ไก่ผัดขิง VS ไก่ผัดถั่วลิสง (ต่อยอดจากไก่หมักสูตรคุณบ่งบ๊ง)






วันก่อนจัดไฟล์รูป มีอาหารอีกหลายอย่างที่ถ่า่ยรูปไว้ มีหลายเมนูที่เป็นอาหารง่ายๆ
แค่ถ่ายรูปเก็บไว้ดูเล่นว่าทำอะไรไปบ้าง ไม่ได้กะเอาลงบล๊อก แต่ดูไปดูมาชักเสียดายรูป
ก็เลยเลือกสองเมนูนี้มาอัพ หลายบ้านคงทำทานกันบ่อย แต่ก็เอามาลงไว้เป็นเมนูสไตล์ของบ้านนี้







"ไก่ผัดขิง"


"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)"


"ไก่หมัก"






เมื่อก่อนทั้งสองเมนูขั้นตอนการทำก็จะผัดสดๆ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงระหว่างผัด
ตอนหลังพอมาใช้สูตรหมักไก่ที่ดัดแปลงมาจากสูตรข้าวหน้าไก่ของคุณบี๊
เลยทำให้ง่ายขึ้น ไ่ม่ต้องปรุงอะไรมาก ควงตะหลิวสองสามโป๊กก็ออกมาอร่อยแล้ว
ไหนๆ ก็ใช้ไก่ที่หมักเหมือนกันทั้งสองเมนู เลยรวบเอามาเก็บไว้ในบล๊อกเดียวกันเสียเลย
คลิ๊กดูวิธีหมักไก่ที่บล๊อกข้าวหน้าไก่ส่งการบ้านคุณบ่งบ๊งที่นี่



สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อ
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้อง)
เอาส่วนผสมทุกอย่างคลุกๆ หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ของเรามักจะหมักข้ามวันโลด










"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)"

อาหารจานนี้เป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวน เป็นไก่ผัดกับถั่วลิสง พริกแห้งและหอมใหญ่
ชื่อว่า Kung Pao...เวลาไปกินข้าวที่ร้านจีนเปิดเห็นชื่อเมนูนี้ทีไรนึกว่าเป็นกุ้งเผาทุกที
ถั่วที่ใช้ผัดถ้าบ้านเราส่วนใหญ่จะเห็นเป็นเม็ดมะม่วง แต่ถ้าไปเมืองจีนส่วนใหญ่จะใช้ถั่วลิสง
ถ้าแบบเดิมๆ ก็จะมีแค่ไก่ ถั่ว หอมใหญ่ พริกแห้ง ทุกอย่างแยกทอดก่อนแล้วค่อยเอามาผัดรวมกันอีกครั้ง
ในร้านอาหารจีนต่างประเทศ จะเพิ่มพวกพริกหวานบ้าง แครอทบ้าง ไม่ก็ต้นกระเทียมซอย
ทำให้อาหารจานนี้มีสีเขียวๆ แดงๆ ดูน่ากินมากขึ้น









เราชอบผัดแบบใส่แค่ของที่ชอบ เลยมีแค่ไก่ ถั่วลิสงและพริกแห้ง ไม่มีหอมใหญ่
พริกแห้งดูพิการหน่อยน๊า พริกแห้งก็หมดค่ะเลยไปคุ้ยในปลาทอดสมุนไพรสำหรับกินเล่นมาใส่















ผัดขิงกับกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อยให้หอม
ตามด้วยไก่ี่ที่หมักไว้ พอไก่สุกก็ใส่พริกแห้งทอด ถั่วอบหรือทอดแล้ว ตามลงไป
ใช้ตะหลิวผัดสองสามครั้งให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ
จานนี้แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะไก่ี่ที่หมักไว้มีรสชาติดีอยู่แล้ว










จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย








"ไก่ผัดขิง"

ไก่ผัดขิงจะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่จะนึกถึงถ้าหมักไก่ไว้
เคยเป็นเมนูที่เราเกลียดมาก คงเป็นเพราะตอนเด็กๆ แม่ชอบทำจัง
เรียกว่าเิมินเมนูนี้ไปยี่สิบกว่าปีได้ เพิ่งจะกลับมาทำกินเมื่อไม่นานนี้เอง
สงสัยจะเป็นเมนูที่คนเริ่มเป็น ส.ว.ชอบหรือเปล่าหว่า
(ส.ว. ที่แปลว่าสวยสมวัยนะจร๊า )









