ข้าวเหนียวมูลเป็นอะไรที่ทำได้ง่ายกับไมโครเวฟ คนที่บ้านก็ชอบกินข้าวเหนียวมูลกับไอศครีมกะทิคลายร้อนตอนบ่ายหลังจากเลิกงานมาถึงบ้าน บางทีก็เอามากินกับมะม่วงสุกเหลืองอร่าม แต่มะม่วงที่นี่ส่วนใหญ่ซื้อมาไม่ค่อยได้เจอที่กินแล้วหวานชื่นใจเหมือนมะม่วงบ้านเรา




ข้าวเหนียวมูลนี่เอามากินกับอะไรได้ก็หลายอย่าง แต่ส่วนตัวชอบกินอะไรที่หวานน้อยๆ พอนึกอยากเปลี่ยนข้าวเหนียวมูลมาทำอย่างอื่นเพี่อไม่ให้คนกินเบื่อก็มานั่งนึกว่าจะเอามากินกับอะไรดี จะทำน้ำกะทิทุเรียน แถวบ้านก็ไม่เคยเห็นเนื้อทุเรียนที่แกะเป็นพลูขาย ส่วนใหญ่จะแช่แข็งมาเป็นลูกๆ ก็ไม่ไหว ที่สำคัญทุเรียนนี่เป็นตัวที่สามารถทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว ยิ่งเป็นคนที่ชอบกินทุเรียนอย่างมากด้วยเพราะฉะนั้นไม่ควรซื้อยกลูกเด็ดขาด



แล้วก็มานึกถึงร้านขนมที่มีข้าวเหนียวมูลหน้าต่างๆ ขาย จะทำสังขยากิน ก็ไม่ชอบเพราะทำทีไรแฉะทุกที อีกอย่างเลี่ยนทั้งกะทิทั้งไข่ หน้ากระฉีกก็ไม่ชอบมะพร้าวเคี่ยวน้ำตาล หวานๆ แฉะๆ (เรื่องมากจริงวุ้ย....งานนี้เลือกทำตามใจคนทำไม่ตามใจคนกิน...หุ..หุ...) หน้ากุ้งก็ไม่ชอบกินมะพร้าวขูดหวานๆ อีกแล้ว สุดท้ายก็มาลงที่ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ที่ทำง่ายเก็บได้นาน ถูกใจคนทำที่ชอบกินของคาวๆ มากกว่าของหวานๆ ในขณะที่คนกินไม่มีทางเลือก




ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้งเป็นของว่างที่ไม่เลี่ยนมากเกินไป กรุบๆ กรอบๆ และมีกลิ่นหอมของหอมแดงทอด ความหวานขึ้นอยู่กับว่าตอนทำจะให้หวานมากหวานน้อยตามชอบ เวลากินกับข้าวเหนียวมูลมันๆ แล้วเข้ากั๊นเข้ากัน วิธีทำก็ง่ายๆ เครื่องเคราก็หยิบจับที่มีอยู่ในครัว ใช้เวลาแค่แป๊ปเดียวก็ได้กินแล้ว และก็เช่นเคยว่าสัดส่วนที่ใส่นี่จะใช้กะเอาตามชอบว่าต้องการให้มีอะไรมากอะไรน้อย





ส่วนผสม

เนื้อปลา (ที่บ้านจะซื้อ Tilapia Fillet ติดตู้ไว้ตลอด)
หอมแดงทอดกรอบ
(ถ้าขี้เกรียจทำเองก็ซื้อที่ทอดกรอบสำเร็จก็ได้ แต่อาจไม่หอมเท่ากับที่ทอดเองใหม่ๆ )
น้ำตาล
เกลือ






วิธีทำ



เราใช้เนื้อปลาแค่ 1 ชิ้น เลือกชิ้นที่ใหญ่หน่อยน้ำหนักประมาณ 200 กรัม นำไปนึ่งหรือเข้าเวฟให้สุก (เข้าเวฟต้องระวังเนื้อปลาระเบิด เช็ดเตาตาเหลือกเลยนะ เคยมาแล้ว)











นำเนื้อปลามาโขลกให้ละเอียด













เทน้ำมันใส่กระทะประมาณ ¾ ถ้วยตวง พอน้ำมันเดือดเอาเนื้อปลาที่โขลกลงไป ยีเนื้อปลาลงทอดกับน้ำมัน หรี่ไฟลงเล็กน้อย














คอยพลิกเนื้อปลาให้เหลืองทั่วกันและไม่ให้เนื้อปลากอดกันเป็นก้อน
ถ้าน้ำมันแห้งไปก็หยอดน้ำมันเพิ่ม ทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบตามชอบแล้ว ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน














ตั้งกระทะแห้งๆ เอาเนื้อปลาที่พักไว้ลงไปคั่ว ใส่หอมทอดลงไปคลุก สัดส่วนตามชอบ เติมน้ำตาลทราย ความหวานก็แล้วแต่ชอบ เกลือเล็กน้อย














แค่นี้ก็ได้หน้าปลาแห้งไว้กินกับข้าวเหนียวมูล ไว้กินเพลินๆ แถมแก้โรคคิดถึงบ้านได้ด้วย










7 กรกฎาคม 2550