โจทย์แม่มดของเดือนนี้จากน้องนัทเด็กเบล - We are from Belgium
ขอ "เมนูประจำภาคหรือประจำจังหวัด"
จะเป็นเมนูคาว หวาน แซบ ปิ้ง ต้ม ย่าง แกง ฯลฯ อะไรได้ทั้งนั้น ไม่จำกัด
แต่เมนูดังกล่าว ต้องเป็นเมนูประจำภาคหรือจังหวัดไหนก็ได้
ที่ไม่ใช่ภาคหรือจังหวัดที่ตัวเองเกิดและเติบโตคะ







มาแล้วจ้า...ถึงมาช้าแต่ก็มานะคร๊า หลังจากเฟอะฟะตีโจทย์ผิด ทั้งที่น้องนัทก็เขียนซะชัดเจน
คงเป็นเพราะพักนี้เนทที่บ้านเดี้ยง เลยต้องออกไปใช้บริการเนทนอกบ้าน ก็จะรีบๆ
พอตอนอ่านโจทย์ ก็คงรีบอ่านและเข้าใจไปเองว่าให้ส่งการบ้านอาหารจากจังหวัดที่เกิดหรือเติบโต
ก็เลยจัดเต็มอาหารเหนือทั้งรูปทั้งเรื่องพร้อม ดีนะที่วันส่งการบ้านไหวตัวทันไปแอบเยี่ยมเพื่อนๆ แม่มด
ก่อนที่จะอัพบล๊อกตัวเอง..... ไม่งั้นได้มีฮาหน้าแตกหมอไม่รับเย็บ

หลังจากทำความเข้าใจกับโจทย์ใหม่ ทีแรกว่าจะเอารูปในสต๊อก ลาบปลาดุกแบบอิสาน
แต่อ่ะนะ ไหนๆ ก็ส่งไม่ทันวันแล้ว พอดีมีเมนูอยู่อย่างหนึ่งที่อยากทำแต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำสัก
น่าจะเป็นอาหารจังหวัดสมุทรสงครามมังคะ (บ้านเกิดใครน๊า....) คราวนี้เลยได้โอกาสทำซะเลย


ที่มาของเมนูนี้มาจากที่เราไปแม่กลองบ่อย นั่งรถผ่านแถวหน้าวัดเพชร เห็นร้านติดป้ายขายข้าวแห้ง
ก็นึกสงสัยว่าหน้าตาจะเป็นยังไง ก็ลองไปเสริชดูในเนท เลยรู้ว่าเป็นอาหารที่หากินได้เฉพาะที่นี่
จนได้ไปกินครั้งแรกที่ตลาดอัมพวาเป็นข้าวแห้งปลา ได้เห็นหน้าตาของจริงก็คราวนั้น
ข้าวสวยราดเครื่องทุกอย่าง เหมือนข้าวต้มเพียงแต่ไม่มีน้ำซุป น้องชายที่ไปด้วยกันบอกว่าจะอร่อยเหรอ
เพราะดูน่าจะฝืดคอ แต่ที่ไหนได้พ่อเบิ้ลไป 2 ชาม ส่วนเราชอบเลยล่ะ เพราะชอบกินข้าวราดแบบแห้งๆ ประมาณว่ามีข้าวสวยกับแค่เนื้อเค็มหรือพวกไก่ทอดก็กินได้แล้ว










เครื่องสำหรับทำราดข้าว ก็แล้วแต่ความชอบแล้วกันเนาะ หลังจากกินดูแล้วไม่น่ายาก
....วันนี้เราทำเป็นข้าวแห้งไก่ ผัดเครื่องทุกอย่างเหมือนกับทำเครื่องข้าวต้มเลยค่ะแต่ถ้าจะทำเป็นเนื้อสัตว์อื่นหรืออาหารทะเลก็ย่อมได้นะคะ
ผัดไก่กับสามเกลอ เหยาะซอสปรุงรสนิดหน่อยให้พอหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยแยะๆ ปรุงรสจัดไว้
เราผัดน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย เวลาทำเสร็จและพักไว้เนื้อไก่จะได้ไม่แห้ง











ตอนเอารูปในกล้องมาลงเครื่อง อยากเขกหัวตัวเอง จัดเรียงเครื่องปรุงอย่างดี แต่ดั๊นไม่ได้ถ่ายรูปซะนี่

กระเทียมเจียวแห้งๆ กรอบๆ
(เวลาเจียวน้ำมันไม่ต้องแยะ ใส่เกลือลงไปหน่อย ค่อยๆ เจียวไป
พอเริ่มเหลืองยังไม่ทันเป็นสีน้ำตาลก็ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันรับรองว่ากรอบแน่)
ตั้งฉ่าย....หมดค่ะเลยไม่ได้ใส่
ผักที่โรยใช้ใบคึ่นช่าย
เคียงด้วยแตงกวา
หนังไก่เจียวกรอบๆ
ใช้หนังไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วเอาไปเจียวในน้ำมันน้อยๆ
เดี๋ยวน้ำมันจากหนังไก่จะออกมาเอง ใจเย็นๆ จะได้หนังไก่เจียวกรอบอร่อย
กุ้งแห้งทอดกรอบ เคี้ยวกรุบๆ คู่กับหนังไก่ทอดอร่อยเบิ้ลยกกำลังสอง
ข่าป่น
พริกดองน้ำส้ม พริกป่น สำหรับคนชอบรสเผ็ดรสจัด










ตักข้าวสวยร้อนๆ และราดด้วยเครื่องปรุงต่างๆ โรยข่าป่นและพริกไทย
เติมรสจัดจ้านด้วยพริกดองน้ำส้มและพริกป่น
เวลาเคี้ยวโดนหนังไก่เจียวกรอบๆ กับกุ้งแห้งทอด อร่อยม๊าก











ถ้ามีโอกาสก็ลองทำกันดูนะคะ












ป.ล.1 ขอบคุณน้องบอล-ทนายอ้วน ที่เคยทำแบบเจ้าตำหรับบางนกแขวกลงบล๊อกว่ามีใส่ข่าด้วย เลยจัดไป

ป.ล.2 ตอนเข้าไปเสริชในเนท อาหารที่มีชื่อข้าวแห้งนี่ยังเป็นเมนูของจังหวัดชลบุรีอีกด้วยนะ
แต่หน้าตาไม่เหมือนกัน ไว้คงต้องให้คุณโอสาว(สวย)เมืองชลมาสาธิตข้าวแห้งตำรับชลบุรีให้ดูบ้างแล้ว