เมนูปูดองจากทริปเมกาเมื่อตอนต้นปีค่ะ พักนี้อยากกินปูแต่เดินทางลำบาก ก็เลยต้องไปหาสต๊อกปูมาอัพบล๊อกทำร้ายตัวเอง บล๊อกข้าวผัดปูบล๊อกที่แ้ล้วเป็นเนื้อปูแกะจากปูไข่ไทย คราวนี้มาดูเนื้อปูแกะของเมกาบ้าง ที่แอลเอมีปูสดๆ ให้กินอยู่นะ อย่างปู Dungeness แบบว่ายน้ำป๋อมแป๋มหาซื้อได้ง่ายตามตลาดเอเชีย ทานปูเป็นๆ เนื้อปูจะสดหวานอร่อยเทียบไม่ติดกับปูที่นอนแอ้งแม้งเกยอยู่บนถาดน้ำแข็ง (ในตลาดฝรั่งจะเห็นแต่ปูตายกับปูที่ต้มสำเร็จ) ที่ตลาดก็มีปูขายอยู่หลายพันธุ์แต่เราจะชอบซื้อปูพันธุ์นี้เพราะตัวโตดี ขนาดปลายขายังแกะได้เนื้อออกมาเป็นชิ้นเป็นอัน ถึงแม้ความหอมหวานของเนื้อปูจะสู้ปูม้าแบบบ้านเราไม่ได้ก็ตาม แต่มันก็ทำให้คนชอบกินปูอย่างเราหายลงแดงได้ชะงัก ยิ่งบางทีฟลุ๊กๆ ได้ปูตัวเมียมา ไข่มันแน๊นแน่น โอ๊ย..มีความสุขไม่แบ่งใครเลยทีเดียว (ตั้งแต่กินมาเคยเจอปูไข่อยู่แค่ 2 หนเท่านั้น) เวลาซื้อจะให้คนขายตักให้ ซื้อกันจนเห็นหน้าก็จำได้แล้วว่า ให้เลือกเอาตัวโตๆ หนักๆ บางทีเจอตัวหนึ่งหนักกว่า 2 ปอนด์ ปูตัวเดียวกินจนจุก ตลาดที่เราไปซื้อประจำไม่มีบริการนึ่งต้ม ถ้าเจอตลาดที่มีบริการปรุงสุกจะสะดวกกว่าแยะ เพราะตัวเป็นๆ ซื้อมาดิ้นกระแด่วอยู่ในถุง เวลาจะต้มทีทุกลักทุเล กลัวมันจะหนีบเอา เอาลงหม้อเสร็จก็ต้องรีบๆ ปิดฝาแล้วโกยแน่บออกจากครัว เพราะไม่อยากฟังเสียงตอนมันตะกุยดิ้นกุกกักอยู่ในหม้อ ....ที่จริงน๊อคปูโดยเอาถุงปูเข้าใส่ช่องฟรีสสักพักจนปูสลบก่อนแล้วก็ค่อยเอาออกมาลงหม้อง่ายกว่าค่ะ แต่ของเราไม่ทันได้รอ เพราะขืนชักช้าแม่ครัวจะโดนน๊อกเอาซะก่อน

น้ำจิ้มที่เห็นถ้วยกระจิ๋ว เพราะเวลากินปูสดๆ เราไม่ค่อยนิยมน้ำจิ้มเท่าไรค่ะ
ซื้อครั้งละ 2 ตัว กินกัน 2 คน ส่วนใหญ่จะต้องมีเหลือแกะเนื้อเก็บไว้ทำอาหารสำหรับมื้อต่อไปแทบทุกครั้ง



















ตีไข่ 2 ฟอง ปรุงรสไข่ใส่ซอสใส่พริกไทยตามชอบเลยจ้า
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1/2 ช้อนชา
จากนั้นใส่เนื้อปูโลด จะเป็นเนื้อปูอะไรก็ตามแต่จะหาได้
....ถ้าอยากให้ไข่เจียวกรอบกว่าไข่เจียวปกติ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะใช้แทนน้ำเปล่า
ป.ล.ครั้งนี้เราทอดไข่แบบไม่ใส่แป้งทอดกรอบนะคะ










วิธีการทอดไข่
ลอกจากบล๊อกไข่เจียวกุ้ง(กรอบๆ)มาเลยแล้วกัน

จะทอดไข่เจียวให้ฟู ใช้ไฟระดับกลางกะให้น้ำมันท่วมไข่ที่จะลงไปทอด
รอให้น้ำมันร้อนจัดก่อน แต่ไม่ถึงกับร้อนจนน้ำมันไหม้
น้ำมันไม่ร้อนนอกจากไข่ไม่ฟูแล้ว ไข่ยังจะอมน้ำมันอีกต่างหาก
ไม่แน่ใจว่าน้ำมันร้อนจัดพอหรือยัง ก็หยดไข่ลงไปในกระทะดูเอา
ถ้าไข่ดีดตัวฟู่ขึ้นมา ก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว
เวลาเทใข่ ให้เทสูงๆ โรยให้ทั่วกระทะ ใหม่ๆ ก็เทต่ำๆ ก่อนนะ
ครั้งต่อไปค่อยเลื่อนระดับการเท เพราะถ้าไม่ชำนาญ น้ำมันจะกระเด็นให้ผิวหนังพุพองได้
ไข่ตรงกลางจะเป็นแอ่งอยู่ ใช้ตะหลิวยีๆ แอ่งให้น้ำมันเข้าไปทำให้มันสุก
เขี่ยเนื้อปูให้กระจายทั่วทั้งแผ่น รอสักพักกะว่าไข่ด้านล่างเริ่มเหลือง
พลิกไข่และทอดอีกด้านให้เหลืองแล้วเอาขึ้น










เอามาพักบนตะแกรงและกดเอาน้ำมันออกทั้งสองด้านหรือกดซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน








ไข่เจียวปูเนื้อปูเป็นต่อนๆ แบบนี้ไปกินที่ร้านไหนก็ไม่มีนะคร๊า...









ข้าวร้อนๆ กับไข่เจียวราดซอสพริก ถึงแม้จะเป็นไข่เจียวธรรมดาไม่ใช่ไข่เจียวปู
บางครั้งเอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม...แค่บางครั้งเองนะคะ แหะ..แหะ..








ทีแรกว่าจะอัพเมดเลย์เมนูปู แต่ไปเจอรูปเซทนี้แล้วเสียดาย(ปู) เลยเอามาลงซะก่อน
ส่วนเมดเลย์เมนูปูขอยกไปบล๊อกหน้าแล้วกัน
ขอใช้คำพูดเดิมว่า...อย่าเพิ่งเบื่อปูกันนะคร๊า














Cooking@US

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2554 Last Update : 4 พฤศจิกายน 2554 8:56:24 น. Counter : 10264 Pageviews.		27 comments
Share Tweet

  

สวัสดีค่ะ..พี่แหม่ม

ทำไข่เจียวปูกินเองแบบนี้สะใจดีเนอะ
ได้เนื้อปูเป็นต่อนๆ แบบที่เราต้องการ
ไม่ใช่วิญญาณปูอย่างที่เค้าขายกัน

ชอบๆ
อยากกินอ่ะ

โดย: chenyuye วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:08:38 น.

  

กี้ดดดดด
เกือบได้เจิมแน่ะพี่แหม่ม
เห็นเนื้อปูชิ้นใหญ่ๆแล้วตาค้าง
หนึ่งชอบกินมากๆค่ะ
ไม่ว่าจะนึ่งสดๆจิ้มน้ำจิ้มแซบๆ
หรือเอาไปทำไข่เจียวแบบนี้


ว่าไปแล้วก็คิดถึง Redondo beach

โดย: AdrenalineRush วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:17:33 น.

  

โอ้ววว..ทั้งปูทั้งไข่เจียวของโปรดเลยค่ะพี่แหม่ม
วันพรุ่งนี้ไปตลาดจะไปหาปู กุ้งตัวเป้ง ๆ มากินมั่งหละ
ก็อยากมายั่วยวนน้องดีนัก ฮึมม..พี่แหม่มนะพี่แหม่ม

โดย: pumorg วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:31:20 น.

  

ปูตัวใหญ่มากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก
น่ากินสุดๆเลยค่ะคุณแหม่ม

บวกกับข้าวสวยร้อนๆ อึ๊ยยยยยยยยยยไม่อยากจะบรรยายให้มากความ ความอร่อยมันพุ่งกระฉูด

โดย: bear hunt วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:14:27:45 น.

  

*~*~*~*..แวะมาทักทายจ๊ะ..ขอให้มีความสุข สดใส..หัวใจเบิกบาน..*~*~*~*




..HappY BrightDaY..

โดย: *~ต้นกล้า...ของหัวใจ~* วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:51:04 น.

  

เมนูปูมาเป็นแถวเลย
เชื่อแล้วว่ากำลังอยากกิน

ไข่เจียวแบบนี้รับรอง ว่าไม่มีร้านไหนทำได้แน่ ปูเป็นปูเชียว

โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:34:33 น.

