ทีแรกว่าจะเปลี่ยนบรรยากาศเมนูอาหารมาเป็นรีวิวร้านอาหารบ้าง
แต่ยังไม่มีเวลาทำูรูปตามเคย ชีพจรลงเท้าตั้งแต่ต้นปีน้องชายกลับลูกค้ามา เลยต้องตะลอนนอกบ้านแทบทุกวัน

แต่ไม่อยากดองบล๊อกนาน พอดีไปเห็นที่คุณภัทร(นางฟ้าชาลี) เอาแกงกะหรี่ใส่ใบแกงหรือใบกะหรี่มาโพส
นึกได้ว่ามีเมนูที่ใช้ใบกะหรีที่ดร๊าฟท์ไว้นานแล้ว เลยเอามาอัพนำเสนอดีกว่า
ป.ล.บล๊อกนี้ปล่อยออกจากโรงแรมที่ลูกค้าพักค่ะ พอดีลูกค้ามีเพื่อนมาหาก็เลยเข้าบล๊อกคั่นเวลาซะเลย หุ..หุ..






ต้นกะหรี่หรือบางทีก็เรียกว่าหอมแขกและก็มีชื่อเรียกอีกหลายอย่าง มีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายๆ กัน
ต้นกะหรี่เป็นไม้ยืนต้นสูง 5-7 เมตร แตกกิ่งก้านสาขาเยอะ เป็นพุ่มกว้าง
ใบประกอบแบบขนนก ปลายคี่
ก้านใบหลักออกเรียงสลับ ใบย่อยไม่น้อยกว่า 12 คู่ ออกตรงกันข้ามหรือเหลื่อมกันเล็กน้อย
ใบเป็นรูปใบหอก ปลายใบแหลม โคนมน เนื้อใบหนา ขอบใบและผิวใบเรียบ
เป็นสีเขียวสดและเป็นมัน เมื่อขยี้ใบดมจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปใส่ในแกงกะหรี่
และปรุงกับไส้กะหรี่ปั๊ป ทำให้มีกลิ่นหอมชวนให้รับประทานยิ่งขึ้น
(ข้อมูลเพิ่มเติมจาก thairath.com)








ใบกะหรี่จะคล้ายใบหมุยที่นิยมมาเป็นผักเหมือดทางใต้ ซึ่งน่าจะเป็นพืชตระกูลเดียวกันแต่คนละสายพันธุ์
ใบกะหรี่หรือบางคนก็เรียกใบแกง กลิ่นจะค่อนข้างฉุนแต่หอมชื่นใจ เราเคยเห็นหน้าตาใบกะหรี่
ที่เพื่อนอินเดียเอามาให้ตอนอยู่คูเวต ใบกะหรี่ของสิงค์โปร์ที่คุณนุช(แม่เฮือน)เคยเอารูปมาลงบล๊อก
หน้าตาไม่ค่อยเหมือนกับที่เราปลูกที่บ้าน ก็คงจะคนละพันธุ์กัน คงมีแต่กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ดอกของต้นกะหรี่จะเป็นดอกเล็กๆ ออกเป็นช่อ ช่วงที่ออกดอกแยะๆ จะขาวเต็มต้น
กลิ่นหอมมาก ส่วนเมล็ดสีเขียวพอแก่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ เอามาตากแห้งและเพาะต้นได้
แต่เราไม่ค่อยสามารถ เพาะไม่เคยขึ้นสักที ต้นที่บ้านตอนปลูกใหม่ๆ ไม่ได้ดูแล
ปล่อยให้สูงชะลูดเหมือนเจ้าของบ้าน นึกได้อีกทีมันสูงเหลนเป๋นทำอะไรไม่ได้แล้ว
ตอนนี้ก็เลยสูงเลยหลังคาบ้านไปแล้ว จะใช้้ทีต้องไปปีนเก็บจากหน้าต่างบ้านชั้น 2
ถ้าใครปลูกตอนต้นยังเล็กอยู่ให้ขยันตัดแต่งให้เป็นพุ่มสูงสัก 2 เมตรก็พอจะได้เก็บใช้ง่ายๆ










อินเดีย สิงคโปร์ มาเลเซีย อินโด นิยมใส่ใบกะหรี่ในอาหารหลายชนิด
ก็คงเหมือนกับบ้านเราที่นิยมใช้ใบกระเพรา ใบโหระพา ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ
ที่บ้าน จขบ.ส่วนใหญ่ก็เอามาใส่พวกแกงเปรี้ยว แกงกะหรี่ปลาแบบอินเดีย
หรือแกงกะหรี่หัวปลาอาหารฮอตฮิตของสิงคโปร์
แต่ที่เราชอบมากเป็นพิเศษ(เพราะง่ายสุด)ก็คือเอามาซอยฝอยใส่ในยำปลากระป๋อง














ถ้าใครมีใบกะหรี่สด ลองทำเมนูนี้ดูนะคะ น้ำมันหอมจากใบกะหรี่ทำให้เจริญอาหารดีนัก
ยำเหมือนปลากระป๋องทั่วไปใส่พริก บีบมะนาว เติมน้ำปลา ซอยหอมแดง แตงกวา เครื่องทุกอย่างหนักๆ
ซอยใบกะหรี่เป็นฝอยใส่ลงไปคลุกในยำด้วย ทำทีไรอย่างน้อยต้องตักข้าว 2 รอบทุกที
เพราะกลิ่นใบกะหรี่ทำให้ชวนเจริญอาหารเป็นอย่างมาก (ถ้าเลือกได้ใช้ปลากระป๋องตราอะยัมจะอร่อยสุด )









เมนูที่ใช้ใบกะหรี่
มีอยู่หลากหลายเมนู ส่วนใหญ่จะเป็นสไตล์อินเดีย มีโอกาสจะทะยอยนำมาลงนะคะ


แกงกะหรี่หัวปลา Kari Kepala Ikan



แกงดาลจาหรือแกงเปรี้ยว

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2555 Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2555 13:17:11 น. Counter : 10062 Pageviews.		32 comments
Share Tweet

  

เจิม

โดย: Close To Heaven วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:49:21 น.

  

เย้ๆ ได้เจิมด้วย

บุ๊งไม่รู้จักใบกะหรี่อ่ะค่ะ เช้ยเชย
สมมติว่าได้มาก็คงนั่งบื้อแบบว่าไม่รู้จะเอาไปทำอะไรอ่ะค่ะ

รูปสุดท้ายน่ากินมากๆ เลยค่า

โดย: Close To Heaven วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:51:58 น.

  

ปลากระป๋อง อาหารคู่ครัวไทยมาช้านาน
ดัดแปลงนิดหน่อย แต่งหน้าตา รสชาดให้แปลกไปสักนิด
คุณจะตักข้าวเติมอีกกี่จานกันละครับ 555

หมอโจแวะมาเยี่ยมนะครับ แวะไปเยี่มหมอโจบ้างนะครับ

เคล็ดลับที่ผู้หญิงทุกคนอยากรู้ ทำไมผู้หญิงที่อายุ 80 ปีแล้วจึงยังคงดูดีได้ ต้องอ่าน ถึงจะ 80 คุณแม่ก็ยังแจ๋ว เสมอ ทำได้อย่างไรหละ

เครียด ไมเกรน นอนไม่หลับ อยากสุขภาพดี อยากพัฒนาสมอง ป้องกันความจำเสื่อม อัลไซเมอร์ ได้ด้วยดนตรีบำบัดขั้นสูงอ่านที่บล๊อกนี้นะครับ ดนตรีบำบัดขั้นสูง

พวกเรามาดูแลสุขภาพหัวเข่า และป้องกันเข่าเสื่อมกันดีกว่า
ป้องกันเข่าเสื่อม

โดย: หมอโจ (preutipong ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:37:22 น.

  

เพิ่งรู้จักใบกะหรี่ค่ะพี่แหม่ม
พี่แหม่มปลูกเองที่บ้านเลยหรอคะ ดีจัง
อยากลองชิมบ้างจริงๆ

ช่วงนี้หนึ่งก็ยุ่งค่ะ
เบื่อๆก็เข้าบล็อก ไปซื้อสะตอมา อยากลองกิน ยังไม่ได้ทำเลยค่ะพี่แหม่ม

โดย: AdrenalineRush วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:24:22 น.

  

ชาลีเพิ่งรู้จักใบกะหรี่เช่นกันค่ะ
เห็นแล้วน่าลองชิมดีจังค่ะ :)

โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:04:49 น.

  

เหมือนกันเลยค่ะ เพิ่งรู้จักใบกระหรี่นี้เมื่อตอนพี่บี๊เอ่ยถึงว่าขโมยมาจากป่าช้า +555
แล้วก็มาเห็นที่บ้านคุณนางฟ้า แล้วก็มาที่บ้านคุณแหม่มนี่ล่ะค่ะ บล๊อกคุณแหม่มให้ความรู้หลายอย่างที่ไม่เคยรู้ ขอบคุณคุณแหม่มนะคะที่เอามาแบ่งปันรวมถึงเมนูอาหารอินโดด้วยค่ะ
น้องหนึ่งพูดถึงสะตอ วันนี้พี่ซื้อมาด้วยล่ะ พรุ่งนี้อาจจะได้ทำสะตอผัดกะปิ หลานสาวชอบค่ะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:40:04 น.

  

เป็นยำปลากระป๋องที่หน้าตาดีที่สุดเท่าที่เคยเห็นมาเลยคะ
ไม่ได้พูดเล่นนะคะ ปรกติ ยำปลากระป๋องเป็นอันดับท้าย ๆ ของอาหารที่เราจะมองเลย คุณแหม่มทำได้ดูดี ดูสวยและน่ากินมากเลยค่ะ

ให้หัวใจแปะไว้ด่วน ๆ

โดย: secreate (secreate ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:55:16 น.

  

ที่บ้าน(พิษณุโลก)ปลูกใบกระกรี่นี่เหมือนกันค่ะ แต่จำไม่ได้จริงๆว่าที่บ้านเรียกว่าอะไร เราเอายอดอ่อนมากินแนมกับลาบเนื้อค่ะ อร่อยอย่าบอกใคร บางทีก็เอามาใส่ "สั่ว" แกงแบบที่ทางอิสานเค้าทำกับปลา กบ ลดความเหม็นคาวไปได้เยอะ ด้วยความที่มันอร่อย เพื่อนบ้านชอบมาขอประจำ บางทีก็เดินเข้ามันเด็ดกันเองเลย


อ๋อยมาอยู่ลอนดอนตอนเห็นใหม่ๆไม่แน่ใจว่าใช่หรือเปล่า มองซ้ายมองขวาพอไม่มีคนเห็นแอบเด็ดใบมาขยี้ดมๆ เออ มันเหมือนกันแฮะ เพียงแต่ว่าใบมันกว้างกว่าเยอะ แต่กลิ่นเหมือนกัน ไม่เคยเอามาใส่ยำ เดี๋ยววันหลังลองบ้างเพราะซื้อมาทำแกงอินเดียทีไรมันเหลือเยอะแยะทุกที

โดย: มารน้อยไร้สังกัด วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:08:23 น.

  

แบบนี้ต้องมีเบิ้ลข้าวเลยค่า...แปลกดีค่ะใบกะหรี่ ถ้าทางจะหอมไม่เบาเลยเนอะ....^ ^

โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:59:01 น.

  

น่าสนใจ ใบกะหรี่ แล้วมันเกี่ยวกับผงกะหรี่ยังไงคะ

โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:45:37 น.

  

มากินด้วยค่ะ คุณแหม่ม

อืม ซอยใส่ในปลากระป๋องแบบนี้ ก็น่าอร่อยนะคะ

ใช่ๆ ปลากระป๋องยี่ห้อไก่เนี่ย อร่อยสุดจริงๆ ค่ะ แพงแต่คุ้มเนอะ

โดย: Sai Eeuu วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:55:34 น.

  

สีสดใส น่าทานมาก เดี่ยวไปทำยำปลากระป๋องทานบ้างดีกว่า

โดย: แฟนlinKinPark วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:17:38 น.

  

เพิ่งเคยเห็นใบกะหรี่เป็นแบบนี้นี่เอง ขอบคุณความรู้ที่นำมาแบ่งปันด้วยค่ะ
ชอบปลากระป๋องยี่ห้อนี้เหมือนกันค่ะ

โดย: ALDI วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:23:41:50 น.

  

มาขอปันใบกะหรี่คราบบบบ กทม หายากมากกกก ฮ่าๆๆๆ

โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:34:27 น.

  

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม
ไม่รู้จักใบแกง แต่พอบอกว่าคล้ายใบหมุยล่ะก็รู้จักขึ้นมาเลยล่ะค่ะ (ใบหมุย นะคะ) เอามาทำยำปลากระป๋อง กลิ่นคงจะหอมน่าดูเลยนะคะนี่
วันนี้เอาหัวใจน้อยๆมาฝากคุณแหม่มด้วยนะคะ

โดย: phunsud วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:53:02 น.

  

ส่วนดวงนี้เอามาฝากดูแลค่ะ อิอิ
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

โดย: phunsud วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:53:46 น.

  

สวัสดีคะคุณแหม่ม เข้ามาเห็นเมนูนี้แล้วอยากจะฉกใบแกงกระหรี่ออกมาทำแกงกระหรี่ปลาจัง
เมื่อวานไปนวดแผนไทย หมอนวดคนหนึ่งเป็นมุสลิม เขาบอกว่าที่บ้านทำแกงกระหรี่
เราเลยเนียนบอกไปว่า คราวหน้าทำแกงกระหรี่ปลาติดมือมาให้เราด้วยน๊ะ ตลกบริโภค

เราเลยถามไปว่าแล้วไปเอาใบแกงมาจากไหน เธอว่าเก็บมาจากบ้านข้าง ๆ อ่ะคะ
เราบอกเธอไปว่ารอบหน้ามาเจอกันหากไม่ลืมติดไม้ติดมือเอามาให้เราด้วยน๊ะ
เหมาะเจาะวันนี้มาเห็นใบแกงที่บ้านคุณแหม่ม อยากกินแกงกระหรี่ปลาอินทรีย์ทันที

เห็นใบแกงบ้านคุณแหม่มแบบอลังการกองใหญ่ ส่วนบ้านเราต้นจิ๊ดจิ๋ว ยังใช้งานไม่ได้คะ
แต่ตอนนี้ที่อยากรู้มากที่สุดคือใส่ปลากระป๋องแล้วรสชาติจะเป็นเยี่ยงไร ไม่เคยทานเลยคะ

โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:22:40 น.

  

อ๊ายยยย

ขอบคุณนะคะพี่แหม่ม แบบว่าเกรงใจ แต่อยากชิมค่ะ

ขอบคุณล่วงหน้าเลยนะคะ แต่หนึ่งไม่รีบหรอก เอาวันที่พี่แหม่มสะดวกนะคะ

โดย: AdrenalineRush วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:05:16 น.

  

ยำปลากระป๋องของพี่แหม่มน่าทานมากค่ะ
วันนี้ได้ความรู้ใหม่เรื่องใบกะหรี่สด ยังไม่เคยลองใส่แบบนี้เลย
ท่าทางกลิ่นหอม ชวนรับประทาน อยากลองชิมจัง

คลิกไปดูสูตรแกงกะหรี่หัวปลา กับแกงดาลจา น่าทานทั้งสองเมนู

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ที่จะถึงนี้
ขอให้พี่แหม่มมีความสุขมากๆ ในช่วงเทศกาลแห่งความรักค่ะ

โดย: diamondsky วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:44:30 น.

  

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:8:50:35 น.

  

สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะคุณแหม่ม

โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:10:59:12 น.

  

เห็นเป็นปลากระป๋องยี่ห้อนี่แล้ววาต้องมายกมือบอกค่ะ
ยี่ห้อโปรดวาเลย ปกติเปิดเลยทานเลยค่ะคุณแหม่ม
เห็นหน้าตายำออกมาแล้วน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ
คุณแหม่มให้ว่ารู้จักใบกระหรี่เป็นครั้งแรกเลยค่ะ
พาให้คิดถึงใบมะกอกที่ออกรสเปรี้ยวๆ



ขอให้คุณแหม่ม มีความสุขมากๆ กับตัวเอง และคนที่รักนะคะ

โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:36:41 น.

  

็Happy Valentine's day นะคะพี่แหม่ม

โดย: AdrenalineRush วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:17:13:03 น.

  

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะ คุณแหม่ม
มีความสุขมากๆค่ะ

โดย: phunsud วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:42:25 น.

  

แฮปปี้วาเลนไทน์ค่ะ มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:35:05 น.

  

Happy Valentines's Day
สุขสันต์วันแห่งความรักแด่พี่แหม่มและครอบครัว
ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ทุกวันค่ะ

โดย: diamondsky วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:22:04:42 น.

  

ยกหัวใจมาฝากค่ะพี่แหม่ม

โดย: AdrenalineRush วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:18:04:44 น.

  

 

ยำปลากระป๋องใส่ใบกระหรี่ น่าทานจังเลย
พึ่งเคยเห็นใบสดๆเค้าครั้งที่สองค่ะ หลังจากพี่นางฟ้าครั้งที่แล้วค่ะ
คุ้นเคยแต่กับผงเหลืองๆในครัว พอใช้สดๆกับอาหารแบบนี้
รสและกลิ่นเหมือนกันเลยใช่มั๊ยคะพี่แหม่ม?

สุขสันต์วันเดือนแห่งความรักจ้าพี่แหม่ม

โดย: anigia วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:2:14:09 น.

  

มีสูตรอาหารอินโดไหมครับ ขอหน่อยจะเอาไปทำงานกลุ่ม G_gamesa@hotmail.com

โดย: game IP: 58.9.91.107 วันที่: 6 มิถุนายน 2555 เวลา:18:27:38 น.

  

ใครพอมีเมล็ดใบกะหรี่ขายมังอยากได้มาเพาะติดต่อด้วนนะครับ. t0915529112@hotmail.com. 0820138885. ching

โดย: chimg IP: 27.55.2.52 วันที่: 17 ตุลาคม 2555 เวลา:21:50:31 น.

  

อยากได้เหมือนกันค่ะเมล็ดใบกะหรี่ติดต่อมานะค่ะch 7nana@gmail.com
ขอโทษคุณแหม่มที่มาลงในblogของคุณ(:

โดย: nana IP: 158.108.134.128 วันที่: 8 ตุลาคม 2557 เวลา:10:06:45 น.

  

ขอบคุณสูตรค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 22 มกราคม 2563 เวลา:12:34:19 น.

ชื่อ :
Comment :
	*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก