พักนี้ตัวขี้เกียจเกาะหนึบ เข้าครัวก็จะทำแต่กับข้าวง่ายๆ ไม่ต้องคิดโน่นนี่มาก
เห็นคุณโอ ณ เนินน้ำเอาหน่อไม้ผัดวุ้นเส้นมาอัพบล๊อก เลยทำให้นึกขึ้นได้ว่าอาหารง่ายๆ
แบบนี้ไม่ได้กินมานานแล้ว ตอนเด็กๆ แม่จะทำบ่อยมาก แม่จะผัดใส่วุ้นเส้นกับไข่
บางทีก็มีออปชั่นเสริมใส่ไก่สับใส่เห็ดหูหนูลงไปด้วย แต่เราก็เมิน จำไม่ได้ว่าเพราะอะไร
ถึงไม่ชอบ จนตอนหลังไม่รู้ว่าอาหารจานนี้หายไปจากโต๊ะอาหารตั้งแต่เมื่อไร
คงเป็นเพราะทำแล้วไม่มีพร่องแม่ก็เลยเลิกทำไป จนเรามาเห็นอีกครั้งในบล๊อกคุณโอเนี่ยแหละ
...จากเมื่อก่อนไม่ชอบ แต่เดี๋ยวนี้กลับชอบ เหมือนกับหลายๆ เมนูที่เคยยี้ตอนเด็กๆ
กลายมาเป็นจานโปรด อย่างเมนูนี้ถ้าได้หน่อไม้อ่อนๆ มาเป็นต้องได้ทำทุกครั้ง








แม่จะใช้หน่อไม้ไร่สดเอาซ่อมขูดเป็นเส้นแล้วเอาไปผัดเพราะจะหวาน
แต่หน่อไม้ไร่สดหายาก เราเลยใช้หน่อไม้รวกแทน พอดีพ่อค้าเจ้าประจำเอามาขาย
เพิ่งต้มเสร็จใหม่ๆ อ่อนทุกหน่อ กิโลละ 25 บาท เลยจัดการซื้อมาตุนไว้ 2 กิโล

เลือกหน่อไม้มา 5-6 หน่อ ล้างหน่อไม้ให้สะอาดอีกรอบ
เอาซ่อมขูดตรงส่วนที่นิ่มให้เป็นเส้น ส่วนตรงโคนที่หนาตัดเก็บเอาไปทำอาหารอื่น
จะใช้หน่อไม้แบบอื่นก็ได้นะคะ เป็นหน่อไม้ที่หั่นไว้แล้วก็สะดวกแต่ถ้าเป็นหน่อไม้อ่อนๆ แบบนี้เวลาทานแล้วจะอร่อยกว่าค่ะ








เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัด พอหน่อไม้นิ่มตามต้องการ
ใส่พริกซอยลงไปสัก 4-5 เม็ดผัดลงไปด้วย เขี่ยผัดหน่อไม้ไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันไปนิ๊ดดด
ตอกไข่ใส่ลงไปทิ้งสักพักให้ไข่เริ่มสุก แล้วก็เกลี่ยๆ ยีๆ ให้ไข่กระจายผัดรวมกับหน่อไม้
....เราชอบแบบให้หน่อไม้แห้งและไข่เกรียมกระทะนิดๆ








เขี่ยผัดหน่อไม้หลบข้างกระทะอีกรอบ เอาวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มใส่ลงไป







เราปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา พริกไทย 








เสียดายรอบนี้ไม่มีเห็ดหูหนู ถ้าหั่นใส่ไปด้วยก็เข้ากันมาก








เราชอบใส่วุ้นเส้นแยะๆ บางทีก็กินแทนข้าวไปเลย ^^








ขอบคุณคุณโอ ณ บ้านเนินน้ำ ที่ทำให้ได้กลับมาอร่อยกับเมนูนี้ค่ะ