โจทย์เดือนนี้เป็นของคุณโอ แห่ง ตำหนักเนินน้ำ โจทย์ที่ให้มีตามนี้ค่ะ...

ให้ทำเมนูสีอะไรก็ได้ตามความชอบหรือความพร้อม แต่ขอให้มีสีน้ำเงินหรือฟ้า หรือน้ำตาล
ซึ่งเป็นสีที่พวกเรายังไม่ได้ทำอยู่ในเมนูนั้น ๆ ด้วย (จะได้ครบทุกสีสมบูรณ์)
ใช้สองโทนนี้เป็นสีหลักหรือสีประกอบได้ทั้งนั้น โดยให้ใช้ชื่อว่า
My CoLors My DiSh w/ BlUe or BrOwn
(จะเลือกสีใดสีหนึ่ง หรือใช้ทั้งสองสีก็ได้ตามสะดวกเลยจ้า .... )








อืมม์...อาหารสีน้ำตาลนี่สบายมาก แต่สีฟ้ากับน้ำเงินนี่อาจจะต้องยุ่งยากนิดหน่อย(สำหรับเรา)
พอดีคุณโอบอกว่าจะเลือกสีใดสีหนึ่งก็ได้ ก็เลยขอเลือกสีน้ำตาลเป็นตัวหลัก ส่วนสีฟ้าทำออกมาแล้วสีฟ้าไม่เกิด
ก็เลยเอามาแจมเป็นส่วนผสมจะได้มีชื่อ blue...blue... อยู่ด้วย









เมนูสีน้ำตาลที่มีในสต๊อกก็มีอยู่หลาย ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารเอเชียและอาหารแขกๆ แบบที่เราทำอยู่บ่อยๆ
การบ้านครั้งนี้เลยอยากทำอะไรที่่ต่างจากที่เคยอัพลงบล๊อกบ้าง เลยเลือกเอาเครปมาลง
พักหลังได้ทำอยู่บ่อย เพราะเมื่อหลายเดือนก่อนไปรื้อตู้เก็บสัมภารก กระทะ หม้อ ไห จานชาม
ไปเจอกระทะเครปที่ซื้อมาตั้งแต่เมื่อไรจากไหนจำไม่ได้ซะแ้ล้ว ก็เลยงัดออกมาใช้ซะไม่ให้เสียของ
ส่วนใหญ่ก็จะทำเป็นอาหารเช้า และเอาไว้ทำให้หลานสาวตัวน้อยที่ชอบกินเครปเวลาเธอมาเที่ยวเล่นที่บ้าน

บ้านเราจะรู้จักเครปญี่ปุ่นกับเครปฝรั่งเศส แต่เครปญี่ปุ่นค่อนข้างจะมาแรงกว่าเครปฝรั่งเศส
ทั้งที่ต้นกำเนิดของเครปมาจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศฝรั่งเศสนานนับหลายร้อยปีมาแล้ว
จากที่นิยมทานเครปเหมือนขนมปัง แต่ตอนหลังมีคนนำเครปมาเปิดร้านเฉพาะและปรุงแต่งให้มีเครปนาๆ ชนิด
จนเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย โดยสามารถทำได้ทั้งอาหารคาว หวาน ทานเล่น หรืออาหารหลัก
แต่ชื่อที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยคงเป็น Crepe Suzette ที่เป็นเครปหวานใส่บรั่นดี ที่ก่อนทานจะจุดให้ีมีไฟลุกโชว์

บ้านเรามีร้านขายเครปค่อนข้างแยะ ตั้งแ่ต่ร้านข้างถนนจนถึงขึ้นห้าง ส่วนใหญ่จะเป็นเครปหวานที่เราไม่ค่อยชอบเท่าไร
จะชอบเครปแบบคาวมากกว่า อย่างหวานจะทำให้หลาน ส่วนของตัวเองแค่ดีก็ทาเนย ราดน้ำผึ้ง แยมนิดหน่อย
ไม่ก็แป้งเครปหรือแพนเค้กอุ่นๆ กินเล่นเปล่าๆ ส่วนเครปแบบคาวนี่ทำบ่อย ชอบทำไส้แบบโน้นแบบนี้เปลี่ยนไปเรื่อย
ไส้ไหนชอบก็ทำบ่อย อย่าง Taco Crepe ก็เป็นเครปที่ทำบ่อยเพราะเป็นของโปรดแม่










ส่วนผสม Taco Sauce

เนื้อบด
เห็ดหอมหั่นหยาบ
หอมแดงสับ
มะเขือเทศสับ
Taco Seasoning







วิธีทำก็ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้สุกและใส่ผง Taco Seasoning เข้าไปเป็นอันเสร็จ
ผัดไปสีไม่สวยเลยเติมซอสมะเขือเทศเข้าไปหน่อยให้สีสวยและซอสดูชุ่ม
Taco Seasoning ที่ซื้อมาเป็นแบบเผ็ดอ่อน เราเลยเติมพริกป่นลงไปอีกหน่อย










เราจะชอบใช้แป้งข้าวไรย์ทำเครป เราว่าแป้งหอมดีอ่ะ แป้งตัวนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์
และแมกนีเซียม ป้องกันโรคเบาหวานและโรคมะเร็ง ย่อยง่าย...แ่ต่แป้งนี้จะค่อนข้างหนัก
หลังจากพักแป้งแล้ว แป้งจะบานและอืดอึ้ดทึ่ด จนต้องเติมนมผสมให้ใสหน่อย งั้นแป้งจะกลิ้งในกะทะไม่ได้

ส่วนผสมแป้งเครป
แป้งข้าวไรย์สีดำ 1 ถ้วย - เครปที่ได้แป้งเนื้อหนักแต่นุ่ม
ส่วนตัวเราจะชอบใช้สัดส่วน(ของแป้งนะคร๊า...ไม่ใช่แม่ครัว )
แป้งข้าวไรย์สีดำ 1/4 ถ้วย และ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
ไข่ไ่ก่ 2 ฟอง
นมสด 225 กรัม
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ








การผสมแป้งเครปทำได้หลายวิธีจะตีมือก็ได้ แต่จะเมื่อยก่อนที่แป้งจะเนียน
เราชอบนำส่วนผสมทุกอย่างเข้าเครื่องปั่น(Blender) เพราะใช้เวลาแป๊ปเดียวและส่วนผสมก็เข้ากันดีด้วย
เสร็จแล้วเอา batter หรือแป้งเครปที่ได้เข้าตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เวลาปั่นใช้เวลาแค่ 5 วินาทีพอนะคะ ไม่อย่า่งงั้นจะเป็นฟองอากาศแยะ








ทาเนยบางๆ ที่กระทะซะหน่อย ถ้าทำหลายแผ่นก็ทาแค่ครั้งแรกครั้งเดียวก็พอค่ะ
แป้งที่พักไว้พอออกจากตู้เย็นถ้าหนืดให้เติมนมลงไปหน่อยและคนให้เข้ากัน
เทแป้งลงกระทะกลิ้งให้ทั่ว กะเอาความบางหนาตามชอบเลยนะคะ
ตามร้านที่ขายเครปจะมีที่ปาดแป้ง แต่เราลองใช้แล้วเละตุ้มเป๊ะทุกที ใช้กรอกกับกระทะเนี่ยแหละ
กรอกแป้งตอนกระทะเย็นหน่อยจะทำให้กรอกแป้งง่าย เพราะถ้ากระทะร้อนๆ เวลาเทแป้งลงไป
ยังไม่ทันกลิ้ง แป้งจะสุกติดกระทะซะก่อน ต้องลอกทิ้งทุกที ^^
ใช้ไฟระหว่างอ่อนถึงกลาง เวลาทำต้องใจเย็นจะได้แป้งสวย ทำสักแผ่นสองแผ่นก็จะกะได้ถูกแล้วแหละ
ว่าจะเอาหนาขนาดไหน ถ้าบางหน่อยแป้งที่ได้จะกรอบ หนาหน่อยแป้งจะนุ่ม
ถ้าความหนาระหว่างกลาง แป้งจะนุ่มและกรอบตรงขอบกำลังอร่อย
หลังจากกรอกแป้งรอสัก 1 นาที แป้งตรงกลางจะค่อยๆ ปุดขึ้นทีละ้น้อยและเริ่มเปลี่ยนเ็ป็นสีน้ำตาล
ค่อยๆ แซะและร่อนตรงขอบ พอแป้งได้เป็นสีน้ำตาลอ่อนได้ที่ ประมาณสัก 20 วินาที และพลิกเอาขึ้นใส่จานเพื่อใส่ไส้








เราชอบใส่ไส้และพับแป้งในกระะทะ เวลาทำจะดูให้แป้งด้านที่อยู่ด้านล่างยังไม่ออกสีน้ำตาลมาก
พอพลิกแป้งอีกรอบก็ปิดเตา ระหว่างที่ใส่ไส้และห่อ ความร้อนของเตาและกระทะจะทำให้เปลือกแป้งสีสวยกำลังดี

วิธีทีการใส่ไส้และพับ จะทบสามทบสี่ พับครึ่งเป็นวงพระจันทร์ พับสี่เหลี่ยม พับเป็นกระทง ม้วนแบบแป้งปอเปี๊ยะ
มีหลายรูปแบบ เอาตามถนัดเลยค่ะ ....ข้อควรระวังอย่างใส่ไส้กระจายทั้งแผ่นและแยะเกินไป
จะทำให้พับยาก อย่างที่เราทำจะพับ 3 ตอน ก็เลยใส่ไส้เน้นเฉพาะตรงกลาง













แถม Taco Crepe Cake ใช้แป้งข้าวไรย์ 100% ไม่ได้ผสม
เนื้อแป้งจะดูหนาแต่จะนุ่มและหอมมาก เสียแต่แป้งจะเนื้อหนักไปหน่อย
ถ้าชอบแป้งกรอบ ต้องกรอกทำแป้งบางกว่านี้และใช้ไฟแรงกว่าปกตินิดหน่อย










เห็นไม่มีสีฟ้า สีน้ำเงิน ก็เลยทำสลัดเคียงซะหน่อย ใช้ Red Oak สีจะได้ออกน้ำตาลเข้ากับธีม
ทำน้ำสลัด Blue Cheese Dressing จะได้มีอะไร blue...blue...บ้าง
ส่วนผสม
ตีส่วนผสมทุกอย่างที่เข้ากัน
Sour Cream 1/2 ถ้้วย
น้ำส้มทารากอน (หมดค่ะ เลยใช้น้ำส้มบาลซามิคแทน) 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก ถ้าต้องการให้น้ำสลัดใส สัดส่วนกะเอาตามชอบ
พริกไทย เกลือสำหรับปรุงรส
น้ำตาลใส่พอตัดรส
บลูชีส 1/2 ถ้วย
แต่บลูชีสนี่กลิ่นแรงจริงๆ นะคะ ที่จริงสูตรนี้ไม่ต้องใส่บลูชีสก็อร่อยแล้ว
Origano (หาไม่เจอค่ะ เลยใช้ Italian Seasoning แทน แหะ..แหะ..)








เอ....จะว่าไปการบ้านครั้งนี้ก็ส่งครบทุกสีเหมือนกันน๊า
...อาหารสีน้ำตาล ลายผ้าปูโต๊ะก็มีสีฟ้ากับสีน้ำเงินงั๊ย...

Create Date : 15 กันยายน 2554
Last Update : 15 กันยายน 2554 22:48:36 น.		39 comments
Counter : 5659 Pageviews.
Share Tweet