้าประกวด
จะไม่ใช่เจ้าของบล็อกส่งเอง
แปลเอาเองว่าผู้หวังดีเขาชื่นชอบบล็อกของพี่แหม่ม
แล้วส่งเข้าประกวดให้ค่ะ
2. ผู้หวังดีคนที่ส่ง BLOG เข้าประกวดนั้น
เขาก็ไม่ได้บอกไปยัง จขบ.
3.และเจ้าของบล็อกไม่รู้เรื่อง
3. ถ้างงให้ย้อนกลับไปอ่านที่ข้อ 1 และข้อ 2 ใหม่ อิอิอิ
ปล. อุ้มก็งง..แต่สรุปอุ้มรวบรวมงมหาลิงค์มาให้โหวตค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:19:15:30 น.
  
น้ำหมากกระจายเลยค่ะพี่แหม่ม เห็นแล้วเปรี้ยวปากสุดๆ
อยากเอาซ่อมจิ้มใส่ปากแล้วตามด้วยขิงจริงๆ
เห็นด้วยค่ะว่าอาหารเดี๋ยวนี้ ถ้าทำอะไรเองได้ทำเองดีกว่า
เพราะอย่างที่พี่แหม่มว่านั่นแหละค่ะ ความปลอดภัยและคุณภาพ
ดูจะลดน้อยลงไปเรื่อยๆ

เห็นแล้วหิว.... ไปตักข้าวมานั่งทานกับไส้กรอกบ้านพี่แหม่มดีกวา
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 1 ตุลาคม 2556 เวลา:23:13:17 น.
  
ถูกใจมากๆ คนที่ 6 ค่ะพี่แหม่ม
ตัวช่วยพิเศษที่บ้านก็มีอยู่สองซอง
อยากทำแหนมทานเอง ตั้งใจๆแต่ใเอาเข้าจริงๆใจไม่ถึง
ซื้อเค้าอย่างเดิม แหะๆ
แต่ไอเดียของสาวดีจริงๆค่ะ เรื่องของเรื่อง
ก็คือใส่ตัวช่วยให้เนื้อมันหมักเปรี้ยวอ่ะเนาะ
แบบไหนก็อกกมาเปรี้ยวนิดกลมกล่อมอร่อยด้วยเครื่องปรุงส่วนที่เหลือ
เห็นเล่าเรื่องยืนขาแข็งล้างไส้ แอ๋นเห็นภาพเลยค่ะ
คนข้างๆแอ๋นตัวทำไส้กรอกค่ะพี่ แกทำ แอ๋นเป็นกองเชียร์ ฮ่าๆ
วุ่นวายนัก ได้ไอเดียใช้พลาสติกห่อนี่เวิร์คเลย
ไม่แน่นสมบูรณ์นัก แต่ก็ไม่หลุดลุ่ยให้ลำบากทีเดียวค่ะ



โดย: anigia วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:1:21:55 น.
  
ตองไม่กินแหนมค่ะ แต่ชอบทำเป็นของฝากให้เพื่อน ๆ
แล้วก็ใช้ผงทำแหนมยี่ห้อนี้เหมือนกันค่ะ สะดวกดีนะคะ
ยังไม่เคยใส่ข้าวเลยค่ะ ใส่แต่หนังหมู หรือหมูล้วน
โดย: ALDI วันที่: 2 ตุลาคม 2556 เวลา:3:43:23 น.
  
เริดมาคะพี่แหม่ม เสกสรรปั้นแต่งเมนูได้ออกมาน่าทาน เรียกน้ำย่อยกระฉูดเลยคะ เอาไปอบออกมาเป็นรูปร่างสวยเหมือนเดิม เลยคะ
โดย: kuky วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:12:50:02 น.
  
อู๊ว ไม่ต้องยัดไส้แบบนี้น่าสนคะ น่าอร่อยมากด้วย เปรี้ยวปากเลย ><
โดย: yingu วันที่: 3 ตุลาคม 2556 เวลา:21:35:48 น.
  
พี่น่าจะมีวีดีสอนห่อพลาสติกด้วยหนูชอบมากๆอยู่อังกฤษหาไส้ไม่ได้พอจะห่อก็ห่อไม่เป็นห่อไม่เป็นฮือๆแต่ยังไงก็ขอบคุณมากมายค่ะ
โดย: แอ๊ด IP: 94.23.252.21 วันที่: 28 ตุลาคม 2557 เวลา:6:30:27 น.
  
แกะแผ่นแร็พแล้วใช้แผ่นฟองเต้าหู้ห่อค่ะ ลองดู นึ่งก่อนแล้วทอด คงจะอร่อย
ยังไม่เคยลอง ได้แต่นึกภาพ
โดย: ฝน IP: 1.46.134.200 วันที่: 27 ธันวาคม 2558 เวลา:19:03:06 น.
  
ขอบคุณมากๆ บอกลาไส้ที่ราคาแพงและยัดลำบากแทบจะหายอยากเมื่อยัดเสร็จ เหมาะกะชีวิตคน ตปทจริงๆค่ะ
โดย: เจี๊ยบ IP: 157.7.52.183 วันที่: 19 เมษายน 2563 เวลา:18:27:57 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด