ยำข้าวทอดแหนมคลุก

















ทำกินไปเมื่อ 2 เดือนก่อนรอบหนึ่ง เอารูปไปลง FB
มีเพื่อนถามหาวิธีทำ วันก่อนทำแหนมก็เลยทำกิน
ไปอีกรอบ เลยถ่ายรูปเอาวิธีำทำมาลงไว้


วิธีทำข้าวทอด
สัดส่วนก็กะๆ เอาแบบที่ชอบแล้วกันนะคร๊า

ข้าวสวยค้างคืน
น้ำพริกแกงเผ็ด
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบมะกรูดหั่นฝอย
เนื้อสับ
น้ำปลาปรุงรส
แม่ทำจะใส่มะพร้าวคั่วด้วย เราไม่ชอบเลยตัดไป

อาจจะใส่แป้งทอดกรอบไปนิดหน่อยก็ได้
คลุกทุกอย่างให้เข้ากันแล้วก็ปั้นเป็นลูกทอด
ปกติที่เค้าทำขายจะปั้นเป็นลูกกลมๆ กัน แต่
เราชอบแบบมีข้าวกรุบกรอบแยะๆ ก็เลยปั้น
ให้แบนหน่อย

ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือแหนม แหนมทำเองใช้ผงโลโบช่วย
เอาไปทำให้สุกก่อนเพื่อความสบายใจ นอกเสียจากว่า
ถ้าซื้อเป็นแหนมไบโอ เห็นเค้าว่ากินดิบๆ ได้เลย







เครื่องยำนอกจากข้าวทอดกับแหนมแล้วก็ปรุงรสยำด้วย
น้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ขิงซอย
ระวังเวลาใส่น้ำมะนาวด้วย เพราะแหนมจะออกเปรี้ยวอยู่แล้ว






โรยด้วย ขิงซอย พริกแห้งทอด ถั่วลิสงทอด และต้นหอมผักชีหรือใบสาระแหน่
ยำแบบนี้ต้องใส่ขิงซอยแยะๆ ถึงอร่อย ที่บ้านมีเหลือนิดหน่อยเลยดูหยอมแหยมไปนิ๊ด












Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2554 10:27:25 น.
Counter : 6115 Pageviews.

16 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
»Food For Fun 65« "เมนูกลับใจ" (b ᵜ b )ดักแด้ทอดกรอบ nonnoiGiwGiw
(17 พ.ย. 2564 11:04:37 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 "เมนูกลับใจ"...ต้มจืดมะระซี่โครงหมู Sweet_pills
(11 พ.ย. 2564 00:02:29 น.)
จกโต๊ะเดียว @ ตรอกอิสรานุภาพ ถนนพลับพลาไชย (เยาวราช) กทม. Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(11 พ.ย. 2564 15:20:03 น.)
  
พี่แหม่มครับ ขนาดไม่ชอบทานเลยเมนูนี้ เห็นแล้วยังน้ำลายสอเลยครับ ฮ่าๆๆๆๆ
โดย: Sun in the sky วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:37:45 น.
  
กรี๊ดดดดดดด น่ากินมากๆ เลยค่ะ หิวๆๆๆๆ อ้ะ

เราชอบกินแหนมมากๆ เลยค่ะ ยำแหนมแบบนี้ก็ชอบ



มาตอบที่ไปคุยด้วยนะคะ อาหารเช้าที่นี่ ถ้าเทียบกับราคาค่าห้องแล้ว เราว่าไม่คุ้มอะค่ะ
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:07:07 น.
  
ข้าวทอด ... ของโปรด เพิ่งรู้นะค๊ะ ว่าไม่ยากเลย
โดย: ต้นข้าว_ต้นนั้น วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:24:14 น.
  
Greeting from บางกอก ประเทศไทยคร๊า คุณแหม่ม
วันนี้เอาเมนูกับแกล้มมายั่วยวนกันน๊ะเนี่ย ไม่กินเหล้า ไม่จิบเบียร์
แต่ได้เมนูนี้มาสักจานคงจะไม่ผิดกฏิกามารยาทนะคะ
หลับตานึกภาพแหนมเนื้อเปรี้ยวนิด ๆ แผล แผลบ ซับน้ำหมากก่อน
ใครหนอช่างคิดได้ไง จับเอาส่วนผสมหน้าตาแบบนี้มารวมกันได้แบบลงตัว
นึกถึงกลิ่นพริกขี้หนูแห้งคั่วกรอบ ๆ ถั่วกรอบ ๆ กินพร้อมกับแหนมเนื้อ

พรุ่งนี้คุณพี่สาวจะขึ้นไปทำงานที่เชียงใหม่คะ เด๋วคงต้องสั่งซื้อแหนมเนื้อ
รอบก่อนหล่อนบอกว่าซื้อมาไม่เห็นมีใครสนใจจะกิน เสร็จนังสาวใช้ไปเลย
มาเห็นเมนูนี้ของคุณแหม่ม เด๋วคืนนี้คงต้องสั่งให้ซื้อมาให้สักสองสามมัด
ที่เชียงใหม่มีแหนมเนื้ออร่อย ๆ อยู่สองเจ้าคะ สรญา และ เสาวนีย์
บี๊ปลื้มของสรญามากกว่า เนื้อเค้านิ่ม ๆ ไม่แข็งกระด้างเหมือนเสาวนีย์
พวกจีนฮ่อที่เชียงใหม่ทำอะไรก็อร่อยนะคะ รสชาติเยี่ยมยอดทีเดียวคะ

ขอเก็บสูตรข้าวทอดไว้ก่อนนะคะ ...

ปอลิง .. พอคุณพี่สาวจะไปเชียงใหม่ พาลไปนึกถึงคุณแหม่มได้อย่างไร อิอิ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:39:41 น.
  
ของโปรดดดดดด เลยคะคุณแหม่ม น่าทานมากมาย ตั้งแต่อยู่เบลนัททำเที่ยวเดียวเองอะ เพราะขี้เกียจ (ชัดเจนไปไหนเนี้ย หุ ๆ)

อ้อ นัทเอาผัดพริกแกงปลาดุกมาฝากด้วยคะ เอามาแลกกัน

โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:01:36 น.
  
น่ากิ้นน่ากิน...
โดย: cartoonthai วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:39:56 น.
  
ขอแซวคุณบี๊ก่อนนะคะ แหม๋ ทานแหนมหมูไม่ได้ ยังหลับตานึกแหนมเนื้อ อิอิ ป้าอิ๋วขอหลับตามั่งดีก่า...

เมนูนี้ ทำตอนนี้เมกา หรือว่าของเก่าคะคุณแหม่ม แต่แหนมทำเองนี่ ดีจังเลยนะคะ เพราะเดี๋ยวนี้แหนม เขาเอาเศษเนื้อมาทำให้เราทานรึปล่าวก็ไม่รู้ ยี่ห้อนี้ เขาดังนานในเครื่องปรุงหลายๆ อย่าง ไม่มีใครมาเทียบเลย

คุณแหม่มสบายดีนะคะ ป้าอิ๋วแอบเห็นซ้ายมือ พลาดร้านอาหารเวียดนามไปได้ไง เนี่ย...

ไม่ค่อยว่างเหมือนกันค่ะ แต่จะเข้ามาบ้างค่ะ
โดย: ป้าอิ๋ว -- (Sai Eeuu) IP: 161.246.192.201 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:23:09:20 น.
  
คุณยุทธ...ดีใจจังทำให้คุณยุทธน้ำลายสอได้ 55

คุณสาวไกด์...เราก็ชอบกินแหนมมากๆ เหมือนกันค่ะ
บางทีมีแค่แหนมเอาเวฟกินกับข้าวร้อนๆ ยังอร่อยเลย

คุณต้นข้าว_ต้นนั้น...ไม่ยากจริงๆ ลองทำดูนะคะ

คุณบี๊...คิดถึงค่ะ
เนาะ คนสมัยก่อนก็ช่างคิดแบบคุณบี๊ว่า มันเข้ากั๊นเข้ากัน
ลองให้พี่สาวซื้อแหนมหม้อเนื้อของร้านยูบีดาดูสิคะ
แหม่มเอาลิงค์ไปแปะให้ที่บล๊อกแล้ว
ของเค้าจะกรุบๆ เอ็นอร่อยดีค่ะ

คุณนัท...เพิ่งทำไปเมื่อวันก่อนเหมือนกัน ของแหม่ม
ผัดแบบกรอบๆ แห้งๆ แต่เห็นของคุณนัททำให้
นึกถึงร้านอาหารเลย แต่ดูน่าทานกว่าแยะ
เอาน้ำขลุกขลิกราดข้าวนี่น่าอร่อยจังค่ะ
เดี๋ยวตามไปทานต่อที่บ้านคุณนัท

คุณcartoonthai...ทานด้วยกันเลยค่ะ

ป้าอิ๋ว...เมนูนี้ทำที่เมกาค่ะ
อาหารที่อัพช่วงนี้ทำที่นี่ทั้งหมดค่ะ อยู่นี่ทำอาหาร(ไทย)ทุกวัน
ใช่ค่ะ..ทำแหนมเองนี่เราเลือกเนื้อได้ด้วย มั่นใจ 100%
แต่แหม่มทำแบบต้องใช้ตัวช่วยทุกครั้งไม่สามารถทำแบบธรรมชาติ
เพราะไม่งั้นมันจะกลายเป็นแหนมเน่าทุกที
โดย: narellan วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:2:01:38 น.
  
น่าทานจังค่ะ ทำข้าวทอดเองด้วย
เมนูนี้เป็นเมนูโปรดคอฟฟี่เช่นกันค่ะ
ไปร้านอาหารเวียดนามเป็นต้องสั่งตลอด
ไม่รู้ว่าทำไมไปขายอยู่้ร้านอาหารเวียดนามนะคะ
รู้สึกว่ามันเข้ากันจัง หอมอร่อย และก็เปรี้ยวจากมะนาว
และก็จากแหนม หม่ำด้วยคนนะคะ ^^
โดย: CoffeeBake วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:6:11:32 น.
  
แค่ข้าวทอดอย่างเดียวก็น่ากินแล้วครับ อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:7:46:38 น.
  
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม

ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้มาเห็นวิธีการทำ
แล้วอยากลองเลยค่ะ แบบว่าดูแล้วไม่น่ายาก
แถมว่าบางอย่างชอบเราใส่เยอะก็ได้ไม่มีปัญหา
เลยอยากลองทำดูบ้างน่ะค่ะน่าอร่อยดีจังเลย



ขอบคุณมาก ๆนะค่ะสำหรับการไปร่วมเล่นเกมส์
ด้วยกันค่ะ .. เดี๋ยววันศุกร์แวะมาแจ้งผลนะค่ะ
โดย: JewNid วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:23:19 น.
  
เย้ๆ อยากได้มานานแล้ว สูตรข้าวทอดเนี่ย วันก่อน (หลายเดือนแล้ว ) หัดทำข้าวทอด เพราะจะเอามาทำแหนมคลุก แต่ ทำไม่เป็น ทอดทีเลอะเทอะไปทั่วเตาเลยค่ะ เดียวจะทำมาส่งการบ้านนะคะ แต่ ขอ หมักแหน่มก่อน หมักแบบธรรมชาติ คงอีกหลายวันกว่าจะได้ทาน
แต่แหนม ที่ คุณแหม่มทำ สีสวยดีจังค่ะ สงสัยเนื้อแดงล้วนๆ ดีค่ะ ลดอ้วนไปในตัว


เรืองเจ้าปลา milkfish รสชาติคล้่ยๆ ปลากะพง น้ำเค็ม บ้านเรา ค่ะ แต่ จะมีก้างเล็กๆ ตรงส่วนบนของลำตัว ก้างจะนิ่ม ๆ เป็นแฉกๆ ตอนทานก็ต้องระวังนิดนึงค่ะ แต่รสชาติเนื้่อปลาอร่อยค่ะ สำหรับคนใกลบ้านที่หาซื้อปลาสดๆ ไม่ได้อย่างบ้านเรา ปลา milkfish อร่อยกว่าปลา นิล cat fish ค่ะ แต่ถ้าเทียบกับปลาเท๊รา ๆ จะมันๆ กว่า แต่ปลาเทร๊า จะมีกลิ่นคาวค่ะ ปลา milk fihs เป็นปลาน้ำเค้มไม่คาวเลย ค่ะ อันนี้ดเปรียบเทียบกับตัวเองค่ะ เพราะเป้นคนไม่ชอบทานปลาดุก หรือ ปลา cat fish ปลาดุกทะเล หรือ ปลานิล เคยเอามาแกงส้ม แล้ว กลิ่นมันยังคาว ติดเนือปลาอยุ่เลยค่ะ ขนาดล้างน้ำมะนาว ล้างน้ำเกลือ ยังเหลือกลิ่น แต่ถ้าทอดก่อนเอามาแกง นี่เห็นด้วยค่ะ กรอบๆ หายคาวไปได้

แต่ถ้าเทียบกับปลาเก๋า ปลาจาระเม็ด จะต่างกันค่ะ เนื้อปลาเก๋า จะเป็นลิ่มๆ (เรียกไม่ถูก หุหุ ) เนื้อคนละแบบกัน แต่ก็อร่อย ค่ะ แค่ความอร่อยคนละแบบ

แต่ milkfish ที่นี่แพงมากค่ะ ตัวละพาวน์เดียว 8 $ แน่ะคะ กิโลนึ่งคง ประมาณ 1 7- 18 $


ลองดูนะคะ อร่อยค่ะ เชียร์ๆ อิอิ
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:2:04:56 น.
  
ยังเหลือป่าวคะ ขอบคุณที่แวะไปหาที่บ้านนะคะ
โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:3:36:20 น.
  
ยำข้าวทอดแหนมคลุกน่าทานจังเลยค่ะ
ชอบรสเปรี้ยวๆ ของแหนม ดูอร่อยมากๆ
ยิ่งมีขิงซอยเยอะๆ ยิ่งชอบเหมือนกันนะคะ อิอิ
โดย: diamondsky วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:0:48:31 น.
  
แอบมาเห็น น่าทานมากค่าคุณแหม่ม ครบเครื่องอีกแล้ว
ของแม่แอ๋นต้องงดถั่ว เพราะเด็กที่บ้านแพ้อย่างแรง โดนแบนจ้า จานแม่แอ๋นหน้าตาแปลกๆ ไม่ดูสวยงามแบบนี้
โดย: anigia วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:2:14:29 น.
  
ยำข้าวทอดแหนมคลุก น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 30 มีนาคม 2563 เวลา:11:43:54 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด