อากาศกลับมาหนาวอีกรอบ เลยขอคั่นบล๊อกรีวิวร้านอาหารด้วยบะหมี่เกี๊ยวกุ้งกับน้ำซุปร้อนๆ
ถ้าอากาศไม่หนาว ไม่อยากกินไปเหงื่อตกไปก็เปลี่ยนมาเป็นบะหมี่แห้ง
ทำเองจะใส่เกี๊่ยว ใส่กุ้งหรือจะเพิ่มเครื่องเคราอย่างอื่นที่ชอบได้ตามสะดวก








กุ้งกับแผ่นเกี๊ยวจะมีติดตู้เย็นไว้ตลอด เพราะกุ้งสามารถเอามาทำเมนูได้มากมายทั้งกินจริงกินเล่น
กุ้งหนึ่งตัวตัดประมาณ 3-4 ชิ้น แล้วเอามาหมักพริกไทย ผงกระเทียม น้ำมันหอย(นิดหน่อยพอเด้อ)
ลูกชิ้นปลาของโปรด เอามาเป็น option เพิ่มพิเศษให้บะหมี่ชามนี้





เราชอบใช้ Bok Choy ง่ายดีไม่ต้องตัดแต่งมากมาย แค่ล้างน้ำให้สะอาดตัดเป็นท่อนแล้วเอาลงลวก
ถั่วงอกซื้อมาไว้ทำหอยทอดก็เอาใส่ไปซะหน่อย จะได้ช่วยระบายสต๊อก
บะหมี่เอาลวกน้ำร้อนแล้วเอาลงน้ำเย็น แล้วก็เอาลวกน้ำร้อนอีกครั้งก่อนเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
เอาน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกๆ ไม่ให้เส้นพันกันก่อนพักไว้








ลวกทุกอย่างให้พร้อม จับเรียงลงชาม







น้ำซุปแบบไม่ต้องพึ่งเสน่ห์ปลายจวัก....ต้มน้ำให้เดือด บุบรากผักชี(ไม่มีรากก็บิดก้านผักชีใส่ลงไป)
พริกไทย น้ำปลา ใครไม่ชอบกลิ่นคาวก็ใช้ซีอิ๊วขาว แต่เราว่าใส่น้ำปลาอร่อยกว่าน๊า
ขี้เกียจทำตัวเป็นแม่บ้านขยันต้มน้ำซุปก็ใช้ซุปผงหรือซุปก้อนสำเร็จรูปโลด
เรียกว่ากินจนหัวล้านกันไปข้าง

ถ้าใช้น้ำปลาปรุงรส ก็ไม่ต้องพึ่งผงซุปสำเร็จแยะ เพราะน้ำซุปจะหอมรากผักชี พริกไทย
เราใช้แบบผงไม่ต้องถึง 1/2 ช้อนชาก็อยู่แล้ว สำหรับทำบะหมี่น้ำ 2 ชามโต

ถ้าจะทำน้ำซุปเอง ใช้โครงไก่ล้างให้สะอาด ต้มให้เดือดใส่รากผักชี กระเทียมบุบ
พริกไทยเม็ดบุบ เกลือเล็กน้อย และโครงไก่ลงไป พอน้ำเดือดอีกรอบ หรี่ไฟเคี่ยวลงอ่อน
ถ้าน้ำแห้งก็คอยเติมทีละน้อยคอยช้อนฟองเคี่ยวไปเรื่อยๆ
เคี่ยวนานประมาณ 40-50 นาที กรองเอากระดูกและเศษอื่นออก







ถ้าไปกินตามร้านอาหารจีนแท้ๆ บะหมี่เกี๊ยวจะโรยแค่ต้นหอม
แต่นี่บะหมี่เกี๊ยวแบบไทย ขอโรยทั้งต้นหอมทั้งผักชี แถมด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ








ซื้อปูมาต้มกินแล้วแกะเนื้อมาใส่บะหมี่แทนเกี๊ยวก็ย่อมได้
ทำกินเองได้เนื้อปูตู้มมากกว่าไปกินบะหมี่(เศษเนื้อ)ปูที่ร้านอีก

วิธีทำบะหมี่แห้งต้มยำคลิ๊กที่นี่

เมนูสารพัดกุ้งสำหรับกินจริงกินเล่นคลิ๊กที่นี่

cooking@usa