น้ำพริกกับคนไทยเป็นอะไรที่อยู่คู่กันมาตลอด บางบ้านต้องมีน้ำพริกอยู่ในสำรับทุกมื้อ
อย่างที่บ้านเราเองก็เหมือนกัน ถึงจะไม่ทุกมื้อแต่ก็เกือบทุกวัน บางทีไม่ต้องมีกับข้าวอะไร
แค่น้ำพริกกับผักต้ม ผักลวก ผักสด ก็สามารถกินข้าวจนลืมอิ่มได้แล้ว

น้ำพริกมะม่วงเป็นน้ำพริกที่ได้ทำบ่อยอยู่ถ้าไม่ขี้เกียจ เพราะต้องตำเท่านั้น
นี่เป็นคำเตือน
อย่าได้เป็นน้ำพริกมะม่วงปั่นด้วยเครื่องเด็ดขาด เพราะจะขาดความอร่อยอย่างแรง







น้ำพริกมะม่วงมีหลายสูตรจะแบบสับแบบตำแล้วแต่ถนัด
แต่ที่ขาดไม่ได้ต้องใส่กุ้งแห้งด้วย ล้างและเอาแช่น้ำให้นิ่มซะก่อนจะได้ตำง่ายๆ
มะม่วงต้องอ่อนๆ ถึงจะอร่อย เดี๋ยวนี้มะม่วงสามฤดูหรือมะม่วงกะล่อนหายาก
ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบก็อร่อยไม่เบา







พริก หอม กระเทียม ต้องมีติดบ้านกันอยู่แล้ว
ถ้าเป็นสมัยก่อนที่ยังใช้เตาถ่านก็เอาเสียบไม้ย่าง แต่เดี๋ยวนี้ไม่มีไฟไว้ให้ย่าง
ก็เอาใส่เตาอบหรือจะคั่วในกระทะก็ได้แล้วแต่ถนัด แต่ความหอมอาจจะไม่เท่ากับย่างเตาถ่าน






นานๆ เราจะทำน้ำพริกมะม่วงน้ำพริกมะขามก็เพราะอิตอนตำน้ำพริกเนี่ยแหละ







บางทีก็ตำแบบใส่กะปิเพื่อชูรส แต่คราวนี้เราตำแบบใส่ปลาร้าแทนกะปิ
เราใช้ปลาร้าสับเนี่ยแหละตักใส่เข้าไป 1 ช้อน







ใครชอบรสไหนก็ปรุงเพิ่มตามสะดวก
ไม่เปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่ม ชอบหวานก็เติมน้ำตาล
แต่ส่วนตัวเราจะชอบแค่ปรุงรสอีกนิดด้วยน้ำปลาแค่นั้น ^^






มีผักสด ผักนึ่ง ไข่ต้ม แค่นี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม