หน่อไม้ผัดไข่ใส่วุ้นเส้น



พักนี้ตัวขี้เกียจเกาะหนึบ เข้าครัวก็จะทำแต่กับข้าวง่ายๆ ไม่ต้องคิดโน่นนี่มาก
เห็นคุณโอ ณ เนินน้ำเอาหน่อไม้ผัดวุ้นเส้นมาอัพบล๊อก เลยทำให้นึกขึ้นได้ว่าอาหารง่ายๆ
แบบนี้ไม่ได้กินมานานแล้ว ตอนเด็กๆ แม่จะทำบ่อยมาก แม่จะผัดใส่วุ้นเส้นกับไข่
บางทีก็มีออปชั่นเสริมใส่ไก่สับใส่เห็ดหูหนูลงไปด้วย แต่เราก็เมิน จำไม่ได้ว่าเพราะอะไร
ถึงไม่ชอบ จนตอนหลังไม่รู้ว่าอาหารจานนี้หายไปจากโต๊ะอาหารตั้งแต่เมื่อไร
คงเป็นเพราะทำแล้วไม่มีพร่องแม่ก็เลยเลิกทำไป จนเรามาเห็นอีกครั้งในบล๊อกคุณโอเนี่ยแหละ
...จากเมื่อก่อนไม่ชอบ แต่เดี๋ยวนี้กลับชอบ เหมือนกับหลายๆ เมนูที่เคยยี้ตอนเด็กๆ
กลายมาเป็นจานโปรด อย่างเมนูนี้ถ้าได้หน่อไม้อ่อนๆ มาเป็นต้องได้ทำทุกครั้ง








แม่จะใช้หน่อไม้ไร่สดเอาซ่อมขูดเป็นเส้นแล้วเอาไปผัดเพราะจะหวาน
แต่หน่อไม้ไร่สดหายาก เราเลยใช้หน่อไม้รวกแทน พอดีพ่อค้าเจ้าประจำเอามาขาย
เพิ่งต้มเสร็จใหม่ๆ อ่อนทุกหน่อ กิโลละ 25 บาท เลยจัดการซื้อมาตุนไว้ 2 กิโล

เลือกหน่อไม้มา 5-6 หน่อ ล้างหน่อไม้ให้สะอาดอีกรอบ
เอาซ่อมขูดตรงส่วนที่นิ่มให้เป็นเส้น ส่วนตรงโคนที่หนาตัดเก็บเอาไปทำอาหารอื่น
จะใช้หน่อไม้แบบอื่นก็ได้นะคะ เป็นหน่อไม้ที่หั่นไว้แล้วก็สะดวก
แต่ถ้าเป็นหน่อไม้อ่อนๆ แบบนี้เวลาทานแล้วจะอร่อยกว่าค่ะ








เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัด พอหน่อไม้นิ่มตามต้องการ
ใส่พริกซอยลงไปสัก 4-5 เม็ดผัดลงไปด้วย เขี่ยผัดหน่อไม้ไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันไปนิ๊ดดด
ตอกไข่ใส่ลงไปทิ้งสักพักให้ไข่เริ่มสุก แล้วก็เกลี่ยๆ ยีๆ ให้ไข่กระจายผัดรวมกับหน่อไม้
....เราชอบแบบให้หน่อไม้แห้งและไข่เกรียมกระทะนิดๆ








เขี่ยผัดหน่อไม้หลบข้างกระทะอีกรอบ เอาวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มใส่ลงไป







เราปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา พริกไทย 








เสียดายรอบนี้ไม่มีเห็ดหูหนู ถ้าหั่นใส่ไปด้วยก็เข้ากันมาก








เราชอบใส่วุ้นเส้นแยะๆ บางทีก็กินแทนข้าวไปเลย ^^








ขอบคุณคุณโอ ณ บ้านเนินน้ำ ที่ทำให้ได้กลับมาอร่อยกับเมนูนี้ค่ะ








Create Date : 27 พฤศจิกายน 2556
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 12:16:13 น.
Counter : 32388 Pageviews.

