การบ้านแม่มดเดือนพฤศจิกายนเป็นของแม่แอ๋น anigia เด็กมินฯ มีว่า...
เนื่องจากเดือนนี้ทางนี้มีเทศกาล Thanksgiving ที่ตามประเพณีจะมีการเสิร์ฟไก่งวงเป็นมื้อหลัก
ดังนั้นขอให้แม่มดคนงามทุกท่าน ทำอาหาร "เมนูสัตว์ปีก" จะเป็น เป็ด ไก่ ไก่งวง หรือนก ใด ๆ ก็ได้
และทำเป็นอาหารไทย หรือเทศได้ทั้งนั้นค่ะ







เพิ่งส่งการบ้านแม่มดของเดือนที่แล้วช้าไปเกือบ 1 เดือน(ขาดไป 2 วัน)
มีเพื่อนดักคอไว้หลายคนว่าเดือนนี้จะได้ดองอีกหรือเปล่า
ว่าไปแล้วก็เกือบเหมือนกันแหละค่ะ แต่โชคดีว่าอาหารจานสัตว์ปีกประเภทไก่กุ๊กๆ มีสต๊อกอยู่หลายเมนู
เลยได้โอกาสคัดเลือกเอามาปัดฝุ่นอัพบล๊อกซะทีก็คราวนี้แหละ







แกงกะหรี่สูตรนี้อยากเอามาอัพนานแล้ว แต่หาไฟล์รูปไม่เจอ เพิ่งจะไปเจอเมื่อเดือนก่อนนี้เอง
ครั้งนี้เลยได้ถือโอกาสมานำเสนอเสียเลย สูตรและวิธีทำได้มาจากพ่อบ้านในออฟฟิศชาวอินเดีย
ตอนที่ทำงานอยู่คูเวต แหงล่ะว่าแกงหม้อนี้ก็ทำตั้งแต่ตอนอยู่คูเวต ดองนานเลยใช่ไหมล่ะ
แกงกะหรี่ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย เพราะฉนั้นดองนานแบบนี้ก็ยิ่งอร่อยใหญ่ 
แกงกะหรี่เป็นเมนูที่มีประโยชน์
ด้วยว่าขมิ้นซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญมีสารที่ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์








ผัดหอมแดง 1/3 ถ้วยกับเนยหรือน้ำมันพืช
ใบกระวาน 1-2 ใบ แท่งอบเชย 1 แท่ง ลูกเฮ้น(cadamom)(ใช้ลุกกระวานแทนได้) 2-3 ลูก
....เราใส่เมล็ดมัสตาร์ดเหลืองกับพริกไทยดำรวมกันลงไปกันอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)







นำไก่หมักกับผงกะหรี่และโยเกริตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วยใส่ตู้เย็นไว้ 4-6 ชั่วโมง ลงไปผัด
ใส่กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ กับ ขิงบด 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน



ผงกะหรี่
...ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
...ยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
...เมล็ดมัสตาร์ดดำหรือมัสตาร์ดเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
...พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
...กานพลู 3/4 ช้อนโต๊ะ
...ลูกเฮ้น 1 ลูก
...อบเชยแท่งเล็กประมาณ 1/2 นิ้ว 1 ท่อน (หรือแบบผง 1/2 ช้อนชา)
...คั่วทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้หอมและบดให้ละเอียด
...ผสมเครื่องเทศที่ได้กับขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะและพริกป่นอินเดีย 1 ช้อนโต๊ะ


รูปเครื่องเทศนี้ขาดกานพลูกับเมล็ดมัสตาร์ดนะคะ








***เครื่องเทศที่ทำออกมาเราใช้ในการทำแกงครั้งนี้แค่ครึ่งเดียว
อีกครึ่งหนึ่งเก็บใส่ขวดเก็บไว้ใช้ครั้งถัดไป
note: สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องเทศสำหรับทำผงกะหรี่เองก็ใช้ผงกะหรี่สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมกับโยเกริตและหมักก็ได้ แต่อาจจะไม่หอมเท่ากับที่ทำเองใหม่ๆ








เติมนมสด 1 ถ้วย








ใส่มันฝรั่ง(ทอดก่อนจะดี เวลาเคี่ยวไปนานๆ แล้วมันฝรั่งจะได้ไม่เละ)
เคี่ยวจนมันฝรุ่งนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ






แกงจะข้นๆ ขลุกขลิก ทานกับนาน โรตี ขนมปัง หรือจะเป็นข้าวสวยก็ได้







ถ้าทานกับข้าวสวย ทำอาจาดแช่เย็นๆ ทานเคียงกับแกงด้วยจะแจ่มมากค่ะ

วิธีทำ
 น้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ
ตั้งไฟจนเดือดแล้วนำมาพักไว้ให้เย็น
หั่นแตงกวาชิ้นไม่ต้องให้ใหญ่และหนามาก เวลาคลุกน้ำอาจาดลงไปจะได้ดูดซับ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ หอมแดงซอย ขิงซอย
เอาน้ำอาจาดข้อแรกลงไปคลุกเคล้าเบาๆ