  

พี่แหม่มจ่าสวัสดีค่า
วันนี้ทำร้ายจิตใจกันอย่างแรง
น่ากินมาก มาก มาก ค่ะ
อยากกินทั้งปูนึ่ง อยากกินทั้งไข่เจียวปูฟู
ได้สูตรไข่เจียวกรอบๆแล้วหนู
บ้านพี่แหม่มน้ำยังไม่ท่วมนะคะ
บ้านหนูยังค่ะ
เฝ้าระวังมานานจนเลิกเฝ้าแล้วค่ะ อิ อิ
เสบียงเตรียมไว้จวนจะหมดแล้วค่ะ
น้ำก็ไม่มาซะที อิ อิ

โดย: hellojaae (hellojaae ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:06:00 น.

  

คุณแหม่มคะ อัพบล๊อกแบบนี้ นอกจากทำร้ายตัวเองแล้ว ยังทำร้ายผู้ชมด้วยค่ะ

แหม๋ ก็เล่นกินปูกันตัวใหญ่ๆ แถมไข่เจียวปู ที่ต้องเรียกว่า ปูเจียวใส่ไข่ มากกว่า อิอิ

จานเท่าไร ก็ไม่มีขาย อิอิ ส่วนมากที่สั่งทาน มาเป็นเส้นๆ ริ้วๆ ค่ะ หรือไม่ก็เนื้อตรงนิ้วค่ะ ที่มาเป็นต่อนๆ แบบนี้ ต้องทำเองเท่านั้นค่ะ อิอิ

บ้านนี้ เอ็นจอย eating กันดีจังเลยค่ะ

โดย: Sai Eeuu วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:49:02 น.

  

พี่แหม่มค้า เอาการบ้านมาส่งค่า

โดย: AdrenalineRush วันที่: 4 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:39:05 น.

  

ตามมาชิมไข่เจียวปูค่ะพี่แหม่ม
เห็นแล้วทรมานตัวเองไปด้วย อยากกินเหมือนกัน
วันต้องลองไปซื้อปูมาทำบ้างดีกว่า

ปูตัวเป็นๆ ดิ้นกระแด่วๆ ได้เทคนิคใหม่ น็อคปูสลบ
เข้าถุง ใส่ช่องฟรีส งานนี้ปูไม่ดิ้นไปมา 55+

ไข่เจียวปู เนื้อปูเต็มๆ ทำเองที่บ้าน อร่อยถูกใจ
ไม่เบื่อปู รอชมอีกแน่นอนค่ะ

เอาฟักทองสีชมพูมาฝาก ฮัลโหล คิตตี้ เก๋ไก๋ๆๆๆ

โดย: diamondsky วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:26:21 น.

  

เมนูไข่นี้แหละที่เอาชนะใจบุ๊งได้ตลอดเวลาค่ะ
ทำไมพี่แหม่มถึงทำได้น่ากินเยี่ยงนี้ค้าาาาาาาาาาาาาาา
แย่แล้วววววววววววววว บุ๊งเข้ามาเห็นตอนเกือบตีหนึ่ง
มันทรมานใจจริงๆ เลยค่า

โดย: Close To Heaven วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:0:56:35 น.

  

ขอบคุณค่ะพี่แหม่ม ปลื้มมมค่ะ
มา กทม อาหารที่ต้องเคี่ยวต้องทำวันที่ว่างจริงๆค่ะ
แต่น้ำจะมาแล้ววว หนึ่งกำลังคิดอยู่ว่าจะเอาไงดี

ตอนนี้พี่น้องย้ายมากองกันที่คอนโด
อาหาร น้ำ ท่าทางจะไม่พอค่ะพี่แหม่ม
หนึ่งคิดไปคิดมา มาลงที่ทำกับข้าวกับขนม
มันยังคิดไม่ออกค่ะ

โดย: AdrenalineRush วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:1:04:21 น.

  

ดูไปน้ำยายไหลไป
เมนไข่เจียวเป็นเมนูประจำของบ้่านเค็งเลยค่า คุณแหม่ม
เด็กเยอะะะะะะะะะ
แต่ปูที่นิวฯซิ จะไปหาที่ไหนกันนนนนนนน55555555

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:1:11:48 น.

  

เมนูไข่เจียว...
เมนูประจำที่บ้านเลยค่ะ
ทานได้ไม่เบื่อ
แต่ปูแบบนี้ที่ออส...แพงจัง

โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:3:28:10 น.

  

เห็นไข่เจียวปู อย่างน่ากินเลยล่ะค่ะ คุณแหม่ม...

นางฟ้ากินไข่เจียวปู ครั้งแรกแถวร้านอาหารใกล้ ๆ ม.ศิลปากร หน้าวัดพระแก้ว
ไข่เจียวปู ร้านนี้มีชื่อเสียงมาก แต่แม่ครัวทำช้ามาก และลูกค้าก็เยอะมากด้วย
แต่ห้ามเร่งนะคะ ถ้าเร่งเดี๋ยวถูกเจ้าของร้านเชิญออกจากร้าน

Dungeness นางฟ้าก็ชอบ King crab นางฟ้าก็ชอบ
พูดง่าย ๆ ขอให้เป็นปูนางฟ้าชอบทั้งหมด ปูเค็มดองก็ยังชอบเลยล่ะค่ะ...

โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:4:26:09 น.

  

โอ้ว... ผลการยั่วของพี่แหม่มสำเร็จค่ะ

น่ากินอย่างแรง ณ จุดนี้จะปูไทยปูเทศไม่สนแล้วค่ะ
ใส่มาตู้มซะขนาด หอมไข่เจียวลอยมาเลยหล่ะ
แบบนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
Simple but delicious จริงๆจ้า

โดย: IndyLand วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:42:53 น.

  

ปูก้อน ๆ แบบนี้น่าอิจฉามากค่ะ หิววววววววว

โดย: ALDI วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:04:48 น.

  

โอ้ เนื้อเยอะมากเลยค่ะ เห็นแล้วแบบอยากยกไปทั้งจานค่ะพี่แหม่ม
หม่อนชอบกินปูนะคะ แต่ให้ทำแบบเค้ายังเป็น ๆ อยู่ ไม่ทำค่ะ กลัวว

โดย: ซามอ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:22:38 น.

  

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม อ่านเม้นท์คุณแหม่มแล้วขำเรื่องหนุ่มโรแมนติค(โชคร้าย) ที่อุตสาห์เพียรจีบสาวด้วยดนตรี. คงแห้วพิลึก

แถวบ้านยังดูเงียบ ๆ แต่ก็อย่างที่ว่า อาจจะท่วมก็ได้ น้ำออกจะเยอะขนาดนั้น
ยังไม่เครียดล่วงหน้าค่ะ เพราะเดี๋ยวของจริงมามันต้องเครียดอยู่แล้ว ไว้ค่อยไปจิตตกตอนนั้นละกัน

อยู่รอดปลอดภัยกันทุกคนนะคะ

โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:10:45:44 น.

  

อร๊ายยย เอาปูมายั่วกันอีกแล้ววววคุณแหม่มจ๋า

ชอบที่ซู๊ดดดดคือปูค่ะ อยู่ที่นี่มีแต่แช่แข็ง โชคดีก็มีเนื้อ
โชคร้ายก็มีแต่ลม ความอร่อยไม่ต้องไปเทียบกะปูสดๆเค้าให้เสียเวลาค่ะ

กว่าจะยกขนมจีนมาเสริฟ อิอิ อย่าเพิ่งเป็นลมน๊า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2554 เวลา:22:28:44 น.

  

อู๊ยยยยยยยยยย เจ๊หลีอ่านไปน้ำลายสอไป

ตอนแรกอ่านที่คุณแหม่มอธิบาย สนุกดีค่ะ

อ่านไปเก็บเทคนิคไป จำเอาไว้ใช้ค่ะ

ว่าแต่ปูเป็นต่อน จริง ๆ เจ๊หลีนั่งยันเลย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:21:24 น.

  

ข้าวร้อนๆ กับไข่เจียวราดซอสพริก เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอมจริงๆค่ะคุณแหม่ม

ยิ่งเป็นไข่เจียวปู ยิ่งสุดยอด

เด็กๆ...เมนูตอนเช้าก่อนไปโรงเรียนของอ๋อ เป็นข้าวไข่เจียวบ่อยมากๆ
จนเดี๋ยวนี้ ก็ยังไม่เบื่อค่ะ
มื้อไหนมีไข่เจียว คำแรกที่ตักข้าวเข้าปาก ก็จะยังตักไข่เจียวอยู่เสมอ

ปล.กากถั่วเหลือง คุณKตอนแรกๆเสนอว่าให้เอาไปทำปุ๋ยค่ะ...
แต่อ๋อเสริชดูแล้ว ทำปุ๋ยยากกว่าทำทอดมันหรือทำคุกกี้เยอะค่ะ

โดย: little mouse in big apple วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:21:17:05 น.

  

ชลก็มือใหม่เหมือนกันค่ะพี่แหม่ม

แอบไปอ่านเจอเคล็ดลับของคุณบุ๊งเข้า ก็เลยฮึดสู้
เอาสูตรง่ายๆก่อน

จากนั้นค่อยไปทำยากๆต่อ อิอิอิ

โดย: bear hunt วันที่: 6 พฤศจิกายน 2554 เวลา:23:50:40 น.

  

พี่แหม่ม ขา อยากชิมไข่เค็มใหม

คิดถึงๆๆค่าา น้องน้ำไม่มาเยี่ยมบ้านพี่แหม่ม ใช่ใหมคะ สาธุๆๆปล่อยให้ไหลไปๆๆลงสู่ทะเล เนอะๆๆ

เมือวานไปร้านฟิลิปปิน ได้น้ำพริกกอแรง มาห่อนึงกะจะเอามาทำข้าวผัด เห็นอาหารอินโดแล้วคิดถึงพี่แหม่ม ทุกทีเลยค่ะ พร้อมทั้งอยากชิมฝีมือพี่แหม่มม ด้วย

จำได้พี่แห่มม เอาใบตองห่อข้าวแล้วต้ม นานๆๆดูน่ากินากๆ แต่ไม่กล้าทำกลัวจะออกมาเละ แหะๆ

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 7 พฤศจิกายน 2554 เวลา:1:07:39 น.

  

ไม่เคยเบื่อเมนูปูเลยค่ะน้องแหม่ม ชอบมากค่ะ น้องแหม่มสบายดีไหมคะ น้ำมาชะเง้อแถวบ้านหรือยัง คิดถึงค่ะ โทรหาก็ไม่ติดค่ะ

โดย: Aisha วันที่: 7 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:42:28 น.

  

เนื้อปูเป็นก้อนๆเลยยยยยย น่าขโมยมากๆๆๆ อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 พฤศจิกายน 2554 เวลา:7:42:04 น.

  

น่าทานมากๆ เลยคุณแหม่ม ไม่เคยทราบมาก่อนว่ามีการต้มปูให้ด้วย แอบเห็นน้ำจิ้มแล้วน้ำลายไหลค่ะ น่าทานมากๆ เชยไหมค่ะไก่ไม่ค่อยทราบเรื่องปูเท่าคุณแหม่มเลย ไม่คิดด้วยว่าจะราคาถูกเอามากช่วงนี้ อยากทานมากๆ ยิ่งมาทำข้าวผัดปูเนอะ บีบมะนาวอร่อยมากๆ ไก่รอคุณแหม่มดีกว่ามาแกะปู ทำปูให้ทาน พร้อมน้ำจิ้มแซบๆ แบบในรูปน่ะคุณแหม่ม

ไก่ยังคิดอยู่เลยว่านี่ก็ครบปีแล้วเพราะเมือวานเป็นวันประชุมพนักงานที่ห้างฯ เพื่อเตรียมรับมือกับคริสมาสและแบคฟรายเดย์ ไก่จำได้ว่าคุณแหม่มมาวันนี้ ยังคิดเลยว่าทำไมคุณแหม่มยังไม่มาอเมริกาอีก นี่ทราบแล้วว่ารอดูน้ำท่วมอยู่ ตอนนี้น้ำลดแล้วใช่ไหมค่ะ บ้านคุณแหม่มมีผลกระทบไหมค่ะ

ตอนนี้ที่บ้านหนาวแล้วค่ะ เมือวานฝนตก วันศุกร์เสาร์อาทิตย์นี้ฝนจะตกติดต่อกัน แล้วหนาวก็หนาวกว่าปีที่แล้วอีกค่ะ

วันนี้เพิ่งไปตลาดจีนมาค่ะ ซื้อของมาเพื่อทำน้ำจิ้มสุกี้เพราะหาซื้อไม่มีต้องมาทำเอง คงเป็นสูตรคุณฉวีและอยากทำลูกชิ้นสูตรเธอด้วยค่ะ อยากทานมาก ๆเลย ซื้อซาลาเปามาเต็มบ้านเลยค่ะ แล้วซื้ออาหารมาเยอะเลย คงทยอยๆ ทาน ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำขนมอาหารเท่าไรเพราะขี้เกียจค่ะ เวลาทำอาหารที่ไร เสร็จก็ต้องล้างเตา เช็ด เลยไม่ค่อยอยากทำ ส่วนใหญ่ก็ซื้อทานค่ะ ก็หนีไม่พ้น เบอริโต้ ทาโก เพราะหาทานง่ายและอร่อย

คุณแหม่มสบายดีน่ะค่ะ คิดถึงค่ะ

โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 8 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:57:41 น.

ชื่อ :
Comment :
	*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก