บล๊อกนี้ต่อยอดจากไอศครีมกะทิที่เคยอัพบล๊อกไปเมื่อนานแล้ว
เป็นไอศครีมที่ไม่ใส่นมไม่ใส่ครีม ถึงเนื้อจะไม่สวยกิ๊กแต่รับรองว่าหอมมันแน่นอน
....ว่าจะอัพตั้งนานแล้วเพราะหลังจากอัพไอศครีมกะทิไปมีเพื่อนถามถึงไอศครีมเผือกกัน
แต่รูปที่ถ่ายมาไม่ค่อยชัดว่าจะถ่ายซ่อมใหม่แต่ก็ยังไม่มีโอกาส นี่ดูท่าแล้วว่าคงอีกนาน
เลยเอามาอัพแบบมัวๆ คงไม่ว่ากันเนาะ







ส่วนผสม
ส่วนผสมครั้งนี้ใช้กะทิเท่ากับที่ทำไอศครีมกะทิบล๊อกลิงค์ข้างล่าง
.....ทำตอนอยู่ต่างประเทศเลยใช้กะทิกระป๋อง
แต่ถ้าอยู่เมืองไทยก็ใช้มะพร้าวขูดคั้นจะหอมเข้มข้นกว่า
คลิ๊กดูวิธีทำไอศครีมกะทิที่นี่


กะทิ 1 กระป๋อง(ขนาด 560ml)
น้ำเปล่า 2 กระป๋อง (หรือน้ำมะพร้าวอ่อน)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย (เพิ่มเผือกเลยเติมน้ำตาลอีก 1/4 ถ้วย)
เกลือ 3/4 ช้อนชา
....ปรับสัดส่วนของน้ำตาลทรายกับน้ำได้ ว่าชอบหวานชอบมันขนาดไหน
สัดส่วนที่ให้นี้คนกินบอกว่าอร่อยกำลังดี








เผือก 1 กระป๋องกะทิพูน







ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือจนเดือด ใส่เผือกลงไปต้มจนเผือกสุก
ต้องการให้ไอศครีมมีเนื้อเผือกด้วย ให้ช้อนเผือกที่ต้มกับกะทิขึ้นมาพักไว้ประมาณ 1 ใน 3
ตอนที่ต้มเผือก น้ำกะทิจะงวดลงก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปต้มจนเดือดก่อนเอามาพักให้เย็น








เอาใส่ภาชนะแช่ในช่องแข็ง (แนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นอลูมิเนียมหรือหม้อเคลือบ)
พอเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งให้เอาออกมาใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้
ปั่นจนเนื้อเผือกกับกะทิเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้ทัพพีแบนๆ คนให้เนื้อไอศครีมเนียนก็ได้เหมือนกันค่ะ









เทกลับลงไปในภาชนะเดิม
ทำซ้ำแบบเดิมประมาณ 3-4 ครั้ง
ใส่ไข่ขาวดิบ 1 ฟองในขั้นตอนที่ 2 หรือ 3 เพื่อช่วยให้ไอศครีมเนื้อฟูนุ่ม
ถ้าขยันปั่นหลายครั้งเนื้อไอศครีมจะเนียนและฟูมากขึ้น








หลังจากปั่นครั้งสุดท้าย ให้เอาเผือกที่แบ่งไว้ใส่ลงไปและคนให้เข้ากันก่อนเข้าช่องฟรีส







คลุกเผือกกับเนื้อไอศรีมที่ปั่นแล้วเข้าด้วยกัน







หลังจากที่แช่ช่องฟรีสและไอศครีมเริ่มแข็งตัว จะเห็นว่าไอศครีมจะเป็นเกล็ดและเนื้อจะเนียน
.....รูปนี้เราเอาออกมาใช้ทัพพีตักข้าวตะล่อมและเอากลับเข้าช่องฟรีสอีกครั้ง







หลังจากที่ไอศครีมแข็งตัว เนื้อไอศครีมที่ได้จะตามนี้
เนื้อไอศครีมจะเหนียวไม่ฟูเหมือนไอศครีมกะทิเพราะมีเผือกผสมอยู่
ตอนทานเนื้อไอศครีมจะหนึบนิดๆ หอมเผือกและได้รสชาติเผื่อกเนื้อๆ
(แน่นอนเพราะเราใส่เนื้อเผือกลงไปด้วยนิ )
...รูปไม่ค่อยชัดนะคะ ไปตั้งค่ากล้องผิดรูปเลยมัวซ๊า







มัวแต่ตั้งท่าถ่ายรูป ไอศครีมเริ่มละลาย
....สังเกตุเอาเองว่าไอศครีมเผือกจะละลายเร็วม๊ากก เร็วกว่าไอศครีมกะทิล้วน







.....หวังว่าคงถูกใจ อร่อยกับไอศครีมโฮมเมดแบบง่ายๆ กันนะคะ