ลาบปลาดุก



ส่วนตัวชอบอาหารจากปลาดุก ด้วยรสชาติที่หวานมันต่างจากปลาอื่น
ไม่ว่าจะเอามาผัดจะแกงจะย่างเด็ดทุกเมนู
วันไหนอยากทำลาบปลาดุกถ้าไม่ซื้อปลาสดมาเข้าเตาอบเอง
ก็ซื้อปลาดุกย่างสำเร็จมาสับๆ แป๊ปเดียวก็ได้กินแล้ว
...คนที่อยู่ต่างประเทศซื้อปลาปลาดุกทะเล(Catfish)ห่อฟอล์ยเข้าเตาอบโลด







ทำลาบปลาดุกเป็นอะไรที่ง่ายมาก
เลาะเนื้อปลาและหนังรวมมันตรงพุง
ชิ้นส่วนที่เป็นก้างอ่อนๆ ครีบข้าง หางใช้ได้หมด(ส่วนพวกนี้ของอร่อยเลยแหละ)
ยกเว้นก็แต่ส่วนหัวที่แข็งโป๊กกับก้างใหญ่ตรงกลางที่ทิ้งไป
เอาทุกอย่างที่ว่ามาสับรวมกัน








ผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ ต้นหอมผักชี หอมแดง หั่นซอยเตรียมไว้
ที่ขาดไม่ได้สำหรับลาบปลาดุกคือข่าอ่อน (ในรูปของเราเป็นข่าแก่งั่กเพราะเป็นข่าค้างตู้เย็น )







ปลาที่สับไว้รวนกับน้ำเปล่า ชอบแห้งชอบแฉะเติมน้ำตามชอบ
สำหรับของเราเอาแค่พอขลุกขลิก พอเดือดก็ยกขึ้นจากเตา
ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรส
ใส่ข่าสับละเอียดดับคาว ปลา 1
ปลา 1 ตัวเราใช้ใช้ข่า 1 ช้อนโต๊ะพูน (เคี้ยวโดนจะซ่าลิ้น ชอบส่วนตัว)
ใส่หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ ต้นหอมผักชีซอย ข้าวคั่ว แล้วก็คลุกเบาๆ







ตักใส่จานโรยผักเพื่อความสวยงาม กินคู่กับพริกแห้งทอด(ไม่ต้องทอดให้ดำแบบของเรานะ )
....จานนี้ไม่ได้ใส่ข้าวคั่วนะคะเพราะคุณนายแม่ไม่ค่อยปลื้ม






กินแนมกับผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ โหระพา ยิ่งถ้าได้ผักไผ่ด้วยนะยิ่งแจ่มโบ๊ะเข้ากันกับลาบมากที่สุด








ถึงจะมีผักไม่ครบ แค่มีข้าวเหนียวร้อนๆ สักปั้นก็อิ่มอร่อยสบายท้องแบบง่ายๆ แล้วล่ะค่ะ
(จานนี้ใส่ข้าวคั่วด้วย)







วันนี้วันแม่ไม่ได้พาแม่ออกไปทานอาหารนอกบ้านเพราะคนส่วนใหญ่คงจะไปเนืองแน่นตามร้านอาหาร
ก็เลยทำอาหารทานกันเองที่บ้านแบบง่ายๆ และแน่นอนว่าต้องมีลาบปลาดุกของโปรดแม่จานนี้

.....สุขสันต์วันแม่นะคะ








Create Date : 12 สิงหาคม 2556
Last Update : 14 สิงหาคม 2556 7:47:10 น.
Counter : 9385 Pageviews.

11 comments
Food For Fun : Hot Wok Return #65 : "เมนูกลับใจ" - ผัดแตงกวากับกุ้ง ทนายอ้วน
(26 พ.ย. 2564 10:53:26 น.)
Blog204(31)ร่วมกิจกรรมFood For Fun#65 เมนูกลับใจ( เมนูที่ 2 ไข่กะทะ) เริงฤดีนะ
(26 พ.ย. 2564 06:09:24 น.)
ตู้ไม้แขวนในครัวยี่ห้อ Smart Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(24 พ.ย. 2564 16:15:01 น.)
Food For Fun : #65 :เมนูกลับใจ - ซุปฟักทอง ตะลีกีปัส
(22 พ.ย. 2564 14:50:54 น.)
  
Thank you very much
โดย: Kai (nookookai8 ) วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:11:00:12 น.
  

ทานลาบปลาดุกหน้าตาดีและมีความสุขกับวันแม่นะคะ

โดย: deco_mom วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:13:08:09 น.
  
สุขสันต์วันแม่ค่ะคุณแหม่ม

ไว้ทำกินบ้างดีกว่า ขี้อิจฉาใครอย่ามากินของอร่อยให้เห็นเป็นไม่ได้ อยากกินตามไปโม้ดดดดดดดดด
แต่เราไม่ชอบหัวปลาดุกค่ะ
เวลาซื้อปลาดุกย่าง บอกแม่ค้าไม่เอาหัว
ถ้าปลาสด จะให้เขาตัดหัวทิ้งเลย เห็นแล้วรู้สึกไงไม่รู้ อิอิ..


โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:13:08:12 น.
  
ตามกลิ่นข้าวคั่วหอม ๆ มาคะคุณแหม่ม
อร่อยจานนี้โดนมาก ๆ ชอบแล้วก็ทำทานบ่อยมาก
เราก็พวกเลิฟเลิฟปลาดุก เมนูปลาดุกทุกชนิด โดนทุกจาน
จะเป็นดุกย่าง อ่อมปลาดุกใบยอ ใบชะพลู หลนปลาดุก
ดุกทอดกรอบ พล่าปลาดุก ยำไข่ปลาดุก โอย ชอบทั้งนั้น
เมนูนี้ทำส่งการบ้านชุมชนคนอร์ด้วย ชะมะคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:13:54:58 น.
  
ตั้งแต่ปล่อยปลาดุก ก็ไม่ได้แตะต้องอีกเลย หลายปีแล้วค่ะ แต่จำได้ถึงลาบปลาดุกฝีมือแม่ ที่เอาปลาดุกนามาย่าง แล้วให้พี่ชายสับจนละเอียดยิบ จากนั้นก็นำมาลาบตามขั้นตอน อร่อยจนลืมตัวกินข้าวหมดจานไม่รู้ตัว มาเจอลาบปลาฝีมือคุณแหม่ม อยากชิมมากค่ะ เปลี่ยนเป็นปลานิลจะได้ไหมเอ่ย
โดย: Maeboon วันที่: 12 สิงหาคม 2556 เวลา:20:03:01 น.
  
สวัสดีค่า มาตามชิมลาบปลาดุกค่ะ ^^
น่าอร่อยจัง อิอิ

สุขสันต์วันแม่นะคะ ^^
โดย: lovereason วันที่: 13 สิงหาคม 2556 เวลา:2:29:34 น.
  
ลาบปลาดุก ปกติทานบ้างไม่ทานบ้าง แต่ถ้าเจอเจ้าที่อร่อย ๆ นะคะ ตักหมดจานเลย ต้องรสจัด ๆ แซ่บ ๆ เห็นพี่แหมม่ทำแล้วน้ำลายไหลคะ หน้าตาถึงเครื่องถึงรสเชียวนะคะ

โดย: kuky วันที่: 13 สิงหาคม 2556 เวลา:9:30:22 น.
  
ชอบเมนูปลาดุกเหมือนกันค่ะ ทั้งผัดทั้งแกงอร่อยหมดเลย เอามาทำลาบแบบนี้ก็อร่อยนะคะทานบ่อยแต่ไม่เคยทำเองเลยซื้อเค้าตลอดเลยค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 13 สิงหาคม 2556 เวลา:19:41:28 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายมาสอที่มุมปากเลยพี่...น่าทานมากกกก
โดย: simplyusana วันที่: 14 สิงหาคม 2556 เวลา:1:04:09 น.
  
สวัสดียามเช้ากับวันทำงานกลางสัปดาห์ พุธที่ 14 สิงหาคม 2556
ขอให้มีแต่ความสุขและรอยยิ้มตลอดทั้งวันนะคะ. ^^



น่ากินมากกกกกกกกกกกก



Happy Birthday
มีความสุขมักมากนะคะ
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 14 สิงหาคม 2556 เวลา:9:35:33 น.
  
ลาบปลาดุก เป็นอย่างแรกที่จะสั่งในร้านส้มตำ ถ้ามีนะคะ ถ้าไม่ค่อยมีค่ะ เพราะเขาชอบปิ้งขายเป็นตัวๆ เร็วกว่าค่ะ ถ้าอยากกิน ก็จะซื้อปลาดุกย่างมาทำกินเองที่บ้านเหมือนกันค่ะ

ว้าคุณหญิงแม่ไม่ปลื้มข้าวคั่วหรือเจ้าคะ เสียดายจัง มันนัวกว่าปกตินะคะ โดยเฉพาะถ้าคั่วใหม่ๆ

ส่วนลาบของป้าอิ๋วทุกลาบ จะชอบใส่ทั้งข่าและตะไคร้คั่วค่ะ หอมอร่อยกว่าที่เขาทำขายด้วยนะคะ

ส่วนปลาดุก ไม่อยากซื้อสดๆ มาค่ะ โดยเฉพาะที่เป็นๆ เพราะเขาทุบหัวให้เห็นๆ เลยค่ะ เห็นแล้วหยองค่ะ ซื้อที่ย่างแล้วดีกว่า แต่ถ้าจะแกงปลาดุกสด ก็คงยอม แต่ไม่ทำบ่อยค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 14 สิงหาคม 2556 เวลา:18:26:00 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด