น้องที่รู้จักอยากได้สูตร Spaghetti Bolognese ที่จริงมีคนทำสปาเกตตี้สูตรนี้กันไว้แยะ แต่น้องก็จะเอาสูตรแบบมั่วๆ ของเรา เพราะบ่นว่าไปกินที่ร้านจานเป็นร้อยให้เนื้อมากระจึ๋งเดียว เลยอยากทำกินเอง

พอดีมีแต่รูปที่ทำ Spaghetti Meatball ก็เอาไปทำกินแก้ขัดก่อนแล้วกันเนอะ (ถือโอกาสหาเรื่อง up blog ซะเลย....) แต่ถ้าอยากกิน Bolognese จนทนไม่ไหวก็เปลี่ยน Meatball มาใส่เนื้อสับแทนไปก่อน เอาไว้ทำสูตรเต็มๆ (ไม่รู้เมื่อไร) ค่อยเอามาลงให้อีกที




ส่วนผสมกับวิธีทำ Meatball



หอมใหญ่หัวเล็กครึ่งหัว/กระเทียมสับ 2 กลีบเล็ก (ใส่เครื่องปั่นสับรวมกันไปเลย)
Parsley สับละเอียด
ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
เนื้อสับ 300 กรัม
Parmesan Cheese 1/4 ถ้วย
Bread Crumbs 1/8 ถ้วย
หรือขนมปังตัดขอบ 1 แผ่นแช่นมจนนิ่มและบีบให้แห้ง 1 แผ่น
เกลือ/พริกไทย ปรุงรส


วิธีทำ

ขยำทุกอย่างให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลมแบบลูกชิ้นลูกโตๆ
ลงทอดใช้ไฟกลางถึงแรง ไม่ต้องน้ำมันแยะใช้กลิ้งกับกะทะทอดจนสีเป็นน้ำตาลจนทั่ว
ตักขึ้นมาพักไว้

****Meatball ใส่เครื่องไม่ครบ เลยดูผอมแห้งแรงน้อยไปหน่อย











ส่วนผสมสำหรับซอส



ซอสมะเขือเทศสำเร็จใช้ของยี่ห้อนี้อร่อยดี ไม่ต้องใส่หมดขวดก็ได้ที่เมืองไทยมันแพง
ก็กะๆ ใส่เอาแล้วกันหรือเป็นซอสมะเขือเทศแบบกระป๋องก็ได้
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ใส่ตามชอบเลย (ส่วนตัวชอบใส่แยะๆ)
หอมใหญ่สับ/กระเทียมสับ
เห็ด
น้ำมันมะกอก/เนย สำหรับผัด
เกลือ/พริกไทย ปรุงรส
สต๊อกสำเร็จรูป (option)












เตรียมเส้น


ต้มเส้นเตรียมไว้ ดูวิธีตามหลังห่อน่ะแหละ ใส่เกลือไปหน่อยด้วยตอนต้ม
พอเส้นนุ่มได้ที่ก็เอาขึ้นมาผ่านน้ำเย็น ถ้าไม่ผ่านน้ำพอทิ้งไว้ความร้อนภายในเส้นจะทำให้เส้นข้างในระอุทำให้เส้นสุกเกินไป
เอาขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกที่เส้นไม่ให้เส้นกอดกัน
***เราชอบใส่เกลือไปหน่อยแล้วก็ผงออริกาโนหรือ Italian Seasoning ลงไปคลุกด้วย










วิธีทำซอส

ผัดหอมใหญ่กับกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก/เนย จนหอมใหญ่นิ่ม
ใส่ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศ
ใส่ Meatball หรือเนื้อสับ ลงไปรวน แห้งไปก็เติมน้ำนิดหน่อย รวนจนซอสเข้าเนื้อ
ใส่เห็ด
ปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทย ถ้ากลัวไม่อร่อยก็ใส่ซุปก้อนสำเร็จไปสักครึ่งก้อนก็ได้










พอซอสได้ที่ก็ตักราดเส้นพาสต้า
หรือเอาเส้นลงไปคลุกกับซอสแล้วก็ตักขึ้นใส่จานจะได้ชุ่มซอส
โรย Origano กับ Parmesan Cheese










Photobucket ทำพิษต้องอัพรูปใหม่ พอดีไปเจอรูปที่ทำสปาเกตตี้ซอสตอนล้างตู้เย็นก่อนย้ายกลับเมืองไทยมาอัพต่อจาก Meatball ซะเลย

วิธีทำซอสก็เหมือนกับข้างบนน่ะแหละ พอดีมีผักชีฝรั่งเหลืออยู่ก็เลยเอามาสับใส่ไปด้วย










ผัดจนทุกอย่างนิ่ม มีผักแช่แข็งเหลืออยู่ก็เลยโปรยใส่เพิ่มลงไป










อยากให้เข้าเนื้อก็เลยเอาเส้นลงไปคลุก









โรยพาเมซานชีสซะหน่อย








ดูแหยะๆ แต่อร่อยน๊า....










cooking@kuwait