9 comments
Food For Fun #65 : เมนูกลับใจ-ไข่ตุ๋น ตะลีกีปัส
(15 พ.ย. 2564 09:37:02 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 "เมนูกลับใจ"...ต้มจืดมะระซี่โครงหมู Sweet_pills
(11 พ.ย. 2564 00:02:29 น.)
ข้าวหมูแดงสีมรกต & ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ๊ปากแดง เซนต์หลุยส์ซอย 3 แมวเซาผู้น่าสงสาร
(11 พ.ย. 2564 20:01:56 น.)
กุ้งนางขนมครกยกถาด-สูตรชาววัง บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(9 พ.ย. 2564 13:22:52 น.)
  
หิวค่ะ น่าทานมาก
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 พฤศจิกายน 2556 เวลา:11:11:35 น.
  
ว๊าย...ตัวขี้เกียจอาละวาดไปแถวสาทรด้วยเหรอคะคุณแหม่ม
555 คิดว่าระบาดอยู่แค่รามอินทราซะอีก
หน่อไม้อ่อน ๆ ทำอะไรก็อร่อยเริ่ดเนาะ
เห็นคุณแหม่มขูดหน่อไม้เป็นเส้น ๆ ชักคิดถึงซุปหน่อไม้ด้วยนะเนี่ย ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:05:42 น.
  
Like ค่ะคุณแหม่มขา
หน่อไม้เป็นอีกอย่างที่ชอบค่ะ
เห็นแกงหน่อไม้เป็นไม่ได้
ต้องบอกพ่อค้าว่าขอหน่อไม้เยอะๆไก่ไม่ต้องก็ได้
เดี๋ยวนี้เวลาไปซื้อแกงไก่หน่อไม้ ไม่ต้องพูดแล้ว
พ่อค้าจัดให้ หน่อไม้อย่างเดียวไก่ไม่ต้อง
โดย: phunsud วันที่: 27 พฤศจิกายน 2556 เวลา:19:23:05 น.
  
แอบกลืนน้ำลาย กับเมนูที่เด็กๆ ทานเป็นประจำ แต่ลิ้นอย่างเราขอตบพริกขี้หนูลงไปเยอะๆ เถอะ อร่อยดี

ขอสารภาพว่า ไม่เคยรู้มาก่อนว่าหน่อไม้เส้น เขาใช้ส้อมขูดเอานิ ภูมิปัญญาใครเนี่ย อยากปรบมือให้ดังๆ เลย เอาเราก็คิดว่าเขาขยันดีแท้ ฝานหน่อไม้เนี่ย....

สุขสันต์วันทำงานค่ะ คุณแหม่ม
โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:5:54:18 น.
  
เมนูนี้ห้ามพลาด
โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:9:12:40 น.
  
เมนูนี้ห้ามพลาด
โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:9:12:41 น.
  
อิอิอิ ซื้อหน่อไม้ดองไว้กิโลนึงพอดี ได้เวลาลอกการบ้านละ อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:10:21:15 น.
  
เห็นเมนูนี้แล้วคิดถึงคุณอาสุดที่รัก ตอนเด็กๆพอไปบ้านคุณอา เค้าจะชอบทำไว้เยอะๆ พิมกินแบบไม่ง้อข้าวเลยค่ะ
โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 28 พฤศจิกายน 2556 เวลา:17:47:03 น.
  
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดังๆ เลยค่าพี่แหม่ม
หน่อไม้สุดโปรด เลิฟที่สุด แค่เห็นก็อยากกินแล้วค่า
แต่หนูไม่เคยผัดกับวุ้นเส้นเลยค่ะ
น่าลองมากๆๆๆๆๆ
โดย: Close To Heaven วันที่: 29 พฤศจิกายน 2556 เวลา:17:23:53 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด