โจทย์แม่มดคราวนี้เป็นของคุณบี๊ บ่งบ๊ง พี่หญิงใหญ่ใจดีของน้องๆ ทั้งหลาย
ทีแรกเราว่าจะทำบะหมี่แห้งแล้วก็เติมน้ำซุปอีกชามก็กลายเป็นบะหมี่น้ำตามโจทย์ อุ..อุ...
แต่คุณโอยังกะรู้ทัน ออกมาเบรคซะก่อนว่าห้ามเป็นอาหารประเภทเดียวกันนะจร๊า
เลยต้องคิดใหม่ทำใหม่ ^^ เปลี่ยนเป็นจานโปรดที่ก๊อปปี้มาจากร้าน Ootoya
มาคู่กับซุปญี่ปุ่นเมนูประจำบ้าน ที่มีประวัติความเป็นมา











ส่วนตัวชอบอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเมนูดิบๆ ประมาณซาชิมิ ซูชิ อาหารปิ้ง ย่าง ทอด กินได้แต่ไม่ปลื้มมาก
ที่ Ootoya เป็นร้านอาหารแนวต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ไฮไลท์เป็นอาหารย่างถ่าน
ไม่มีเมนูประเภทอาหารที่ชอบให้เลือก เห็นมีแต่ "บัคคุดันด้ง" อยู่เมนูเดียว หลังจากได้ลอง
กลายเป็นข้าวหน้าปลาดิบจานโปรดไปซะแล้ว บางทีเข้าร้านนี้เพื่อกินเมนูนี้อยู่คนเดียวก็บ่อย
บัคคุดันด้งเป็นข้าวหน้าปลามารุโกะ(ดิบ) ราดด้วยมันโทโรโระหรือมันบด ตอนหลังไม่มีมันบดราดแล้ว
ว่าจะถามทีไรก็ลืมเพราะถึงไม่มีก็ยังอร่อย เสริฟมากับมาเมะหรือนัตโตะหรือจะเรียกว่าถั่วเน่าญี่ปุ่นก็ได้
เพราะมีกลิ่นและยางยืดจากการหมักที่ไม่ต่างกับถั่วเน่าทางเหนือของบ้านเรา นัตโตะต้องกินคู่กับไข่ลวก
กึ่งดิบจะเข้ากันมาก มีกระเจี๊ยบลวกกรอบๆ หั่นเป็นแว่นโรยด้วยสาหร่าย เวลากินต้องสำรวมหน่อย
ทั้งนัตโตะทั้งกระเจี๊ยบจะมียางเหนียวบางๆ สาวๆ ถ้านัดเดทกับหนุ่มที่ร้านนี้ไม่แนะนำให้สั่งเมนูนี้นะคร๊า
เพราะเวลากินแล้วมันจะมียางยืดไปยืดมา ดูแล้วไม่ค่อยน่ามองเท่าไร


บัคคุดันด้งมาเดี่ยว 250 บาท (มีค่าพลังงานอาหารเท่ากับ 561 กิโลแคลอรี่)
ถ้าเป็นเซทเมนู 280 บาท เห็นราคาแล้วทำกินเองดีกว่าม๊าง
.....แอบกินไปบ่นไปหน่อย: เมื่อก่อนให้ปลาหลายชิ้น หลังสุดที่ไปเมื่อวันก่อนเป็นงง
มีปลาแล่บางๆ มาแค่ 2 ชิ้นเองอ่ะไม่สะใจเลย ราคาอาหารไม่ปรับขึ้นเลยลดปริมาณลงแทนม๊าง











ถึงปลามากุโระหรือปลาทูน่าราคาที่ซุปเปอร์พารากอนจะแพงไปนิด 100 กรัม 160 บาท
แต่ซื้อมาทำกินเองยังไงก็คุ้มกว่าจ้า เพราะนัตโตะก็มีราคาตั้งแต่กล่องละ 10 กว่าบาทจนถึง 30 บาท
ไข่ไก่ก็ 3 บาทกว่า กระเจี๊ยบสัก 2-3 ฝัก สาหร่ายก็มีติดบ้านอยู่แล้ว ลงทุนน้อยก็อร่อยได้
แต่ถ้าหาปลามากุโระลำบากก็ใช้ปลาแซลมอนแทนก็ไม่ผิดกติกา แบบขอให้เป็นปลาดิบเข้าไว้
จานนี้ถึงความอร่อยจะอยู่ที่ปลามากุโระสดๆ ก็จริง แต่ข้าวญี่ปุ่นเหนียวๆ กินคู่กับความยืดของนัตโตะ
กับไข่แดงกึ่งดิบ ถึงจะเปลี่ยนมาใช้แซลมอนแทนก็ไม่่ค่อยต่างมากเท่าไร


ส่งการบ้านคราวนี้ใช้ปลาแซลมอนนะคะ ซื้อมาทำซูชิกินเมื่อวันก่อนมีเหลืออยู่
บัคคุดันด้งที่ร้านเหมือนปลาจะมีหมักซอสพิเศษของที่ร้านด้วย เราก็มีหมักด้วยเหมือนกัน
แต่เป็นซอสแบบตามใจฉัน ใช้โชยุของทาคูมิ ซอสโชยุยี่ห้อนี้อร่อยทีเดียว ท่าทางคงจะใส่ชูรสแยะ
(ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ทาคูมิ อายิ อิ..อิ...) เมื่อก่อนเวลาทำซาซิมิ ซูชิกินที่บ้านก็จะซื้อซอสซาิซิมิ
ของญี่ปุ่นแบบสำเร็จรูปเอา ตอนหลังน้องชายเอาซอสยี่ห้อนี้มาให้จิ้มผสมกับวาซาบิอร่อยดีแฮะ
เลยเลิกซื้อซอสอิมพอร์ตซื้อซอสในประเทศแทนแถมราคาก็ถูกกว่าเป็นเท่าตัว











ส่วนซุปไข่นี้พ่อไปได้วิธีทำมาจากที่ไปทำงานเป็นล่ามให้กับทหารญี่ปุ่นสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2
ตอนสร้างทางรถไฟสายมรณะที่เมืองกาญจน์ แค่มีไข่เจียวทอดเป็นแผ่นและซอยเป็นเส้น
(ในรูปเรากลิ้งไข่บางไปไข่เลยกรอบ ต้องไข่นุ่มฟูนิดๆ อร่อยกว่าจ้า) ใส่ต้นหอมหั่นฝอยโรยลงไป
เหยาะพริกไทยแยะๆ ใส่โซยุหรือซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นแล้วก็ใส่น้ำร้อนเป็นอันเสร็จ









คิดว่าคงเป็นเพราะสมัยสงคราม วัตถุดิบในการปรุงซุปพวกเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นคงจะหายาก
ซุปเมนูนี้เลยทำแบบง่ายๆ ที่ขึ้นโต๊ะแทบทุกมื้อ พ่อบอกกินทุกวันจนหน้าแทบจะเป็นไข่เจียว










ไข่ลวกที่ร้านลวกตอกออกมาเป็นลูกสวยเชียว
แต่เราลวกเสร็จตอนตอกราดบนข้าวทีไรไข่แดงแตกทุกที เลยใช้เวฟด้วยไมโครเวฟ










ทำอยู่บ่อยค่ะ ก็จานโปรดนิ บางทีกระเจี๊ยบไม่มีก็ยังได้








ลืมถ่ายรูปข้าวญี่ปุ่น แต่เอาเกล็ดเล็กๆ เกี่ยวกับข้าวญี่ปุ่นที่อ่านเจอ
จากหนังสือครัวหรรษา ของคุณฮมิโตะ ณ เกียวโต มาฝากค่ะ
...ข้าวญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุด แพงที่สุดชื่อว่า "โคชิฮิการิ" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นข้าวมาจากจังหวัดไหนอีก
(เราว่าคงไม่ต่างจากข้าวหอมมะลิของไทยมั๊ง) ว่ากันว่าข้าวของนิกาตะอร่อยที่สุด
ข้าวที่อร่อยเมื่อหุงแล้วจะเห็นเป็นเม็ดใสแจ๋ว เม็ดเต่งๆ อ้วนๆ เคี้ยวหนึบๆ

แต่เพื่อนชาวญี่ปุ่นของผู้เขียนหนังสือเล่มนี้มีวิธีหุงข้าวราคาถูกให้หุงออกมาแล้วเม็ดสวย
เคี้ยวหนึบไม่ต่างจากข้าวราคาแพง โดยที่หลังจากล้างขัดข้าวจนเม็ดใสแจ๋วแล้วให้แช่ทิ้งไว้ 20 นาที
จากนั้นก็หุงตามปกติ พอข้าวสุกปุ๊ปให้ถอดปลั๊กออกทันที แล้วเปิดฝาคนข้าวให้ไอระเหย
เทคนิคเดียวกับการดงข้าวแบบโบราณของไทย จากนั้นก็อดปุ่ม warm ทิ้งไว้เป็นอันเสร็จ








บ่นเล็กๆ กับ bloggang หน่อยเหอะ....เดือนนี้อยากเป็นแม่มดส่งการบ้านตามเวลา
รีบทำรูปเขียนบล๊อกเสร็จตั้งแต่ตอนเย็น แต่เข้า bloggang ไม่ได้ จิ้มเข้ามาก็ขึ้นแต่ว่า
"ขณะนี้มีผู้เข้าใช้บริการเป็นจำนวนมาก กรุณารอสักครู่ แล้วพยายามเข้าใหม่อีกครั้ง"
.....นี่พยายามเข้ามาจนป่านนี้ก็ยังเข้าไม่ได้ ดีนะเนี่ยที่มีเทรนเนอร์ดี
พาเข้าทางลัดเลยได้ส่งการบ้านทันเวลา :))

Create Date : 15 เมษายน 2555
Last Update : 15 เมษายน 2555 23:57:18 น.		20 comments
Counter : 5387 Pageviews.
Share Tweet