โจทย์แม่มดเดือนที่แล้วของน้องเอิงยังไม่ได้ส่งการบ้านเลยจ้า
ขอมาส่งการบ้านเดือนนี้ของป้าอิ๋วก่อนแล้วกันนะคร๊า
โจทย์ของป้าอิ๋วอ่านเจอตรงของแปลกทีแรกก็กุมขมับ ป้าอิ๋วออกโจทย์ยากจังเฟร้ย
มาดูโจทย์ของป้าอิ๋วกันก่อนค่ะ

โจทย์คือ … ให้ทำอาหาร 1 จาน อาหาร คาวหรือหวานก็ได้ที่ ……
1. คิดว่าแปลกสำหรับตัวเอง ประมาณเพิ่งลองทำ ลองกินครั้งแรกในชีวิต โอ้ว I am so brave!!!
2. แปลกสำหรับคนอื่นแต่เราทานได้ ทานประจำ ทานจนชิน ทานอร่อยซะงั้น (It’s my business!!!!)
3. อาจเป็นอาหารธรรมดาสามัญแต่ใช้วัตถุดิบหลัก ๆ บางอย่างที่แปลก
และไม่น่าจะเอามาประกอบอาหารชนิดชนิดนั้น
4. คนใต้เห็นแล้วต้องร้องว่า “แหม่ เฮ้ย…มั้นกิ๋นได้พรื่อนิ”
5. คนเหนือเห็นต้องร้องว่า “จะอั้น มันหื้อกิ๋นได้ก่อเจ้า……”
6. คนอีสานต้องร้องว่า “ฮ่วยยยยยย คื้อแปลกแท้เหน้อ………”
7. วัยรุ่นเสเพล เด็กแว๊น…ต้องร้องว่า “ตัวแอ๊งงงง แล่ก-ล่ายไม๊ ที่ทำนั่นนะ”
8. และสุดท้ายคนทำเองต้องร้อง “ทำแล้ว.....แหลกล่ายล่วย”











ทีแรกจะใช้วัตถุดิบที่แปลกมาส่งการบ้าน ไปสั่งเตาหรือตะไคร่น้ำกับแม่ค้าแถวบ้านไว้
แต่เครื่องไม่ครบก็เลยเปลี่ยนใจ เอาแบบง่ายๆ ตามข้อ 2 แล้วกันเนาะ
....ตีนไก่นี่หลายคนเห็นแล้วไม่ชอบ ไม่ทาน แถมยังร้องอียย์อีกต่างหาก แต่ถ้าคนไหนชอบ
ก็ชอบจริงชอบจัง เมนูนี้คิดว่าทุกคนที่ได้ไปทานติมซำที่ร้านอาหารจีนต้องรู้จักอยู่แล้ว
มีเพื่อนฝาหรั่งคนหนึ่งเคยทานอาหารจีนแต่ไม่เคยทานติมซำ ก็เลยพาเธอไปทัวร์
เธอตื่นเต้นมากตอนที่พนักงานเข็นรถมาให้เลือก โน่นนี่นู่นนั่นดูน่ากินไปหมด
แต่พอเรายกเข่งตีนไก่น้ำแดงวางบนโต๊ะ เธอทำหน้าตกใจ เล่นยกซ่งตรีนมาไว้บนโต๊ะเนี่ยนะ
ทีแรกเธอก็แหยงๆ แต่พอเห็นเราเบิ้ล 2 เธอเลยอยากลองบ้าง เบ็ดเสร็จมื้อนี้เฉพาะตีนอย่างเดียว 5 เข่ง











เมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องมีทุกครั้งเวลาไปทานติมซำ แต่ที่เค้ายกมาชาวกระจิ๊ดเดียว
เคยคิดอยู่ว่าทำเองยากหรือเปล่าหว่า แต่ทำเองได้คงจะโซ้ยได้กระหน่ำกว่าที่ร้าน
เล็งมานานว่าจะทำ จนไปได้สูตรน้ำแดงที่คุณโอทำ ซี่โครงหมูอบเนยน้ำแดง
รีๆ รอๆ จนกระทั่งน้องหนึ่ง-AdrenalineRush ทำส่งการบ้านเป็นกระดูกหมูอบเนยน้ำแดง
จนแล้วจนรอดก็ยังไม่ได้ทำอยู่ดี จนน้องขวัญ-keethaya เอามาทำเป็นปีกไก่น้ำแดง
งานนี้เลยขอส่งการบ้านรวดคุณโอ น้องหนึ่ง น้องขวัญ เสียเลยทีเดียว










ตีนไก่เอามาตัดเล็บล้างขูดให้สะอาดและผึ่งไว้ให้แห้ง
สับครึ่งซะหน่อยก็ได้นะคะ เราชอบแบบทั้งอันเอาทั้งท่อนแบบนี้แหละ
เอาลงทอดและผึ่งให้เย็น บางคนทอดเสร็จก็เอามาผ่านน้ำล้างน้ำมันออกก่อน
ของเราแค่เอามาพักไว้อย่างเดียว ทอดเกรียมไปนิ๊ดค่ะ
คำเตือน: การทอดตีนไก่ไม่ง่ายเหมือนทอดไก่นะคร๊า เวลาทอดต้องระวังด้วยเด้อ
ให้ใช้หม้อทรงสูงและเตรียมฝาปิดไว้ น้ำมันใส่ต่ำกว่าครึ่งหม้อแต่ให้พอท่วมไก่
เพราะเวลาเอาลงทอดมันจะท่วมขึ้นมาและน้ำมันก็จะกระเด็นโป๊กป๊าก
เราว่าซื้อตีนไก่ทอดจากร้านขายไก่ทอดน่าสะดวกกว่ามากมายค่ะ











"ตีนไก่นึ่งน้ำแดง"

เราปรับสูตรนิดหน่อยจากคุณโอจ้า
คุณโอใช้หอมใหญ่กับกระเทียม แต่เราใช้หอมแดงและเติมพริกแดงสับลงไป
....สำหรับตีนไก่ 10 ชิ้น....
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้แดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับคนชอบรสเผ็ด...พริกชี้ฟ้าไม่ค่อยเผ็ดเท่าไรเปลี่ยนใช้พริกแดงแทนได้นะคะ









ผัดเครื่องจนหอมด้วยไฟกลางๆ จนหอมแล้วเอาตีนไก่ที่ทอดพักไว้ลงไปคลุกกับเครื่องที่ผัด
เติมน้ำ ใส่เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำผึ้งนิด น้ำตาลหน่อย
และเติมซอสมะเขือเทศ สัดส่วนทุกอย่างกะรสเอาตามแต่ชอบ
ถ้าชอบไก่แบบเนื้อฟูตามในบล๊อกนี้ก็เปิดไฟแรงสุด หนังไก่จะบานพองฟูเต็มหม้อ
จากนั้นก็หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนตีนเปื่อย พอตีนไก่นุ่มได้ที่รอน้ำงวด ปรุงรสเพิ่มเติม









เอาลงนึ่งประมาณ 5-8 นาที ดูแห้งๆ หน่อยนะคะ แต่ตีนไก่เนื้อเปื่อยยุ่ยร่อนเชียว
ถ้าชอบแบบฉ่ำนิดๆ ก็เอาน้ำขลุกขลิกที่เหลือราดลงไปข้างบนก่อนนึ่งนะคะ
ไปทานที่ร้านมาทีจานเล็กจิ๋ว ทำเองนั่งแทะให้สะใจไปเลย











เมื่อวานกลับเข้าบ้านตอนเย็นจะอัพบล๊อกซะหน่อย นั่งคลิ๊กเข้าหน้าจัดการบล๊อกตั้งแต่หัวค่ำ
จนตี 2 ก็ยังเข้าไม่ได้ เลยไปนอนดีกว่า....ไหนๆ ก็่ส่งการบ้านช้าอีกไปอีกหนึ่งวัน
ก็เลยแถมเมนูตีนไก่ติมซำให้อีกเมนูแล้วกันนะคร๊า


"ตีนไก่นึ่งเต้าซี่"









ปกติตีนไก่ติมซำที่เห็นจะมีทั้งแบบนึ่งน้ำแดงและแบบนึ่งเต้าซี่ ไหนๆ ก็ทำแบบน้ำแดงแล้ว
ก็ทำแบบนึ่งเต้าซี่รวดเดียว เต้าซี่แถวบ้านขายทีครึ่งกิโล 90 บาท
นึกไม่ออกจะเอาไปทำอะไรมากมายขนาดนี้ เลยซื้อแบบสำเร็จของลีกุมกี่ในซุปเปอร์มาใช้แทน









....สำหรับตีนไก่ 10 ชิ้น....
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
(พริกชี้ฟ้าเผ็ดไม่สะใจค่ะ เลยเปลี่ยนมาเป็นพริกขี้หนูแซ่บกว่าแยะ)
เต้าซี่ 1 ช้อนโต๊ะ
สับหอมแดง กระเทียม ขิง พริกขี้หนูให้ละเอียด
ผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ตีนไก่ที่ทอดพักไว้ลงไป เติมน้ำตั้งไฟเหมือนกับทำตีนไก่น้ำแดง









เวลาปรุงรสให้ระวังเต้าซี่เค็มด้วยนะคะ เราใช้แบบสำเร็จ
เติมน้ำมันหอยไปนิดหน่อยกับน้ำตาลตัดรสก็ใช้ได้แล้ว










เอาลงนึ่งประมาณ 5-8 นาที










คราวนี้เหลือน้ำขลุกขลิกไว้แยะหน่อย เอามานึ่งในชามตีนไก่ด้วย
เอามาทำเป็นน้ำราด "บะหมี่ตีนไก่นึ่งเต้าซี่"










ส่งการบ้านทันวันที่ 15 ตามเวลาในแอลเอนะคร๊าป้าอิ๋ว ^^

Create Date : 16 กรกฎาคม 2555
Last Update : 16 กรกฎาคม 2555 14:01:44 น.		18 comments
Counter : 16512 Pageviews.
Share Tweet