แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง




ใบและดอกขี้เหล็กมีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านให้พลังงาน เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้า-เคโรทีน และ วิตามินชนิดต่าง ๆ แล้วยังช่วยแก้นอนไม่หลับ แถมยังช่วยถ่ายพิษไข้ พิษเสมหะ ทั้งยังช่วยระบายได้อีก










ชอบกินแกงขี้เหล็กที่ใส่เนื้อติดมัน รสชาติออกขมหน่อยๆ กินกับข้าวแล้วเจริญอาหารดี ทีแรกคิดว่าแกงขี้เหล็กคงทำยาก เพราะขี้เหล็กขมๆ แกงออกมาข้นๆ ดำๆ อย่างงั้นคงปรุงให้อร่อยยากแน่ คราวนี้ขอสูตรจากแม่มาลองลงมือทำเอง เออ...ไม่ยากอย่างที่คิดแฮะ



ส่วนผสม



ใบและดอกขี้เหล็ก 2 ถ้วย
(ถ้าอยู่ต่างประเทศมีแบบดองในขวดขาย
ก่อนเอามาแกงก็เอามาล้างน้ำให้หายเค็มก่อน)
เนื้อย่างติดมัน 200 กรัม
(ใช้เนื้อทอดเหลือในตู้เย็นจากวันก่อนแทน)
น้ำพริกแกงแดง 100 กรัม
กะปิดี 30 กรัม
กระชาย 7 ท่อน
หอมแดง 12 หัว
กุ้งแห้ง 100 กรัม
กะทิ 1 กล่อง







วิธีทำ


ผัดเครื่องแกง & กะปิกับน้ำมันพืชสัก 3 ช้อนโต๊ะ












ถ้าอยากให้แกงมีสีแดงสวยๆ ลอยก็ใช้หัวกระทิผัดลงไปให้แตกมัน













ใส่เนื้อย่างลงไปผัดด้วย













จากนั้นเติมกุ้งแห้ง กระชายและหอมแดง ที่ปั่นให้ละเอียดตามลงไป













เติมน้ำสะอาดรอจนน้ำแกงเดือด น้ำแกงจะหวานเนื้อกับกุ้งแห้งแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม





ใส่ใบและดอกขี้เหล็กที่ต้มตามลงไป
(ถ้าใครไม่ชอบขมอาจจะต้มและถ่ายน้ำหลายครั้งหน่อย แต่เราชอบขมๆ ก็เลยต้มแค่ครั้งเดียว)












ตามด้วยกระทิ 1 กล่อง













คนนิดหน่อย ปิดฝาหม้อรอให้เดือดอีกรอบ












คืนนี้หลับสบายแน่....






Create Date : 07 ธันวาคม 2550
Last Update : 9 มิถุนายน 2553 20:12:05 น.
Counter : 5364 Pageviews.

19 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 :: เมนูกลับใจ " มะเขือเทศผัดไข่ " ✿ ✿ narellan
(18 พ.ย. 2564 15:58:47 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)เต้าหู้อ่อนนึ่งเต้าเจี่้ยว(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(16 พ.ย. 2564 23:54:33 น.)
เจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(13 พ.ย. 2564 11:47:52 น.)
  
น่าทานจังเลยค่ะ
ปกติทานได้ไม่เยอะ เพราะขม

แต่ถ้วยนี้ดูน่าทานมากๆค่ะ
โดย: annieake วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:15:11:10 น.
  
สุดยอดเลยนะนั่น...เด๋วนี้ตามตลาดจะมีแต่แกงขี้เหล็กใส่ปลาย่าง..
โดย: จ่าหมาน วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:15:14:38 น.
  
ไม่เคยกินเลยค่ะ อยากจะลองชิมจังเลย

สบายดีนะคะ
โดย: Malee30 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:16:13:53 น.
  
ขอจดสูตรนะครับ เห็นเเล้วอยากกิน เดี๋ยวทำกินบ้าง
น่ากินมากๆ
โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:16:14:40 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ
เคยกินแต่ที่แม่ทำให้กิน ไม่ได้กินมาหลายปีแล้ว
เพราะแม่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ที่มีทำจะไม่ใส่กะทิ แล้วก็บดขี้เหล็กละเอียดเลย แล้วก็ต้มหลายรอบจนไม่ขม อิอิ
แต่สูตรนี้ก็น่ากินมากๆ เลยไว้มีโอกาสจะลองทำดู ขอก๊อปสูตรไว้ก่อนนะคะ
โดย: รักษ์ (RakKoksawang ) วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:16:48:49 น.
  
ทำหยั่งงี้นี่เอง
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:17:17:43 น.
  
ยังไม่เคยลองทำทาน เมื่อก่อนแม่ทำให้ทาน
แม่บอกมีสรรพคุณอย่างที่คุณบอกเด๊ะ ๆ เลยค่ะ

เด๋วนี้พออยากทานก็ซื้อค่ะ
เพราะไม่มั่นใจว่าทำเองจะออกมาเป็นยังไง


มาเจอสูตรที่บล๊อกนี้ ไม่ยากๆ

คืนนี้หลับสบายนะคะ และขอให้ฝันดีอีกต่างหากค่ะ


โดย: พลอยสีรุ้ง วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:18:41:22 น.
  
เห็นแกงขี้เหล็กแล้วนึกถึงตอนที่เจ๊หลียังอยู่ในบ้านแม่สามีนะคะ ทำบ่อยมากกกกกกกกก แม่เค้าชอบทำกับปลาย่างค่ะ ตอนแรกเจ๊หลีก็ไม่ชอบหรอกค่ะ แต่ทาน ไปทานมาก็อร่อยไปเองหลังจากนั้นก็เห็นแล้วอดไม่ได้ที่จะทานว่าแล้วก็ตักให้เจ๊หลีชามโต ๆ นะคะ น่าทานมากกกกกกกกก ค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:20:51:13 น.
  
ว้าววว ของชอบจริงนะคะเนี่ย ขมๆดี ไม่รู้ที่นี่มีขายไหมน้อ
โดย: thaispicy วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:23:48:24 น.
  
แวะมา Vote จ้า
โดย: Renka วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:0:16:58 น.
  
แหม เห็นแล้วอยากลองทำกินมั่งค่ะ แม่กับยายชอบทำกินนักเมนูนี้ แต่เค้าไม่ได้ใส่เนื้ออ่ะค่ะ ถ้าเป็นเมื่อก่อนจะไม่อยากลองนะค๊ะ พอเริ่มอายุเยอะชักชอบกินของขมๆ แฮ่ะๆ

โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:1:39:29 น.
  
แกงน่าอร่อยอีกแล้วค่ะคุณแหม่ม ตอนนี้กำลังหิวเชียวค่ะ
ชอตักราดข้าวซักจานนะคะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:4:10:17 น.
  
เห็นแกงขี้เหล็กแล้วคิดถึงคุณนายแม่จังเลยค่ะ...
แม่ชอบกินแกงขี้เหล็กมากกกกกกกค่ะ
แต่ชามข้างบนนั่น...น่าทานจังนะคะ
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:8:07:17 น.
  
เจอคนชอบแกงขี้เหล็กเหมือนเจเจแล้ว เย้ๆๆ

แต่ไม่เคยทำทานเองเลย ฝีมือยังไม่ถึงค่ะ

ขอดูเฉยๆไปก่อนนะคะ

โดย: Jolly Joey วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:21:05:04 น.
  
แวะมาทานด้วยค่ะคร้า
โดย: t_O_O_n (toonnaka ) วันที่: 9 ธันวาคม 2550 เวลา:23:47:02 น.
  
น่าทานจังเย็นนี้ทำทานเลย
โดย: พิมใจ IP: 125.25.158.245 วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:5:09:41 น.
  
แกงขี้เหล็กนี่น่ะ เป็นแกงในฝันเลยล่ะ

แต่ เป็นฝันประเภทของชอบ แต่ยังไม่เคยทำกินเองสักที

คือถ้าีผ่านหรือเห็นแม่ค้าขายอาหารสำเร็จรูป

มีแกงขึ้เหล็ก ก็มักจะแวะซื้อเป็นถุงๆ มากินค่ะ


พูดถึงแกงขี้เหล็ก แล้วนึกถึงตอนเด็กๆ จะมีแม่ค้าหาบมาขาย

แกงขึ้เหล็กจะอยู่ในหม้อเคลือบแบบที่มีที่หิ้วโค้งๆน่ะ

กินเป็น และชอบกินมาตั้งแต่เด็กๆแล้วค่ะ


เห็นสูตรนี้แล้ว มีโอกาสทำกินเองแล้วล่ะค่า
โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:19:35:53 น.
  
แต่ว่า แวะมาบล็อกนี้ทีไร ก็นึกถึงแต่เรื่อง ....

ส้วมมมมม อ่ะ (ก้อ..ส้วนในเมืองจีน น่ะจิ)
โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:19:37:39 น.
  
โอ้ยอยากกินอ่ะเดี๋ยวนี้หากินยากแล้วนะคะทำได้น่าทานมาก
โดย: nanyath วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:21:06:35 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด