เห็นชื่อแล้วคงสงสัยกันสิคะว่าข้าวผัดซีอิ๊วผัดใส่กะปิด้วยรสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร









....ข้าวผัดซีอิ๊ว ข้าวผัดสีไม่สวยแต่ก็ทำให้หลายคนนึกถึงความหลังในวัยเด็ก
ข้าวผัดซีอิ๊วดำแบบนี้ของทางอินโดก็มี Nasi Goreng
ที่ติดอันดับอาหารอร่อย 1 ใน 10 ของโลก
โดยการโหวตจากหน้าเฟสของ CNN...คำว่า Nasi แปลว่าข้าว Goreng แปลว่าผัด
ชื่อนี้รวมกันก็คือข้าวผัด ซึ่งจะผัดใส่อะไรบ้างก็คงไม่ผิดกฏิกา แต่เป็นว่าข้าวผัด
Nasi Goreng แบบบ้านเราที่ปู่ซึ่งเป็นคนอินโดเคยผัดให้พ่อกินมาตั้งแต่เด็ก
เป็นข้าวผัดผัดใส่ซีอิ๊วกับ Sambal Terisi หรือน้ำพริกกะปิรสเข้มข้น แต่ความที่
พ่อชอบข้าวผัดที่ใส่มะเขือเทศ แตงกวา คะน้าลงไปเหมือนกับข้าวผัดซีอิ๊วของไทย
มันก็เลยเป็นที่มาของเมนูนี้.....ข้าวผัดซีอิ๊วใส่กะปิ











น้ำพริกสำหรับผัด หรือ Sambal Terasi
สำหรับข้าวสวย 1 จาน
พริกแดงจินดาตำหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะตามความแซ่บ
หอมแดงซอย 3-4 หัวโต
กระเทียมบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
....ปรับสัดส่วนเครื่องสำหรับน้ำพริกมากน้อยตามชอบ โขลกๆ ตำๆ ทุกอย่างให้เข้ากัน
และที่ขาดไม่ได้สำหรับข้าวผัดซีอิ๊วดั้งเดิมต้องมี แตงกวาหั่นแฉลบ มะเขือเทศ คะน้า












วิธีทำ

ผัดเครื่องกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนผัดนี้หอมกะปิฟุ้งกระจายเชียวแหละ
พอผัดเครื่องได้ที่ก็ใส่เนื้อสัตว์กับก้านคะน้าและผัดให้เข้ากันเขี่ยครื่องที่ผัดไปข้างกระทะหน่อย
ตอกไข่ใส่ลงไปตีไข่แดงให้แตกรอสักพักให้ไข่สุกแล้วค่อยยี่ไข่ให้เป็นชิ้นเล็ก








ใส่มะเขือเทศ แตงกวา ซีอิ๊วหวาน ผัดทุกอย่างจนแห้ง
...ใส่ซีอิ๊วไปที่เครื่องผัดจะไม่ทำให้ข้าวผัดแฉะมากเหมือนใส่ซีอิ๊วลงบนข้าว
(เราชอบแตงกวานิ่มๆ เลยผัดนานหน่อยค่ะ)








ใส่ข้าวที่ยีจนร่วนลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา(ชิมก่อนเพราะเราใส่กะปิไปแล้ว)
ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ใบคะน้า ผัดอีกนิดหน่อย พอใบคะน้าสลบก็ปิดเตา








คนที่ชอบทานข้าวผัดซีอิ๊วอยากให้ลองทำดู
แล้วจะติดใจข้าวผัดรสจัดที่มีความหอมของกะปิกับซีอิ๊ว
แนะนำสำหรับคนทานเผ็ดได้ ให้ใส่พริกตำแยะหน่อยทั้งหรอยทั้งแซ่บค่ะ

//pantip.com/topic/30992257









ไม่ผัดไข่ลงไปในข้าว ก็ทอดไข่ดาวโปะโบ๊ะลงไปก็แจ่ม



















Nasi Goreng ข้าวผัดอินโดที่เคยอัพบล๊อกไปคลิ๊กที่นี่