ไข่เจียวสอดไส้




ปกติจะทำไข่เจียวเนื้อสับแบบรวนเนื้อสับเสร็จแล้วก็เอาลงไปตีกับไข่แล้วลงกะทะทอดเป็นแผ่น
หรือไม่ก็ตีไข่เจียวแผ่บางๆ แล้วก็ห่อไส้เป็นไข่เจียวยัดไส้ แต่เพราะความพลิกแพลง
ของคนใกล้ตัวก็เลยทำให้กลายเป็นไข่เจียวหน้าตาแบบนี้ เนื้อไข่นุ่มฉ่ำฟู
พรรคพวกเอาไปทำให้ฝรั่งกินกันจนติดอกติดใจถึงกับกลับมาขอสูตรมาแล้ว









ไข่เจียวที่่ทำเนื้อจะหนาฟู เวลากินเนื้อไข่จะไม่แห้งเกินไป ไข่จะกรอบนอกนุ่มใน


ทำไส้เนื้อสับ
สัดส่วนเครื่องปรุงกะๆ เอาแล้วกันเนาะหรือจะดัดแปลงเป็นไส้อะไรตามชอบเลยค่ะ

เนื้อสับ
ผงกระเทียม
พริกไทย
เกลือหรือซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
น้ำมันหอยเล็กน้อย(ความชอบส่วนตัว)
จะเพิ่มเห็ดเพิ่มผักก็ว่ากันไปตามแต่ชอบ


วิธีทำ

รวนเนื้อสับกับเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากันชิมรสตามชอบ และพักไว้
(ส่วนตัวจะชอบรวนให้เนื้อแห้งๆ ออกกรอบหน่อย)
....ไส้ควรจะรวนให้แห้งหน่อย หลังจากพับไข่แล้วจะไส้จะได้ไม่แฉะทะลักออกมา

ทำไข่เจียว
กะทะที่ใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของก้นกะทะประมาณ 7 1/2 นิ้ว
ใช้ไข่ไก่ใบโตๆ 3 ใบ ถ้าวันไหนใบเล็กหน่อยก็ 4 ใบ จะได้ไข่เจียวหนากำลังดี
(แต่เวลาเอาไข่ลงกะทะจะฟูขึ้นไปบนขอบกะทะอีกจะได้ไข่เจียวใบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9-10 นิ้ว)


ตีไข่ให้ฟูแล้วก็เติมรสชาติให้ไข่เจียว
เหยาะพริกไทยนิด ซีอิ๊วขาวหน่อย
เติมน้ำเปล่าหรือนมสด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่นิ่ม)
เติมน้ำประนาวประมาณ 1/2 ช้อนชา (ช่วยให้ไข่ฟูกรอบ)
น้ำมะนาวไม่ควรใส่แยะ เพราะถ้าใส่แยะไข่จะกรอบจริง แต่เนื้อไข่จะแตกกระจายไม่เป็นแผ่น
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย ให้เนื้อไข่มีรสชาติด้วย



เทน้ำมันใส่กะทะพอขลุกขลิก พอน้ำมันร้อนตีไข่ให้ฟูอีกครั้งแล้วเทลงไป
กลิ้งไข่ให้ทั่วหรี่ไฟลงเล็กน้อย ใช้ตะหลิวยีๆ ตรงกลางให้เนื้อไข่ฟู
...ใส่น้ำมันน้อยเพราะต้องการไข่เจียวที่เนื้อหนาฟู ไม่ใช่ไข่เจียวแบบกรอบ










พอไข่เริ่มเซทตัว ใช้ตะหลิวร่อนใต้ไข่ให้ร่อนหมุนรอบกะทะ
เพื่อไม่ให้ไข่ติดกะทะ พอไข่ด้านล่างเริ่มเหลือง กลิ่นไข่เจียวจะหอมฟุ้ง
ตอนนี้เพื่อนบ้านรู้ไปทั่วแล้วว่าบ้านเรากำลังทำไข่เจียว คอยเอาตะหลิวร่อนไข่ไม่ให้ติดก้นกะทะ
รอจนไข่ด้านบนเริ่มสุกปานกลาง(ตามรูป) โรยไส้ที่พักไว้ลงบนไข่ซีกหนึ่ง










กะพอไข่ด้านล่างเกรียมตามชอบ
แซะไข่เจียวซีกที่ไม่ได้โรยไส้ลงมาทับบนไส้ที่โรยไว้
เอาตะหลิวช้อนไข่ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานเสริฟได้เลย










ทานเป็นอาหารเช้าแบบฝรั่งหรือจะทานแบบไทย
กับข้าวเปล่าร้อนๆ จะกับพริกน้ำปลา ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ















cooking@USA










Create Date : 14 พฤษภาคม 2550
Last Update : 4 กันยายน 2557 8:27:15 น.
Counter : 3791 Pageviews.

21 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 :: เมนูกลับใจ " มะเขือเทศผัดไข่ " ✿ ✿ narellan
(18 พ.ย. 2564 15:58:47 น.)
misawa osaka tonkotsu ramen สุขุมวิท 33/1 แมวเซาผู้น่าสงสาร
(16 พ.ย. 2564 20:29:36 น.)
ร้านอาหารขมิ้นกับปู @ ถ.เอกทักษิณ ต.หลักหก ปทุมธานี Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(9 พ.ย. 2564 15:54:55 น.)
  
ได้ใจเจงๆ ...หิวตอนเกือบห้าทุ่มจะทำไงดีน๊า ทรมานเจง เจร๊งง
โดย: KiNO... [Let_it_be@diaryclub] IP: 58.9.156.152 วันที่: 14 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:40:17 น.
  
หวัดดีค่ะ สบายดีนะคะ อ๋อยแวะมาจดสูตรแล้วล่ะ ของอ๋อยคงจะต้องเป็นเห็ดหรือผักค่ะ เพราะทานมังสริวัต...ขอบคุณค่ะ..ที่เอามาฝาก
โดย: ratchy69 วันที่: 14 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:48:56 น.
  
น่าสนใจคะ
โดย: fairy_tells วันที่: 14 พฤษภาคม 2550 เวลา:23:05:40 น.
  
วันนี้นึ่งข้าวเหนียวกับหมูทอดกระเทียมพริกไทย
กินกันทั้งครอบครัวค่ะ
แต่ไม่วายแวะมาหาของกินที่บ้านนี้อีก
ตัวเองป็นคนที่กินไข่มากที่สุดกว่าทุกๆคนในครอบครัว
เราถึงได้อ้วนเอ่อ้วนเอา อิ อิ

มาแอบชิมแล้วนะคะ
สวัสดีค้าแวะมาทักทายค่ะ
นานแล้วไม่ได้มา
โดย: Willkommen วันที่: 15 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:24:39 น.
  
love kai jeaw in any version
โดย: patty IP: 124.120.182.85 วันที่: 15 พฤษภาคม 2550 เวลา:16:25:38 น.
  
agree with khun patty ka !!

Yummy
โดย: puppadoowab วันที่: 15 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:50:06 น.
  
ไม่ธรรมดาเลยค่ะ
น่ากินมากทีเดียว

ต้องจำไปทำมั่งแล้วเนี่ย...
โดย: Amber n the Gang วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:0:20:45 น.
  
ohe] น้ำลายสอเลยทีเดียว......น่ากินหุหุ ขอจานหนึงคะ
โดย: satiga วันที่: 16 พฤษภาคม 2550 เวลา:10:26:05 น.
  
เดี๋ยวจะลองประยุกต์จากเนื้อเป็นหมูแทน...ไม่กินเนื้ออ่ะ

น่าหม่ำ
โดย: อันติกา วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:1:21:55 น.
  



เปลี่ยนเป็นหมูสับดีฟ่า เรามะกรินเนื้อ คุคุ

โดย: mooemp วันที่: 17 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:51:00 น.
  
wow ไข่เจียวไม่ธรรมดาจริงๆ ด้วยจ้า เด๋วต้องทำให้น้องกรานต์หม่ำบ้างล่ะ น้องกรานต์โปรดไข่น่ะ

ดีใจที่ซู้ดดดดดดดดที่แวะไปหาจ้า ก็คิดอยู่ว่าไปไหนที่แท้เพื่อน มาอยู่ด้วยนี่เอง
โดย: Malee30 วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:52:43 น.
  
อู๊ยยยยยยยยยยยยย เมนูนี้เจ๊หลีลืมไปตั้งนานแล้วอะค่ะ ส่งสัยต้องไปทำดูอีกที ว่าแต่ และกะเปาขาว อวบ หมวยอึ๋มของเจ๊หลีปะคะกลับมาเมื่อไหร่แวะบ้านเจ๊หลีด้วยน๊า................ จะเอาเปาที่ทำให้กินค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:03:23 น.
  
เห็นแล้วหิวขึ้นมากระทันหัน เพราะของโปรด คือ ไข่เจียว และเนื้อสับ นี่ตะหงิด ๆ อยากกินกระเพราเนื้อสับเลย หุหุ ไอเดียวดีมากค่ะ จะเอาไปลองดู
โดย: Lilac Girl วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:9:19:29 น.
  
สวัสดีค่ะ คิดถึงเสมอนะค่ะ
ไข่เจียวน่ากินมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวไวท์ขอสูตรไปลองทำกินบ้างนะค่ะ
เห็นแล้วหิวขึ้นมาในทันทีเลยค่ะ คงจะอร่อยมากนะค่ะ
โดย: whitelady วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:18:14:20 น.
  
สวัสดีค่ะคุณ narellan สบายดีนะค่ะ ไม่ได้แวะมาหาสะนานเลยคิดถึงเสมอค่ะ
โดย: Candydolls วันที่: 19 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:10:58 น.
  
โห ....เห็นไข่เจียวจานนี้แล้วหิวเลยค่ะ
แต่ขอเปลี่ยนเป็นหมูสับนะคะ ไม่ทานเนื้อค่ะ
เมื่อคืนนี้ก็เพิ่งทำไข่เจียวแบบธรรมดามากๆ
ต้องจำไปทำบ้างแล้ว
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล๊อคนะคะ
โดย: Petit Patty วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:7:51:06 น.
  
แวะมาชิมไข่เจียวที่ไม่ธรรมดาอีกรอบนะคะ...
ขอบคุณที่แวะไปดูปูที่บล็อคจ้า...
โดย: Amber n the Gang วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:13:40:40 น.
  
แวะมาชิมไข่เจียวอีกค่ะ
มีความสุขมากๆนะค่ะ
โดย: whitelady วันที่: 23 พฤษภาคม 2550 เวลา:19:58:43 น.
  
แวะมาทักทายค่ะ และก็แวะมาชิมไข่เจียวค่ะ ดูน่าทานดีค่ะ

จะบอกว่า เต้าหู้ที่นนนี่ทำจริง ๆ ไม่ยากค่ะ เพียงแต่ใช้เวลานานน่ะค่ะ ยิ่งอีตอนบิดน้ำเต้าหู้ออกมาน่ะ กล้ามเนี๊ยะขึ้นเป็นมัด ๆ เลยค่ะ ถ้าทำทุกวันมีหวังกล้ามขึ้นค่ะ ที่บ้านนนนี่จะทำทานบ่อยค่ะ เพราะทุกคนในบ้านชอบทานน่ะค่ะ
โดย: bluecomet วันที่: 24 พฤษภาคม 2550 เวลา:2:33:42 น.
  
ไข่เจียวน่ากินมากๆเลยค่ะ ขอแว๊บไปตักข้าวมากินด้วยคนนะคะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:20:57:34 น.
  
อาม่าเคยทำให้กิน คล้ายๆ แบบนี้เลยค่ะ ทำเป็นชิ้นเล็กๆ
เพราะเด็กหลายคน อร่อยมาก ตอนนี้แก่ทำไม่ได้แล้ว
หลานเป็นคนต้องทำให้แทน ทำไมไม่อร่อยเหมือนของ
อาม่าก็ไม่รู้
โดย: pocha_t วันที่: 11 ธันวาคม 2554 เวลา:17:40:55 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด