แกงส้ม ทำอย่างไรให้อร่อย
เจิมก่อนนนนนนนนนนน
โดย: เนินน้ำ
![]() มาอ่านเรื่องเล่าแกงส้มค่ะคุณแหม่ม
อ่านแล้วคล้าย ๆ อ่านเรื่องของตัวเอง +555 แต่เราไม่เคยเข้าครัวโขลกพริกแกงหลังเลิกเรียนนะ เพราะเราเด็กประจำค่ะ โชคดีไป อิอิ.. แต่เริ่มเหมือนกันตรงที่ต้องจากบ้านแล้วอยากกินก็ต้องหาขวนขวายทำเอง จำได้ว่าจานแรกคือผัดหมี่ซั่ว โทรมาถามแม่ก่อนว่าทำยังไง หลังจากนั้นเมนูนี้ก็เป็นที่ติดอกติดใจของเพื่อน ๆ (ขี้โม้เนาะ) แกงส้ม เราก็ชอบทานนะคะเพราะทานได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อ ถ้าไม่รสจัดมากก็ชอบเอามาทานเปล่า ๆ เขาว่าเป็นเมนูปราบเซียนเพราะการจะปรุงให้ได้สามรสนั้นยาก แต่เราว่าอะไรที่ทำบ่อย ๆ ทำซ้ำ ๆ โดยเฉพาะเมนูที่เราชอบทาน เราก็จะมีความชำนาญมากขึ้นจริง ๆ ค่ะ คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ โดย: เนินน้ำ
![]() เฮ้ยยยย ป้าโอ มาประตูไหนกันนั่น ไวดีแท้
วันนี้เข้าบล๊อกมา โชคดีเจอคุณแหม่มรีวิวค่ะ แกงส้มหลายๆ ถ้วย ทำเอาน้ำลายหก ตอนดึกๆ ก่อนนอนค่ะ ยอมรับว่า น้อยครั้งที่จะทำแกงส้มภาคกลางค่ะ เอ๊ะ หรือว่าไม่เคยดีกว่าค่ะ ส่วนใหญ่ทำแกงส้มใต้ค่ะ กลางส้มภาคกลาง เป็นอาหารปราบเซียนค่ะ เขาว่างั้น เขาดูว่า ใครเป็นแม่ครัวที่ทำอาหารอร่อยหรือไม่ ให้ชิมที่แกงส้มค่ะ จริงหรือเปล่าไม่รู้เนอะ ปล ป้าอิ๋วก็เป็นมือตำเหมือนกันค่ะ เพราะเป็นลูกสาวคนเดียวในบ้านค่ะ ป้าอิ๋วตำเครื่องแกงแหลกเร็วมากค่ะ เพราะโกรธที่โดนเรียกมาตำ ไอ้เราเด็กๆ จะรีบไปวิ่งเล่นน่ะค่ะ อิอิ ไอ้เราน่ะกะประชดให้แม่รู้ แต่แม่ชอบค่ะ ![]() โดย: Sai Eeuu
![]() ไอเดียทุบกุ้งๆแบะๆแบบนี้แปลกดีค่ะ แต่ยังไงก็เป็นชามแกงส้มที่น่าทานมากๆ
เครื่องแกงเข้มข้น ผักเยอะๆ กุ้งเยอะๆ น่าทานเหลือใจ เรื่องเล่าเกี่ยวกับเสียงโขลกแถวบ้านแอ๋นก็มีค่ะ อ่านแล้วก็คิดถึง เพราะแอ๋นเองก็เคยโดนบ่น ท่าทางจะขายออกยากลูกสาวบ้านนี้ จริงๆด้วย คิคิ ![]() ![]() โดย: anigia
![]() แค่เห็นน้ำแกงก็รู้เลยว่าอร่อยค่ะพี่แหม่ม
หนึ่งชอบกินแกงส้มมากๆและแกงส้มก็เป็นอาหารเมนูแรกๆที่หัดทำเลยค่ะ ตำน้ำพริกเองด้วย ปรุงเอง อร่อยเอง ก็ได้รสที่ชอบนี่นา แต่ใส่เนื้อกุ้งแบบที่พี่แหม่มบอกยังไม่เคยค่ะ หนึ่งต้องทำตามบ้างแล้ว พี่แหม่มทำครัวเก่งจังเลยค่ะ หนึ่งชอบอ่าน จะได้เอามาใช้บ้าง มีโอกาสจะได้สอนหลานน้อยให้ทำบ้างค่ะ ร้าน little tree เป็นบ้านสวนของเพื่อนบล็อกแกงเรานี่เองค่ะ หนึ่งแปะ link ตลาดในสวนปีที่แล้วมาให้พี่แหม่มนะคะ ปีนี้มีดนตรีในสวนด้วย ไม่มีค่าใช้จ่ายค่ะพี่แหม่ม หนึ่งไป อยากมีโอกาสได้เจอพี่แหม่มด้วย แต่ไกลจริงๆค่ะ ต้องตั้งใจไป เพราะอาจหลงได้ ร้านเค้าเหมาะสำหรับคนรักธรรมชาติ อยากใช้เวลาชิลๆ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=littlehands&month=10-2011&date=31&group=13&gblog=7 เดี๋ยวหนึ่งหลังไมค์ที่อยู่ให้ค่ะ โดย: AdrenalineRush
![]() ขนาดแม่กะเกลือใส่เพื่อช่วยแล้วยังต้องกะส่วนผสม
เพิ่มขึ้นจากปกติอีกนิด เพราะส่วนผสมส่วนที่เกินจะกระจายอยู่รอบครก ------------ ก็เลยมีแอบทิ้ง แต่แม่ก็จับได้บ่อยๆ เพราะเครื่องแกงที่เราตำออกมาทำไมเหลืออยู่นิดเดียว ------------ เข้ามาแอบขำพี่แหม่มมม ขำจริงไรจริงง โดยเฉพาะ ประโยคข้างบน หาเจอแล้วคนแอบทิ้งหอมแดงอยุ่นี่เอง 5555555555 แถมโป๊กๆๆหยุดด้วยยย โอยยยยยย ขำ แกงส้มภาคกลางสาวก็ชอบกินค่ะ แต่เวลากินชอบซดกินเล่น หรือไม่ก็ตักข้าวลงไปแค่สักทัพพีบางๆ แล้วตักแกงส้มทัพพีใหญ่ๆพูนๆลาดลงไป หรอยยยย พุดแล้วน้ำลายจาหกกกกก ขอบคุณสำหรับเคล็ดนะคะพี่แหม่มม เรืองอาหาร ที่กินตอนเด็ก ถ้าไม่ชอบและอยากกินบ่อยๆ ก็คงเหม็นเขียวไม่กินเลย พี่แหม่ม ไม่ชอบกิน เค้กคัสตาด แต่สาวไม่ชอบกินขนมอาไรน๊าานึกชื่อไม่ออก ที่เค้าผสมแป้ง แล้วเอาลงทอด เป็นแผ่นกลมๆ ตรงกลางพองๆ อ้วนๆน่ะคะ ไม่รุ้ใช่คนภาคกลาง เรียก ขนมฝักบัวหรือเปล่า แต่คนใต้เรียก ขนมจู้จุน (เปรียบเทียบเป็นคนสะดือจุ่นน่ะคะ ) ไม่ชอบเลยเหม็นเขียวมากกกกกกก อีกอย่างปลากระป๋องค่า ปีนึงไม่กินแมัแต่หนเดียว สาเหตคือ ตอนเด็กๆพ่อแม่ไปกรีดยาง ตจว ทิ้งเราให้อยู่กับพี่ เลยกินแต่ปลากะป๋อง เพราะแม่ทำให้กินบ่อยมากตอนเด็กๆเพราะมันทำง่าย ![]() โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด
![]() อ่านไปก็ขำไปกับการบรรยายการตำเครื่องแกงของคุณแหม่ม แล้วคุณแหม่มก็แอบทิ้งไปบ้างก็ถูกจับได้ คนสมัยก่อนเค้าทำกับข้าวอร่อยจริงๆ น่ะค่ะยิ่ง
เครืองแกง ยิ่งคุณแหม่เล่าเรื่องคุณแม่แล้วเข้าใจเลยเพราะคล้ายๆ กับแม่ของไก่ เวลาไก่ตำพริกน้ำตาก็ไหล แล้วแม่ก็บอกว่าต้องตำละเอียดด้วย ไก่เห็นด้วยกับแม่คุณแหม่มน่ะถึงจะมีเครื่องแกงเราก็ต้องใส่อะไรลงไปเติม ทีหลังไก่จะทำตามที่คุณแหม่มเขียนบอกเรื่องคุณแม่คุณแหม่มบอก เพราะเครืองแกงไปซื้อเค้า เค้าทำแบบกลางๆ รสชาดไม่ถึงใจ เห็นคุณแหม่มทำแกงส้มวันนี้แล้วอยากทานมากๆ ถ้ามาอเมริกามาบ้านไก่มาทำให้ทานหน่อยน่ะค่ะ คุณแหม่มจำร้านอาหารไทยที่คุณแหม่มและแฟนคุณแหม่มพาไก่และสามีไปทานได้ไหมค่ะชือครัวไทย เค้าย้ายร้านหรือเลิกกิจการค่ะ เพราะไก่กับสามีจะไปทานแล้วไม่เห็นร้านนี้แล้ว ไก่ย้ายบ้านมาเกือบสองเดือนแล้วค่ะ ก็ยังขี้เกียจค่ะ ไม่อยากทำอะไร คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ ตอนนี้ร้อนมากๆ ค่ะ คิดถึงมากๆ น่ะค่ะ โดย: สวยตลอดกาล
![]() สวัสดีตอนเที่ยงๆค่ะคุณแหม่ม
เห็นแกงส้มแล้วน้ำลายไหลค่ะคุณแหม่ม ตอนเด็กแม่ก็ให้ตำเครื่องแกงบ่อยๆ จับทุกอย่างใส่ครก แล้วเรียกให้ไปตำ ไอ้เราก็ไม่ชอบ กว่าจะเสร็จมันเหนื่อย เพราะแม่บอกว่าต้องตำให้ละเอียดด้วยนะ แต่ไม่เคยจำอะไร มาใช้ตอนนี้เลย เดี๋ยวนี้เวลาจะแกงก็เครื่องแกงสำเร็จรูป อย่างเดียวเลยค่ะ เหตุเพราะขี้เกรียจนั่นแหล่ะค่ะ แ่ห่ะ แห่ะ แปลกใจเหมือนกันว่า ทำไมแม่ค้าถึงชอบทำแกงส้มให้มีรสหวาน ทั้งๆที่มันชื่อแกงส้ม แท้ๆ ปล.คุณแหม่มสบายดีนะคะ โดย: phunsud
![]() จะบอกว่านัทชอบกินแกงส้มมากกกก แต่ไม่เคยตำเองเลยคะ ขอบคุณนะคะที่เอาบล็อกดี ๆ แบบนี้มาฝาก
![]() อ้อ นัทเอากล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อนมาฝากด้วยคะ ![]() โดย: We Are FroM BeLGiUM
![]() สวัสดีค่ะคุณแหม่ม..
