วันก่อนจัดไฟล์รูป มีอาหารอีกหลายอย่างที่ถ่า่ยรูปไว้ มีหลายเมนูที่เป็นอาหารง่ายๆแค่ถ่ายรูปเก็บไว้ดูเล่นว่าทำอะไรไปบ้าง ไม่ได้กะเอาลงบล๊อก แต่ดูไปดูมาชักเสียดายรูปก็เลยเลือกสองเมนูนี้มาอัพ หลายบ้านคงทำทานกันบ่อย แต่ก็เอามาลงไว้เป็นเมนูสไตล์ของบ้านนี้"ไก่ผัดขิง""ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)""ไก่หมัก"เมื่อก่อนทั้งสองเมนูขั้นตอนการทำก็จะผัดสดๆ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงระหว่างผัดตอนหลังพอมาใช้สูตรหมักไก่ที่ดัดแปลงมาจากสูตรข้าวหน้าไก่ของคุณบี๊เลยทำให้ง่ายขึ้น ไ่ม่ต้องปรุงอะไรมาก ควงตะหลิวสองสามโป๊กก็ออกมาอร่อยแล้วไหนๆ ก็ใช้ไก่ที่หมักเหมือนกันทั้งสองเมนู เลยรวบเอามาเก็บไว้ในบล๊อกเดียวกันเสียเลยคลิ๊กดูวิธีหมักไก่ที่บล๊อกข้าวหน้าไก่ส่งการบ้านคุณบ่งบ๊งที่นี่ สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อ สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้อง) เอาส่วนผสมทุกอย่างคลุกๆ หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ของเรามักจะหมักข้ามวันโลด"ไก่ผัดถั่วลิสง (Kung Pao)" อาหารจานนี้เป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวน เป็นไก่ผัดกับถั่วลิสง พริกแห้งและหอมใหญ่ชื่อว่า Kung Pao...เวลาไปกินข้าวที่ร้านจีนเปิดเห็นชื่อเมนูนี้ทีไรนึกว่าเป็นกุ้งเผาทุกที ถั่วที่ใช้ผัดถ้าบ้านเราส่วนใหญ่จะเห็นเป็นเม็ดมะม่วง แต่ถ้าไปเมืองจีนส่วนใหญ่จะใช้ถั่วลิสง ถ้าแบบเดิมๆ ก็จะมีแค่ไก่ ถั่ว หอมใหญ่ พริกแห้ง ทุกอย่างแยกทอดก่อนแล้วค่อยเอามาผัดรวมกันอีกครั้งในร้านอาหารจีนต่างประเทศ จะเพิ่มพวกพริกหวานบ้าง แครอทบ้าง ไม่ก็ต้นกระเทียมซอย ทำให้อาหารจานนี้มีสีเขียวๆ แดงๆ ดูน่ากินมากขึ้น เราชอบผัดแบบใส่แค่ของที่ชอบ เลยมีแค่ไก่ ถั่วลิสงและพริกแห้ง ไม่มีหอมใหญ่พริกแห้งดูพิการหน่อยน๊า พริกแห้งก็หมดค่ะเลยไปคุ้ยในปลาทอดสมุนไพรสำหรับกินเล่นมาใส่ ผัดขิงกับกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อยให้หอม ตามด้วยไก่ี่ที่หมักไว้ พอไก่สุกก็ใส่พริกแห้งทอด ถั่วอบหรือทอดแล้ว ตามลงไป ใช้ตะหลิวผัดสองสามครั้งให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ จานนี้แทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะไก่ี่ที่หมักไว้มีรสชาติดีอยู่แล้ว จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย"ไก่ผัดขิง" ไก่ผัดขิงจะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่จะนึกถึงถ้าหมักไก่ไว้เคยเป็นเมนูที่เราเกลียดมาก คงเป็นเพราะตอนเด็กๆ แม่ชอบทำจังเรียกว่าเิมินเมนูนี้ไปยี่สิบกว่าปีได้ เพิ่งจะกลับมาทำกินเมื่อไม่นานนี้เองสงสัยจะเป็นเมนูที่คนเริ่มเป็น ส.ว.ชอบหรือเปล่าหว่า (ส.ว. ที่แปลว่าสวยสมวัยนะจร๊า )ขิง ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้า เห็ดหูหนูดำไก่ลงผัดกับน้ำัมันนิดหน่อย พอสุกก็ใส่เครื่องทุกอย่างที่เตรียมไว้เติมน้ำนิดหน่อยให้มีน้ำขลุกขลิก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเหมือนกัน < ทั้งสองเมนูเหมาะสำหรับคนที่ห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วย ผัดแบบไม่แห้งไม่แฉะเกินไปเพราะบางทีกับข้าวแห้งเกินไปกินแล้วติดคอ แฉะไปบางทีกว่าจะถึงเที่ยงกล่องข้าวก็แอบแฉะเลอะเทอะนอกจากไก่ผัดขิง บางทีเปลี่ยนมาทำเป็นเนื้อผัดขิงก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ...cooking@US Create Date : 10 กันยายน 2554Last Update : 10 กันยายน 2554 10:46:47 น.Counter : 6901 Pageviews. 21 comments ShareTweet สตรอว์เบอร์รี่โรล (Strawberry Roll) ของร้านหมอทองคำ (Mor Gold Farm) Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (17 มี.ค. 2568 13:05:23 น.)💛 ส้มตำหัวปลี 💛 Ananya Amy_1994 (12 มี.ค. 2568 11:10:07 น.)🩷 ยำมะม่วง 🩷 Ananya Amy_1994 (10 มี.ค. 2568 09:13:31 น.)❤️ ต้มเลือดหมู ❤️ Ananya Amy_1994 (9 มี.ค. 2568 18:21:39 น.) เจิมมมมมมมมมมม โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:04:59 น. ชอบเมนูผัดขิงที่สุดค่ะคุณแหม่มช่วงนี้เหมาะกับเมนูนี้มากค่ะ ฝนตก ขิงอ่อน เอามาผัดขิงถูกใจที่ซู๊ดดดดดดดเมนูผัดถั่วยังไม่เคยชิมค่ะ ถ้ามีโอกาสจะลองดูนะคะวันก่อนคุยกับคุณแหม่มเรื่องไข่เยี่ยวม้า คราวนี้ได้ฤกษ์ลงมือทำซะทีค่ะ แต่ไม่ได้ทำไข่ตุ๋นสามกษัตริย์นะคะ เอามาทำผัดกระเพราะค่ะ ตัวเองกินไม่เป็นค่ะ แต่คนอื่นทานแล้วบอกว่าอร่อยจริง ๆ ด้วย เลยยกมาฝากคุณแหม่มจ้า.. โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:08:45 น. จะเที่ยงแล้ว ยังไม่ได้ทานข้าวเช้าเลยค่ะ แวะมาดูเมนูบ้านนี้แล้วหิวเลยค่ะ แม่ปุ๊กปุ๋ยชอบกินไก่ผัดขิงที่สุดเลยค่ะ โดย: Shallow Grave วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:39:33 น. สวัสดีสายๆวันหยุดค่ะ คุณแหม่มเมนูไก่ผัดขิงนี่ยุ้ยก็ชอบทานนะคะโดยเฉพาะคุณแฟนนี่เป็นเมนูโปรดเค้าเลยล่ะค่ะรสชาติของไก่หมักนุ่มๆ ขิงอ่อนๆ และ เห็ดหูหนูกรุ๊บๆ ช่างเข้ากั๊น.เข้ากันนะคะ ทานกับข้าวร้อนๆ เหยาะน้ำปลาพริกมะนาวหน่อย อร่อยเหาะ วันหยุดพักผ่อนมีความสุขมากๆนะคะ คุณแหม่ม โดย: nLatte วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:12:25:13 น. น่ากินทั้งสองเมนูเลยค่ะ โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:12:38:49 น. น่าทานทุกจานเลย กำลังนึกอยากทานไก่ผัดขิงพอดี โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:13:01:16 น. บุ๊งขอผัดขิงก่อนเลยค่ะ ขอบอกว่ากินได้ทุกวัน ย้ำว่า "ทุกวัน"เพราะบุ๊งชอบกินขิงมาก ตอนหลังคลอด กินขิงทุกวัน แฟนถามว่าไม่เบื่อเหรอ บุ๊งไม่เบื่อเลยค่ะ และใส่เห็ดหูหนูด้วย ชอบที่สุดเลยค่า โดย: Close To Heaven วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:16:10:18 น. ตามมาชิม ไก่ผัดขิง ไก่ผัดถั่วลิสง ค่ะพี่แหม่มโอ้โห สูตรหมักไก่ของพี่บี๊สุดยอดเลย เอิงจะลองหมักแบบนี้มั่งเหล้าจีนไม่มี ใช้เหล้าญี่ปุ่นจะทดแทนได้มั้ยคะ (ที่บ้านมีสองขวด)ชื่อ Kung Pao ร้านอาหารจีนใช้บ่อยเลย เอิงเคยเห็นในเมนูนึกว่ากุ้งเผาเหมือนกัน 555+ขิงนั้นตอนเด็กๆ เอิงก็ไม่ชอบค่ะ รู้สึกว่าเหม็นจังแต่พอโตขึ้น มันอร่อยดี (แฮะ) ไก่ผัดขิงก็อร่อยขิงดอง ที่ทานกับซูชิก็อร่อย พวกเราสวยสมวัย 555+(ใครว่าแก่ ไม่จริ๊งไม่จริงค่ะ) โดย: diamondsky วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:16:20:52 น. เห็นอาหารแล้วน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะขออนุญาติ add friend's blog ไว้ก่อนนะคะ ... ขอบคุณค่ะ โดย: little_angel_com วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:19:07:45 น. ขอจองจานไก่ผัดขิงจ้าพี่แหม่ม ของโปรดเลย ทานบ่อยมากตอนให้นมลูก อิอิน่าทานมากเลยนะคะ วันนี้จะไปแวะร้านเอเชียหาขิงซักหน่อยพ่อบ้านขอรีเควสสูตร "ไส้อั่ว" ด้วยค่ะพี่ คราวที่แล้วหาเองในเน๊ต ออกมาไม่เป็นที่พอใจ จืดสนิท พี่แหม่มทำไว้ที่บล็อกเก่าไรึป่าวน๊อ เดี๋ยวขออนุญาตเข้าไปย้อนค้นดูหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะพี่แหม่มคนเก่ง มีความสุขกับวันหยุดนี้นะคะ โดย: anigia วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:20:44:03 น. ไก่ผัดกับถั่วลิสงนี่เค้าเรียก Chicken kung pow หรือเปล่าคราบบ โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:9:51:59 น. พี่ติ๋วเพิ่งหายจากเป็นไข้หวัดสายพันธ์ใหม่(ทันสมัยซะด้วย)หมอให้พักสองอาทิตย์นอนพักมากๆ ดื่มน้ำเยอะๆพี่ติ๋วประมาท ปกติเป็นโรคภูมิแพ้อยู่แล้ว พอโดนละอองฝนคิดว่าไม่เป็นไรแต่กลับเป็นมาก เจ็บคอสุดๆ ทานน้ำยังเจ็บเลย เข็ดจนตาย ที่ไม่ระวังสุขภาพ เมื่อวานนี้ครบกำหนด หมอบอกปลอดภัยแล้วค่ะ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยม ถือโอกาสชิมทั้งสามเมนูเลย ชอบไก่ผัดขิงค่ะ โดย: หมุยจุ๋ย วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:21:55:47 น. จริงๆด้วยค่ะพี่แหม่ม ว๊าว ขั้นตอนก็แสนละเอียด ชอบมากๆขอบคุณมากๆที่พี่แนะนำนะคะ bookmark ลิ้งค์ไว้แล้วจ้า โดย: anigia วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:23:34:04 น. สวัสดีคะคุณแหม่ม ขอประทานอำภัยที่แวะมาชมล่าช้า[เหมือนเคย]เมื่อคืนน้องในก้นครัวโทรมาคุย บอกว่ามาเห็นกระทู้นี้ของคุณแหม่มแล้วอยากกิน บี๊เลยตามกลิ่นหมักไก่กับสามเกลอและเครื่องปรุงต่าง ๆ มาคะ สูตรนี้บี๊ก็ได้มาจากน้องในก้นครัวที่ไปได้มาจากต้นตอคือหน้าไก่ห้าแยกแต่เห็นว่าของจริงเค้าใส่แป้งฝุ่น ไม่มีการผสมน้ำ บี๊ว่ามันยากมากหากจะทำมือต้องเที่ยง ต้องไว ไม่เช่นนั้นน้ำราดหน้าไก่จะต้องเป็นก้อนแป้งลอยเต็มอันนี้ถือเป็นความสามารถของเจ้าของดั้งเดิม ซึ่งเรามิสามารถทำได้นะคะเค้าบอกว่าการใส่แป้งในราดหน้าไก่ หากใส่เป็นฝุ่นลงไปรสชาติที่ปรุงไว้จะไม่เปลี่ยนแต่หากเราใส่น้ำลงไปในแป้ง ปริมาณน้ำในแป้งทำให้รสชาติเปลี่ยนไปนั่นเองแต่ก็อยากจะลองทำดู แบบไม่ลอง ไม่รู้ เผื่อเราจะทำตามแบบของเค้าได้นะคะสรุป .. ไก่หมักสูตรนี้ถือเป็นการหมักไก่เอนกประสงค์ไปแล้วสำหรับคุณแหม่ม555 แบบนี้เราก็หมักเอาไว้ครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บใส่ช่องดับจิตไว้เลยได้เน๊อะอ่า อ่า แต่ของเก่าทำไว้นาน มันจะสู้ของใหม่ที่ทำสด ๆ ใหม่ๆ ไม่ได้นะคะไก่ผัดถั่วลิสงน่ากิน ชอบอาหารทุกชนิดที่ใส่ถั่วลิสงทั้งแบบเม็ดและแบบป่นคะ โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:9:13:42 น. พี่แหม่ม... จุ๊บ ๆ น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ ยู้ชอบไก่ผัดขิงจังเลยค่ะ เป็นเมนูที่คุณแม่ชอบด้วยอะคะ ทำแล้วสองแม่ลูกหม่ำหมดจานตลอด ๆ เลย อายจังขอบคุณสูตรดี ๆ ทั้งสามเมนูด้วยนะคะไก่ผัดถั่วลิสง ทำเป็นเมนูทานเล่น ๆ ก็อร่อยดี ( หม่ำตอนดูทีวี แจ่มเลยเรา อิอิ )ขอบคุณพี่แหม่มมาก ๆ ค่ะ โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:20:48:17 น. เย้...ได้เมนูลอกอีกแล้วค่ะพี่แหม่มมีไก่เยอะมาก ไม่รู้จะทำอะไรหนึ่งไม่ค่อยได้ทำกับข้าวถ้าทำก็แบบง่ายๆค่ะ เผื่อ 4 คนด้วยเดี๋ยวมาขอสูตรนะคะหนึ่งยังยุ่งอยู่ แต่ก็อยากลงบล็อกมั่งเหมือนกัน...แก้เบื่อเอาดอกไม้ป่าของเมกามาฝากค่ะหนึ่งไปแค้มป์ปิ้งที่ Morro Bay มาค่ะถ้าพี่แหม่มว่างไปเที่ยวกันค่ะ โดย: AdrenalineRush วันที่: 12 กันยายน 2554 เวลา:22:03:01 น. นางฟ้าก็ สวยสมวัย (สว) ชอบกินไก่ผัดขิงเหมือนกันค่ะแต่ขอเน้นขิง ไก่ไม่เน้น...มื้อเย็นไม่รู้จะทำอะไรกินดี สงสัยได้ทำตามเมนูของคุณแหม่มแน่ ๆเลย... โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:4:25:48 น. สวัสดีค่ะ..พี่แหม่มอยากลองชิมฝีมือพี่แหม่มจังท่าทางจะทำให้หนึ่งเจริญอาหารได้เลยนะนี่ชอบเมนูไก่ๆ ค่ะเพราะแม่ไม่ค่อยทำให้กินส่วนใหญ่ที่บ้านจะมีแต่หมูติดบ้านอ่ะเห็นแม่บอกว่า ป๊าไม่ชอบกินไก่เพราะเค้าฉีดสารเยอะอ่ะ โดย: chenyuye วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:8:44:53 น. น่ากินมากทำกับข้าวขายได้สูตรหมักไก่ไปขอบคุณค่ะยังเล่นพวกคอมไม่ค่อยเก่งเสนอแนะด้วยนะคะ โดย: bee bi IP: 171.100.182.124 วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:20:33:59 น. คุณ bee bi มีอะไรให้แนะนำได้นะคะเคยเปิดร้านอาหารค่ะ โดย: narellan วันที่: 17 ธันวาคม 2555 เวลา:23:13:05 น. ขอบคุณสูตรนะคะ โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:17:40 น. ชื่อ : Comment : *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
วันก่อนจัดไฟล์รูป มีอาหารอีกหลายอย่างที่ถ่า่ยรูปไว้ มีหลายเมนูที่เป็นอาหารง่ายๆ
สะโพกไก่ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น เลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อ
อาหารจานนี้เป็นอาหารจีนสไตล์เสฉวน เป็นไก่ผัดกับถั่วลิสง พริกแห้งและหอมใหญ่
เราชอบผัดแบบใส่แค่ของที่ชอบ เลยมีแค่ไก่ ถั่วลิสงและพริกแห้ง ไม่มีหอมใหญ่
ไก่ผัดขิงจะเป็นอีกเมนูหนึ่งที่จะนึกถึงถ้าหมักไก่ไว้
ทั้งสองเมนูเหมาะสำหรับคนที่ห่อข้าวไปกินที่ทำงานด้วย ผัดแบบไม่แห้งไม่แฉะเกินไป
วันที่: 10 กันยายน 2554 เวลา:11:04:59 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [