คั่วกลิ้ง




คุณสาถามถึงแกงคั่วใต้ที่แห้งๆ ....ไม่ใช่คนใต้ ไม่ค่อยชำนาญอาหารใต้เท่าไร แต่ก็ชอบทานอาหารใต้ ทำกินเองได้เป็นบางอย่าง พอคุณสาบอกมาเลยเดาไม่ถูก..อิ..อิ เลยมั่วเอาเองว่าน่าจะเป็นคั่วกลิ้ง ที่รสชาติเผ็ดๆ เค็มนิดหน่อย หอมเครื่องแกงที่ผัดกับใบมะกรูด คั่วให้แห้งๆ ทำเก็บไว้กินได้หลายวัน











เครื่องแกงตำเองไม่ยากเลยค่ะ แล้วยังสดอร่อยกว่าที่ซื้อสำเร็จ เวลาผัดเครื่องแกงที่ตำเสร็จใหม่ๆ นี่จะหอมฟุ้ง 3 บ้าน 8 บ้าน แต่ถ้าอยู่ต่างประเทศก็ระวังเพื่อนบ้านหน่อยนะคะ
ถ้าขี้เกรียจตำก็ใช้ครกไฟฟ้าเครื่องทุ่นแรงสำหรับแม่ครัวสมัยใหม่ก็สะดวกดีค่ะ





เครื่องปรุง



สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม
ของเราใช้เนื้อมีเอ็นติดมันนิดหน่อยสับค่ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 8 ใบ
พริกแดงหั่นฝอยไว้แต่งตามชอบ





ส่วนผสมเครื่องแกง



พริกแห้ง 20 เม็ด
พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
หรือพริกเหลือง 5 เม็ด ความเผ็ดปรับลดได้ค่ะ
หอมแดง 10 หัว
กระเทียม 2 หัว
ตะไคร้ 4 ต้นอวบๆ
ข่า 1 แง่ง หนักประมาณ 20 กรัม
ขมิ้น 1 ท่อน หนักประมาณ 15 กรัม
ผิวมะกรูด 1 ลูก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา (ถ้ากะปิเค็มก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

ตำเครื่องแกงทุกอย่างให้ละเอียด
ยกเว้นกะปิให้ใส่หลังจากตำทุกอย่างให้ละเอียดแล้ว














วิธีทำ


ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหอม
ใส่เนื้อลงไปผัด บางคนจะใส่กะทิลงไปผัดด้วยค่ะ
...แต่คั่วกลิ้งของใต้แท้ เค้าคั่วจะคั่วแห้งไม่คั่วน้ำมัน
พอเนื้อผัดกับเครื่องแกงได้ที่
ตอนนี้เราจะเปิดไฟระดับเกือบๆ กลางและคั่วไปเรื่อยๆ จนแห้ง
ชิมและปรุงรสตามชอบ
แต่ของเราไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยล่ะค่ะเพราะทุกอย่างกำลังดี
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงคั่วก่อนยกลง













แค่นี้ก็ได้คั่วกลิ้งไว้ทานกับข้าวร้อนๆ แนมกับผักสดแล้วล่ะค่ะ
ถ้าไม่ทานกับข้าวสวยก็เอามาจิกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยนะคะ
ตอนเด็กๆ จำได้ว่าแม่เคยทำให้กินคล้ายๆ กัน เป็นอาหารเหนือ
ถามแม่ดูแม่บอกว่าทำคล้ายกันเพียงแต่ทางเหนือจะไม่ใส่ขมิ้น
เรียกว่าคั่วผงบางทีแม่จะผัดกับอ่องอออร่อยมากๆ เลย














Create Date : 16 มีนาคม 2551
Last Update : 9 มิถุนายน 2553 20:43:00 น.
Counter : 2902 Pageviews.

25 comments
Food For Fun : Hot Wok Mission #65 :เมนูกลับใจ - เกี๊ยวน้ำ ตะลีกีปัส
(29 พ.ย. 2564 11:53:45 น.)
Food For Fun : #65 :เมนูกลับใจ - ซุปฟักทอง ตะลีกีปัส
(22 พ.ย. 2564 14:50:54 น.)
No. 1041 เข้าสู่งาน เทา ๆ (มั้ง) ไวน์กับสายน้ำ
(22 พ.ย. 2564 05:41:06 น.)
ทนายอ้วนซอกแซกหาของกิน - อร่อยออนไลน์ - ขนมเกลียว PaiChan ทนายอ้วน
(18 พ.ย. 2564 11:57:37 น.)
  