อ๋อเป็นคนชอบกินแกงส้มมากค่ะ แต่เคยลองทำ 2-3 หน แล้ว ไม่เคยประทับใจฝีมือตัวเองซักหน แต่ไม่เคยตำน้ำพริกแกงเองเลยค่ะ เค้าเรียกอะไร...ตำน้ำพริกไม่แหลก น่ะค่ะ ใช้เครื่องแกงกระป๋องตลอด ปล.วันที่ทำข้าวต้มมัด คุณ K ไม่อยู่บ้านค่ะ ถ้าอยู่ อาจใช้เวลาทำน้อยกว่านี้ มีแรงงานให้ใช้ 5555 ![]() โดย: little mouse in big apple
![]() จริงค่ะพี่แหม่ม
ขนมแบบนี้จริงชอบเครื่องเยอะๆ หอมๆ เคี้ยวแล้วได้กลิ่นหอมๆอร่อยค่ะ :) หนึ่งรอฟังคำตอบค่า ![]() โดย: AdrenalineRush
![]() น่าทานมากเลยค่ะ..ดาวใช้เครื่องกระป๋องตลอดเพราะสะดวกดี ที่ทำบ่อยก็แกงส้มสายบัว เพราะมีสายบัวขวดขาย..
ดาวไม่มีครกหินค่ะ..มีแต่ครกตำส้มตำ เอ..ท่าทางน่าจะต้องซื้อครกหินมาใช้บ้างแล้ว ตำเครื่องแกงเองน่าจะอร่อยกว่าค่ะ.. กุ้งที่ดาวซื้อ เขาแช่แข็งมา ตัดหัวผ่าหลังให้แล้ว ไม่มีหัวกุ้งเลย..เคล็ดลับคุณแหม่มน่าสนใจค่ะ.. ![]() โดย: simplyusana
![]() ขอบคุณมากค่ะที่แวะเข้ามาแชร์มิตรภาพในบล๊อค 1 ขวบด้วยกัน
8 ปี!!!! นานมากๆเลยค่ะคุณแหม่ม ยุ้ยไม่รู้จะทำได้นานแค่ไหน ตราบใดที่เพื่อนๆ ยังไม่เบื่อกันซะก่อนก็จะเข้ามากวนกันเรื่อยๆ ล่ะค่ะ อิอิ แกงส้มน่าทานมากค่ะ แถมได้เทคนิคติดตัวเอากลับมาลองทำได้ด้วย ขอจดสูตรไว้เลยนะคะ เพราะชอบแกงส้มมากกว่าแกงกะทิค่ะ เห็นแล้วน้ำลายสอเลยโดยเฉพาะถ้วยที่มีผักบุ้งด้วยน่ะค่ะ โดย: PrettyNovember
![]() ![]() ขอบคุณมากที่แวะไปชมภาพพลุด้วยกันค่ะ สนใจค่ะสนใจหนุ่มๆ ก็นอนเอกเขนกชมพลุอยู่ข้างๆกัน แอ๋นแค่ตั้งกล้องล่วงหน้า แล้วกดรีโหมทอยากเดียว อิอิ งานนี้สบายๆค่ะพี่แหม่ม เอาเสื่อไปปูนอนชมกัน บ้านอื่นก็ใช้ผ้าห้มปู เรียงรายเต็มสนามริมแม่น้ำค่ะ เห็นผมๆบ่นเสียงดังจาก July 4th คราวที่แล้ว ก็จักที่ปิดหูให้ค่ะ เลยสนุกประทับใจกันกลับมา ![]() โดย: anigia
![]() ![]() โดย: Ann Arbor
![]() เข้ามาอ่านเรื่องเหล้าเคล้าแกงส้มด้วยคนค่ะคุณแหม่ม
แกงส้มทำให้อร่อยยากนะ ถึงแม้เครื่องแกงไม่เยอะเท่าไร แต่ก็ทำให้แม่ครัวมือใหม่ตกม้าตายมาเยอะแล้ว เห็นแล้วอยากจะเอามือจ้วงไปในจอ ไปคว้าแกงส้มผักบุ้งมากินจังเลย บ๊ะจ่างของเวียดนาม แบบไม่ได้แช่แข็งมีขายค่ะ แต่ไม่ได้ลองซักที เห็นขนาดลูกแล้วกลัวค่ะ บะเริ่มเลย กลัวว่าจะมีแต่ข้าวน่ะ เครื่องคงต้องใช้แว่นขยายส่องหาเอา ซาลาเปาก็มีคนเวียดนามทำขายค่ะ ลูกบะเริ่ม แถมราคาย่อมเยาว์ ไม่ได้ซื้อกินอีกเช่นกัน ท่าทางคงมีแต่แป้ง โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
