โจทย์การบ้านเดือนกุมภาพันธ์ 2556 เป็นของคุณบี๊พี่ใหญ่ใจดี.....เมนูสายใยแห่งรัก .....
เนื่องด้วยในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้มีเทศกาลเฉลิมฉลองที่สำคัญถึงสองเทศกาล
ได้แก่เทศกาลตรุษตรุษจีน วันไหว้บรรพบุรุษ และเทศกาลแห่งความรัก
ดังนั้นแม่ครัวบี๊จึงอยากให้แม่มดสาวสวย ได้ปรุงแต่งเมนูสายใยแห่งรัก
จะด้วยรักและผูกพันแห่งครอบครัว หรือด้วยรักถึงบรรพบุรุษอันเป็นที่เคารพ
จะเป็นอาหารคาว หรือของหวานชนิดต่าง ๆ ทั้งไทยและเทศได้ทั้งนั้นนะคะ
โดยไม่จำกัดว่าเมนูนั้น ๆ จะต้องมีโทนสีแดง หรือสีจำเพาะของเทศกาล
แล้วพบกันนะคะ ..... ด้วยรักจากใจ เชฟกระทะหลุด .....







อาหารอินโดชื่อว่า Lele Goreng Sambal Terasi แปลตรงๆ ก็คือ
ปลาดุกกับน้ำพริกกะปิ
...ที่ชุมชนยะวาทำกันจะเผาพริก เผาหอม เผากระเทียม เผากะปิเรียกว่าปะเจิ๊น (Pecel)
น้ำพริกที่ได้เอามาราดกับปลาอะไรก็ได้มาเผามาย่าง บางทีก็ราดบนมะเขือเผา
ไว้มีโอกาสจะทำมาลงในบล๊อกเก็บไว้นะคะ ^_^

ส่วนที่เอามาทำลงบล๊อกเป็นแบบของพ่อ คล้ายกับน้ำพริกกะปิบ้านเราแต่ใส่น้ำส้มสายชูแทนน้ำมะนาว
ปลาดุกย่างราดน้ำพริกแบบนี้พ่อก็ไม่เคยเบื่อ บางทีพ่อให้ทำทุกวันติดกันเป็นอาทิตย์ก็เคยมาแล้ว








บางทีเราก็ซื้อปลาดุกย่างสำเร็จมาทำ บางทีก็ซื้อปลาสดมาทำเองใช้อบแทนการย่าง
เหตุผลเพราะสะดวกและง่ายไม่ต้องมาติดเตาไฟ









ก่อนราดน้ำพริกลงไปให้เอาสากบี้ตรงเนื้อกลางตัวให้แบะหน่อย น้ำพริกจะได้เข้าเนื้อ











อินโดก็ทานน้ำพริกกะปิแบบบ้านเรา
ร้านอาหารที่นั่นส่วนใหญ่จะมีน้ำพริกกะปิวางไว้บนโต๊ะให้ทานไม่เสียเงิน
ก็เหมือนกับทางใต้บ้านเราที่มีผักเหนาะและน้ำพริกกะปิให้ด้วย
วิธีทำน้ำพริกของพ่อ: ตำพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ใส่น้ำตาลปี๊ป กะปิเผา ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู
ชิมรสให้เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ หวานๆ เอาราดบนปลาดุกที่นอนคอยอยู่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเมิ่กค่ะ







เมนูนี้ถึงจะสั้นๆ ง่ายๆ แต่รับรองว่าอร่อยจ้า