โจทย์แม่มด เดือนเมษาหน้าร้อน เป็นเมนูถั่วจากน้องหนึ่ง AdrenalineRush
ซึ่งมีการสับขาหลอกว่าจะเป็นเมนูไข่ คุยกันซะดิบดีไอ่เราก็คิดเมนูเสร็จสรรพว่าจะทำแกงกะหรี่ไข่
พอโจทย์ส่งมาไหงกลายเป็น "ขอเป็นเมนูที่ทำจากถั่ว" จะเป็นเมนูคาว หวาน ทานเล่นก็ได้ค่ะ
แต่ขอให้ใช้ถั่วเป็นส่วนประกอบหลัก หวังว่าคงไม่ยากจนเกินไปนะค้า

....ไม่ยากเลยค่ะน้องสาว เพราะพี่แค่เปลี่ยนจากไข่มาเป็นถั่วเท่านั้นเอง







พระเอกของการบ้านครั้งนี้คือ....ถั่วลูกไก่ หรือ Chick Peas
ทั้งๆ ที่มีเปลือกแข็งและหนามาก ถั่วลูกไก่กลับมีรสชาติมันแบบถั่วและมีเนื้อที่เป็นครีมอย่างไม่น่าเชื่อ
ถั่วลูกไก่ประกอบด้วยสารต้านโปรติเอสซึ่งช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งจากการทำลายดีเอ็นเอ
และยังมีวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพของเซลล์เม็ดเลือดขาว
ในการต่อสู้การติดเชื้อมีสังกะสีที่จำเป็นต่อการเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรง ถั่วลูกไก่ยังเป็นแหล่งไอโซฟลาโวน
สารเคมีจากพืชซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นสารที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน
ช่วยป้องกันอาการต่างๆ ที่เกี่ยวเนื่องกับเอสโตรเจน เช่น อาการผิดปกติก่อนมีประจำเดือน และมะเร็งทรวงอก
ถั่วลูกไก่มีปริมาณใยอาหารและฟลาโวนอยสูง ช่วยให้ระบบการย่อยสมบูรณ์และช่วยลดคอเลสเตอรอล

สารอาหาร: วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินอี โฟเลต
ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ใยอาหาร โปรตีน
เกร็ดความรู้: ถั่วลูกไก่สดกำลังงอกมีสารอาหารมากกว่าชนิดที่แช่น้ำและหรือแบบกระป๋อง
ขอบคุณข้อมูลจาก เวปไซด์ชมรมฟื้นฟูสุขภาพผู้ป่วยโรคมะเร็ง








ถั่วลูกไก่ยังใช้ปรุงอาหารแทนโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ได้ด้วย
มีไขมันต่ำและเป็นไขมันปะเภทไม่อิ่มตัว มีไฟเบอร์สูง
ไหนๆ ก็ถั่วเพื่อสุขภาพแล้ว ก็เอามาทำแกงเพื่อสุขภาพไปเลย
เพราะผงกะหรี่มีสารเคอร์คูมิน ว่ากันว่าช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมได้ด้วย
...ทำแกงนี้ทานกันจะได้หุ่นดี สมองดี ทั้งสวย ทั้งฉลาด หุ..หุ..








แกงแบบน้ำขลุกขลิก








แช่ถั่วทิ้งไว้ข้ามคืน เม็ดจะอมน้ำและพองขึ้น
ล้างให้สะอาด นำไปต้มจนนุ่มเท่าที่่ต้องการ









* ถั่วลูกไก่ 200 กรัม
* ผงกะหรี่หรือการามมาสซาล่า 2 ช้อนโตีะ
...เราเพิ่มยี่หร่ากับเม็ดผักชีคั่วบดละเอียดผสมไปอีก 1 ช้อนชา
* หอมแดงแขกสับหยาบ 1 หัวโต
* ขิงบดและกระเทียมบด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือเทศสับหยาบ 2 ลูกโต
* ผักชีสับหยาบ
* พริกชี้ฟ้าเขียวสับหยาบ 2-3 เม็ด
* ชอบรสจัดเพิ่มพริกป่นอินเดีย 1 ช้อนโต๊ะ
ไม่มีใช้พริกป่นไทยได้ค่ะ ปรับความเผ็ดตามชอบ









* เจียวหอมแดงกับเนยกี-Khee ให้หอม
หรือน้ำมันสำหรับปรุงอาหารผสมเนย(เวลาผัดจะได้หอม)
* ใส่ขิงบดและกระเทียมบด พริกชี้ฟ้าสับหยาบ มะเขือเทศสับหยาบ
* ผัดให้เข้ากัน







ผัดแบบแห้ง ใส่ผงกะหรี่หรือการามมาสซาล่า
ใส่ถั่ว เติมน้ำ เคี่ยวให้ถั่วเปื่อยหน่อยเครื่องจะได้เข้าเนื้อ
....โยเกริตให้ใส่ทีหลังนะคะ รอบนี้เราเผลอเทพรวดใส่ลงไปก่อน ^^








ปรุงรสด้วยเกลือ
....แกงจะอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ที่ผงกะหรี่หรือผงมาสซาล่าที่ใช้จะต้องใหม่และมีกลิ่นหอม









โรยผักชีสับ
....ถั่วต้มให้เปื่อยกว่านี้จะอร่อยกว่า คราวนี้รีบจะอัพบล๊อกเลยเอาเท่านี้ก่อน อิอิ








แกงแบบน้ำขลุกขลิก เติมนมข้นจืด 200 ซีซี หรือนมสดแบบ low fat เพื่อสุขภาพก็ได้ค่ะ








ทีแรกว่าจะทำนาน (์Naan)
แต่เพราะนานต้องทำนานเลยเปลี่ยนใจทานคู่กับโรตีแทน







มีคุณแม่มดท่านหนึ่งไม่ชอบอาหารแขก งั้นก็จกแต่โรตีแล้วกันเนาะ