![]() ![]() สวัสดีค่ะคุณแหม่ม เข้ามาอ่านแล้วนึกตามเป็นฉากๆ.ไปด้วยได้อ่านแล้วคิดถึงแม่ค่ะ ท่านชอบตำเครื่องแกงทุกอย่างเองเช่นกัน จำได้ว่าขอตามแม่ไปตลาดตั้งแต่ยังเด็ก และมุด ๆอยู่ในครัวกับแม่ตลอด แม่ตำเครื่องแกงเหมือนที่คุณแหม่มว่ามาทุกอย่าง โดยเฉพาะผัดเผ็ดปลาดุก ยังไม่เคยกินที่ไหนอร่อยเท่าที่แม่ทำเลยค่ะ
ส่วนแกงส้ม เวลามีปลาสดแม่บุญจะต้มจนเปื่อย เอาปลามาแกะเนื้อ ส่วนน้ำต้มปลาเก็บไว้แกงค่ะ พอตำเรื่องแกงเสร็จก็ตำเนื้อปลาผสมลงไปด้วย น้ำเดือดจัดใส่ลงไป จะยากตอนปรุงรส ไม่ชอบหวานเช่นกันค่ะเวลาไปกินที่ร้านที่คนบอกว่าอร่อย แม่บุญจะเฉย ๆเพราะหวานนำมาเหมือนของหวานเลย เห็นแกงของคุณแหม่มแล้วอยากซดค่ะ คงอร่อยน่าดู ชอบอ่านเรื่องราวเก่าๆ คะเพราะอายุเริ่มมากแล้วกระมัง@@@@@@ ![]() โดย: Maeboon
![]() อ่านแล้วอมยิ้มตามเลยค่ะ ตอนเด็กๆก็โดนแม่ใช้ตำพริกแกงบ่อยๆเหมือนกันค่ะ
ช่วยกันกับน้องสาว ปวดแขนมากๆ แต่ก็คุ้มเพราะได้กินแกงอร่อยฝีมือแม่ แกงส้มน่ากินทุกชามเลยค่ะ น้ำแกงดูข้นน่ากินมากๆ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ วันนี้มีขนมหม้อแกงเผือกมาฝากด้วยนะคะ ![]() โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม
![]() เดี๋ยวนี้สะดวกสบายค่ะ
มีแบบสำเร็จ ทั้งแกงส้ม พะแนง พะโล้ ลาบ ยำ แต่ผงชูรสก็เยอะเหมือนกัน แล้วไม่เหมือนกับตำกับครก น้ำพริกจะหอมกว่าด้วย โดย: เด็กน้อยตัวแสบ
![]() ดู ๆ ไป น้ำลายจะไหล
คุณแหม่มอ่ะะะะะะ จะทรมานกานไปถึงหนายยยยยยยย น่ากินมากกกกกกกกกก โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
![]() อย่างเดียวกันจ้าคุณแหม่ม
แต่เนื้อไม่ค่อยอร่อยเนอะ โอว่ายอดอ่อน ๆ ผัดน้ำมันหอยอร่อยกว่ากันเยอะเลยค่ะ คุณแหม่มสบายดีนะคะ ตอนนี้ที่นี่ฝนกำลังตกเลยค่ะ อากาศน่านอนจัง อิอิ.. โดย: เนินน้ำ
![]() ก็มีความรู้ดีค่ะ
โดย: จ๋านะ IP: 223.24.42.167 วันที่: 24 กรกฎาคม 2559 เวลา:22:18:17 น.
|
บทความทั้งหมด
|