ขิง ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้า เห็ดหูหนูดำ









ไก่ลงผัดกับน้ำัมันนิดหน่อย พอสุกก็ใส่เครื่องทุกอย่างที่เตรียมไว้
เติมน้ำนิดหน่อยให้มีน้ำขลุกขลิก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเหมือนกัน






<




ทั้งสองเมนูเหมาะสำหรับคนที่ห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วย ผัดแบบไม่แห้งไม่แฉะเกินไป
เพราะบางทีกับข้าวแห้งเกินไปกินแล้วติดคอ แฉะไปบางทีกว่าจะถึงเที่ยงกล่องข้าวก็แอบแฉะเลอะเทอะ










นอกจากไก่ผัดขิง บางทีเปลี่ยนมาทำเป็นเนื้อผัดขิงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ












...cooking@US


Create Date : 10 กันยายน 2554
Last Update : 10 กันยายน 2554 10:46:47 น.
Counter : 5705 Pageviews.

21 comments
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ไผ่ขวาง สุพรรณบุรี ทนายอ้วน
(24 พ.ย. 2564 13:07:38 น.)
Food For Fun : #65 :เมนูกลับใจ - ซุปฟักทอง ตะลีกีปัส
(22 พ.ย. 2564 14:50:54 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)หมูตุ๋นเต้าหู้ยี้(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(21 พ.ย. 2564 17:09:32 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
  
เจิมมมมมมมมมมม
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:04:59 น.
  
ชอบเมนูผัดขิงที่สุดค่ะคุณแหม่ม
ช่วงนี้เหมาะกับเมนูนี้มากค่ะ ฝนตก ขิงอ่อน เอามาผัดขิงถูกใจที่ซู๊ดดดดดดด
เมนูผัดถั่วยังไม่เคยชิมค่ะ ถ้ามีโอกาสจะลองดูนะคะ

วันก่อนคุยกับคุณแหม่มเรื่องไข่เยี่ยวม้า คราวนี้ได้ฤกษ์ลงมือทำซะทีค่ะ แต่ไม่ได้ทำไข่ตุ๋นสามกษัตริย์นะคะ เอามาทำผัดกระเพราะค่ะ ตัวเองกินไม่เป็นค่ะ แต่คนอื่นทานแล้วบอกว่าอร่อยจริง ๆ ด้วย เลยยกมาฝากคุณแหม่มจ้า..

โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:08:45 น.
  
จะเที่ยงแล้ว ยังไม่ได้ทานข้าวเช้าเลยค่ะ
แวะมาดูเมนูบ้านนี้แล้วหิวเลยค่ะ

แม่ปุ๊กปุ๋ยชอบกินไก่ผัดขิงที่สุดเลยค่ะ
โดย: Shallow Grave วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:39:33 น.
  
สวัสดีสายๆวันหยุดค่ะ คุณแหม่ม

เมนูไก่ผัดขิงนี่ยุ้ยก็ชอบทานนะคะ
โดยเฉพาะคุณแฟนนี่เป็นเมนูโปรดเค้าเลยล่ะค่ะ
รสชาติของไก่หมักนุ่มๆ ขิงอ่อนๆ และ เห็ดหูหนูกรุ๊บๆ ช่างเข้ากั๊น.เข้ากันนะคะ
ทานกับข้าวร้อนๆ เหยาะน้ำปลาพริกมะนาวหน่อย อร่อยเหาะ

วันหยุดพักผ่อนมีความสุขมากๆนะคะ คุณแหม่ม
โดย: nLatte วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:12:25:13 น.
  
น่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะ
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:12:38:49 น.
  
น่าทานทุกจานเลย กำลังนึกอยากทานไก่ผัดขิงพอดี
โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:13:01:16 น.
  
บุ๊งขอผัดขิงก่อนเลยค่ะ ขอบอกว่ากินได้ทุกวัน ย้ำว่า "ทุกวัน"
เพราะบุ๊งชอบกินขิงมาก ตอนหลังคลอด กินขิงทุกวัน แฟนถามว่าไม่เบื่อเหรอ บุ๊งไม่เบื่อเลยค่ะ และใส่เห็ดหูหนูด้วย ชอบที่สุดเลยค่า
โดย: Close To Heaven วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:16:10:18 น.
  
