กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา






บล๊อกนี้เป็นเมนูที่ทำง๊ายง่ายของหลายคน
แต่ก็อยากเอามาลงไว้เพราะเป็นเมนูโปรดของเจ้าของบล๊อก

สมัยเมื่อหลายปีก่อนนู๊นนน เมนูนี้ฮิตติดชาร์จมาจากโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง
ขนาดขายจานเป็นร้อยอร่อยไม่อร่อยคิดดู แค่หันไปดูโต๊ะข้างๆ รอบตัวต้องมีจานนี้แทบทุกโต๊ะ
นอกจากนั้นยังมีผักกาดแก้วทอดน้ำปลาด้วย แต่เราไม่ค่อยชอบผักมันจะเละไม่กรอบเท่ากะหล่ำปลี





บางทีแค่อยากกินกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา จะไปนั่งที่ร้านและสั่งมาแค่เมนูเดียวก็ใช่ที่
ก็เลยมาลองเลียนแบบทำบ้าง กะหล่ำปลีเอามาแกะใบออกล้างและใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ไม่งั้นแล้วมันจะโป๊กป๊ากหน้ายับเยินได้นะคะ หรือถ้าไม่มั่นใจก็ใช้กระทะมีฝาปิดดีที่สุด







ตอนที่ลองทำครั้งแรก เห็นชื่อเมนูใช้ว่ากะหล่ำปลีทอดน้ำปลาแสดงว่ากะหล่ำปลีก็ต้องเอามาทอดใช่ป่ะ
เราก็จัดการเอากะหล่ำปลีลงทอดน้ำมันท่วมๆ ทอดขึ้นมาโอเคถึงกลีบกะหล่ำจะหดเหี่ยวไปบ้าง
แต่...เปลืองน้ำมันชมัด และก็มั๊นมัน







ครั้งต่อไปเอาใหม่ ใช้น้ำมันน้อยๆ แค่ 2-3-4 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง
ถ้าใช้ไฟกลางไฟอ่อนใบจะเหี่ยวเหนียว เอากะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำจนแห้งใส่ลงไป
ทิ้งไว้จนกะหล่ำปลีสลดขอบใบมีเกรียมหน่อยๆ แล้วก็ทอดแบบพลิกไปมาสัก 2-3 รอบๆ








เราชอบกะหล่ำปลีที่ทอดน้ำมันแล้วมีไหม้นิดๆ และไม่ชอบแบบที่มีน้ำมันเจิ่งนอง
จริงๆ น้ำมันที่ทอดกะหล่ำก็ไม่ค่อยแยะ แต่แทนที่จะพักในจานก็เอามาพักในตะแกรงและเขย่าหน่อย
บางคนบอกว่าให้เอาผักไปลวกหรือเวฟให้สลดก่อนจะได้ไม่ต้องใช้เวลาผัดน้ำมันนาน
ลองแล้วแต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเท่าไรเพราะใบกะหล่ำจะนิ่ม เอาผัดแบบนี้ผักยังมีกรอบอยู่





ผสมน้ำปลาดี น้ำตาลทราย น้ำเปล่านิดหน่อย ชิมให้ได้รสหวานๆ เค็มๆ แบบที่ชอบ







กะทะที่ผัดกะหล่ำปลีถ้ามีน้ำมันเหลือก้นกระทะก็ออกให้หมด (เราใช้ Paper Towel เช็ดออก)
เทน้ำปลาที่ผสมแล้วลงไปให้ดังฉ่า ทีนี้แหละกลิ่นน้ำปลาคลุ้งทั่วครัว
เอากะหล่ำปลีที่พักไว้ลงผัดกลับไปกลับมาสัก 3-4 รอบ ปิดไฟตักใส่จาน






จะทานเล่นทานจริงก็ทานเพลินทุกครั้งที่ทำแหละค่ะ










Create Date : 18 มกราคม 2556
Last Update : 21 มกราคม 2556 23:24:27 น.
Counter : 39811 Pageviews.

15 comments
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ไผ่ขวาง สุพรรณบุรี ทนายอ้วน
(24 พ.ย. 2564 13:07:38 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ "ฟักทองผัดไข่" ฟ้าใสวันใหม่
(22 พ.ย. 2564 09:19:11 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
ทนายอ้วนซอกแซกหาของกิน - อร่อยออนไลน์ - ขนมเกลียว PaiChan ทนายอ้วน
(18 พ.ย. 2564 11:57:37 น.)
  
เจิมมมมมมมมมมมม
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มกราคม 2556 เวลา:19:57:44 น.
  
เพิ่งจะผัดกินเมื่อเย็นวานนี้เองค่ะคุณแหม่ม
ผัดผักทุกประเภท ต้องไฟแรงเท่านั้นค่ะ ผักถึงจะเขียวกรอบ
คงเพราะเราเป็นลูกหลานคนจีน เรื่องผัดผักเลยถนัดเป็นพิเศษ อิอิ..
เราเห็นบางคนผัดผักเหี่ยว น้ำเจิ่งนองเชียว ยังกับผักต้ม +555 แต่ไม่ว่ากันเขาคงชอบแบบมีน้ำขลุกขลิกไปคลุกข้าว

กระหล่ำปลีผัดน้ำปลา พอขึ้นเหลาแล้วมันแพงเว่อร์เลยเนาะ สงสัยแพงค่าผงชูรส +555 บ้านเราใช้กระหล่ำปลีหัวใจค่ะ มันกรอบอร่อยกว่ากระหล่ำปลีกลม ๆ ค่ะ

โหวตหมดก็กด like ไปจ้า..

ปล.ผัดพริกขิงปลาดุกฟูสร็จแล้ว แต่ไม่มีพิกัดศาลพระภูมิให้จัดส่งค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มกราคม 2556 เวลา:20:01:19 น.
  
ถึงจะง่ายแต่ผัดให้ผักกรอบอร่อย ยากจริง ๆ ค่ะ
คุณแหม่มผัดดูยังกรอบ น่าอร่อยมาก
โดย: ALDI วันที่: 18 มกราคม 2556 เวลา:23:28:10 น.
  
หม่ำด้วยคนนนนนนน
ง่ายๆแต่อร่อยแบบนี้ชอบค่าาา
กะหล่ำผัดเฉยๆหนึ่งยังกินแหลกเลยขอบอก
แบบนี้กินได้เป็นหลายๆจานเลยค่ะ
ทำกินเองคงไม่ถึงจานละร้อยใช่ไหมคะพี่แหม่ม อิอิ


มาชวนพี่แหม่มไปเที่ยวอินโดต่อค่ะ แบบลุยนิดนึง

โดย: AdrenalineRush วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:1:38:17 น.
  
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
พี่แหม่มขา
ขอบอกว่าบุ๊งศรีก็มีทำเมนูนี้เก็บไว้ในคลัง ยังไม่ได้อัพบล็อกเลยค่ะ แหะๆ
ทำไว้นานแล้ว จนกะหล่ำปลีดองน้ำปลาเค็มได้ที่เลยค่ะ 5555

บุ๊งกินเมนูนี้ครั้งแรกที่โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงค่ะ
ตอนสั่งก็นะ แหม แพงจัง แค่กะหล่ำปลี
พอได้กิน กรี๊ดดดด อร่อยมาก
กลับมาบ้านทำเองเลยค่ะ 5555 (แอบงก ไม่อยากซื้อกินนั่นเอง)
โดย: Close To Heaven วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:7:21:57 น.
  
ถูกต้องที่สุดค่า ทำกินเอง ได้เยอะกว่าด้วยค่ะ อิอิ
โดย: Close To Heaven วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:11:04:58 น.
  
มาแล้วค่ะ คุณแหม่ม

แหม๋ เมนูนี้ ดูเหมือนง่าย แต่เทคนิคเยอะนะคะเนี่ย

ป้าอิ๋วเคยลองทำ แต่ทำไมมันเหมือนผัดกระหล่ำปลีธรรมดานิ

ที่แท้ก็มีเทคนิคนี่เองค่ะ ที่ร้านไม่กล้าสั่งทานค่ะ เห็นราคาแพงเวอร์แล้วทำใจไม่ได้ คิดว่าทำเองที่บ้านดีกว่า แอบงก

ฮืม กระหล่ำหัวใจแบบป้าโอว่า เจ๋งค่ะ กรอบแน่นอนจริงๆ เชียว
โดย: Sai Eeuu วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:15:49:36 น.
  
วันนี้ก็ลองทำดูค่ะ คุณแหม่ม
อาหย่อยยยยยยยยยยยยย
เสียดายจัง วันนี้ไม่ได้เจอคุณแหม่ม
เลยไม่มีใครเลื่อนจานเลย อิอิ
โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:22:07:00 น.
  
พี่ครับ อยากพูดคุยกับพี่คับ พอดีจะไปdowntown branson อยากคุยลายละเอียดอะคับ zsatan191@hotmail.com
โดย: anon IP: 171.101.149.194 วันที่: 19 มกราคม 2556 เวลา:23:11:53 น.
  
ผัดเผื่อซักจานเหอะคุณแหม่ม เด๋วซื้อผักให้ อิอิ
เซ็งจิตตอนกลิ่นน้ำปลาหึ่งบ้านนี่แหละ
รอหน้าร้อนก่อน คงหึ่งไม่นาน ...อิอิ ยังไงกันเนี่ย

ถ้วยชามนั่นไปคลำเอาค่ะ ซื้อเพิ่มไม่ไหว
ไอ้ที่มีอยู่นั่นก็ล้นตู้แล้วค่ะ
แล้วก็ปลอบใจตัวเอง ว่ามารถไฟขนกลับไม่ได้หรอก

ขอบคุณสำหรับโหวตค่า
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 20 มกราคม 2556 เวลา:1:42:15 น.
  
เมนูง่ายจริงๆ ค่ะ แต่ผัดให้อร่อยน่ะยากนะคะคุณแหม่ม
จานนี้ดูแล้วอร่อยชัวร์ จนอยากเอื้อมมือเอาส้อมไปจิ้มมาชิม

มิตรภาพบล๊อคแก๊งส์ที่ได้พบน่ารักจริงๆ ค่ะ
แอบเห็นคุณแหม่มกับคุณโอและเพื่อนๆ ไปเจอกันแล้วก็รู้สึกว่าคงสนุกไม่ต่างกับเรา

ค่ะคุณแหม่ม
ไว้มีโอกาสคงได้เจอกันซักครั้งน่ะค่ะ
ยินดีมากๆ ค่ะ
โดย: PrettyNovember วันที่: 20 มกราคม 2556 เวลา:19:48:34 น.
  
ทำไมมีแต่คนแปลกใจ คิดว่าหูฝาด ตาฝาดก็ไม่รู้
เราก็อัพบล้อกเพลง ต้นไม้ อาหาร น่าจะสองปีแล้วนะ
ตอนหลังเลยเซ็ทเป็น private เพราะฟังเพลงมั่วมาก ทั้งไทย ฝรั่ง ลูกทุ่ง แต่ไม่ได้อัพบ่อยเท่าอาหารค่ะ คุณแหม่มเลยรู้สึกแปลกไปด้วยอีกคน

จะบอกความจริงให้ก็ได้ เราเสียใจไม่ได้สายสะพายอาหาร เลยจะหันมาเอาดีทางเพลง กร๊าก......เค้าพูดเล่นนะคุณแหม่ม

โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 มกราคม 2556 เวลา:23:22:36 น.
  
เสียดายมาเห็นเมนูนี้ช้าไป อาทิตย์ก่อนอ๋อยซื้อกะหล่ำปลีของโปแลนด์มา หัวมันใหญ่เท่าๆกับแตงโมได้ กินอยู่หนึ่งอาทิตย์เต็มๆ

ชอบกินกะหล่ำปลีซอยสดๆกับขนมจีนมาก สงสัยต้องได้ลองเมนูนี้แน่ๆ ค่ะ
โดย: มารน้อยไร้สังกัด วันที่: 21 มกราคม 2556 เวลา:0:17:54 น.
  
มาช้าดีกว่าไม่มาค่ะ

เมนูกะหล่ำปลีคนที่บ้านชอบ
เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที
เป็นเมนูไดเอทได้ด้วยพี่แหม่ม
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 22 มกราคม 2556 เวลา:18:29:05 น.
  
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ ชอบกินมากแต่ยังไม่เคยลองทำ และตอนนี้กล่ำปลีหัวใจกำลังงาม เดี๋ยวจะลองทำค่ะ
โดย: แมวเพื่อนหนู IP: 115.67.162.94 วันที่: 27 มกราคม 2556 เวลา:11:56:29 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด