ตอนเด็กๆ เวลาแม่ทำข้าวมันไก่ทีไรรู้สึกว่ามันเป็นอะไรที่ยุ่งยาก ต้มไก่ก็ต้องเป็นตัว
รอตั้งครึ่งวันกว่าจะได้กินกัน แต่พอไปอยู่ไกลบ้านต้องหัดทำอาหารและรู้จักพลิกแพลง
ไม่อย่างงั้นได้ลงแดงอดอาหารตายแน่เพราะขาดอาหารไทยที่คุ้นเคย
....เมนูนี้เรายกเครดิตให้แม่ปู เพราะเธอทำให้เราได้ทำข้าวมันไก่กินเองครั้งแรกที่คูเวต
แถมเพื่อนแขกยังติดใจ Thai Chicken Biryani อีกแน่ะ

บล๊อกนี้มาจากที่อาทิตย์ก่อนได้คุยกับเพื่อนที่ออสฯ เธอไปเห็นข้าวมันไก่ที่เราเคยเอารูปไปลงที่เฟส
เราก็ให้เธอไปเสริชหาเอาในบล๊อกมีวิธีทำแยะเชียวน่ากินทั้งนั้น เธอก็ว่าจะเอาแบบของเรา

เมื่อวานมีโอกาสได้ทำก็เลยถ่ายรูปมารีวิววิธีทำข้าวมันไก่แบบมินิสำหรับเพื่อนๆ มือใหม่
ถึงจะไม่ใช่แบบเต็มครบสูตรอย่างที่ขายกัน อย่างน้อยก็พอกล้อมแกล้มช่วยให้หายอยากได้
ส่วนคนที่ทำเก่งอยู่แล้วก็เงียบๆ ไว้น๊า







เราทำสำหรับ 1 มื้อ ใช้สะโพกไก่ 2 ชิ้น
เวลาทำข้าวมันไก่แบบชิ้น ส่วนของสะโพกหรือสะโพกติดน่องจะอร่อยสุด
เนื้อส่วนอกไม่แนะนำเพราะจะแห้งเกินไป
ไม่มีไก่สดค่ะ เลยใช้ไก่ที่เราทำความสะอาดเข้าฟรีสไว้
เอาออกจากฟรีสมาไม่ต้องรอละลาย โยนตุ๊บลงหม้อทั้งน้ำแข็งได้เลย....รับรองไก่นุ๊มนุ่ม
ใส่น้ำประมาณ 6 ถ้วยตวง ทุบรากผักชีใส่ไป 1-2 รากเอาขึ้นตั้งไฟ
ไก่แค่ 2 ชิ้นน้ำซุปหวานไม่พอ
ไม่ได้ใช้น้ำสต๊อกโครงไก่ต้ม ก็ใช้ซุปสำเร็จรูปเป็นตัวช่วยได้นะคะ
พอเดือดช้อนฟองออก เหยาะพริกไทยกับเกลือลงไปปรุงรส ชิมน้ำซุปให้กลมกล่อม







ข้าวสาร 2 ถ้วยที่มากับหม้อหุงข้าว ซาวและสะเด็ดน้ำพักไว้
....เราหุงข้าวมากหน่อย เพราะชอบกินข้าวมันเปล่าๆ กับน้ำจิ้ม
เจียวน้ำมันไก่ ไม่มีมันไก่ก็ใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผัดกับขิงฝานเป็นแผ่นบุบให้แตก 3-4 แผ่น กระเทียมทุบ 3-4 กลีบ รากผักชี ผัดจนหอม
ใส่ข้าวสารที่สะเด็ดน้ำไว้ลงไปผัด แห้งไปให้เติมน้ำซุปนิดหน่อย
ผัดจนทั่ว ข้าวเกาะเม็ดกันก็ใช้ได้แล้ว
จะเติมพริกไทยกับเกลือไปอีกหน่อยก็ได้นะคะ








เทใส่หม้อหุงข้าวใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ ของเราจะลดน้ำน้อยกว่าหุงปรกตินิดหน่อย
ถ้าใส่เท่ากับหุงข้าวธรรมดาข้าวมันจะแฉะ เพราะข้าวเราผัดจนอมน้ำไว้แล้ว
แต่ถ้าไม่หุงกับหม้อหุงข้าวก็หุงแบบเช็ดน้ำหรือจะนึ่งก็ได้ตามแต่ความถนัด
ป.ล.ข้าวสุกแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝา ให้รอสัก 5-10 นาทีให้ข้าวระอุก่อนนะคะ ข้าวจะได้นุ่มๆ






น้ำจิ้ม
ที่ทำอยู่บ่อยเวลาทำให้คนอื่นกินด้วยจะเป็นสูตรแบบปั่นพริก กระเทียม เต้าเจี้ยว
แต่ครั้งนี้ทำกินเอง เอาแบบง่ายๆ เนาะ ไม่ต้องเพิ่มงานล้างเครื่องปั่น
ใครต้องการแบบปั่นพริกกระเทียมที่ว่าลองเสริชหาในเนท มีหลายสูตรให้เลือก

ละลายซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสหวานนำ เปรี้ยวตาม
เต้าเจี้ยวบดหยาบ ใส่แยะหอมดีเราใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะ
ชิมเต้าเจี้ยวก่อนนะคะ ถ้าเค็มก็ใส่กระชอนผ่านน้ำลดเค็มก่อน
ขิงสับ กระเทียมสับ พริกซอย กระหน่ำใส่แยะๆ....อร่อย
.....สัดส่วนที่ให้โดยประมาณ ปรับลดชิมรสชาติตามชอบเลยค่ะ








เป็นอาหารที่เราทำบ่อยมากเวลาอยู่ต่างประเทศ แต่ถ้าอยู่บ้านเราซื้อเอาค่ะ...ง่ายกว่าแย๊ะ
แอบโม้หน่อย.....ข้าวมันไก่ง่ายๆ แบบนี้ทำให้ทั้งเพื่อนคนไทยและต่างชาติติดใจกันมาแล้วน๊า







เราชอบข้าวมันไก่หนังแยะๆ ใครไม่ชอบหนังก็ลอกส่งมาทางนี้ค่ะ








ชอบผักชีโรยหน้าแยะๆ ด้วยจ้า







น้ำซุปไก่ที่เหลือจากหุงข้าว
เอามาใส่ฟัก ใส่หัวไชเท้า ลงไปต้มเป็นน้ำแกงซดคล่องคอ