บล๊อกนี้เป็นการบ่นไปทำอาหารไปประสาคนอยู่ไกลบ้าน
....มื้อเที่ยงก็กินแพงไปแล้ว มื้อเย็นเลยต้องกินแบบประหยัดหน่อย .ขืนกินแพงทุกมื้อไม่ไหว กระเป๋าจะเบาเอา พักนี้ยิ่งกินข้าวนอกบ้านบ่อยซะด้วย

นึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวน้ำ เลยลงมือทำกินเองดีกว่า ...ก๋วยเตี๋ยวที่เมืองจีน กินกี่ทีจะได้ก๋วยเตี๋ยวรสชาดชืดๆ จืดๆ ไม่เหมือนบ้านเราที่จะหอมรากผักชีและรสจัดกว่า แล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะหนาๆ กระด้าง ไม่ค่อยนุ่มเหมือนของเรา หรือว่าเราอาจจะชินแบบของเรามั้ง เลยว่าของเค้าไม่อร่อย

วันนี้ก็เลยทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เป็นมื้อเย็น ทั้งง่ายและอร่อยถูกใจ แค่มีถั่วงอกกับ Chinese Cabbage หรือที่เค้าเรียกกันว่าบักฉ่อย (ชื่อน่าจะเป็นผักทางอิสานบ้านเรามากกว่านิ ก็เห็นขึ้นต้นด้วยบัก..บัก..เหมือนกัน )







เส้นหมี่ขาว ต้องยี่ห้อไวไว จะเหนียวนุ่ม...ที่จีน import เข้ามาขาย ขายดีด้วย...แสดงว่าของไทยเราแน่ เอาเส้นหมี่มาตีตลาดได้...






เตรียม ต้นหอมผักชีสับ กระเทียมเจียว พริกดอง







เส้นที่ลวก ผักลวกให้กรอบ ถั่วงอกพอสะดุ้งน้ำร้อน







ปรุงก๋วยเตี๋ยว
เนื้อน่องลายมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกำลังเหมาะ หมักกระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ้วขาว แมกกี้ ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งดี
เอาลงผัดในกระทะพอให้หอมกระเทียม
ใส่เครื่องเทศก็แท่งอบเชย ลูกกระวาน ดอกจันทน์ ลงไปผัด
แล้วเติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือดและหรี่ไฟ คอยช้อนฟอง... เคี่ยวจนได้ที่
ถ้าชอบลูกชิ้นก็เติมลูกชิ้นลงไปต้มด้วย....
เสร็จแล้วก็ราดไปบนเส้นกับผักที่เตรียมไว้ได้เลย...โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียม พริกไทย...พริกดอง
ถ้าอยากให้รสจัดกว่านี้ ก็เอาเต้าหู้ยี้สีแดงยีกับกับน้ำแดงที่มากับเต้าหู้เติมลงไปจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น....


หายคิดถึงก๋วยเตี๋ยวบ้านเราไปได้แยะ



cooking@Beijing