แกงป่าลูกชิ้นปลากราย(น้ำใส)










ฝันเป็นตุเป็นตะว่ากินแกงป่าน้ำใสที่ใส่พริกขี้หนูแยะๆ ซดตอนร้อนๆ ซดไปลมออกหูไป ตื่นเช้ามาเลยต้องลุกไปตลาดใกล้บ้านแต่เช้า ว่าจะไปหาปลาทรายมาแกงซะหน่อย เห็นแม่ค้ายืนขูดปลากรายใหม่ๆ ทำให้ลืมแกงป่าไปชั่วขณะ ทอดมันเนื้อเด้งๆ ลอยมาอยู่ข้างหน้า


ถามราคาปลากรายขูดเดี๋ยวนี้โลละ 200 บาท จัดแจงซื้อมา 1/2 กิโล จะเอามาทำทอดมันเนื้อฟูๆ เด้งดึ๋ง...เด้งดึ๋ง...กินเพราะซื้อที่เขาขายแบบผสมสำเร็จทีไรเวลาทอดก็ฟูสวยดีอยู่หรอก แต่พอตักใส่จานแป๊ปเดียวเหี่ยวแฟบแถมไม่เคยได้เหนียวดังใจสักที


ยังไม่ลืมแกงป่า....เดินวนซะทั่วตลาด ได้ผักมาครบแล้ว ขาดแต่ปลา...แม่ค้าบอกว่าวันนี้ไม่มี เลยต้องเดินกลับมาซื้อปลากรายอีก 1/2 กิโล ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายกินแทนก็ได้












เตรียมลูกชิ้นปลากราย


เอาเนื้อปลาขูดมาตำกับน้ำเกลือ
ถ้าตำลำบากก็เอามานวดในกะละมังก็ได้ง่ายดี
เวลานวดเวลาตำก็ระวังอย่าใส่น้ำเกลือเพลินล่ะคะ
เดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นปลากรายเค็มปี๋แทน
ตั้งน้ำพอเดือด ก็ปั้นปลาเป็นลูกๆ ลงไปต้มให้เป็นลูกชิ้น
พอลูกชิ้นลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นจัดๆ เพื่อให้ลูกชิ้นรัดตัว











เครื่องแกง
(ใช้กับเนื้อปลาประมาณ 300 กรัม)


พริกขี้หนูสวนกะเอาว่าจะเอาให้ลมออกหูสักเท่าไร
หม้อนี้เรากะเอาลมออกหูกำลังดีเลยใส่ไปประมาณ 25 เม็ด
หอมแดง 10 หัวโตๆ
กระเทียม 8 กลีบ
กระชาย 4 ท่อน
กะปิกะเอาตามชอบ
ผิวมะกรูด
จากนั้นทั้งโขลกทั้งตำทุกอย่างให้ละเอียด




วิธีทำ


ละลายเครื่องแกงกับน้ำและตั้งไฟให้เดือด
ถ้าทำแกงป่าเนื้อปลาสด พอใส่เนื้อปลาลงไปน้ำแกงจะหวาน
แต่นี่เป็นลูกชิ้นแล้ว ความหวานของปลาจะไม่มี
เราก็เลยใช้ตัวช่วย หย่อนคนอร์รสเห็ดไป 1/2 ก้อน
ใส่ลูกชิ้นที่ทำไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
พอน้ำแกงเดือดก็ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน
มะเขือเปราะผ่า 4 และมะเขือพวง
พอผักเริ่มสุกก็ใส่พริกไทยอ่อน
ตามด้วยกระชายหั่นฝอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น
ใบกระเพราปิดท้าย ตักใส่ชาม









Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 19 พฤษภาคม 2552 20:35:32 น.
Counter : 4471 Pageviews.

14 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ "ฟักทองผัดไข่" ฟ้าใสวันใหม่
(22 พ.ย. 2564 09:19:11 น.)
No. 1041 เข้าสู่งาน เทา ๆ (มั้ง) ไวน์กับสายน้ำ
(22 พ.ย. 2564 05:41:06 น.)
Food For Fun : #65 :เมนูกลับใจ - ซุปฟักทอง ตะลีกีปัส
(22 พ.ย. 2564 14:50:54 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)เต้าหู้อ่อนนึ่งเต้าเจี่้ยว(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(16 พ.ย. 2564 23:54:33 น.)
  
ว้าว..น่าทานจังเลยค่ะ..กลิ่นหอมสมุนไพรลอยตามลมมาถึงนี่เลยค่ะ
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:59:27 น.
  



น่ากินมากๆ เลยค่ะ วันก่อนฝนก็ทำนะคะ แต่ทำแกงป่าไก่ ฝนค้นหาสูตรเอาทางอินเตอร์เน็ท แต่เชื่อไม๊ว่าฝนกินไปได้สอง สามคำ ฝนก็ไม่กิน ไม่รู้เป็นอะไรค่ะมันจะอาเจียน ฝนทำตั้งหม้อใหญ่เลย สุดท้ายฝนต้องเททิ้งหมดค่ะ แปลก ทั้งๆ ที่อยากกินมาก แต่พอเอาเข้าจริงๆ กลับกินไม่ได้

แต่ว่าแกงป่าลูกชิ้นปลากรานน้ำใสนี่น่าสนใจนะคะ เสียดายทางนี้หาลูกชิ้นปลากรายไม่ได้น่ะค่ะ

ตะกี้ฝนเพิ่งกินสปาเก็ตตี้ไปเองค่ะ ไม่งั้นได้มีนั่งจ้องแกงถ้วยนี้แน่ๆ
โดย: Malee30 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:16:16 น.
  
อยากกินๆๆๆๆๆๆๆ
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:48:31 น.
  
โอย อยากกินมากๆเลยปลากรายเนี่ย ทั้งลูกชิ้นและทอดมัน
โดย: Febie วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:42:02 น.
  
น่ากินมาก
โดย: CrackyDong วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:48:55 น.
  
เจ๊หลีชอบที่สุดเล๊ยยยยยย แกงป่าถ้ากินกับขนมจีน ชอบมากกกกก
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:02:40 น.
  
ลูกชิ้นปลากรายน่ากินจังเลยค่ะ กินด้วยคนน้อ
โดย: puppadoowab วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:59:35 น.
  
น่ากินมากเลยค่ะ
โดย: saykan@_@ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:47:20 น.
  
เก่งจังเลยค่ะ ทำลูกชิ้นปลากรายเองได้ วิวรรณไม่เคยรู้เลยค่ะว่าเค้าทำยังไง บล็อคสีสวยสะอาดจังค่ะ สรุปว่าดีไปหมดจ้า
โดย: wiwan (wiwan K ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:50:44 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะมาให้สาหม่ำมั่งจิ อิอิ
โดย: Candydolls วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:41:04 น.
  
น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคุณแหม่ม แกงป่านี่แนนชอบมากๆเลยค่ะ
เผ็ดร้อนดี หอมด้วย แนนไม่ได้กินมานานมากๆแล้ว
กลับบ้านคราวนี้คงต้องกินให้สะใจกันหน่อยแล้วค่ะ ฮี่ๆๆ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:39:54 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้ข้าวสักจานจัง
โดย: fairy_tells วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:46:58 น.
  
หลังไมค์ด้วยจ้า
โดย: Malee30 วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:09:03 น.
  
น่ากินมาก แต่พอทำทานเองไม่เห็นน่ากินเลยอ่ะ
โดย: หัดทำ IP: 61.7.177.3 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:53:42 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด