พอดีกำลังเปรี้ยวปากคิดถึงแกงส้มรสจัดๆ เลยทำให้นึกถึงไข่ปลาแช่แข็งที่คาร์ฟูร์สาขาซวงจิ่ง เพราะไปด้อมๆ มองๆ มาหลายทีแล้วแต่นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี หูยย์...แกงส้มใส่ไข่ปลาด้วยน้ำแกงคงข้นสะใจ อะไรจะพอดีขนาดนั้น..ก็เมื่อวานน้องแทตออกไปเซอร์เวย์คาร์ฟูที่ซวงจิ่งกับเจ้านาย ถามอยากได้อะไรไหม ก็เลยฝากน้องเค้าซื้อมาให้ซะเลย ไม่ต้องเสียค่าแท็กซี่ไปเอง มาวันนี้ก็เลยได้แกงส้มไข่ปลารสแซบเป็นมื้อเย็น

ไปคุ้ยๆ ในตู้ได้ผักเท่าที่เห็น












ก่อนอื่นก็ต้องทำน้ำแกงไว้ก่อน...แต่เครื่องแกงส้มสำเร็จรูปที่ซื้อมาจะไม่ได้ดังใจ ทำออกมาน้ำแกงส้มจะใสจ๋องชืดๆ ไม่เข้มข้นเท่าที่ต้องการ ดังนั้นเวลาจะทำแกงส้มและใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปทีไรก็ต้องผสมเครื่องแกงใหม่ทุกครั้ง



เตรียมการสำหรับเครื่องแกง-->

เครื่องแกงส้มสำเร็จรูป
พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสดสีแดง(กะเอาว่าเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
หัวหอมแดง กระเทียม กะปินิดหน่อย อย่าแยะกลิ่นจะแรง
น้ำเปล่าสักครึ่งแก้วจะได้ปั่นได้ง่ายขึ้น และปั่นให้ละเอียด
เพื่อให้น้ำแกงหวานและข้น เราจะชอบแกะกุ้งสดใส่เข้าไปปั่นหยาบๆ ด้วย




แต่ถ้าไม่ใช้เครื่องแกงสำเร็จจะตำเครื่องแกงเองก็ดูวิธีทำเครื่องแกงส้มจากลิงค์นี้ได้เลยนะคะ -->
แกงส้มหน่อไม้ดอง




วิธีทำ

จากนั้นก็เอาเครื่องแกงผสมน้ำลงหม้อ
พอน้ำแกงเดือดใส่ไข่ปลาที่ละลายน้ำแข็งไว้แล้ว
พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็เติมปลาหั่นเป็นชิ้นๆ เข้าไป แกงจะได้ดูมีเนื้อมีหนังหน่อย
ใส่มะเขือเทศใส่ลงไปทำให้สีสวยและเพิ่มรสชาด
ปรุงรส เติมน้ำปลา น้ำมะขามตามชอบ













ถ้ายังไม่ทานทันที ...ถ้าจะให้ดีช้อนเนื้อปลาแยกออกมา เวลาจะทานค่อยใส่เนื้อปลาตามหลังจะไม่ทำให้เนื้อปลาเละและกระด้างเกินไป












ไข่ปลาที่เป็นชิ้นก็ตักขึ้นมาพักไว้เช่นกัน












ทำน้ำแกงไว้แล้ว พอจะทานก็ตั้งน้ำแกงให้เดือดแล้วเติมผักลงไปตามชอบ แต่บางคนจะชอบใส่ผักไปเลยให้น้ำแกงเข้าเนื้อ








Cooking@Beijing