โอเล่มาขอทานด้วยคนค่ะ
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:1:11:20 น.
  
มาแล้วๆเจ้า เดี๋ยวต้องลองดูบ้าง น่าอร่อยแต้ๆเจ้า
โดย: แม่เฮือน วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:1:47:44 น.
  
คุณแหม่ม เมื่อไหร่ผ่านมานอร์เวย์คะ ช่วยทำอย่างนี้มาให้ซักกระปุกนะคะ

อย่างนี้กินกับผักสดๆ คงแซ่บหลายเนอะ
โดย: Malee30 วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:1:53:48 น.
  
Na gin ka.
โดย: CrackyDong วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:1:57:25 น.
  
กืนด้วยคนคร่า
โดย: rambujan วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:2:06:05 น.
  
มาดามก็ทำคั่วกลิ้งมาเหมือนกัน หรอยจังหูนิ ฮี่ๆๆ แต่มันเผ็ดเนอะ
โดย: Madame Kp วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:5:12:54 น.
  
ของน่ากิน ถ่ายรูปสวย ครบสูตรอร่อย
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:8:26:25 น.
  
แอร๊ยยย น่าหม่ำมั่ก มั่ก เห็นแล้วน้ำลายฟูมปาก อยากกิน อยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ ๆ เลยทีเดียวเชียวนะนั่น
โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:9:34:17 น.
  
โดย: นายแจม วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:9:49:28 น.
  
ว้าว..สมุนไพรเพียบเลย..น่าหม่ำจังเลยค๊า
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:10:01:20 น.
  
น่าทานจ้ะ
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:11:21:10 น.
  
น่ากินจังค่ะ ชอบกินคั่วกลิ้ง
กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:11:46:59 น.
  
เห็นแล้วอยากกิน

แต่ขอลดจำนวนพริกลงได้มั๊ยคะเนี่ย

แบบว่าเห็นแล้วทนไม่ไหว

กินแล้วน้ำตาไหลแน่ 55
โดย: โยเกิตมะนาว วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:13:30:23 น.
  
น่ากินสุดๆค่ะ
โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:15:18:24 น.
  
ขอกินด้วยค่ะคุณแหม่มขาาาาาาาาา
ตำพริกแกงเองแบบนี้ต้องอร่อยแน่นอน
หน้าตาน่ากินสุดๆเลยค่ะ ขอข้าว ๓ จานเลยงั้น อิอิ
ถึงแนนจะไม่มีคอมใช้ตอนนี้ แต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคในการมาขอกินเลยค่ะ ๕๕
ตอนนี้ก็หน้าด้านใช้คอมคนอื่นไปพลางๆค่ะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:16:25:18 น.
  
อย่างนี้แหละเจ๊หลีชอบเป็นที่สุด เจ๊หลีขี้เกียจอัพบล็อกจังเลย
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:18:47:50 น.
  
Ohhhh.more than words to sayy...
โดย: pepsakoy วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:19:01:34 น.
  
ว้าว ระยะนี้ บล้อคแม่บ้านทำอาหารบานเป็นดอกเห็ดเรย
ยั่วน้ำลายและพยาธิ์ในลำใส้เป็นนักหนา เหอ ๆ มีหวังอ้วน
ตลอดชาติเลยเรา เห็นแล้วหิว หิวแล้วก็กิน ฮา... พอกิงแร้วตรูก้ออ้วงอาว ๆ 555
โดย: smack วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:22:19:16 น.
  
คั่วกลิ้ง อันนี้น่ากินมากเลยค่ะคุณ narellan น่ากินกว่าลิ้งค์ที่คุณ narellan สีเขาไม่น่ากินนะค่ะ แบบที่สาเคยกิน เขาสีเหลืองไม่ได้ใส่ตะไค้ร กลิ่นกะปิ ก็ไม่น่าจะมี นะค่ะ หรือว่าสาจำไม่ได้ อิอิ
โดย: Candydolls วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:0:03:43 น.
  
ไม่ใช่คนใต้ แต่ก็ชอบทานอาหารใต้เหมือนกันคะ
เครื่องแกงเยอะมากเลยคะ...อ้อมคงสู้ไม่ไหวแน่เลย
อยากกินกับข้าวร้อนๆจังเลย
โดย: patchchoy IP: 71.138.91.241 วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:0:19:21 น.
  
สาแวะมาบอกว่าฝันดีนะค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:11:08:14 น.
  
อ่านไปน้ำลายซอเชียวค่ะ เด๋วต้องลองดูมั่งแล้วค่ะ ช่วงนี้ไม่รู้เป็นไรเจริญอาหารจริงๆ อยากกินไม่หยุดปาก น้ำหนักก็พุ่งไปพรวดๆ ทำไงดี เอ เปลี่ยนจากแนวท่องเที่ยวเป็นแนวชวนชิมแล้วเหรอคะเนี่ย ไว้อัพบล๊อคแล้วจะมาตามอีกนะคะ
โดย: jeab&michelle วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:17:43:18 น.
  
Aroy & na gin.
โดย: CrackyDong วันที่: 17 มีนาคม 2551 เวลา:18:23:43 น.
  
อะโย๊ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ เสริฟพร้อมข้าวสวยหนึ่งที่ ด่วนค่ะ
โดย: Goret วันที่: 18 มีนาคม 2551 เวลา:3:15:59 น.
  
โอ้วววว ยั่วความหิวผมแต่เช้าเลยครับ เห็นแล้วท้องร้องกันโครกครากเลยทีเดียว

แต่ผมอยู่เมืองไทยแล้วววววว เฮ ออกไปหากินได้ไม่ยาก

แบบบนี้แสดงว่าทางคุณคงรู้จักคูเวตดีอยู่แล้วสิครับเนี่ย เพราะเห็นติดต่อเรื่องธุรกิจกันอยู่ แล้วแบบนี้ตอนขอวีซ่าเข้าคูเวตเนี่ย ขอยังงัยหรือครับ เพราะเห็นขอวีซ่าเข้าประเทศนี้ยากมากๆ

ถ้าเทียบคูเวตปัจจุบันกับเมื่อสมัยอิรักบุก ผมว่าเปลี่ยนไปมากเลยแหละ ตอนนี้คูเวตบ้านเมืองดูทันสมัยขึ้น พัฒนาขึ้น แต่ที่ผมไม่ชอบเลยก็คือ ทัศนคติของคนที่นั่นมองคนต่างชาติ แม้ว่าคนคูเวตส่วนมากจะชอบคนไทยก็เหอะ


ไม่รู้สินะครับ โดยส่วนตัวแล้วผมก็ไม่ชอบแขกอยู่ดี แต่กับคนจีนเนี่ย ผมก็ยังไม่รู้น่ะครับ เพราะไม่เคยเจอมาก่อน ในใจน่ะยังคิดอยู่ว่า คนจีนน่าจะดีกว่าแขก แต่จากที่คุณเกริ่นๆมา คงเจออะไรไม่ดีกับคนจีนอยู่เหมือนกันล่ะมั้งครับนี่


ไปทำงานที่คูเวตเลยหรือครับ ...เฮ่อ ผมล่ะไม่อยากนึกถึงเลย แต่คุณอาจไปเจออะไรดีๆก็ได้นะครับ

โดยทั่วๆไปแล้ว พวกแขกก็ถือว่ายังดีอยู่นะครับ ผมก็ชอบในความเป็นมิตรภาพของพวกเขา แต่ไม่รู้ซี่ ในหลายๆอย่างผมก็ไม่ชอบทัศนคติของเขาเช่นเดียวกัน

แต่ถ้าทางคุณรู้จักคนที่นั่นอยุ่แล้วก็สบายครับผมว่า คงไม่มีปัญหาอะไร

มีอะไรจะสอบถามก็ได้เสมอเลยนะครับ ยินดีที่จะบอกทุกเรื่องที่รู้เลยทีเดียว

เบอร์บ้านโทรหากันไม่เสียตังค์ครับ ส่วนเน็ตก็ขอไม่ยาก ถ้าเป็นอพาทร์เมนท์ใหม่ๆก็มักจะมีเนตให้เลย

เนตน่ะขอไม่ยาก แต่แพงพอสมควรครับ แล้วก็กว่าจะมาติดตั้งก็ใช้เวลาเหมือนกัน

ถ้าให้ดี น่าจะให้นายจ้างจัดหาไว้ให้เลยก็ไม่เลวนะครับ

เที่ยวทะเลเมืองไทย ให้แจ๋วสุดๆ ก็ต้องไปตามเกาะล่ะครับ ที่เที่ยวตามชายฝั่ง ถูกความเจริญบุกรุกจนไม่เหลืออะไรเงียบๆสงบๆอีกแล้ว ไม่ก็เน่าซะจนความงามหดหาย

รอดูรูปในจดหมายฉบับต่อๆไปนะครับ สวยกว่านั้นอีกสำหรับเกาะพีพี
โดย: BrettAnderson วันที่: 18 มีนาคม 2551 เวลา:6:46:09 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด