ไอศครีมกะทิ











ชอบทานไอศครีมโดยเฉพาะไอศครีมกะทิ อยู่ต่างประเทศจะหาทานได้ก็เฉพาะในร้านอาหารไทยบางร้านเท่านั้น พอดีไปรื้อของจัดของก็ไปเจอสูตรทำไอศครีมกะทิสูตรเก่าแก่ของคุณแม่คนที่บ้านจดใส่โพยทิ้งไว้อยู่ในกล่อง ดูแล้วส่วนผสมไม่มีอะไรมาก ทีแรกก็ถอดใจเพราะไม่มีเครื่องปั่นไอศครีม




สูตรต้นฉบับคุณแม่วิไล
ส่วนผสม




มะพร้าวขูด 2 ก.ก.
น้ำตาลทราย 1 ก.ก.
น้ำมะพร้าว 4 ลิตร(ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้)
เนื้อมะพร้าวอ่อน หรือขนุน



วิธีทำ


ต้มกะทิให้ข้นๆ ประมาณ 3 ลิตร
เชื่อมน้ำตาลให้ได้ประมาณ 1 ลิตร
หัวกะทิเตรียมไว้ผสมกับกะทิที่ต้มไว้
ผสมกันชิมดูให้รสพอดี
เอาเข้าเครื่องปั่นไอศครีม
ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและขนุนลงไปปั่นพร้อมกัน
ยิ่งปั่นนานเนื้อไอศครีมจะยิ่งละเอียดและอร่อยมากขึ้น














พอดีไปเห็นหลายๆ คนในห้องก้นครัวมา Review ทำไอศครีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น รู้สึกว่าไม่ยากอย่างที่เคยคิด โดยเฉพาะที่คุณร่ำอักษรามา Review และอธิบายขั้นตอนการทำอย่างละเอียด ด้วยความอยากกินเลยลองเอามาดัดแปลงทำดู



อาจจะหลายขั้นตอนหน่อย เพราะต้องการให้ไอศครีมมีเนื้อเนียนเลยต้องเอาเข้าเครื่องปั่นหลายรอบ แต่รับรองออกมาถูกใจคนอยู่ไกลบ้านที่คิดถึงไอศครีมแบบไทยๆ แน่นอน




สูตรคนไกลบ้านที่ไม่มีเครื่องปั่นไอศครีม


กะทิกระป๋อง
น้ำเปล่า
น้ำตาลทราย
เกลือเล็กน้อย
ไข่ขาว 1 ฟอง
(สัดส่วนที่ใช้จะกะและชิมความมันและความหวานตามชอบ ลองทำคราวนี้ใช้กะทิชาวเกาะ 1 กระป๋อง กับน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย)



วิธีทำ


หมายเหตุไว้หน่อยค่ะ.....วิธีนี้จะใช้เวลาทำนานมาก แต่ตอนหลังย่นเวลาให้เร็วกว่าวิธีนี้แล้ว ไปที่บล๊อกนี้เลยค่ะ
-->
ไอศครีมกะทิ (สูตร 2)


ต้มกะทิกับน้ำเปล่าให้เดือด เติมน้ำตาลทรายและเกลือ
ชิมรสตามชอบ ให้รสหวานนำ
เทใส่ภาชนะที่เป็นอลูมิเนียมทิ้งให้เย็น
เอากระดาษฟลอยปิดและเข้าช่องแข็ง











เอาเข้าตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
ยังไม่แข็งตัวดีและผิวไม่สวยตะปุ่มตะป่ำ









ปั่นครั้งที่ 1


ตักขึ้นมาจะสังเกตุเห็นว่ากะทิและน้ำเชื่อมแยกตัว กะทิจะลอยข้างบนส่วนน้ำเชื่อมจะอยู่ก้นภาชนะ ให้เอาช้อนคนให้เข้ากันและใส่เครื่องปั่นปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน












หลังจากปั่นออกมาจะเห็นว่าเนื้อจะเนียนขึ้น
เทกลับใส่ภาชนะและปิดกระดาษฟลอยแช่ช่องแข็งอีกครั้ง














ปั่นครั้งที่ 2
แช่ในช่องแข็งประมาณ 8 ชั่วโมงเอาออกมาดูเนื้อเริ่มจับตัวแต่ยังไม่แข็ง เอามาปั่นพร้อมกับใส่ไข่ขาว 1 ฟอง














จะสังเกตุเห็นว่าหลังจากใส่ไข่ขาวปั่นเข้าไปด้วยเนื้อไอศครีมจะขาวฟู ให้เทกลับใส่ภาชนะและปิดฟลอยกลับเข้าช่องแข็ง













ปั่นครั้งที่ 3
เข้าช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมง เอาออกมาดู เนื้อยังไม่เนียนเท่าที่ต้องการ เลยเอาไปปั่นอีกครั้ง












ปั่นครั้งที่ 4 (ครั้งสุดท้ายแล้วจ้า)
แช่ช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมง ครั้งนี้เอาออกมาเนื้อไอศครีมจะแข็ง(แต่ไม่มาก)เมื่อตะกุยแล้วจะฟูและเนียน













เอาใส่เครื่องปั่นอีกครั้ง เทกลับใส่ภาชนะเอากระดาษฟลอยปิดแช่เข้าช่องแข็ง














ครั้งนี้พอดีว่ายุ่งๆ ไปดูอีกทีข้ามวัน ยกออกมาเปิดดูได้เนื้อไอศครีมเป็นทรายเหนียว












ตักข้าวเหนียวมูลรองก้นถ้วย ตามด้วยไอศครีมกะทิ












ใส่มะพร้าวอ่อนเชื่อม ลูกชิด ราดนมสด โรยถั่วลิสงเคี้ยวกรุบๆ นี่กำลังคิดอยู่ว่าถ้าออกไปจ่ายตลาดจะหาซื้อขนมปังมากินกับไอศครีมกะทิให้หายอยาก (หวังว่าคงไม่หมดเสียก่อนล่ะ)









Last Update : 11 เมษายน 2550







Create Date : 10 เมษายน 2550
Last Update : 1 พฤษภาคม 2553 8:47:13 น.
Counter : 13308 Pageviews.

36 comments
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ไผ่ขวาง สุพรรณบุรี ทนายอ้วน
(24 พ.ย. 2564 13:07:38 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ "ฟักทองผัดไข่" ฟ้าใสวันใหม่
(22 พ.ย. 2564 09:19:11 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 :: เมนูกลับใจ " ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว " ✿ ✿ narellan
(30 พ.ย. 2564 18:46:10 น.)
»Food For Fun 65« "เมนูกลับใจ" (b ᵜ b )ดักแด้ทอดกรอบ nonnoiGiwGiw
(17 พ.ย. 2564 11:04:37 น.)
  
เชื่อไม๊ว่าฝนนั่งกลืนน้ำลายเลยอ่ะ
เพราะว่าไม่ได้กิน ไอติมกะทิ นานมากๆ ล่ะแถม
ทางนี้ก็ยังหนาวๆ อยู่จะกินไอติมก็กลัวขนจะ
ลุกซู่ๆ เลยยังไม่ได้กินเลยค่ะ

แหม แต่ได้ซักถ้วยก็จะดีไม่น้อยนะคะเนี่ย ^^"



... ...
โดย: Malee30 วันที่: 11 เมษายน 2550 เวลา:2:08:44 น.
  
น่าทานจริงๆค่ะ ชอบเลยแบบใส่ถั่วเยอะๆ อิอิ
โดย: angielicious วันที่: 11 เมษายน 2550 เวลา:4:09:46 น.
  
น่าทานนะค๊ะ แต่สงสัยวิสกี้คงอดอ่ะค่ะ ไม่มีความอดทนจริงๆ เลย อิอิ
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 11 เมษายน 2550 เวลา:5:38:54 น.
  
หยั่งกะไอติมโบราณเลย วันหลังลองไปทำมั่งดีกว่า
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 11 เมษายน 2550 เวลา:6:00:11 น.
  
ฝีมือมั่ก ๆ เลยค่ะ สุดยอดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด ผิวขาว ละเอียด ขาวสวย หมวยอึ๋ม ว่างั้นเถอะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 11 เมษายน 2550 เวลา:7:42:12 น.
  
ตามเจ๊หลีมาติดๆ

ของชอบเลย ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนด้วยน้า กินไม่เลิก
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:6:41:56 น.
  
กว่าจะได้กิน ใช้เวลากี่วันคะเนี่ย มีความพยายามอย่างมากเลย นับถือจริงๆ
โดย: เฮ้อ... IP: 222.123.56.245 วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:9:10:29 น.
  
ได้ใจมากกกค่ะ

เหงหัวข้อตั้งแต่เมื่อวานแต่ว่าไม่สบายเจ้บคอ เลยตัดใจไม่ดูอะไรที่กินไม่ได้ วันนี้อดไม่ได้ ขอแค่ได้มองตาปริบๆก้ยังดี เหอๆ
โดย: fairy_tells วันที่: 12 เมษายน 2550 เวลา:13:46:58 น.
  




สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ คุณnarellan


เที่ยวให้สนุกน่ะค่ะ

**ร้อน ๆ แบบนี้ได้ไอศครีมสักถ้วย แก้ร้อนได้ดีจัง**

โดย: icebridy วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:2:00:50 น.
  
มีสูตรดับร้อนซะด้วย ขอโคปี้ ไปลองทำดูนะคุ
โดย: mooemp วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:8:37:36 น.
  

ลืมสาดน้ำ... นี่แหนะ




โดย: mooemp วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:8:44:49 น.
  
Image Hosted by ImageShack.us


สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ
มีความสุขมากๆนะค่ะ
โดย: PS_PRINCESS วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:13:54:52 น.
  
Happy Thai new year from Paris.Here 9 c° and no have thai friend.

Miss to Thailand so much

โดย: Nantinee IP: 83.198.63.134 วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:15:11:44 น.
  

แทนคำขอบคุณกับการที่แวะไปทักทายเยี่ยมเยือน
แวะเอาดอกคูนประเทศสวิสฯมาฝากในวันสงกรานต์
สวัสดีปีใหม่ไทยนะคะ
โดย: Willkommen วันที่: 14 เมษายน 2550 เวลา:1:47:14 น.
  
สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ

โดย: Candydolls วันที่: 14 เมษายน 2550 เวลา:7:31:59 น.
  
สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ คุณแหม่มคนสวย
ขอให้มีความสุข สดชื่น ชุ่มฉ่ำหัวใจ นะคะ

ไอติม น่าทานมั่กๆ ขอบอก
คุณร่ำอักษรา เธอทำขนมอร่อยค่ะ
ขอสาดน้ำ 1 ขันนะคะ
โดย: crazybee วันที่: 14 เมษายน 2550 เวลา:22:32:14 น.
  

สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ
เห็นแล้วอยากทานสักถ้วย อิอิ
โดย: N_BEE810 วันที่: 15 เมษายน 2550 เวลา:9:37:35 น.
  
จ๊ะเอ๋ แวะมาเยี่ยมค่ะ โห้ มีของอ้วนๆ ง่ะ อิอิ

สวัสดีปีใหม่ไทยนะค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 16 เมษายน 2550 เวลา:18:51:23 น.
  
สงกรานต์วันสุดท้ายแล้วละ

วีขอสาดน้ำหน่อยนะคะ

ขอให้

เปียกไปด้วยโชคดี

เปียกไปด้วยความสุข


โดย: โสดในซอย วันที่: 17 เมษายน 2550 เวลา:9:34:08 น.
  
เย้..ในที่สุดก็ทำออกมาได้น่ากินสุดๆ
ขาวเนียนเชียวค่ะ
พี่ไม่ค่อยได้ทำไอติมกะทิ เด็กๆไม่ชอบ
ถ้าทำคงต้องรับผิดชอบคนเดียว
ขอมานั่งเล็มหน้าจอของคุณnarellan ดีกว่าค่ะ
โดย: ร่ำอักษรา (ร่ำอักษรา ) วันที่: 17 เมษายน 2550 เวลา:10:16:32 น.
  



สุขสันต์วันกลับมาทำงาน

โดย: mooemp วันที่: 18 เมษายน 2550 เวลา:8:24:53 น.
  
ซาบซึ้งมากที่หนูจะช่วยเรื่องถาม-ตอบ

ตอนนี้ป้ามดจะต้องขึ้นบล็อกใหม่ เพราะบล็อกเก่าเกิน 200 แล้ว ตอนนี้ละค่ะ ที่จะต้องรวบรวมคำถามยอดฮิตมาแปะไว้ เพราะเหนื่อยกับการตอบซ้ำๆมากเลยค่ะ

เหนื่อยและร้อนแบบนี้ น่าทำไอติมกะทิกินจริงๆ ขอสูตรไปลองดูหน่อยนะคะ พอดีที่บ้านมีเครื่องปั่นอยู่
โดย: ป้ามด วันที่: 21 เมษายน 2550 เวลา:10:33:48 น.
  
อ้อ .. ส่วนเรื่องเพลง จะจัดให้นะคะ
โดย: ป้ามด วันที่: 21 เมษายน 2550 เวลา:10:34:36 น.
  
สวัสดีค่ะ สาแวะมาเยี่ยมค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:0:55:15 น.
  
อยากทานด้วยจังเรยยย น่าอร่อยค่ะ ไว้จะลองทำมั่งนะคะ สูตรนี้ต้องอร่อยแน่
โดย: kokophiz วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:22:17:55 น.
  
แวะมาทักทายค่ะ

หลับกันหมดแล้วแน่ๆเลย

ชอบไอ๊สครีมสีขาว...น่าอร่อยจังเลย
อยากลองทำบ้าง
แต่ไม่รู้จะสำเร็จใหม อิ อิ
แต่อยากลองทำ
เพราะตอนนี้อากาศดีมากเลยที่สวิส
ออกร้อนหน่อยๆแล้วค่ะ
เหมาะกับการทำไอ๊สครีมนะคะ
เอาดอกไม่สวยๆมาฝากอีกแล้วค่ะ
ตอนนี้ถ่ายรูปดอกไม้แทบทุกวันค่ะ
โดย: Willkommen วันที่: 30 เมษายน 2550 เวลา:4:01:17 น.
  



วันนี้พาน้องสโนวี่มากินไปติม

โดย: mooemp วันที่: 1 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:24:58 น.
  
ไอติมกะทิน่ากินมากๆเลยค่ะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:20:58:58 น.
  
ทำเก่งจังเลยค่ะ
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:18:25:56 น.
  
มาแอบขโมยสูตรค่ะ น่ากินมากๆๆๆๆ เหมาะกะหน้าร้อนที่สู๊ดเลย
โดย: C_J_love2007 IP: 222.123.97.124 วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:12:07:37 น.
  
หน้าอร่อยนะ
เดี๋ยวขอยืมสูตรไปทำกินมั่ง
โดย: เอิก IP: 116.68.149.210 วันที่: 30 สิงหาคม 2552 เวลา:20:00:59 น.
  
จาลองเอาไปทำดูนะ
โดย: เก่ง IP: 124.157.185.230 วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:9:33:11 น.
  
น่าทานมากเลยคะ แต่กว่าจะได้ทาน คงหายอยากไปแล้ว
โดย: macoffee วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:21:15:25 น.
  
อ่านวิธีทำไป ดูภาพไป น้ำลายหกไปเลยนะครับ
ผมอยากทำดูมั่ง แต่ปั่นรอบที่1 เกรงว่าจะเหลือครึ่งนึง
ปั่นรอบที่2 คงหมดเกลี้ยง ฮาๆๆ
ชื่นชม และ ขอบคุณ คุณ Narellan มากครับ
โดย: ลุงหมู IP: 101.109.160.75 วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:12:15:27 น.
  
อ่านวิธีทำไป ดูภาพไป น้ำลายหกไปเลยนะครับ
ผมอยากทำดูมั่ง แต่ปั่นรอบที่1 เกรงว่าจะเหลือครึ่งนึง
ปั่นรอบที่2 คงหมดเกลี้ยง ฮาๆๆ
ชื่นชม และ ขอบคุณ คุณ Narellan มากครับ
โดย: ลุงหมู IP: 101.109.160.75 วันที่: 4 กันยายน 2556 เวลา:12:20:59 น.
  
ไอศครีมกะทิ ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 14 เมษายน 2563 เวลา:12:25:24 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด