ปลาแซลมอนผัดขิงกับถั่วเน่าญี่ปุ่น(นัตโตะ)




พ่อชอบทานนัตโตะกับข้าว ก็เลยเอาเมนูปลาผัดเต้าเจี้ยวมาดัดแปลงทำ
นัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่นเกิดจากการจากนำถั่วเหลืองไปต้มหรือนึ่งให้สุก แล้วเติมเชื้อลงไปหมัก
จะได้ถั่วที่่มียางยืดเหนียวและมีกลิ่นแรง ถ้าคนที่ไม่คุ้นเคยจะต้องบอกว่าต้องเป็นถั่วที่เน่าเสีย
ว่าไปแล้วหน้าตาและรสชาติของนัตโตะก็คล้ายกับถั่วเน่าของทางภาคเหนือ
....นัตโตะเป็นอาหารที่มีประโยชน์น๊า เพราะย่อยง่ายและยังอุดมไปด้วย
สารที่มีประโยชน์มากมาย เช่นวิตามิน B12 และสารจำพวกต่อต้านอนุมูลอิสระ
แต่ด้วยกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะตัวจึงทำให้หลายคนไม่กล้าทานกัน
เดี๋ยวนี้นัตโตะหาซื้อง่ายมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป มีหลายยี่ห้อให้เลือก


Note: ความต่างของนัตโตะกับเต้าเจี้ยว....
อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวนะคะ วิธีการทำของนัตโตะกับเต้าเจี้ยวจะคล้ายกัน
ตรงที่ถั่วเหลืองผ่านการทำให้สุกและหมักประมาณ 2-3 วัน ถึงเชื้อที่หมักจะคนละชนิดกัน
ลักษณะและกลิ่นที่ได้หลังจากหมักจะเหมือนกันคือถั่วมียางเหนียวๆ และมีกลิ่นเหมือนถั่วที่เน่าเสีย
แต่เป็นกลิ่นเน่าที่มีความหอมเฉพาะ ถ้ากลิ่นเน่าที่ได้แปลกออกไปแสดงว่าถั่วที่หมักเน่าเสียของจริง ^^
หลังจากหมักได้ที่นัตโตะจะเอามาทานได้เลยแต่เต้าเจี้ยวจะต้องไปผ่านกรรมวิธีในการหมักในน้ำเกลืออีกประมาณ 3-4 เดือน ทำให้เต้าเจี้ยวไม่มีกลิ่นแรงเหมือนกับนัตโตะ











เมนูนี้ได้สารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างเหมาะกับคนป่วยหรือคนรักสุขภาพ

ปลาแซลมอน เป็นปลาที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายอย่างที่รู้กันอยู่
ขิง ก็สารพัดประโยชน์ รวมทั้งช่วยกระตุ้นทำให้อยากอาหาร ช่วยย่อย ขับลมในลำไส้
คึ่นไช่ มีวิตามินสูงและมีสรรพคุณมากมาย รวมทั้งช่วยลดความดัน ลดคลอเลสตอรอล
นัตโตะ ช่วยลดคลอเลสตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ
พริก ใส่เพื่อชูรส แต่ก็ช่วยละลายเสมหะ ช่วยทำให้หลอดลมขยายตัวได้ด้วย
.....ตอนที่เราทำเมนูนี้ออกมา ก็ไม่ได้จะให้เป็นอาหารสุขภาพหรอก
เพียงแต่ว่าจะทำอาหารอะไรให้ออกมาถูกใจคนทานโดยเฉพาะคนป่วย เรียกว่าจานนี้ถูกใจพ่อมาก
ทำทีไรพ่อต้องขอเบิ้ลข้าวทุกครั้ง ทั้งที่ปกติพ่อไม่ชอบทานปลาแซลมอนเท่าไร









เอาปลาลงทอดกับน้ำมันมะกอก พลิกปลาให้สุกสองด้าน
เติมน้ำลงไปหน่อยให้ขลุกขลิก พอปลาสุกก็ใส่นัตโตะกับขิง
ปรุงรสด้วยพริกไทยและซอสที่ให้มาในกล่องนัตโตะ
ถ้าบางยี่ห้อไม่มีซอสมาให้ด้วยก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว









ใส่คึ่นไช่กับพริกซอยก่อนปิดเตา











เมนูนี้อร่อยสำหรับคนชอบนัตโตะจริงๆ ค่ะ แต่คนที่ไม่ทานก็จะบอกว่ากลิ่นแปลกๆ บูดหรือเปล่า










เมนูอื่นที่มีนัตโตะ






บัคคุดันด้งเป็นข้าวหน้าปลามารุโกะ(ดิบ) ราดด้วยมันโทโรโระหรือมันบด เสริฟมากับมาเมะหรือนัตโตะหรือจะเรียกว่าถั่วเน่าญี่ปุ่นก็ได้เพราะมีกลิ่นและยางยืดจากการหมักที่ไม่ต่างกับถั่วเน่าทางเหนือของบ้านเรา นัตโตะต้องกินคู่กับไข่ลวกกึ่งดิบจะเข้ากันมาก มีกระเจี๊ยบลวกกรอบๆ หั่นเป็นแว่นโรยด้วยสาหร่าย เวลากินต้องสำรวมหน่อย ทั้งนัตโตะทั้งกระเจี๊ยบจะมียางเหนียวบางๆ สาวๆ ถ้านัดเดทกับหนุ่มที่ร้านนี้ไม่แนะนำให้สั่งเมนูนี้นะคร๊าเพราะเวลากินแล้วมันจะมียางยืดไปยืดมา ดูแล้วไม่ค่อยน่ามองเท่าไร ...…


อ่านต่อคลิ๊กที่นี่












Create Date : 11 สิงหาคม 2555
Last Update : 11 สิงหาคม 2555 11:04:34 น.
Counter : 6021 Pageviews.

13 comments
Blog204(31)ร่วมกิจกรรมFood For Fun#65 เมนูกลับใจ( เมนูที่ 2 ไข่กะทะ) เริงฤดีนะ
(26 พ.ย. 2564 06:09:24 น.)
ตู้ไม้แขวนในครัวยี่ห้อ Smart Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(24 พ.ย. 2564 16:15:01 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)หมูตุ๋นเต้าหู้ยี้(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(21 พ.ย. 2564 17:09:32 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #65: "เมนูกลับใจ" (*_*)ข้าวผัดหมู ใส่คะน้า(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(20 พ.ย. 2564 16:51:21 น.)
  
เจิม
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:1:08:26 น.
  
อยากลองชิมถั่วเน่าจังคุณแหม่ม
จะเหมือนเต้าเจี้ยวมั๊ยน๊อ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:1:09:23 น.
  
ปลาเป็นปลา ถั่วเน่าเป็นถั่วเน่า (พิมพ์ยังไงของนัทเนี้ย) น่าทานมว๊ากคะพี่แหม่ม

อ้อ เอาเตี๋ยวเนื้อน้ำตก เตี๋ยวหมู ไข่เจียว แกงป่า ผัดเผ็ด แกงส้ม & ทุเรียนมาฝากด้วยคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:2:38:27 น.
  
น่ากินอ่ะ
โดย: ความรักสีจาง วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:4:30:38 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะพี่แหม่ม

เฮ้อออออออ...เห็นอาหารญี่ปุ่นแล้วก็ปลง ก็ที่นี่ไม่มีเครื่องปรุงให้หาเลยค่ะ
โดย: bear hunt วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:4:42:39 น.
  
พี่แหม่มชอบทำอาหารแปลก ๆ (หมายถึงไม่คุ้นเคยสำหรับปุ้มหน่ะค่ะ)
แต่ทำออกมาแล้วน่าทานมาก ๆ อยากลองเจ้าถั่วเน่าญี่ปุ่นเนี่ยะแหละ
โดย: pumorg วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:4:54:16 น.
  
โอโห..น่ากินมากๆค่ะคุณแหม่ม ขอชิมด้วยคนนะคะ
เห็นแล้วทำให้หิวข้าวขึ้นมาทันที แต่ยังสังสัยกะเจ้าถั่วเน่า
เห็นเม็ดและสีคล้ายเต้าเจี้ยว แล้วรสชาดและกลิ่นของเค้าเหมือนเต้าเจี้ยวมั้ยคะ
โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:7:18:02 น.
  
เข้ากันอย่างลงตัวมาก ๆ นะคะคุณแหม่ม
อยากลองทานบ้างจัง นัตโตะเคยเห็นคนญี่ปุ่นทานกับข้าวเปล่า ๆ ก็ดูน่าอร่อยเหนียว ๆ ยืด ๆ เหมือนเต้าส่วน +555
ปรกติชอบผัดขิงอยู่แล้ว น่าสนใจมากค่ะเมนูนี้
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:8:31:26 น.
  
น่าทานนะคะ ถั่วเน่าบ้านเค้า เหมือนเต้าเจี้ยวบ้านเราไหมคะ ^^
โดย: auau_py วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:9:21:44 น.
  
น่ากินอ่ะ คุณแหม่ม
แบบพี่โอว่า ลงตัวดี
กินกับข้าวต้มไม่เลวเนอะ
ชอบกินข้าวต้มนะค่า
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 11 สิงหาคม 2555 เวลา:17:52:44 น.
  
เมนูนี้น่าทานจังค่ะ ชอบเมนูปลาที่สุด
โดย: Enjoy with me วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:20:15:28 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Health Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: Enjoy with me วันที่: 13 สิงหาคม 2555 เวลา:20:18:10 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:13:35:44 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด