ไก่ทอด (หมัก 3 เกลอ)




ประสาคนชอบกินไก่ทอด ถ้าทำเองสูตรหมักไก่ก็แล้วแต่อารมณ์
บางครั้งแค่หมักน้ำปลาอย่างเดียวให้ความเค็มและความหอมของน้ำปลาเข้าเนื้อก็โปรดแล้ว (ง่ายด้วย)
....ไก่ทอดวันนี้เป็นไก่ทอดแบบของแม่ เวลาที่บ้านมีปาร์ตี้แม่จะต้องหมักน่องไก่ไว้ครั้งละหลายกิโล
เพราะเป็นเมนูที่ขายดีที่สุดไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ทั้งที่แม่ก็แค่หมักไก่ด้วย 3 เกลอ









รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียดตำให้ละเอียดและเกลือ
แต่เราใช้น้ำปลาแทนเกลือ ได้น้ำปลาดีกลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้น
สัดส่วนของส่วนผสมก็กะเอาแล้วกันเนาะ

เอาซ่อมจิ้มๆ ไก่ให้ทั่ว เอาส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยให้ไก่ไม่แห้ง
ทั้งนวดและขยำให้เข้าเนื้อ ใส่กล่องหรือถุงพลาสติคหมักประมาณ 6 ชั่วโมง









แม่จะทอดแบบเอาไก่ที่หมักออกจากตู้เย็นแล้วเอาลงกระทะที่ตั้งน้ำมันจนร้อนจัด
หรี่ไฟลงและทอดด้วยไฟกลางๆ ใจเย็นๆ จนสุกทั่ว

.....แต่เราใจร้อนใช้วิธีลัดขึ้นตอน ทอดแบบให้กรอบนอกนุ่มใน
เอาไก่เข้าไมโครเวฟจนหนังตึงก่อนทอด ถ้ามีเลือดซึมเอาทิชชู่ซับออกก่อนลงทอดนะจ๊า









ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอาไก่ลงกระทะ หรี่เป็นไฟกลาง พลิกไก่ทอดทีละด้าน
....ก่อนเอาไก่ลงทอดให้สะเด็ดไก่ให้ติดเครื่องหมักน้อยที่สุด
เพราะเครื่องหมักจะทำให้ไก่ทอดดำไม่สวย








ทอดจนไก่เหลืองทั่ว ก่อนเอาขึ้นจากกระทะ
เปิดไฟแรงพลิกไก่ทอดให้ทั่วอีกครั้งก่อนเอาขึ้น
เอาพักในตะแกรงให้สะเด็ดมันก่อน หนังไก่จะกรอบ
จัดลงจาน โรยกระเทียมเจียวที่สะเด็ดน้ำมันออกหมดแล้วเหลือแต่กระเทียมเจียวกรอบๆ

วิธีเจียวกระเทียมให้กรอบ ใส่เกลือลงไปนิดตอนเจียว
พอเหลืองได้ที่ตักขึ้นมาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เกลี่ยให้กระจายและทิ้งไว้ให้เย็น จะได้กระเทียมเจียวแห้งและกรอบ









งวดนี้อยากกินไก่นุ่มๆ juicy หน่อยเลยทอดประมาณนี้ แต่หนังไก่กรอบนะคะ
ถ้าชอบไก่ทอดแบบเนื้อแห้ง ก็ใจเย็นๆ ทอดต่ออีกหน่อย ทั้งแห้งแต่กรอบนอกนุ่มในชัวร์

ถ้าจะเอาอารมณ์แบบไก่ทอดหาดใหญ่
ก็โรยด้วยหอมแดงทอดกรอบแทนกระเทียมเจียว
วิธีเจียวหอมแดงให้กรอบ คลิ๊กที่นี่









น้ำจิ้มแจ่วเราชอบแบบไม่ใส่น้ำมะขามเปียก
พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอมซอย ชิมรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม








ทอดนานขึ้นจะได้ไก่หนังกรอบแบบนี้ค่ะ




















Create Date : 25 กรกฎาคม 2556
Last Update : 27 ตุลาคม 2556 19:30:31 น.
Counter : 28030 Pageviews.

19 comments
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun #65 : เมนูกลับใจ **(เมนูที่ 2 "ไข่เจียวใส่หอมใหญ่")** katoy
(29 พ.ย. 2564 11:01:47 น.)
Blog204(31)ร่วมกิจกรรมFood For Fun#65 เมนูกลับใจ( เมนูที่ 2 ไข่กะทะ) เริงฤดีนะ
(26 พ.ย. 2564 06:09:24 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #65 : เมนูกลับใจ" - ผัดพริกแกงปลาดุกทอดกรอบ สมาชิกหมายเลข 5658761
(26 พ.ย. 2564 16:41:49 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ "ฟักทองผัดไข่" ฟ้าใสวันใหม่
(22 พ.ย. 2564 09:19:11 น.)
  

Like ให้เป็นคนที่ 1
หิวตามเลยค่ะพี่แหม่ม
น้ำลายไหลจังเลยค่ะ

โดย: อุ้มสี วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:12:07:38 น.
  
น่าทานเป็นที่สุดเลยครับพี่แหม่ม
โดย: Sun in the sky IP: 58.9.79.28 วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:13:37:50 น.
  
ตัวกินไก่ แอบตามกลิ่นหอม ๆ ของสามเกลอมาแล้วคะ
จะเข้ามาหาสูตรอาหาร มาเจอคุณแหม่มอัพบล๊อกพอดี

เห็นภาพแรกแล้ว ชวนหิวข้าวมื้อเย็น มื้อต่อไปวันนี้ในทันที
ถ้าบี๊ได้ทำไก่หมักสามเกลอเมื่อใด อดไม่ได้ที่จะหมักขมิ้นไปด้วย
ทำแบบไก่ทอด/ตับทอดแบบมุสลิมที่ต้องมีสีเหลืองๆ แบบนั้นคะ
เมนูนี้บี๊ชอบทานกับน้ำปลาพริกขี้หนู หรือซีอิ๊วขาวพริกขี้หนูนะคะ
แล้วต้องมีแตงกวาฝาน ๆ มาแกล้มด้วยน๊ะ โฮ่ โฮ่ กินไม่เลิก
มันได้อรรถรสฝุด ๆ ตรงวางมาบนใบตองนี่หล่ะ แผล่บ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:13:39:02 น.
  
ตามพี่บี๊มาติด ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
น่ากินมากคะ คุณแหม่ม
สวดยอดดดดดดดดดด
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:31:20 น.
  
ไม่น่าเข้ามาตอนนี้เลย ทำเอาหิวข้าวอีกรอบค่ะคุณแหม่ม
จริง ๆ เมนูนี้ของโปรดเราไม่ใช่ไก่นะคะ แต่เป็นข้าวเหนียว อิอิ..
แต่ไหน ๆ ก็ไหน ๆ เนาะ จัดมาทั้งจานเลยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:20:46:24 น.
  
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
น่าทานมากกกกก

ขอบคุณมากๆนะคะ
โดย: lovereason วันที่: 25 กรกฎาคม 2556 เวลา:23:50:06 น.
  
สุดยอดเลยคะคุณแหม่ม เมนูนี้ปู ขอจดนะคะ.
โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 26 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:07:09 น.
  
น่ากินจังค่ะ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เข้ากั๊นเข้ากัน
โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:09:44 น.
  
หรอยยยยยยยยยยย

แอบกลืนน้ำลาย เห็นวางบนใบตอง แอบแนมเข้าเหนียว ได้อารมณ์ดีจังค่ะ คุณแหม่ม

ไก่ทอด 2 ชิ้นนั่น ทานคนเดียวพอเหรอคะ....
โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 กรกฎาคม 2556 เวลา:4:43:23 น.
  
มิลกะลังหาเมนูไก่ เย็นนี้เลยค่ะ
ได้มาหลายสูตร น่าอร่อย ตรงน้ำจิ้ม จากบล็อคนี้นี่แหละ
โดย: มิลเม วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:58:25 น.
  
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
น่ากินที่สุดในสามโลกค่ะพี่แหม่ม
เห็นแล้ววิ่งหาข้าวเหนียวทันทีค่ะ
หมักเครื่องเต็มๆ แบบนี้ รับรองหอมสุดๆ เลยทีเดียว
ขอกระทืบไลค์ก่อนค่ะ
โควต้าหนูหมด พรุ่งนี้มาแน่ๆ ค่ะ ของชอบ อิอิ
โดย: Close To Heaven วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:11:59:51 น.
  
เอาบราวนี่มาแลกข้าวเหนียวไก่ทอดค่ะคุณแหม่ม
ขอบคุณศำหรับโลโก้นะคะ
มีคนชมด้วยล่ะค่ะ
แล้วสรุปว่าวันเสาร์เราออกเดินทางกันกี่โมงคะ
คุณแหม่มจะต้องตื่นมานึ่งข้าวเหนียวกับทอดไก่ตั้งแต่เช้ามืดหรือเปล่าคะเนี่ย
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:13:45:58 น.
  
เห็นไก่กับข้าวเหนียวแล้วใจละลายยยยยย เลยค่ะ
โดย: โสดในซอย วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:58:46 น.
  
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


กรี๊ดดดดดดดดดดดด ถ้านั่งกินไปเรื่อยๆๆๆๆๆ
1 kg อาจจะไม่พอนะคะพี่แหม่ม 55555555
โดย: Close To Heaven วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:01:49 น.
  
อูย...ไก่ทอดกะข้าวเหนียว..เห็นที จะต้องไปซื้อข้าวเหนียวมาแล้ว..หมดเป็นเดือน ยังไม่ได้แวะซื้อสักที..เห็นพี่ทอดไก่ แบบนี้..เดี๋ยวออกไปซื้อเลยค่ะ..อยากทาน..
โดย: simplyusana วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:1:20:08 น.
  
แปะไว้ก่อน ทำตามแน่นอนค่ะ อิอิ
โดย: Max Bulliboo วันที่: 23 กันยายน 2556 เวลา:17:14:02 น.
  
เห็นแล้วหิวอะ
โดย: kay IP: 49.48.14.139 วันที่: 4 กันยายน 2557 เวลา:13:05:21 น.
  
เห็นแล้วหิวอะ
โดย: kay IP: 49.48.14.139 วันที่: 4 กันยายน 2557 เวลา:13:05:22 น.
  
เห็นแล้วหิวอะ
โดย: kay IP: 49.48.14.139 วันที่: 4 กันยายน 2557 เวลา:13:05:24 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด