หอยทอด (กรอบนอกนุ่มใน)





เคยอัพบล๊อกหอยทอดไปแล้วครั้งหนึ่ง สูตรนั้นแป้งจะออกมานุ่มๆ หยุ่นๆ กรอบนอกนิดๆ แต่คนกินชอบแบบนุ่มน้อยแต่เอากรอบนอกแยะๆ เลยปรับแป้งทอดใหม่นิดหน่อยให้ถูกปากคนกิน พอดีบล๊อก"ปิดทริป(เมกา)ด้วยอาหารทำเอง" เอารูปหอยทอดมาลงไว้ คุณtummydeday กับคุณหยิงอันพูดถึงก็เลยเอามาลงไว้ สูตรนี้แป้งหอยทอดจะกรอบนอกนุ่มในค่ะ



บล๊อกสูตรเดิมที่ทำไว้ครั้งแรก หอยทอดสูตรเหนียวนุ่มกรอบน้อย




สูตรนี้ปรับส่วนผสมจากที่ใช้แป้งสาลีหรือแป้งอเนกประสงค์มาเป็นแป้งทอดกรอบแทน....ประมาณคนกินชอบกรอบๆ ก็จัดให้











หอยแมงภู่มากน้อยตามชอบเลยค่ะ
แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ (แป้งประเภทเดียวกับแป้งโกกิ)
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ (แป้งมันจะช่วยทำให้แป้งที่ทอดบางส่วนนุ่มและหนุบ)
กลัวไม่กรอบพอเลยใส่น้ำปูนใสไปอีกประมาณ 1 ช้อนชา
ไม่ต้องใส่ก็ได้...ถ้าใส่ต้องระวังสัดส่วนด้วยไม่งั้นแป้งที่ทอดออกมาจะกรอบจนกระด้าง
พริกไทย/เกลือ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ...ความชอบส่วนตัว ใส่แล้วแป้งหอยทอดรสชาติจะกลมกล่อมขึ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วงอก
ต้นหอมซอย




รูปถ่ายขั้นตอนแรกๆ นี่เอามาจากบล๊อกที่แล้ว เพราะทีแรกไม่คิดว่าจะเอามาลงก็เลยไม่ได้ถ่ายรูปไว้



สูตรใหม่แค่เปลี่ยนจากแป้งสาลีเป็นแป้งทอดกรอบแทน












วิธีผสมแป้ง


ผสมแป้งทั้งสองชนิด
ใส่พริกไทย เกลือ น้ำมันหอย น้ำปูนใส
ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัดทีละน้อยและตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน
อย่าผสมให้หนืดไปหรือใสไป
ใส่หอยลงไปคลุกกับแป้ง












เอาน้ำมันใส่กะทะ พอน้ำมันร้อนก็เอาแป้งเทลงไปบางหนาตามชอบ
เรียงหอยให้กระจาย เวลาตัดเป็นชิ้นจะได้ง่ายและหอยจะได้ไม่เละ
พอแป้งเริ่มสุกหรี่ไฟลงหน่อยนะคะ ไม่งั้นมันจะไหม้ข้างล่างซะก่อน
ตอกไข่ใส่ลงไป เกลี่ยไข่แดงให้กระจาย โรยต้นหอมซอยซะหน่อย












ตัดฉึบมายังกะทะที่กำลังทอดแป้งสูตรใหม่
แบบเพิ่งนึกขึ้นว่าน่าจะถ่ายรูปไว้ด้วย



พอแป้งเซทตัวก็กลับด้าน
เอาตะหลิวตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดแล้วแต่ชอบ
เวลาทอดค่อยๆ หยอดน้ำมันเลี้ยงไปทีละนิด
รูปนี้ฟองฟอดไปหน่อย เพราะไข่ที่ใส่ลงไปมันออกนอกแป้งแยะ
เวลาทอดตรงนี้ต้องใจเย็นนิดนึง
ค่อยๆ ทอดและก็พลิกชิ้นแป้งให้กรอบทีละด้าน










พอดีใช้กะทะใบเล็ก เลยตักแป้งที่ทอดจนกรอบได้ที่ขึ้นมาพักไว้ก่อน











ชอบทานหอยทอดแบบแห้งๆ ร่วนๆ ค่ะ เลยเทน้ำมันที่เหลือจากทอดหอยออกจากกะทะให้หมด
เอาถั่วงอกที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไป
ใส่น้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำปลากับพริกไทย
ผัดจนถั่วงอกสลดตามแต่ชอบ










ตักถั่วงอกครึ่งหนึ่งรองก้นจาน
เอาหอยที่ทอดพักไว้ใส่ลงไปบนถั่วงอกที่เหลือในกะทะ โรยต้นหอมซอย เคล้าทั้งหมดเบาๆ และปิดเตา











ตักหอยทอดไว้บนถั่วงอก
โรยผักชี/พริกไทยก่อนเสริฟ









ส่วนน้ำจิ้มมีอยู่ในหอยทอดบล๊อกที่แล้วค่ะ
แต่ถ้าเอาแบบง่ายๆ ก็น้ำจิ้มไก่ผสมซอสพริก และก็ชิมรสตามชอบค่ะ






Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2553 0:59:09 น.
Counter : 15071 Pageviews.

28 comments
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ""ฉู่ฉี่ปลานิล" ซองขาวเบอร์ 9
(29 พ.ย. 2564 19:04:30 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #65 : เมนูกลับใจ  kae+aoe
(29 พ.ย. 2564 21:17:13 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ไผ่ขวาง สุพรรณบุรี ทนายอ้วน
(24 พ.ย. 2564 13:07:38 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
  
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม น่ากินอะ หอยทอดก็ต้องคู่กับผัดไทย ใช่ปะ อยากกินมักๆๆๆๆค่ะ

ปล.พี่แหม่มสามองมือตัวเองทุกวัน เหมือนมันไม่เปลี่ยนะค่ะ แต่เท้าสาอะจิ บวมมากเลยค่ะ ทำใจไม่ได้ค่ะ สาพยายามไม่มองเท้าตัวเองค่ะ 555555
โดย: Candydolls วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:34:38 น.
  
หอยตัวใหญ่มากๆ เลยค่ะพี่ อยากทำกินเองบ้างจังเลย
แต่ที่นี่จะหาหอยสดๆ ไม่ได้เลยนอกจากแช่แข็ง แถมตัวเล็ก
ไม่สะใจเลยน่ะค่ะ

คราวหน้ากลับไทยหอบมาที่นี่ซักกิโลดีกว่า อิอิ

วันนี้หนูมาขอแบ่งจากพี่ซักคำ สองคำล่ะกันนะคะ
โดย: น้ำฝน (CeciLia_MaLee ) วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:38:28 น.
  
^
^
พี่ก็ใช้แบบแช่แข็งเหมือนกันจ้า....

โดย: narellan วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:45:34 น.
  
ขอบคุณค่ะ กำลังอยากทานอยู่พอดีเลย ขอยืมสูตรบ้างนะค่ะ
โดย: Small town girl วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:06:27 น.
  
โอ้ยโหย เห็นแล้วหิวรุยวุย
โดย: TanaPon_M. วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:36:05 น.
  
Oh yum, very nice ka.
โดย: CrackyDong วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:2:51:40 น.
  
il;'[kljrttkkttkr4rhlhhohkhhkhkhhkhkkhkhkykokkkldfh;upueeewq
โดย: Benim วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:46:46 น.
  
อย่างที่ชอบเลยค่ะ คุณแหม่ม
หอยทอดที่แป้งแบบว่ากรอบนอกนุ่มในอย่างเนี้ย

แถมดูหอยก้ออวบอ้วนซะไม่มี
โอย..น่าอร่อยจังเลยค้า
โดย: nLatte วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:43:31 น.
  
โดย: Mapleinwinter วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:21:26 น.
  
หอยตัวโต ๆน่ากินจัง ..
โดย: เขาพิงกัน วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:00:47 น.
  
จดสูตรไว้แล้วค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:01:50 น.
  
น่าทานมากคะ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:14:01 น.
  
หิวขึ้นมาทันทีเลยที่เห็น น้ำลายไหลอีกด้วยหละ 555 ขอบคุณมากเลยค่ะ สำหรับสูตร ได้โอกาสไปจ่ายตลาดเองเมื่อไหร่จะลองหัดทำทานดู ของโปรดเลย ขอบคุณนะคะ คุณ narellan
โดย: tummydeday วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:15:54 น.
  
ภาพสวยคมชัด

เห็นแล้วทำให้อยากกินจริงๆ เลยเชียว
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:17:17 น.
  
หอยตัวใหญ่มากๆเลยค่ะ เมนูโปรดของแม่ค่ะ แต่ทำเองไม่เคยอร่อยเลยต้องแวะมาชมหน่อยค่ะ..ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆค่ะ
โดย: never the last วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:14:01 น.
  
หอยทอด...โห หนาวๆ แบบนี้ ได้สักจานก็ดีนะคะเนี่ย หอยตัวใหญ่น่าทานมากๆ
โดย: grippini วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:03:47 น.
  
เป็นหอยทอดที่น่าทานที่สุดเลยค่ะ โอ้โห น้ำยายหยายยยย
โดย: numainew วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:18:14 น.
  
ต้องหาโอกาสทำกินให้ได้ น่ากินมาก
โดย: Hi-speak วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:57:45 น.
  
เอามาให้ชิมแล้วครับ แต่เลิกจำใจทำขายไปสามปีแล้ว
ไม่ว่าแม่จะว่ายังงัย เหนื่อยมากครับ ทำให้งานประจำ
วุ่นวายด้วย





น่าหม่ำนะเออ 55

ตกลงยังไม่รู้เลยว่า คุณแหม่มไปพักที่ไหนครับ



โดย: หนูหล่อ (nulaw.m ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:35:39 น.
  
เห็นด้วยค่ะ หอยตัวใหญ่มาก ๆ
แต่เสียดายไม่ทานหอยค่ะ

งั้นขอแป้งทอดกรอบ ๆ ล่ะกันนะคะ
โดย: ซามอ วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:03:22 น.
  
ขอจดสูตรไว้เลยนะคะ
วันนี้ก็ทำทานตอนเช้าคะ สูตรมั่วๆไป แป้งเลยไม่ค่อยกรอบเท่าไหร่ พอแกขัดไปได้ คราวหน้าจะลองสูตรคุณ narellan คะ
โดย: Mojo&Phadthai วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:36:51 น.
  
หอยทอด น่ากินจังเลยค่ะ ดูรูปแล้วได้แต่ซู้ดปาก...

นางฟ้าชอบกินหอยทอด ตอนอยู่ไทยเวลามีงานวัดแถวบ้าน มีมาขายกันหลายเจ้าเลย
ส่วนเจ้าที่อร่อยยืนรอซื้อเกือบชั่วโมงถึงจะได้ ต้องสั่งแล้วเขาจดไว้ เราไปไหว้พระในวัดก่อนค่อยกลับมาเอา
แถมบางทีกลับมาแล้วยังไม่เสร็จแลยค่ะ...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:46:39 น.
  
สวัสดีค่ะคุณแหม่ม แวะมาทานหอยทอดด้วยคน ของชอบเลยค่ะ สามีก็ชอบ บ้านเราเจ้าอร่อยๆก็มีเยอะนะคะ

มีความสุขมากๆค่ะ
โดย: ปลา (scorpionfish ) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:56:11 น.
  
ส่งการบ้านค่ะคุณครู
โดย: Aisha วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:43:41 น.
  
พี่จูขยันมากเลย
น่ากินมากค่ะพี่ ดูแห้งไม่อมน้ำมันด้วย
แหม่มชอบแบบไม่อมน้ำมัน ส่วนใหญ่เลยไม่ค่อยไปซื้อกิน
แต่แหม่มชอบแบบแป้งกรอบๆ หน่อย
โดย: narellan IP: 125.24.142.228 วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:30:52 น.
  
น่าทานจังเรยอ่ะค่ะ
โดย: www.24hotcasino.com IP: 180.183.245.214 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:11:38:12 น.
  
น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ
กำลังจินตนาการหอยทอดกรอบๆๆ
ที่เมืองไทยมีร้านโปรดเลยไม่เคยคิดจะทำเองเลยค่ะ
แต่แก้ขัดอยู่เมืองนอก สงสัยต้องลองทำซะแล้ว
โดย: IndyLand วันที่: 1 มีนาคม 2554 เวลา:2:51:20 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด