ตอนเห็นโจทย์แม่มดของเดือนนี้ก็ฝันเฟื่องเชียวนะว่าจะทำโน่นดีหรือนี่ดี เรียกว่ามีเมนูอยู่ในใจอย่างแยะ
แต่พอเวลาผ่านไปมัวแต่ยุ่งวุ่นวายกับโน่นนู่นนี่นั่น จนดองบล๊อกมาหลายอาทิตย์
ล่าสุดคุณโอมาเมนท์ว่าจะอัพบล๊อกอีกทีตอนส่งการบ้านเหรอ นั่นแหละ...อุ๊ยวุ้ย เกือบวันที่ 15 แล้ว
ยังไม่ได้อะไรสักอย่าง ในสต๊อกก็มีหรอกนะอาหารนานาชาติ แต่ก็แบบแขกๆ อีกแระ
ใจอยากทำอะไรที่ไม่แขกบ้าง ก็เลยเลือกเอาเมนูที่ไม่ยุ่งยากและอยากกินมา 3-4 อย่าง
สุดท้ายก็คัดเอาเมนูที่ใช้ส่วนผสมที่ีมีอยู่รอบตัวเนี่ยแหละ ขืนรอซื้อของให้ครบคงยังไม่ได้ลงมือ
แถมพักนี้มีงานเสริมไล่เก็บหนังสือที่วางระเกะระกะใส่ลังเอาขึ้นชั้นบน ถึงดูข่าวแล้วคิดว่าน้ำคงมาไม่ถึง
แต่ก็เผื่อไว้หน่อยเพราะ้บ้านอยู่ห่างจากคลอง 150 เมตร ห่างจากแม่น้ำเจ้าพระยา 1 กิโลเมตร










เนื้อย่างใบชะพลูเป็นอาหารเวียดนาม มีชื่อเรียกว่า Bo La Lot หรือบ่อล๊าลอด
ว่าจะทำำกินมาหลายหนแล้ว แต่ก็ไม่ได้ทำสักที เช็คดูเครื่องเคราสำหรับทำมีค่อนข้างครบ
เลยเลือกเป็นเมนูนี้ซะ สนองความอยากกินของตัวเองด้วย อิอิ...
เพื่อนคนเวียดนามเคยทำให้กินแนมกับขนมจีน แต่บ้านเราส่วนใหญ่จะนิยมแนมมากับเส้นหมี่ลวกหรือนึ่ง
ไม่ว่าจะเสริฟแบบเวียดนามหรือแบบไทย เนื้อย่างใบชะพลูจะนิยมกินกับน้ำจิ้ม Nuoc Cham

...รูปเนื้อย่างใบชะพลูที่ทำเมื่อเกือบ 3 ปีก่อนตอนทำงานที่คูเวต
ที่เอารูปนี้มาอวด เพราะจะบอกว่าอยู่เมืองทะเลทรายก็จริงแต่ไม่อดอยากนะเออ ^^









ส่วนผสมเนื้อที่ใช้ห่อ
เนื้อสับ 200 กรัม
(ใช้เนื้อไม่ติดมันสับละเอียด แต่เราชอบแบบติดมันและสับหยาบเลยเป็นเยี่ยงนี้)
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมแดง 2 หัว
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 -1 ช้อนชา
น้ำมันหอย
ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
บดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดจนเนียน
สัดส่วนรสชาติก็เอาเข้าเวฟชิมซะหน่อยแล้วปรับตามชอบอีกทีนะคะ
เสร็จแล้วก็เอาแช่ตู้เย็นช่องเย็นจัดสัก 15-20 นาทีก่อนนำมาห่อ














ย่างกับเตาก็เอาไม้เสียบลูกชิ้นเสียบเป็นแถวย่างไฟอ่อนไปเรื่อยๆ
เพราะถ้าไฟแรงใบชะพลูจะไหม้ก่อนเนื้อข้างในสุก
คราวนี้เราทำแค่นิดหน่อยเลยย่างกับกะทะเอาค่ะ ถ้าจะย่างกับกะทะใช้เนื้อล้วนดีกว่านะคะ
เนื้อติดมันเวลาจี่กับกะทะน้ำมันจากเนื้อออกมาอย่างแฉะ ต้องคอยเช็ดออก











น้ำจิ้ม Nuoc Cham
เผลอตั้งไฟนานไป เลยทำให้ข้นไปค่ะ
ส่วนผสมใช้ชิมและกะรสเอาตามชอบเลยน๊า

น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
เราใส่น้ำกระเทียมดองไป 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างตั้งไฟพอเดือดยกลงพักไว้
ใส่พริกแดงกับกระเทียมตำลงไป
โรยด้วยแครอทขูดฝอย (แครอทไม่มีเลยไม่ได้ใส่)










อาหารเวียดนามต้องคู่กับสารพัดผักเป็นตะกร้า
แต่ช่วงนี้น้ำท่วมขาดแคลนผัก เลยแนมแค่ผักกาดหอมไปก่อน









มีแค่ผักกาดหอม แต่ก็แซ่บนะคร๊า










พักนี้อาจจะไปเยี่ยมเพื่อนๆ ไม่ทั่วถึง
อาจจะได้แค่ตอดบ้านนี้นิดบ้านนี้หน่อย อย่าเพิ่งหนีหายกันไปน๊า

Create Date : 15 ตุลาคม 2554
Last Update : 15 ตุลาคม 2554 6:18:47 น.		58 comments
Counter : 5804 Pageviews.
Share Tweet