วันก่อนซื้อเต้าหู้เอามายัดไส้ทอดกินเล่น ก็เลยคุยกันว่าเต้าหู้เนี่ยแค่เอามาทอดเฉยๆ ให้กรอบๆ ก็อร่อยแล้ว แล้วก็เลยเถิดไปว่าเอามาใส่เย็นตาโฟก็อร่อย ใส่พะโล้ให้ดูดน้ำพะโล้แยะๆ ก็ยิ่งอร่อย เลยเป็นที่มาของพะโล้ชามนี้




ส่วนผสม-->



จะใส่ไก่ก็เบื่อ พอดีไปได้เนื้อท้องมา จำได้ว่าเคยเอามาทำเนื้อตุ๋นอร่อยดี จะหนุบๆ ก็เลยเอาใส่พะโล้แล้วกัน


เอาเนื้อมาหั่นชิ้นใหญ่หน่อย เพราะเคี่ยวไปนานๆ แล้วจะหดเหลือติ๊ดเดียว เสร็จแล้วก็เอาไปหมักกับผงพะโล้โลโบ้เสียหน่อย


กระเทียมทุบกับก้านผักชี ที่จริงต้องรากผักชี แต่เมืองนี้(แอล เอ)แปลก ขายผักชีไม่มีราก แต่อยากได้กลิ่นก็เลยใช้ก้านบุบๆ แทน


ค้นไปค้นมาไปเจออบเชยกับโปยกั๊ก ก็เลยเอามาใส่ซะด้วยเลย


เต้าหู้ทอดใส่ถุงขายสำเร็จรูป/ไข่ต้ม พะโล้หม้อนี้เราเน้นเต้าหู้กับไข่


ซีอิ้วดำ พอดีไม่ใช่ซีอิ้วหวาน เลยต้องพึ่งน้ำตาลมากหน่อย พะโล้หวานหน่อยอร่อยดี


เราใช้น้ำตาลทราย เพราะบ้านนี้ไม่มีน้ำตาลปี๊ป


พริกไทย


Option พิเศษความชอบส่วนตัว ซอสหอยนางรมลีกุมกี่เพิ่มความเข้มข้น













ลงมือ-->


เอากระเทียมกับก้านผักชีลงไปผัดน้ำมันให้หอม


เอาเนื้อที่หมักผงพะโล้ลงไปผัดตาม ถ้าแห้งเกินไปก็เติมน้ำนิดหน่อย


โยนดอกจันทน์กับไม้หวานตามไป


เติมน้ำมันหอย


ตามด้วยซีอิ้ว ดำตามความชอบ


ปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย


ผัดจนเข้าเนื้อแล้วเอาเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปผัดตามรอจนเต้าหู้นิ่ม
ใส่ไข่ลงไปคนให้ทั่วและเติมน้ำ


รอจนน้ำเดือด หรี่ไฟตั้งทิ้งไว้ให้เข้าเนื้อ


ชิมรสอีกทีก่อนปิดไฟ




ตักใส่ชามโรยผักชีนิดเหยาะพริกไทยหน่อย...พะโล้นี่อุ่นหลายวันยิ่งอร่อย
หรือจะเอามาทำก๋วยจั๊บน้ำข้นก็อร่อยไปอีกแบบ



Blog ก๋วยจั๊บน้ำข้น