ตามมาชิม ไก่ผัดขิง ไก่ผัดถั่วลิสง ค่ะพี่แหม่ม
โอ้โห สูตรหมักไก่ของพี่บี๊สุดยอดเลย เอิงจะลองหมักแบบนี้มั่ง
เหล้าจีนไม่มี ใช้เหล้าญี่ปุ่นจะทดแทนได้มั้ยคะ (ที่บ้านมีสองขวด)

ชื่อ Kung Pao ร้านอาหารจีนใช้บ่อยเลย เอิงเคยเห็นในเมนู
นึกว่ากุ้งเผาเหมือนกัน 555+

ขิงนั้นตอนเด็กๆ เอิงก็ไม่ชอบค่ะ รู้สึกว่าเหม็นจัง
แต่พอโตขึ้น มันอร่อยดี (แฮะ) ไก่ผัดขิงก็อร่อย
ขิงดอง ที่ทานกับซูชิก็อร่อย พวกเราสวยสมวัย 555+
(ใครว่าแก่ ไม่จริ๊งไม่จริงค่ะ)
โดย: diamondsky วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:16:20:52 น.
  
เห็นอาหารแล้วน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะขออนุญาติ add friend's blog ไว้ก่อนนะคะ ... ขอบคุณค่ะ
โดย: little_angel_com วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:19:07:45 น.
  
ขอจองจานไก่ผัดขิงจ้าพี่แหม่ม ของโปรดเลย ทานบ่อยมากตอนให้นมลูก อิอิ

น่าทานมากเลยนะคะ วันนี้จะไปแวะร้านเอเชียหาขิงซักหน่อย
พ่อบ้านขอรีเควสสูตร "ไส้อั่ว" ด้วยค่ะพี่ คราวที่แล้วหาเองในเน๊ต ออกมาไม่เป็นที่พอใจ จืดสนิท พี่แหม่มทำไว้ที่บล็อกเก่าไรึป่าวน๊อ เดี๋ยวขออนุญาตเข้าไปย้อนค้นดูหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะพี่แหม่มคนเก่ง

มีความสุขกับวันหยุดนี้นะคะ
โดย: anigia วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:20:44:03 น.
  
ไก่ผัดกับถั่วลิสงนี่เค้าเรียก Chicken kung pow หรือเปล่าคราบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:9:51:59 น.
  

พี่ติ๋วเพิ่งหายจากเป็นไข้หวัดสายพันธ์ใหม่(ทันสมัยซะด้วย)
หมอให้พักสองอาทิตย์นอนพักมากๆ ดื่มน้ำเยอะๆ

พี่ติ๋วประมาท ปกติเป็นโรคภูมิแพ้อยู่แล้ว
พอโดนละอองฝนคิดว่าไม่เป็นไร
แต่กลับเป็นมาก เจ็บคอสุดๆ
ทานน้ำยังเจ็บเลย เข็ดจนตาย ที่ไม่ระวังสุขภาพ
เมื่อวานนี้ครบกำหนด หมอบอกปลอดภัยแล้วค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยม
ถือโอกาสชิมทั้งสามเมนูเลย
ชอบไก่ผัดขิงค่ะ


โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:21:55:47 น.
  
จริงๆด้วยค่ะพี่แหม่ม ว๊าว ขั้นตอนก็แสนละเอียด ชอบมากๆ
ขอบคุณมากๆที่พี่แนะนำนะคะ bookmark ลิ้งค์ไว้แล้วจ้า
โดย: anigia วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:23:34:04 น.
  
สวัสดีคะคุณแหม่ม ขอประทานอำภัยที่แวะมาชมล่าช้า[เหมือนเคย]
เมื่อคืนน้องในก้นครัวโทรมาคุย บอกว่ามาเห็นกระทู้นี้ของคุณแหม่ม
แล้วอยากกิน บี๊เลยตามกลิ่นหมักไก่กับสามเกลอและเครื่องปรุงต่าง ๆ มาคะ
สูตรนี้บี๊ก็ได้มาจากน้องในก้นครัวที่ไปได้มาจากต้นตอคือหน้าไก่ห้าแยก

แต่เห็นว่าของจริงเค้าใส่แป้งฝุ่น ไม่มีการผสมน้ำ บี๊ว่ามันยากมากหากจะทำ
มือต้องเที่ยง ต้องไว ไม่เช่นนั้นน้ำราดหน้าไก่จะต้องเป็นก้อนแป้งลอยเต็ม
อันนี้ถือเป็นความสามารถของเจ้าของดั้งเดิม ซึ่งเรามิสามารถทำได้นะคะ

เค้าบอกว่าการใส่แป้งในราดหน้าไก่ หากใส่เป็นฝุ่นลงไปรสชาติที่ปรุงไว้จะไม่เปลี่ยน
แต่หากเราใส่น้ำลงไปในแป้ง ปริมาณน้ำในแป้งทำให้รสชาติเปลี่ยนไปนั่นเอง

แต่ก็อยากจะลองทำดู แบบไม่ลอง ไม่รู้ เผื่อเราจะทำตามแบบของเค้าได้นะคะ

สรุป .. ไก่หมักสูตรนี้ถือเป็นการหมักไก่เอนกประสงค์ไปแล้วสำหรับคุณแหม่ม
555 แบบนี้เราก็หมักเอาไว้ครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บใส่ช่องดับจิตไว้เลยได้เน๊อะ
อ่า อ่า แต่ของเก่าทำไว้นาน มันจะสู้ของใหม่ที่ทำสด ๆ ใหม่ๆ ไม่ได้นะคะ

ไก่ผัดถั่วลิสงน่ากิน ชอบอาหารทุกชนิดที่ใส่ถั่วลิสงทั้งแบบเม็ดและแบบป่นคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:9:13:42 น.
  
พี่แหม่ม... จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ ยู้ชอบไก่ผัดขิงจังเลยค่ะ เป็นเมนูที่คุณแม่ชอบด้วยอะคะ ทำแล้วสองแม่ลูกหม่ำหมดจานตลอด ๆ เลย อายจัง

ขอบคุณสูตรดี ๆ ทั้งสามเมนูด้วยนะคะ

ไก่ผัดถั่วลิสง ทำเป็นเมนูทานเล่น ๆ ก็อร่อยดี ( หม่ำตอนดูทีวี แจ่มเลยเรา อิอิ )

ขอบคุณพี่แหม่มมาก ๆ ค่ะ
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:20:48:17 น.
  
เย้...
ได้เมนูลอกอีกแล้วค่ะพี่แหม่ม
มีไก่เยอะมาก ไม่รู้จะทำอะไร
หนึ่งไม่ค่อยได้ทำกับข้าว
ถ้าทำก็แบบง่ายๆค่ะ เผื่อ 4 คนด้วย

เดี๋ยวมาขอสูตรนะคะ

หนึ่งยังยุ่งอยู่ แต่ก็อยากลงบล็อกมั่งเหมือนกัน...แก้เบื่อ

เอาดอกไม้ป่าของเมกามาฝากค่ะ
หนึ่งไปแค้มป์ปิ้งที่ Morro Bay มาค่ะ
ถ้าพี่แหม่มว่างไปเที่ยวกันค่ะ

โดย: AdrenalineRush วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:22:03:01 น.
  
นางฟ้าก็ สวยสมวัย (สว) ชอบกินไก่ผัดขิงเหมือนกันค่ะ
แต่ขอเน้นขิง ไก่ไม่เน้น...

มื้อเย็นไม่รู้จะทำอะไรกินดี สงสัยได้ทำตามเมนูของคุณแหม่มแน่ ๆเลย...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:4:25:48 น.
  
สวัสดีค่ะ..พี่แหม่ม

อยากลองชิมฝีมือพี่แหม่มจัง
ท่าทางจะทำให้หนึ่งเจริญอาหารได้เลยนะนี่

ชอบเมนูไก่ๆ ค่ะ
เพราะแม่ไม่ค่อยทำให้กิน
ส่วนใหญ่ที่บ้านจะมีแต่หมูติดบ้านอ่ะ

เห็นแม่บอกว่า ป๊าไม่ชอบกินไก่
เพราะเค้าฉีดสารเยอะอ่ะ
โดย: chenyuye วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:8:44:53 น.
  
น่ากินมากทำกับข้าวขายได้สูตรหมักไก่ไปขอบคุณค่ะยังเล่นพวกคอมไม่ค่อยเก่งเสนอแนะด้วยนะคะ
โดย: bee bi IP: 171.100.182.124 วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:20:33:59 น.
  
คุณ bee bi มีอะไรให้แนะนำได้นะคะ
เคยเปิดร้านอาหารค่ะ
โดย: narellan วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:23:13:05 น.
  
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:17:40 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด